Дигар

Каду ва рисотто шалфей бо дорухои Taleggio

Каду ва рисотто шалфей бо дорухои Taleggio



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Мазкр
  • Навъи табақ
  • Курси асосӣ
  • Рисотто
  • Помидор рисотто
  • Ризотто каду

Ин як дорухои бениҳоят содда ва мавсимӣ аст, ки пур аз мазза дорад ва бо мурчи каме гармӣ ва гармӣ аз сабзаҳои мушак ва шалғам тамом шудааст. Инро ҳамчун хӯроки осон дар нимаи як ҳафта хизмат кунед ё онро барои зиёфати навбатии худ захира кунед ва аз пухтупаз бо ҳадди ақали изтироб ва ҳадди ақали шустушӯ лаззат баред.


Лондон, Англия, Британияи Кабир

1 нафар инро сохтааст

КомпонентҳоХизмат: 4

  • 1/2 каду хурд
  • 1 шиша равғани зайтун
  • 1 пошидани саховатмандона намаки баҳр ва қаламфури тозашудаи сиёҳ
  • 2 пиёз, майда бурида
  • 2 дона сирпиёз, мазлумон ва биносту бурида мешавад
  • 7 то 10 баргҳои шалфей, биносту бурида
  • 2 тугмаи калони равған
  • 680 г биринҷи алборио/карнароли
  • 1 шишаи хурди шароби сафед
  • 1.2L (2 pt) захираи сабзавоти хушсифат
  • Панири 20 то 30 г пухташудаи Taleggio di grotta ё мечашонем
  • 2 мушт ракетаи хушсифати мурч
  • 1 мушт сабзӣ

УсулОмода: 10 дақиқа ›Пухтупаз: 40 дақиқа› Омодагӣ дар: 50 дақиқа

  1. Пеш аз гарм кардани танӯр то 190 C / Газ 5 оғоз кунед.
  2. Кадуро тахминан бурида, пӯстро монда, аммо ҳама тухмҳоро канда, ба табақчаи нонпазӣ бо гил равған ва пошидани саховатманди ҳанут гузоред.
  3. Дар давоми 20 то 25 дақиқа бирён кунед ё то мулоим ва сар ба тилло ва ба як тараф гузоред.
  4. Қабули рисоттои худро бо илова кардани пиёз, сирпиёз ва шалфей ба як табақаи калон бо равғани худ оғоз кунед ва дар оташи паст барои 4 то 5 дақиқа то нарм ва тунук будани пиёз пухтан гиред.
  5. Ба биринҷ илова кунед ва бодиққат омехта кунед, то ҳама биринҷ бо равған пӯшонида шуда бошад, як дақиқа ё бештар омехта кунед ва сипас шароби сафедро илова кунед, гармиро каме зиёд кунед ва абрҳоро идома диҳед.
  6. Оҳиста -оҳиста ба илова кардани саҳмия шурӯъ кунед ва тамоми вақт ба шӯр оед, дар ҳоле ки биринҷ моеъро ҷаббида мегирад (ин каме кори дастиро талаб мекунад).
  7. Пас аз он ки ҳама захираҳо ба охир расидаанд ва биринҷ то ҳол каме неш дорад, шумо метавонед кадуи бирёнро илова кунед ва ҳангоми илова кардан онро каме хамир кунед.
  8. Оҳиста -оҳиста ба Taleggio илова кунед ва ҳангоми рафтан таъми худро бинед, то боварӣ ҳосил кунед, ки шумо мувофиқи завқи худ илова мекунед.
  9. Танҳо пеш аз хизмат ба ракетаи худ илова кунед ва бо пошидани навдаҳои шалғам, қаламфури сиёҳ ва боридани равғани зайтуни бокира оро диҳед.

Онро дар блоги ман бубинед

Ба наздикӣ дидан

Баррасиҳо ва рейтингҳоРейтинги миёнаи ҷаҳонӣ:(0)

Баррасиҳо бо забони англисӣ (0)


Оё шумо аллакай кадуҳои аввали мавсимро харидаед? Роҳҳои зиёде барои истифода дар ошхона мавҷуданд - новобаста аз он ки шумо шӯрбои веллутата, минестрон, макарони вагон, салат ё ҳатто торт ва печенье тайёр мекунед! Аммо агар шумо дар ошхона вақти зиёд надошта бошед, кӯшиш кунед, ки ин табақро тайёр кунед! Танҳо кадуро дар як табақ бо панир барои курси асосӣ ё табақи серғизо пазед, шумо метавонед онро як рӯз пешакӣ тайёр кунед ё рӯзи дигар барои хӯроки нисфирӯзӣ ба кор баред (агар шумо ҳатто пасмондаҳои боқимонда дошта бошед).

Барои ин дорухат барои хӯроки гарм ва қаймоқӣ ба шумо танҳо якчанд компонент лозим аст: каду, панир, равған, намак ва қаламфури. Хубии дорухат дар шириниҳои каду омехта бо маззаи панири нарми торик, ки аз бирён кардани онҳо ба вуҷуд омадаанд, мебошад.

Навъи кадуи дӯстдоштаи худро интихоб кунед. Мо навъи Мантуанро тавсия медиҳем, агар шумо онро пайдо кунед - бо пӯст ё бе пӯст. Ин аз афзалиятҳои шахсӣ вобаста аст. Агар шумо тасмим гиред, ки пӯстро тарк кунед, кадуро ба қадри кофӣ лоғар кунед, то он дар танӯр мулоим шавад.

Дар мавриди панирҳо, шумо метавонед панири фонтинаро истифода баред, ки дар гармӣ хуб об мешавад ё шумо метавонед якчанд навъҳои панири омехтаро ба мисли горгонзола, пармезан, моцарелла, фонтина ва талеггио интихоб кунед.


Сквоши Баттернут, Талеггио ва Sage пухта Рисотто

Ман ҳамеша аз сохтани лагерҳо ва зоғҳо лаззат мебурдам, ҳатто вақте ки кӯдак аз овезон кардани дастархонҳо аз бистари болои хоҳарам то бистари ман то сафарҳои хаймазанӣ дар калонсолон. Ҳаёти кулбаи соҳилии мо як ҷаласаи бузурги сохтмони лагерь аст. Ин ҷоест, ки ман паноҳгоҳи хурди моро месозам, ҷои бехатаре, ки берун аз он ҳама чизҳои дигари ҳаёт вуҷуд дошта метавонанд. Соҳили берун аз кулбаи мо ба таври аҷиб садо медиҳад ё мавҷҳо ба соҳил меафтанд, оилаҳое, ки ба соҳил ташриф меоранд ва ё ҳарду ба таври лаззатбахш, аммо лагери/соҳилии мо тасаллибахш ва паноҳгоҳ аст. Ин ҷои мост.

Вақте ки писарбачаҳои мо хурд буданд ва пеш аз он ки мо кулбаи соҳил дошта бошем, ман ҳамеша лагери пойгоҳӣ месохтам, танҳо як кӯрпачае, ки дар замин паҳн шуда буд, бо халтаҳои хӯрокворӣ ё кулоҳҳо ва дастпӯшҳои партофташуда ҷойгир карда шуда буд, аммо дар он ҷое ки шумо пас аз давидан ба атроф суқут кардед ба дарахтҳо баромадан. "Лагери хуби модар" мукофоти ман буд, зеро онҳо пеш аз оғози даври дуюми давидан бо шиками пур аз танбал дароз карданд.

Озуқаворӣ одатан вақти истироҳат дар лагери пойгоҳ буд, чунки кулбаи соҳилии мо имрӯз. Кулбаи соҳилии мо он ҷоест, ки ман медонам, ки ман метавонам писарони ба воя расидаамонро ба васваса андозем, то аз зиндагии мустақили серодами худ истироҳат кунанд. Ман дар сохтани лагер хуб ҳастам.

Ман ва шавҳарам чанде пеш дар Хуттаи чӯпонони Эмма ва Эндрюи Демпси дар Сомерсет зиндагӣ мекардем, ки ба монанди доштани версияи деҳаи кулбаи соҳилии мо буд, аммо бештар. Ин ба ақибнишинӣ эҳсос мешуд, на танҳо дар ҷои истодан. Болте, ки шуморо пилла мекунад ва шуморо маҷбур мекунад, ки телефонатонро хомӯш кунед, китоб гиред ва ба шумо имкон медиҳад, ки дар гармии он лона гузоред. Лагери пойгоҳе, ки шумо намеравед, соатҳо мегузаранд ва рӯзи шумо ба ҷуз аз сӯхтани оташ ва тамошои тулӯъ ва ғуруби офтоб чизи дигаре набуд.

Лагери мо бо бистари болопӯш, болишҳои калон, хоболудҳои нисфирӯзӣ ва пиёлаҳои қаҳваи болаззате, ки дар оташдони ҳезум тайёр карда шуда буд, ҳама оромтар карда шуд. Мо барои лаззат бурдан аз ҳар як лаҳза ва сарф кардани лаззат аз бекористӣ вақт ҷудо кардем.

Ваннаи оташбори ҳезумӣ хотирае буд, ки ман то абад дар ёд хоҳам дошт, зеро мо иҷозат додем, ки осмони бузурги ситораи торик моро ба оғӯш гирад. Мо ваъда додем, ки ҳеҷ гоҳ лагерҳои базавӣ ба куҷое ки равем ва ҳар коре кунем, қатъ накунем.

Ман ин рисоттои пухтаро дар танӯри чӯбии берунӣ, ки дар нури офтобии пасти тирамоҳ ҷолиб буд, сохтам. Ҳангоме ки говҳо баланд шуд ва гӯсфандон хунрав шуданд (Димпси дар як фермаи корӣ ҷойгир аст) ман вақти худро дар ошхонаи чӯпон пухтан ва сипас дар танӯри ҳезумии беруна тамом кардан сарф кардам. Ин як фаъолияти оддии ритмӣ буд, ки ман аксар вақт аз чунин суръати тасаллибахши ором лаззат бурда наметавонам.

Ташаккур ба Эмма ва Эндрю дар Димпси барои як лагери бузург.

Ин дорухат танҳо ба як пиёла шароби сафед ниёз дорад ва агар шумо нахоҳед, ки боқимондаи шишаро нӯшед, шумо метавонед ин маҷмӯаи Vremi Wine Preserver ва Vacuum Stopper -ро истифода баред.

Агар шумо хоҳед, ки аз лагери шахсии зебои Vremi Stovetop Espresso Maker ва Vremi Wine Preserver ва Vacuum Stopper лаззат баред, шумо метавонед ба ин тӯҳфа дар ин ҷо ворид шавед. Ман аз истифодаи ин ашё воқеан лаззат бурдам ва ба онҳо тавсия медиҳам.

Помидор Butternut ва панири бой Taleggio пухта рисотто тамоми душвориҳои рисоттои анъанавиро сохтааст ва ба шумо имкон медиҳад, ки аз лаҳзаҳои танбал лаззат баред.

Сквоши Баттернут, Талеггио ва Sage пухта Рисотто

1 пӯсти хурди пӯсташ, пӯсташ тоза кардашуда ва ба қисмҳои хурди бурида (ё каду)
2 қошуқи равған
Намак ва ќаламфури
1 пиёз калон, биносту бурида
3 дона сирпиёз, мазлумон
2 қошуқи равған
300 г биринҷ arborio
6 барги шалфаи тару тоза, майда майда карда плюс 6 бутуни иловагии чап
1 шиша шароби сафед
1 литр сабзавот
1 мушт панири пармезан, завҷааш
150 г панири Taleggio, мукааб

Танӯрро то 180 ° C /Гази Марк 4 /360 ° F пешакӣ гарм кунед, помидорро дар як табақи калони танӯр ҷойгир кунед, равған пошед ва як намаки хуб бо намак ва қаламфури пӯшед.

15-20 дақиқа то тиллоӣ ва қаҳваранг шудан сар кунед. Ҳангоми тайёр кардани омехтаи биринҷ барои хунук шудан ва як тараф гузоред.

Дар ҳамин ҳол, дар як ШМШ frying хушхӯю пиёз ва сирпиёз дар 2 қошуқи равғани оянда то нарм, вале browned нест.

Биринҷро омехта кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҳар як дона хуб пӯшонида шудааст ва баргҳои шалфейро илова кунед. Шароби сафедро илова кунед ва ҷӯшонед ва гармиро кам кунед ва ба якчанд дақиқа тобистонед.

Инро бо помидори равған ба табақ резед ва хуб омехта кунед.

Иловаи омехтаи гарм (ман танҳо чойникро ҷӯшонида дар як кӯзаи ченкунӣ омехта мекунам) ва сипас то 20-25 дақиқа оҷур кунед, то қариб ҳама моеъ пухта шавад.

Дар пармезани рехташуда омехта кунед ва бо Taleggio мукааб шинонед. Дар охир баргҳои шалфейро илова кунед ва боз 10 дақиқаи дигар пазед.

Агар шумо метавонед, якчанд дақиқа истироҳат кунед, аммо дар акси ҳол рост дароед.

Агар шумо хоҳед, ки дар Dimpsey Shepherd ’ Hut бимонед, истинодро барои дастрасӣ клик кунед.


Дорухатҳои каду гиёҳхорон

Бо дастурҳои болоии каду гиёҳхорон рисотто, шӯрбои гармкунанда ё шириниҳои аҷиб эҷод кунед. Аз каду ва кадуи мавсимӣ пурмаҳсул истифода баред.

Шӯрбо каду

Вақте ки ба шумо каме тасаллӣ лозим аст, ин шӯрбои кадуи осонро ҳамчун оғозкунанда барои зиёфат ё хӯроки сабук қамчин кунед - он дорои матои абрешими зебои абрешим аст

Бирянии каду

Хизмат ба ин биринҷи ҳиндӣ дар дохили як каду маркази фароғатӣ ҳангоми фароғат месозад

Ризотто каду

Мо ин дорухои биринҷи деги помидори итолиёвиро мутобиқ кардем, то ин барои кӯдакон насими шамол бошад-танҳо дастури қадам ба қадам омодагӣ ва пухтупази моро риоя кунед.

Каду пур карда шудааст

Дар тирамоҳ ё зимистон як зиёфати вегетарианӣ партофтан? Каду бо қуттиҳои зебои биринҷ, арча, себ, донаҳои анор ва пекан пухтан

Пюре каду

Тарзи оддии мо аз каду озуқавориро санҷед, пас ин компоненти ҳассосии мавсимиро ба пирожниҳо, кулчақандҳо ва пирожниҳои пуршукӯҳ табдил диҳед. Каду метавонад дар як табақ оби ҷӯшон буғ карда шавад ё дар печи печ пухта шавад


Каду рисотто


Дӯсти ман Лаура соҳибхоназанест, ки аз ҳама зиёдтар аст. Вай дар Умбрия хонаи зебо дорад, ки ҳар сол сол то сол зеботару бароҳаттар мегардад. (Ин дар тамоми китоби охирини ман, Rustic Italian). Гарчанде ки мо хонаи худамон дорем, на он қадар дур, мо ҳамеша аз фурсат дар Лаура ҷаҳида мегузарем. Вай як намуди соҳибхоназан аст, ки ҳамеша боварӣ ҳосил мекунад, ки дар утоқи шумо гулҳои тару тоза ва кӯзаи об дар паҳлӯи шумо ҳастанд. Дастмолҳо ва халтаҳои ҳаммом ба назар чунин менамояд, ки мондан дар як меҳмонхонаи панҷситорадор.

Лаура устои мураббо аст ва пайваста чизҳое ба мисли котагнато ва чатни месозад. Вай ҳатто ба хотири Худо равғани зайтун ва шароби худро месозад. Аммо вақте ки сухан дар бораи фароғат меравад, шумо мехоҳед силоҳи махфии ӯро бидонед? Паола. Бале, Лаура метавонад мизи комилро бо нуқраи антиқа ва анорҳои пухта ҳамчун маркази дӯзандагӣ муқаррар кунад. Аммо чунон ки хӯрокҳои зебо ҳастанд ,, он чӣ ’s дар онҳо хизмат боз ҳам беҳтар аст.

Лаура хеле хушбахт аст, ки Паола дар ошхона аст. Ман бори аввал бо Паола тавассути дӯстам Эван Клейман вохӯрдам. Эван дорад дар Лос -Анҷелес тарабхона дошт ва муаллифи китоби ошпази машҳур аст. Вай дар Тодӣ буд, як зиёфати калони хонаро ташкил мекард ва Паола яке аз занони маҳаллӣ буд, ки барои кӯмак омада буданд. Ин тақрибан бист сол пеш буд.

Дар ҳоле ки аксари занони маҳаллӣ медонанд, ки чӣ тавр пухтан ва хеле хуб пухтан – Паола чизҳоро ба сатҳи комилан нав меорад. Гарчанде ки вай ба компонентҳои рустикӣ ва маҳаллӣ, ба монанди харгӯш, трюфел ва ҳасиб содиқ мемонад, вай шоҳасарҳои хурд эҷод мекунад, ки ба ошхонаҳои маҳаллӣ ва ба таври хеле ноҳамвор ва#ҳеҷ рабте надоранд.

Ҳафтаи гузашта дар Лаура вендемия (ҳосили ангур) буд. Ҳангоме ки мо дар токзор заҳмат мекашидем ва мошинҳои боркаши ангур ҷамъ мекардем, Паола дар дохили он буд ва хӯрок мепухт.


Барои хӯроки нисфирӯзӣ якшанбе Паола яке аз кадуҳоро, ки Лаура дар саҳни пеш ба таври моҳирона ташкил карда буд ва рисотто сохт. Чӣ тавре ки ин хуб ба назар мерасад, Он дар шахси боз ҳам беҳтар буд. Беҳтар аз ҳама чизҳое, ки ман доштам ’. Дар ин ҷо дорухат Paola ’s.

Risotto di Zucca
аз шаш то ҳашт хизмат мерасонад
500 грамм биринҷи арборио
4 то 5 пиёла каду бурида мешавад
2 пиёз хурд
6 қошуқи равған
1 пиёла панири робиола*
1 пиёла шароби сафед
шӯрбо

Дар як табақ saute, 3 Tblsp. равған, ва saute 1 пиёз биносту бурида, то он нарм.

Кадурро тақрибан ба мукаабҳои 1 дюйм пӯст ва буред. Муҳим нест, ки каду хеле хурд бурида шавад, зеро шумо намехоҳед, ки он ҷудо шавад.

Кадурро ба равған ва пиёз илова кунед ва то пухтан ва тендер пухтан.

Дар деги алоҳида, ки барои нигоҳ доштани рисотто кофӣ калон аст, боз 2 қошуқи равған гузоред. Бигзор гудохта шавад ва ба пиёз биносту буридашуда илова кунед. Вақте ки он мулоим мешавад ва пухта мешавад, биринҷро илова кунед ва тақрибан 2 ё 3 дақиқа омехта кунед, то даме ки донаҳо бо равған пурра пӯшонида шаванд. Иловаи шароб, ва бигзор бухор шавад. Оҳиста -оҳиста шўрбои гармро дар як лаҳза илова кунед, то он даме ки биринҷ қариб пухта шавад.

Вақте ки биринҷ тақрибан 2 ё 3 дақиқаи дигар дорад, кадуро бо шӯр илова кунед.

Оташро хомӯш кунед, як қошуқ боқимондаи равған ва панирро илова кунед. Омезед ва хизмат кунед.

*Паола робиоларо истифода мебарад, ки он панири мулоим ва тару тоза аст, таъми он қадар қавӣ нест. Вай мегӯяд, ки он комил аст, ба тавре ки он рисотторо қаймоқ мекунад, бе таъми каду. Аммо вай мегӯяд, баъзан, вақте ки ӯ мехоҳад таъсири қавитаре дошта бошад, вай талеггиоро истифода мебарад.


45 г пиёз ё пиёзро ба косаи омехта андозед ва каме майда кунед 2 сония Суръат 7.

75 г равғани зайтуни бокира илова кунед ва бирён кунед3 дақиқа 100С Суръат 1.

Иловаи 340 г мукааб каду ва пухтан 5 дақ. 100С суръати 1.

Иловаи 200 г биринҷ ва пухтан 3 дақ. Суръати баръакси 100C.

Иловаи 340 г об ва 1 қошуқи омехта ва пухтан барои вақти пухтани биринҷ 100C Reverse Soft Speed.

Санҷед, ки биринҷ пухта шудааст. Агар не, онро барои он пухтан чанд дақиқаи дигар..

Рисотторо ба як табақи калон резед ва панири фаровони Проволонро реза кунед. Дар хотир доред, ки онро тарк кунед 5 дақ. пеш аз адои хизмат.


Tag: & ltspan> каду & lt/span>

Компонентҳо
  • Биринҷи карнароли ё Vialone Nano: 320г (11.28 унс)
  • Каду: 600г (21.16 oz)
  • Пиёз мис: 100г (3.53 унс)
  • Шўрбои сабзавот: 1,5 л (6,34 пиёла)
  • Parmigiano Reggiano DOP: 80г (2.82 унсия)
  • Шароби сафед хушк: 60 мл (0,25 пиёла)
  • Равған: 50 г (1.76 унс)
  • Қаламфури сиёҳ ба мавсим
  • Намак ба мавсим
  • Равғани зайтуни бокира: 20г (0.70 oz)
Ғизоҳо
  • Калорияҳо: 381
  • Протеин: 8.30г
  • Ҳаҷми фарбеҳ: 6.20г
  • Равған тофта: 1.06г
  • Карбогидрат: 72.30г
  • Нахи ғизоӣ: 4.10 г
  • Холестирин: 0.1 мг
  • Натрий: 770 мг

Каду Рисотто

Каду Рисотто як муассисаи воқеии таомҳои Италия аст: дорухат аз пайдоиши деҳқонон, ба монанди бисёре аз беҳтарин хӯрокҳои анъанавӣ.…

Компонентҳо
  • Каду: 800 гр
  • Шир: 1л
  • Равған: 150 гр
  • Орд 00: 50г
  • Тухм: 2
  • Зарраҳои нонрезаҳо
  • Намак дар ҳолати зарурӣ
Ғизоҳо

Каду пухта

Каду пухта ба тарзи Ломбард як табақи болаззат ва ба осонӣ омодашаванда аст. Ин як хӯрокхӯрӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ аст, ки ба…

Компонентҳо
  • Каду: 250 гр
  • Рикота: 200 гр
  • Тухм: 1
  • Parmigiano Reggiano завҷааш: 1 қошуқи
  • Nutmeg: як қошуқча
  • Панири талеггио: 20 гр (ё дигар панири қаймоқдор, ки таъми қавӣ дорад)
  • Намак: 1 рози фаровон
  • Равған: 100 гр
  • Sage: 1 дона (бештар ё камтар 8 ё 10 слайд)
  • Қаламфури ба мавсим
  • Лимӯ ё афлесун (вобаста ба завқи шумо)
Ғизоҳо
  • Калорияҳо: 362
  • Протеин: 14.6 г
  • Ҳаҷми фарбеҳ: 16.6 г
  • Равған тофта: 6.07г
  • Карбогидрат: 37.9г
  • Нахи ғизоӣ: 1.8 г
  • Холестирин: 160 мг
  • Натрий: 365 мг

Каду ва Рикотта Равиоли

Равиоли каду, ки бо номи Тортелли ё Агнолотти маъруф аст, як табақи маъмулии анъанаи минтақавии Итолиёи Шимолӣ мебошад. Нозукии тирамоҳӣ…


Чӣ тавр истифода бурдани каду дар Recipes кунед

Салом Орзумандон!
Хеллоуин, каду ва … potions ҷодугарӣ!
Каду дар ҳақиқат а таркиби бисёрҷониба дар ошхона ва ягон макони пухтупаз нест, ки дар таркиби онҳо аз ин сабзавот дастурҳо пешниҳод накунад.
Ман импровизатсияро дӯст медорам ва ман ҳамеша мекӯшам, ки табақҳоро бо маззаи иловагӣ ба сюрпризҳо.
Ҳамин тавр, дар ин моҳи октябр аз интернет рецептҳои дӯстдоштаи худро интихоб кунед, зеро имрӯз ман ба шумо якчанд маслиҳат медиҳам, то кадуатонро пимп кунед!

Каду ва amp Nutmeg: мисли набераи хуби бибии мантуан, ман медонам, ки каду бе пошидани саховатманди чормағз вуҷуд надорад, ба тавре ки қариб забони ман таъми якеро бе дигаре тасаввур карда наметавонад. Ва ин хеле зиёд нест.
Чӣ хел: қариб дар ҳама ҷо! Дар шӯрбоҳо, gnocchi, risotto ё бевосита дар каду дар танӯр. Ҳатто дар пирожни ширин!

Панири каду ва амп: каду таъми ширин дорад, ки ба панирҳои хушбӯй комилан мувофиқ аст. Умуман, панирҳои кабуд: горгонзола (беҳтараш ҷолибу), рокфорт ва кастелмагно, ё агар шумо хушбахтона дар минтақаи Бергамо зиндагӣ кунед, онро бо истихроҷи истисноӣ санҷед. Боз як шарики бузурги каду - талеггио. Ё, камтар аз калорияҳо, онро бо панири шири бузи тару тоза санҷед.
Чӣ хел: бо gnocchi каду, опсия бо fondue панири дӯстдоштаи худ ё croutons оддӣ бо каду diced, browned, панир … ва гузаргоҳи зуд дар зери гӯшзад.

Хардали мева ва каду: Ман ҳеҷ гоҳ хардали меваро дӯст намедоштам, аммо ман медонам, ки дар равиоли каду пора нагузоштан бидъат аст.
Чӣ хел: онҳо аҷоибанд, агар шумо хоҳед, ки кадуи пухта омода созед, то бо гӯшти серғизо, ба мисли бирён хук. Як каме хардал дар ҳама он омодагӣ, ки пуркуниро талаб мекунанд, ба монанди равиоли ё кулча хуб аст. Аммо, дар ин ҳолат, ман инчунин аз ҷуфт кардан бо панирҳои қавӣ худдорӣ мекардам. Ин комбинатсияи олиҷанобро дар гамбургери кадуи сабзавот санҷед!

Каду ва amp дорчин: маззаи тези дорчин каме хушбӯйро ба хотир меорад, аммо хатари пӯшидани ҳама чиз дар канори кунҷ аст. Дорчинро бо каду бо мӯътадил истифода баред ва пеш аз илова кардани он ба шумо ҳуқуқи чашиданро нигоҳ медорад.
Чӣ хел: Натарсед, ки онро дар ҳама дастурҳои ширин истифода баред, дар ҳоле ки дар шӯр бо эҳтиёт амал кунед.

Каду ва шоҳбулутҳо: чунон ки ман дар як китоб мехондам *, ин ба назарам як ҷуфт пони фарбеҳ аст. Бо вуҷуди ин, он як омезишест, ки тирамоҳро ба вуҷуд овард! Нотаи чӯбии Каштан шириниҳои кадуро ғанӣ мегардонад ва ба он канори иловагӣ ҳам ширин ва ҳам шӯр медиҳад.
Чӣ хел: бо истифода аз орди шоҳбулут ба ҷои орди гандумӣ барои тайёр кардани гнокки каду (онҳоро инчунин барои онҳое, ки ба глютен тоқат надоранд!) ё дар он ҷое ки ғафс кардани орд лозим аст, истифода мебаранд. Бирён дар равған каду решаканшуда ва шоҳбулутҳои қаблан судак ва тоза карда шуда, ҳамчун табақ хизмат карда мешавад ё охиринро барои ғанӣ кардани рисотто истифода бурда мешавад. Барои дастурҳои ширин, ба ҷои ин, кӯшиш кунед, ки шоҳбулутҳои қандиро дар қуттиҳои кулчаи каду пошед: он шуморо ба ҳайрат меорад!

Каду & amp Чили: барои чӣ не? Таъми ширини ин сабзавот на ба ҳама писанд аст, аммо бо каме чили ё қошуқи паприка маззаи каду ҳатто онҳоро мағлуб хоҳад кард.
Чӣ хел: то чошнии равиолиро ғанӣ созед ё ба ҳама соусҳои аз каду тайёркардаатон часпед, ки шумо ҳамчун либос истифода хоҳед бурд. Агар шумо аллакай бо чормағз фаровон шуда бошед, аз ҳад нагузаред. Дар дастурҳои пирожни, онро истифода баред, агар он аллакай бо шоколад мувофиқ бошад, вагарна бо дорчин поён равед. Озмоиш: ва агар дафъаи оянда шумо ба ҷои қаламфури каду дар фаҷитас гузоред?

Сабзавот ва каду: барои таҷриба маҳдудият вуҷуд надорад. Ман аз қаламфури, брокколи ё карам худдорӣ мекардам: хатари пӯшонидани маззаи каду хеле баланд аст!
Чӣ хел: пиёз, пиёз, сир ва шалғам. Онҳоро илова кунед, иваз кунед ва онҳоро бо хоҳиши худ дар пухта, кремҳо, квишҳо ва пирожниҳо якҷоя кунед. Гиёҳҳо ва спанак ба ҳама хӯрокҳои шумо сабти сабз медиҳанд. Сабзӣ комил аст, агар ба шӯрбо илова карда шавад (ё агар шумо барои ба даст овардани миқдори пешбинишуда дар дорухат танҳо 200 грамм каду аз даст надиҳед) ё торти ширин.

Каду ва amp Розмари: шалфей, барги халиҷ ва розмарин ҳама махсусан ба каду мувофиқанд. Аммо барои ман розмари ҳамеша беҳтарин аст.
Чӣ хел: пухта ё дар шӯрбоҳо ва кремҳо. Як маслиҳат: шохаи розмаринро дар cheesecloth бандед, то баргҳояш гум нашаванд, хусусан дар он омодагиҳое, ки бояд пюр карда шаванд, ё мазза хеле қавӣ хоҳад буд!

Каду ва Apple: омезише, ки фавран хӯроки бароҳат месозад. Себ ба ҳар як табақ зичӣ ва ёддошти тару тоза медиҳад. Аммо рангҳои зард ё гулобиро интихоб кунед.
Чӣ хел: кам кардани хӯриш пур кардани торти ширин, дорчин ё ҳатто дар шӯрбо (ки дар он ман сабзӣ ва пиёз пухта илова мекардам). Танҳо якҷоя саёҳат кунед, онҳо ҳамчун як табақи гарон барои бирён бузурганд.

Каду ва гӯшти хук: аз ҷумла ҳама гӯшт, каду бешубҳа хукро интихоб мекунад.
Чӣ хел: ҳамчун табақи қаннодӣ барои бирёнҳои пухта, қабурға ё дар якҷоягӣ бо ҳасиб барои соусҳо ва кичҳо. Ё сипас чошнии рисотто ё макарони худро бо бекон, ветчина ё тасмаҳои аз бекон реза бой кунед.

Каду ва меваҳои ситрусӣ: лимӯ, афлесун, цитрон ва оҳак! Кадуи ширин мисли ҳамаи онҳост. Аммо онҳо барои ҳама завқҳо нестанд.
Чӣ хел: candied комил ё grating лаззат дар дастурҳои ширин, аммо, боз ҳам, агар ман меваҳои ситрусӣ вуҷуд надошта бошад, ман чормағз ё дорчин истифода намебарам. Ҳамчунин дар баробари ин, барои ғанӣ кардани паррандаҳои бирён (мурғ, мурғобӣ ва бедона) хеле нишон дода шуда, сипас дар назди кадуи оддӣ пухта ё қаҳваранг хизмат карда мешавад.


Каду ва бодом: бодом ва макаронҳои amaretti барои дурустӣ. Талхии онҳо шириниҳои кадуро таъкид мекунад ва спринт медиҳад!
Чӣ хел: ғалладона ё шӯрбоҳои бодомро ба рисотто ё макарон илова кардан мумкин аст. Бодом ва амаретти дар тортелли пур кардашуда ва кичҳо комиланд. Ва амареттиҳои харобшуда ҳама гуна дорухои шириниҳоро махсус месозад, агар ба хамир илова карда шавад.

Ва шумо, шумо бо каду чиро якҷоя мекунед? Оё шумо тавонистед компоненти махфиро пайдо кунед, то хӯрокҳои худро ҷодугарӣ кунад? Нӯши ҷон!
* “ Тезауруси мазза ва#8221 – Ники Сегнит


Рӯйхати компонентҳо

  • 1 LB. аз гӯшти каду
  • 2/3 LB. аз карафс, тоза карда шудааст
  • 1/3 LB. аз гелосҳои заминӣ
  • 2.5 OZ. панири Taleggio
  • 1 дона тухм
  • Равған
  • Панири майда Grana Padano
  • Petrley
  • Thyme
  • Баргҳои шалфей
  • Мусир
  • Лимӯ
  • Намак
  • Филфил

Усул

Карафсро ба иловаро бо ғафсии 3-4 мм буред. Напазед як деги оби намакин бо як буридаи лимӯ карафсро барои 10 дақиқа напазед, сипас холӣ кунед. Кадуро ба мукаабҳои 1/4 дюйм буред ва дар як чошнӣ бо пиёз пӯсти бурида, як қошуқи равған, як қошуқ намак ва як қошуқи об барои 10-12 дақиқа пазед. Барои буридани 8 диски хурд аз карафси бурида (диаметри 1,5 дюйм) буриши кукиро истифода баред.

Равғани 8 рамекини мудаввар (диаметри 3 дюйм, чуқурии 1,5 дюйм) ва дар мобайни ҳар як диски карафс ҷойгир кунед. Фазои атрофи дискро бо мукаабҳои каду пур кунед ва онҳоро якҷоя пахш кунед, то заминаи мустаҳкам созед. Карафсҳои боқимондаро реза кунед ва ба мукаабҳои кадуи боқимонда илова кунед. Намак, ќаламфури, 1 қошуқи панири решаканшудаи Grana Padano, баъзе петрушка ва тимьои решакан ва 1 тухм илова кунед.

Хуб омехта кунед ва як қисми омехтаро ба рамекинҳо пошед ва дар марказ холигии хурде эҷод кунед. Пуфакро бо панири мукааб Taleggio пур кунед ва рамекинҳоро бо омехтаи боқимонда мӯҳр кунед. Дар 350 ° F дар давоми 20-25 дақиқа оҷур кунед. Гелосҳои заминиро ба чор қисм буред. Ҳангоми қаҳваранги тиллоӣ як табақ равғанро бо 8 барги шалфей дар як табақ гудохта, гармиро хомӯш кунед ва гелосҳои заминиро омехта кунед, омехта кунед ва бо миқдори фаровони қаламфури хокӣ мавсим кунед. Фланҳоро аз рамекинҳо буред ва бо гелосҳои заминӣ хизмат кунед.


Taleggio, Ham ва Sage Gnocchi

Нёкки асосан як навъ самбӯсаи хурди мулоим мебошанд, ки мумкин аст аз компонентҳои гуногун, аз ҷумла орд, манна ва картошка ё аз таркиби сершумори дигар тайёр карда шаванд. Ба наздикӣ як дӯсти мо ба мо gnocchi бо пухта орди шоҳбулут, ки барои мо нав буд ва хеле болаззат буд. Ман мехостам ба наздикӣ худам онро санҷам. Агар ва вақте ки ман ин корро мекунам, ман онро дар ин ҷо мегузорам.

Taleggio як панири мулоимест, ки ба номи зебоҳо гузошта шудааст Вал Талеггио дар Ломбардия. Он чизест, ки "пӯсти шусташуда" ва "доғи пухта" меноманд. Ин истилоҳот ба равандҳои камолот ишора мекунанд ва натиҷа дар ин ҳолат як панири хушбӯй, вале хеле мулоим таъми аст, ки барои гудохтан дар чунин хӯрокҳо беҳтарин аст.

Дафъаи охир, ки мо инро хӯрдем, мо бо он яке аз салатҳои дӯстдоштаи худ доштем, ки танҳо аз кросс бо Тарошидани пармезан, каме дар равғани зайтун пошида шуда, бо як сили сирко бальзамӣ ва печутоби қаламфур ва як пакети сафед (аз супермаркет, иқрор мешавад). (Барои шириниҳо, чаро инро кӯшиш накунед мос шоколади сафед?)