Дигар

Нони хона


Хизматҳо: -

Вақти омодагӣ: камтар аз 90 дақиқа

ТАЙЁРИ РЕПОРТ Нони хонагӣ:

Ордро бо намак ва майонезе, ки аз хамиртуруш тайёр карда шудааст, омехта кунед. Барои хамир кардани мулоим оби гарм илова кунед, аммо шумо метавонед онро коркард кунед, равғанро илова кунед. Хамири ҳосилшударо тақрибан 30 дақиқа боло бурда, сипас хамирро ба ду тақсим кунед, ва сипас ҳар як қисми 3. онро бофта ба табақча мегузоранд .. он барои 30 дақиқаи дигар мемонад, ки дар он афзоиш ёбад.Дар печи пешакӣ гармшуда тақрибан 1 соат оҷур кунед.


Чӣ тавр бояд авокадо дар дақиқаҳо (ё рӯзҳо, агар шумо мехоҳед) пухтан - Myprotein Blog

Чаро мо ордро аз байн мебарем Орд метавонад на танҳо ахлот, ҳашарот ва кирмҳо, балки иловаҳои мухталиферо низ дар бар гирад, ки истеҳсолкунандагон аз онҳо бахил нестанд. Масалан, крахмал. Ҳангоми нигоҳдорӣ, бирён кунед ва бо табақҳо ширеш кунед.

Ордро ҷумбондан шумо аз ҳама ифлосиҳо халос мешавед, порчаҳоро мешиканед ва худро бо оксиген сер мекунед. Ҳар гуна маҳсулоти пухта аз орди ҷумбонидан олиҷанобтар ва мулоимтар мешавад - он аз таҷрибаи шахсӣ тасдиқ карда шудааст.

  • Пухтани нон дар хона. Мазкрҳои нон - чӣ гуна нонҳои болаззатро дар танӯр дар хона пухтан мумкин аст
  • Дар бозори молиявӣ пул кор кунед
  • Инҳо ҳама воситаҳои асосие мебошанд, ки мо барои пухтани нон дар хона зарур мешуморем.

Ҷумбонеро бо сеткаи хурд ё ҷумбонаки махсусро барои пиёла ва нони худ харед.Хамири нонпазӣ Нон дар хона аз ду намуд - дар хамир ва ба тарзи бемисл омода карда мешавад. Опара хамирест аз орд, моеъ, хамиртуруш ва шакар.

Воситаҳои муҳим барои ошхона: Пухтани нон - Хона - 2021

Тайёр кардан душвор нест. Хамиртурушро бо об ва шакар ҳал мекунанд, орд илова мекунанд ва омехтаро барои ферментатсия ҳадди аққал 30 дақиқа гарм мекунанд, аммо одатан тақрибан як соат вақт мегирад. Мавҷудият аз рӯи ҳаҷм, намуди зоҳирӣ ва бӯй муайян карда мешавад. Хамиртуруш, ки бо шакар ҳамкорӣ мекунад, гази карбон мебарорад, ки зарбро зиёд мекунад.

Чӣ тавр помидорро дуруст пухтан мумкин аст? 3 усули пухтан ва тоза кардани бодинҷон

Имконоти иқтибос Дар исфанҷеро пухта ҳаҷм зиёд мешавад, заиф мегардад ва ҳангоми пухтани хона бӯи тези турш мегардад. Аммо аломати асосии омодагӣ - он ба ҳал шудан оғоз хоҳад кард, ба тавре ки афтодааст, маънои онро дорад, ки ман дар хона чӣ қадар пухта истодаам, вақти он аст, ки ман дар хона хамирро чӣ қадар мепазам. Орди ордро чӣ тавр бояд хамир кард, ба хамир равған илова кард ва хамири нонро хамир кард.

Шумо бояд хамирро то даме ки нарм ва ҳамвор бимонед, бо мурури замон аз 10 то 20 дақиқа хамир кунед.

Дар марҳилаи аввал, хамир дағал, зич ва тар мешавад, вақте ки дароз карда мешавад, мешиканад. Ҳангоми хамир кардан, дар он равандҳои муайян ба амал меоянд, ҳолати глютен тағир меёбад, хамир мулоим, чандир мешавад ва ба даст часпиданро бас мекунад.

Пас аз хамир кардан, хамири хамиртурушро тавре мегузоранд, ки далелҳо дар ҳаҷм зиёд шаванд. Пас аз як -ду соат хамир серғизо, ҳамвор мешавад ва ҳангоми шаклдиҳӣ ба осонӣ шакли дилхоҳро мегирад.

Пухтани нон Шумо метавонед нони худсохтро дар танӯр бо шаклҳои гуногун пазед: мудаввар, байзаш, нон, хишт. Аввалан, хамирро бо як даст майда мекунанд, то ки гази карбон берун ояд, сипас онро ба нон мепечанд ё дар шакли росткунҷа, мудаввар ё дар варақаи нонпазӣ мегузоранд, ки дар он ҷо дубора баланд шуданаш мумкин аст.

Дар баъзе ҳолатҳо, дарҳол пас аз бастабандӣ ба шакл гузоштан. Дар он ҷо мувофиқат мекунад, сипас ба танӯр фиристода мешавад.


Дорухатҳои деҳқонон: нони хонагӣ бе хамиртуруш

аз ҷониби Отилия Тепосу, рақам 1419 Сурат: Shutterstock

Давраи ҷудокунӣ ва дуршавии иҷтимоӣ, ки мо дар моҳҳои охир дар он зиндагӣ мекардем, аз ҷумла, бозгашт ба одатҳо ва шуғлҳои фаромӯшшударо дар назар дорад, ки танҳо дар хотираҳои сарватмандтарин солҳо нигоҳ дошта мешаванд. Мо маҷбур шудем, ки роҳҳои идоракунии худро дар замони бӯҳрон аз нав кашф кунем ва чизҳои дар даст надоштаро бо чизҳои дар даст доштаамон иваз кунем. Бисёриҳо, масалан, нони худашонро омода кардан мехостанд. Интернет бо дастурҳои нон таркид. Аммо чӣ фоидае дорад, агар хамиртуруш торафт сахттар шуда, ҳафтаҳо аз мағозаҳо гум мешуд? Ман фикр мекунам, ки дастурҳои нони хамиртуруш, ки ман ҳангоми сафар бо ҳамкорони маҷаллаи худ дар саросари кишвар кашф карда будам, барои чунин давраҳои душвортар мувофиқанд. Он чизе, ки як чизи маъмулӣ буд, имрӯз барои мо қариб экзотикӣ ба назар мерасад. Ман занонро бо камоли эҳтиром дар ёд дорам: Модар Петрония, аз дайре дар Апусени, Агора Рафте, садсолагии Доброгияи Кипрҳои Македония, Ҳелга Шултс, нигаҳбони калиди калисои инҷилӣ дар деҳаи Саксон, Илеана аз Войводении Сайлажулуӣ, бибии Мандика аз Кампении де Вранеа ва пеш аз ҳама Бунаи азизам, ки маро дар кӯдакӣ ҳар саҳар рӯзи шанбе косаи чӯбини худро нигоҳ медошт, то нони хамирро хамир кунад.

Нон мисли дар сарзамини куяҳо

Аввал як & # 8222aluâtelel & # 8221, ки ҷои хамиртурушро мегирад, ба таври зерин омода кунед: 1 кг ордро дар як коса гузоред, дар миёна ҷой холӣ кунед ва оби гарм рехтед, ки дар он 1 қошуқ шакар, 1 қошуқ пароканда мешавад аз биринҷ ва 1 қошуқи офтобпараст, ҷуворимакка ё равғани каду. Ордро бо оби ширгарм омехта кунед, то даме ки хамири хеле сахт (хамир) пайдо кунед. Хамирро як соат баланд мекунанд, сипас онро ба кулчаҳои ғафси ангушти диаметраш на бештар аз 10 см месозанд. Самбӯсаҳо дар офтоб хушк карда мешаванд. Онҳо бояд хеле хуб хушк карда шаванд, вагарна онҳо қолаб мешаванд. Дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Ин pancakes ба ҷои хамиртуруш истифода мешаванд. Вақте ки мо нон пухтан мехоҳем, мо тортро дар оби гарм тар карда, майда карда, бо 1 қошуқи шакар ё асал омехта мекунем. Мо омехтаро дар мобайни орди элакшуда (1 кг) барои нон мегузорем. Косаро ҳадди аққал ним соат пӯшед, то даме ки дар хамир бо хамир блистерҳои хурд сар шаванд. Сипас хамирро омехта, ду ё се қошуқ равған илова кунед. Вақте ки хамир аз дастҳо ва коса меафтад, бо орд пошед ва бо рӯймолча пӯшед. Бигзоред, ки ҳадди аққал як соат эҳё шавад, гарм, сипас ба ҷўйборҳои бо равған, равған ё равған молидашуда тақсим кунед. Табақҳо дар ҷои гарм нигоҳ дошта мешаванд, ки аз ҷараёнҳо муҳофизат карда мешаванд, дар давоми ним соати дигар нигоҳ дошта, сипас дар танӯр пешакӣ тафсонда мешаванд. Нони аз танӯр баровардашударо Худо парастиш мекунад, дар он аломати салибро гузошта, онро бо дастмоле пӯшонида, барои хунук кардан мегузоранд.

Нони ҷуворимакка мисли дар Vrancea

Дар Вранче, дар водии Путна, ба ҷои & # 8222aluățel & # 8221, як ҷуворимаккае, ки аз орди гандумӣ бо ҷуворимакка омехта шудааст, истифода мешавад. Ба 1 кг орди сафед, 300 г ҷуворимакка, 4 қошуқ равған, намак ва оби гармро, ки лозим аст, барои гирифтани омехтаи муносиби сахт омода кунед. Аз ин тақрибан 18-20 кулча тайёр мекунанд, ки хеле хуб хушк карда шуда, сипас дар ҷои хушк нигоҳ дошта мешаванд. Барои тайёр кардани нон, барои 1 кг орди гандумӣ, ки дар оби гарм гудохта шудааст, ба ҷои хамиртуруш 1 кг орди гандум истифода мешавад.

Нони тобистона аз Sălaj

Ба ҷои хамиртуруш, дар давоми тобистон, занони деҳаҳои Салаж аз афшураи бо ферментатсияи баргҳои ток ҳосилшуда истифода мебаранд. Ба 15-20 дона барги ток пора кунед ва бо ним литр оби гарм пӯшед, ки дар он 1 қошуқи шакар ё асал гузошта шудааст. Омехта дар офтоб гузошта мешавад ва бо матое пӯшонида мешавад, то даме ки вай ба фермент шудан сар кунад (чанд рӯз давом мекунад). Сипас моеъи бадастомадаро фишор диҳед ва онро барои хамир кардани як нони 1 кг орд истифода баред. Ҳангоми хамир кардан, намак ва каме равған илова кунед. Пас аз он ки хамир чандир мешавад ва барои шаклбандӣ хуб мешавад, онро гарм, пӯшида ва боло мебароранд. Пас аз як соат, нонро ташкил кунед ва онро ба табақчаи равғандор гузоред. Нонро инчунин ба карам, хрен ё барги хордор, ки бо равған молида мешавад, гузоштан мумкин аст. Таъми он беҳтар аст. Табақи нонро пеш аз дар танӯр гузоштан дар ҷои гарм ним соат нигоҳ медоранд.

Нони саксонӣ

Мавиз, олу, себ, нок - як каф ангурро дар 800 мл оби гарм тар кунед. Косаро як, ду рӯз гарм нигоҳ доред, сипас обро холӣ кунед ва хамирро бо 1 кг орди гандумӣ, 100 г орди ҷавдор, ним кг картошкаи судак ва майдакардашуда, 150 мл равғани ҷуворимакка, намак ва агар лозим, каме оби гарм, ки дар он картошка мепухтанд. Хамири хамиршударо ҳадди аққал 1 соат истироҳат мекунанд, сипас онро ба табақҳо меандозанд ва ҳадди аққал ним соат боло мебароранд. Пеш аз пухтан, нонҳоро бо корд пӯшонида, каме шир пошида, бо тухми каду пошед.

Нони токзорҳо

Дар минтақаҳое, ки токзор доранд, хамирро ба ҷои хамиртуруш бо кафк аз ферментатсия тайёр мекунанд. Ба 1 кг орд ним пиёла кафки хардали гарм, 1 қошуқи шакар, намак ва каме оби гарм мегузоранд. Хамирро як соат баланд кунед, сипас онро дар табақчаҳо гузоред, ки гарм карда, хамир карда, сипас нонро дар гармии дуруст пазед. Дар баъзе деҳаҳо нони аз танӯр баровардашударо бо корд мезананд, то пӯсти аз ҳад зиёд сӯхташударо дур кунад, ки он сахт мешавад.

Питаи Dobrogean бо зира

Аз 1 кг орд, як пиёла каду ё равғани офтобпараст, 500 мл оби ширгарм ва каме намак хамири сахти муносибро хамир мекунанд. Ба хамир 2-3 қошуқ тухми зира илова кунед. Ба болои он орд пошед ва дар давоми ним соат пӯшида, истироҳат кунед. Сипас онро ба варақаҳои ғафси ду ангушташ мепошанд, ки дар табақҳои равғанин пухта мешаванд. Варақаҳои тунуктаро бо пиёзи хушк, панир, пиёз ё карами дар равған сахтшуда пур кардан мумкин аст, сипас ба хотири аз даст надодани пуркунӣ печонда, дар паҳлӯи якдигар дар як табақи равғаншуда гузошта мешавад. Дар танӯр дар гармии миёна оҷур кунед.


Дорухатҳои деҳқонон: нони хонагӣ бе хамиртуруш

аз ҷониби Отилия Тепосу, рақам 1419 Сурат: Shutterstock

Давраи ҷудокунӣ ва дуршавии иҷтимоӣ, ки мо дар моҳҳои охир дар он зиндагӣ мекардем, аз ҷумла, бозгашт ба одатҳо ва шуғлҳои фаромӯшшударо дар назар дорад, ки танҳо дар хотираҳои сарватмандтарин солҳо нигоҳ дошта мешаванд. Мо маҷбур шудем, ки роҳҳои идоракунии худро дар замони бӯҳрон аз нав кашф кунем ва чизҳои дар даст надоштаро бо чизҳои дар даст доштаамон иваз кунем. Бисёриҳо, масалан, нони худашонро омода кардан мехостанд. Интернет бо дастурҳои нон таркид. Аммо чӣ фоидае дорад, агар хамиртуруш торафт сахттар шуда, ҳафтаҳо аз мағозаҳо гум мешуд? Ман фикр мекунам, ки дастурҳои нони хамиртуруш, ки ман ҳангоми сафар бо ҳамкорони маҷаллаи худ дар саросари кишвар кашф карда будам, барои чунин давраҳои душвортар мувофиқанд. Он чизе, ки як чизи маъмулӣ буд, имрӯз барои мо қариб экзотикӣ ба назар мерасад. Ман занонро бо камоли эҳтиром дар ёд дорам: Модар Петрония, аз дайре дар Апусени, Агора Рафте, садсолагии Доброгияи Кипрҳои Македония, Ҳелга Шултс, нигаҳбони калиди калисои инҷилӣ дар деҳаи Саксон, Илеана аз Войводении Сайлажулуӣ, бибии Мандика аз Кампении де Вранеа ва пеш аз ҳама Бунаи азизам, ки маро дар кӯдакӣ ҳар саҳар рӯзи шанбе косаи чӯбини худро нигоҳ медошт, то нони хамирро хамир кунад.

Нон мисли дар сарзамини куяҳо

Аввал як & # 8222aluâtelel & # 8221, ки ҷои хамиртурушро мегирад, ба таври зерин омода кунед: 1 кг ордро дар як коса гузоред, дар миёна ҷой холӣ кунед ва оби гарм рехтед, ки дар он 1 қошуқ шакар, 1 қошуқ пароканда мешавад аз биринҷ ва 1 қошуқи офтобпараст, ҷуворимакка ё равғани каду. Ордро бо оби ширгарм омехта кунед, то даме ки хамири хеле сахт (хамир) пайдо кунед. Хамирро як соат баланд мекунанд, сипас онро ба кулчаҳои ғафси ангушти диаметраш на бештар аз 10 см месозанд. Самбӯсаҳо дар офтоб хушк карда мешаванд. Онҳо бояд хеле хуб хушк карда шаванд, вагарна онҳо қолаб мешаванд. Дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Ин pancakes ба ҷои хамиртуруш истифода мешаванд. Вақте ки мо нон пухтан мехоҳем, мо тортро дар оби гарм тар карда, майда карда, бо 1 қошуқи шакар ё асал омехта мекунем. Мо омехтаро дар мобайни орди элакшуда (1 кг) барои нон мегузорем. Косаро ҳадди аққал ним соат пӯшед, то даме ки дар хамир бо хамир блистерҳои хурд сар шаванд. Сипас хамирро омехта, ду ё се қошуқ равған илова кунед. Вақте ки хамир аз дастҳо ва коса меафтад, бо орд пошед ва бо рӯймолча пӯшед. Бигзоред, ки ҳадди аққал як соат эҳё шавад, гарм, сипас ба ҷўйборҳои бо равған, равған ё равған молидашуда тақсим кунед. Табақҳо дар ҷои гарм нигоҳ дошта мешаванд, ки аз ҷараёнҳо муҳофизат карда мешаванд, дар давоми ним соати дигар нигоҳ дошта, сипас дар танӯр пешакӣ тафсонда мешаванд. Нони аз танӯр баровардашударо Худо парастиш мекунад, дар он аломати салибро гузошта, онро бо дастмоле пӯшонида, барои хунук кардан мегузоранд.

Нони ҷуворимакка мисли дар Vrancea

Дар Вранче, дар водии Путна, ба ҷои & # 8222aluățel & # 8221, як ҷуворимаккае, ки аз орди гандумӣ бо ҷуворимакка омехта шудааст, истифода мешавад. Ба 1 кг орди сафед, 300 г ҷуворимакка, 4 қошуқ равған, намак ва оби гармро, ки лозим аст, барои гирифтани омехтаи муносиби сахт омода кунед. Аз ин тақрибан 18-20 кулча тайёр мекунанд, ки хеле хуб хушк карда шуда, сипас дар ҷои хушк нигоҳ дошта мешаванд. Барои тайёр кардани нон, барои 1 кг орди гандумӣ, ки дар оби гарм гудохта шудааст, ба ҷои хамиртуруш 1 кг орди гандум истифода мешавад.

Нони тобистона аз Sălaj

Ба ҷои хамиртуруш, дар давоми тобистон, занони деҳаҳои Салаж аз афшураи бо ферментатсияи баргҳои ток ҳосилшуда истифода мебаранд. Ба 15-20 дона барги ток пора кунед ва бо ним литр оби гарм пӯшед, ки дар он 1 қошуқи шакар ё асал гузошта шудааст. Омехта дар офтоб гузошта мешавад ва бо матое пӯшонида мешавад, то даме ки вай ба фермент шудан сар кунад (чанд рӯз давом мекунад). Сипас моеъи бадастомадаро фишор диҳед ва онро барои хамир кардани як нони 1 кг орд истифода баред. Ҳангоми хамир кардан, намак ва каме равған илова кунед. Пас аз он ки хамир чандир мешавад ва барои шаклбандӣ хуб мешавад, онро гарм, пӯшида ва боло мебароранд. Пас аз як соат, нонро ташкил кунед ва онро ба табақчаи равғандор гузоред. Нонро инчунин ба карам, хрен ё барги хордор, ки бо равған молида мешавад, гузоштан мумкин аст. Таъми он беҳтар аст. Табақи нонро пеш аз дар танӯр гузоштан дар ҷои гарм ним соат нигоҳ медоранд.

Нони саксонӣ

Мавиз, олу, себ, нок - як каф ангурро дар 800 мл оби гарм тар кунед. Косаро як, ду рӯз гарм нигоҳ доред, сипас обро холӣ кунед ва хамирро бо 1 кг орди гандумӣ, 100 г орди ҷавдор, ним кг картошкаи судак ва майдакардашуда, 150 мл равғани ҷуворимакка, намак ва агар лозим, каме оби гарм, ки дар он картошка мепухтанд. Хамири хамиршударо ҳадди аққал 1 соат истироҳат мекунанд, сипас онро ба табақҳо меандозанд ва ҳадди аққал ним соат боло мебароранд. Пеш аз пухтан, нонҳоро бо корд пӯшонида, каме шир пошида, бо тухми каду пошед.

Нони токзорҳо

Дар минтақаҳое, ки токзор доранд, хамирро ба ҷои хамиртуруш бо кафк аз ферментатсия тайёр мекунанд. Ба 1 кг орд ним пиёла кафки хардали гарм, 1 қошуқи шакар, намак ва каме оби гарм мегузоранд. Хамирро як соат баланд кунед, сипас онро дар табақчаҳо гузоред, ки гарм карда, хамир карда, сипас нонро дар гармии дуруст пазед. Дар баъзе деҳаҳо нони аз танӯр баровардашударо бо корд мезананд, то пӯсти аз ҳад зиёд сӯхташударо дур кунад, ки он сахт мешавад.

Питаи Dobrogean бо зира

Аз 1 кг орд, як пиёла каду ё равғани офтобпараст, 500 мл оби ширгарм ва каме намак хамири сахти муносибро хамир мекунанд. Ба хамир 2-3 қошуқ тухми зира илова кунед. Ба болои он орд пошед ва дар давоми ним соат пӯшида, истироҳат кунед. Сипас онро ба варақаҳои ғафси ду ангушташ мепошанд, ки дар табақҳои равғанин пухта мешаванд. Варақаҳои тунуктаро бо пиёзи хушк, панир, пиёз ё карами дар равған сахтшуда пур кардан мумкин аст, сипас ба хотири аз даст надодани пуркунӣ печонда, дар паҳлӯи якдигар дар як табақи равғаншуда гузошта мешавад. Дар танӯр дар гармии миёна оҷур кунед.


Қадам ба қадам нони худсохти дорухат дар мошини нон

Қадам ба қадам нони худсохти дорухат дар мошини нон. Варианти соддаи нон, ки дар мошин сохта шудааст. Дар дастгоҳ ё мошин чӣ гуна нон пухтан мумкин аст? Нони сафед, танҳо дар нонпаз пухта мешавад. Оё харидани мошини нон арзанда аст?

ман дорам нонпаз зиёда аз 25 сол. Ман тайёр накардаам нони худсохт дар мошини нон тақрибан 20 сол, зеро он ба истифодаи мошини нон арзанда нест. Ҳар касе, ҳатто як навкор метавонад метавонад нони худсохти зебо созад, ки классикӣ дар танӯр пухта мешавад.

Бо вуҷуди ин, шояд вазъиятҳое вуҷуд дошта бошанд, ки шумо саросема шуда, дар дастгоҳ нон мепазед. Ягона бартарии ин мошини нон дар он аст, ки шумо метавонед шомгоҳон компонентҳоро дар он гузоред ва шумо метавонед онро барномарезӣ кунед. Дар вақти наҳорӣ нони гарм шуморо интизор аст. Азбаски мухлисон аз мо пурсидаанд, ман дастгоҳи худро аз # 8222 аз тӯбчаҳо баровардам ва # 8221 сохтам нони оддӣ дар назди мошини нон.

Аз кӯшишҳои аввал фаҳмидам, ки нони дар дастгоҳ сохташуда ба нони дар танӯр пухта тамоман монанд нест. Ман ба ӯ тақрибан 10 имконият бо дорухатҳои гуногун ва таркиби орд додам. Ман ҳеҷ яке аз онҳоро дӯст намедоштам ва ӯро тарк кардам. Ба ҷои ин, ман мошини нонро ба таври қатъӣ барои хамир кардан, ҳамчун миксер истифода мебурдам, то даме ки ман як протсессори хӯрокворӣ харидаам.

Нони сафед ё яклухти дар дастгоҳ сохташуда пӯсти ғафси хушк ва ядрои пошхӯрда дорад. Он инчунин хеле зишт аст, бе дурахшон ва бе шакли иштиҳо. Чаро ман компонентҳоро ба чунин чизе хароб мекунам, вақте ки бо кӯшиши камтарин ман метавонам чунин коре кунам? Ба дорухат барои нони нон (инчунин нони танбал номида мешавад) нигаред.

Ман иқрор мешавам, ки ман як мухлиси нонҳои худсохти зебо, хамир ва хамиртуруш ҳастам. Ҳеҷ чиз ба ноне монанд нест, ки бо & # 8222stretch and fold & # 8221 (дароз кардан ва пӯшидан) мисли ҷаҳон сохта шудааст! Ин манёврҳо шабакаи глютенро эҷод ва мустаҳкам мекунанд, ядрои пӯсида ва сохтории нонро ташкил медиҳанд. Зебогии нонро инчунин & # 8222шакл кардан & # 8221 (моделсозии шакли нони ҳубобӣ, кулча, багет ва ғайра) медиҳад, ки барои пора кардани баъзе пораҳои хамир ва ба табақ партофтан кофӣ нест. Ман чизе монанди ин дар назар дорам & # 8211 ба дорухат барои нони оддии хонагӣ нигаред.

Аз ҳамон компонентҳо ва танҳо бо 10 дақиқаи кори иловагӣ ман нонеро дар танӯр пухта, ба шакли торт (ё торт) пухтам. Дорухат инҷост. Шумо фарқиятҳоро хоҳед дид.

Ҳамин тавр, бо дархости мухлисон ман як нони худсохт мошини нонпазӣ. Нони сафеди тақрибан 1 кг берун омад.


Нони худсохт дар деги оҳанин пухта, дорухои оддӣ ва зуд

  • Хизматҳо: 8 нафар
  • Вақти омодагӣ: 70 дақиқа
  • Вақти пухтупаз: 50 дақиқа
  • Калорияҳо: -
  • Мушкилот: муҳити зист

Ҳеҷ чиз ба нони худсохт баробар нест. Бо компонентҳои гаронбаҳо, об, орд, намак ва хамиртуруш мо метавонем нони дорои ядрои зич, пӯсти қирмиз ва лоғар гирем, бӯи нони гарм тамоми ошхонаро фаро мегирад! Як дорухои оддӣ барои ноне, ки дар деги оҳанини пухта дар танӯр пухта шудааст, ки кӯшиш кардан меарзад. Дорухате, ки ба таври баробар хуб ва осон пухта мешавад, нони худсохт бе хамир кардан аст, як дорухои оддӣ ва зуд


Нони сафеди оддӣ, ки дар шакли торт пухта мешавад ("хишт" ё навъи тост)

Нони сафеди оддӣ ва пухта, ки дар шакли торт пухта шудааст ("хишт" ё навъи тост). Рӯйхати нон барои шурӯъкунандагон. Чӣ тавр нони хонагӣ сохтан мумкин аст? Нон бо ядрои мулоим ва пӯсти тунуки каҷ, ки барои сандвичҳои хунук ё гарм комил аст. Багели параллелепипед (хишт ё тост), ки ба осонӣ ба буридаи баробар ва зебо бурида мешавад.

Мо, дар ин ҷо, дар минтақаи Арад, бо нонҳои хуби худсохт пазироӣ мекардем. Кӣ намедонад, ки машҳури & # 8222Pecita de Pecica & # 8221? Чанд нафаре, ки аз Трансилвания ва Банат мегузаранд, питаи орди картошка намехаранд? Инҳо нонҳои истисноӣ мебошанд! Ин ҷо нигоҳ кунед дорухат нони картошка.

Ғайр аз ин, дар кӯдакӣ ба ман пирожниҳо, булочкаҳо ва нонҳои бибиамро таълим медоданд. Барбара хеле баланд буд! Модаркалон ва модаркалони ман аз кооператив ё нонвойхона нон ва кулча нахаридаанд. Дар хона донистан ва нахостани ин гуна шириниҳо шармандагӣ буд. Рости гап, онҳо ҳатто аз қаннодӣ торт намехариданд, зеро ман ҳар рӯз дар хона чизи ширин мепухтам. Ҳар рӯз торт ё пирожни тайёр намешуд, аммо биринҷ ё манна бо шир, шири парранда, табақи мураббо бо мураббо, пудинги угро бо панири ширин ё круассанҳои бофтаи чормагз ё тухми кӯкнор ҳамеша дар рӯйхат буд. Илова бар ин, маҳсулоти қаннодӣ ба хӯрокҳои худсохт мувофиқат намекарданд. Агар шумо сарфакор ва моҳир бошед, харидани онҳо маъно надошт.

Ба онҳое, ки онҳо хамиртуруш надоранд мо ба онҳо пешниҳод дорухат барои нон бо майонез табиӣ & # 8211 инҷо бубинед.

Ё дорухат барои нон бо хокаи нонпазӣ ё содаи нонпазӣ & # 8211 нони содаи ирландӣ & # 8211 инҷо бубинед.

Ё калтакҳои хамиртуруши (пирожниҳо) дар як табақ пухта & # 8211 инҷо бубинед.

Ҳамчунин версияи анъанавии нони майонез (бе хамиртуруш) мавҷуд аст. Чӣ тавр майонези табиӣ тайёр кардан мумкин аст инҷо бубинед.

Бо дархости мухлисон ман дар мошини нон нон мепухтам (ин ҷо нигаред). Дар баробари ин, ҳамагӣ бо 10 дақиқаи кори иловагӣ ва бо истифода аз ҳамон хамир, ман ин нони сафеди оддиро пухта кардам. Боғи пухта дар шакли торт ё торт, омодасозии хеле осон ва дастрас ба ҳама. Он назар ба мошини дар мошин сохташуда (дар замина) хеле беҳтар ба назар мерасад. Ин асосан вудкои худсохт аст, бидуни иловаҳо, такмилдиҳандаҳо ва ғайра. Ин як дорухои оддии нон барои шурӯъкунандагон аст.

Дар ин ҷо шумо ҳарду дар қисматро мебинед. Яке дар тарафи рост ин нони сафеди оддӣ аст, ки дар шакли торт пухта шудааст. Он дорои пӯсти сурхтар ва бориктар аст ва ядро ​​тамоман дигар аст (он пора -пора нашудааст, балки пуфӣ ва чандир аст).

Ман фикр мекунам, ки шумо аллакай медонед, ки мо дорухатҳои зиёди нон дорем, ки ҳама истисноӣ ва аз ҷониби хонандагон хеле дӯст медоранд. Баъзеҳо меҳнатдӯсттаранд, дигарон соддатар. Ин роҳи осонтарини ба даст овардани нони арзанда аст. Ва барои ин нони оддӣ ман ҳадди ақал кардам шакл додан (моделсозӣ), ки барои ҳама гуна нон ҳатман зарур аст. Ин қадамро аз даст надиҳед.

Аз миқдори дар поён овардашуда як нони сафеди оддӣ дар табақи торт / торт 30 х 10 см ва баландии 7 см пухта мешавад.

  • 650 гр навъи 650
  • 350 грамм оби гарм
  • 17 г хамиртуруши тару тоза ё 5 г хамиртуруши хушк
  • 13 г намак (2% миқдори орд)
  • 10 г шакар
  • 20 мл равған барои молидани мизи корӣ

Дорухатҳои деҳқонон: нони хонагӣ бе хамиртуруш

аз ҷониби Отилия Тепосу, рақам 1419 Сурат: Shutterstock

Давраи ҷудокунӣ ва дуршавии иҷтимоӣ, ки мо дар моҳҳои охир дар он зиндагӣ мекардем, аз ҷумла, бозгашт ба одатҳо ва шуғлҳои фаромӯшшударо дар назар дорад, ки танҳо дар хотираҳои сарватмандтарин солҳо нигоҳ дошта мешаванд. Мо маҷбур шудем, ки роҳҳои идоракунии худро дар замони бӯҳрон аз нав кашф кунем ва чизҳои дар даст надоштаро бо чизҳои дар даст доштаамон иваз кунем. Бисёриҳо, масалан, нони худашонро омода кардан мехостанд. Интернет бо дастурҳои нон таркид. Аммо чӣ фоидае дорад, агар хамиртуруш торафт сахттар шуда, ҳафтаҳо аз мағозаҳо гум мешуд? Ман фикр мекунам, ки дастурҳои нони хамиртуруш, ки ман ҳангоми сафар бо ҳамкорони маҷаллаи худ дар саросари кишвар кашф карда будам, барои чунин давраҳои душвортар мувофиқанд. Он чизе, ки як чизи маъмулӣ буд, имрӯз барои мо қариб экзотикӣ ба назар мерасад. Ман занонро бо камоли эҳтиром дар ёд дорам: Модар Петрония, аз дайре дар Апусени, Агора Рафте, садсолагии Доброгияи Кипрҳои Македония, Ҳелга Шултс, нигаҳбони калиди калисои инҷилӣ дар деҳаи Саксон, Илеана аз Войводении Сайлажулуӣ, бибии Мандика аз Кампении де Вранеа ва пеш аз ҳама Бунаи азизам, ки маро дар кӯдакӣ ҳар саҳар рӯзи шанбе косаи чӯбини худро нигоҳ медошт, то нони хамирро хамир кунад.

Нон мисли дар сарзамини куяҳо

Аввал як & # 8222aluâtelel & # 8221, ки ҷои хамиртурушро мегирад, ба таври зерин омода кунед: 1 кг ордро дар як коса гузоред, дар миёна ҷой холӣ кунед ва оби гарм рехтед, ки дар он 1 қошуқ шакар, 1 қошуқ пароканда мешавад аз биринҷ ва 1 қошуқи офтобпараст, ҷуворимакка ё равғани каду. Ордро бо оби ширгарм омехта кунед, то даме ки хамири хеле сахт (хамир) пайдо кунед. Хамирро як соат баланд мекунанд, сипас онро ба кулчаҳои ғафси ангушти диаметраш на бештар аз 10 см месозанд. Самбӯсаҳо дар офтоб хушк карда мешаванд. Онҳо бояд хеле хуб хушк карда шаванд, вагарна онҳо қолаб мешаванд. Дар халтаи коғазӣ нигоҳ доред. Ин pancakes ба ҷои хамиртуруш истифода мешаванд. Вақте ки мо нон пухтан мехоҳем, мо тортро дар оби гарм тар карда, майда карда, бо 1 қошуқи шакар ё асал омехта мекунем. Мо омехтаро дар мобайни орди элакшуда (1 кг) барои нон мегузорем. Косаро ҳадди аққал ним соат пӯшед, то даме ки дар хамир бо хамир блистерҳои хурд сар шаванд. Сипас хамирро омехта, ду ё се қошуқ равған илова кунед. Вақте ки хамир аз дастҳо ва коса меафтад, бо орд пошед ва бо рӯймолча пӯшед. Бигзоред, ки ҳадди аққал як соат эҳё шавад, гарм, сипас ба ҷўйборҳои бо равған, равған ё равған молидашуда тақсим кунед. Табақҳо дар ҷои гарм нигоҳ дошта мешаванд, ки аз ҷараёнҳо муҳофизат карда мешаванд, дар давоми ним соати дигар нигоҳ дошта, сипас дар танӯр пешакӣ тафсонда мешаванд. Нони аз танӯр баровардашударо Худо парастиш мекунад, дар он аломати салибро гузошта, онро бо дастмоле пӯшонида, барои хунук кардан мегузоранд.

Нони ҷуворимакка мисли дар Vrancea

Дар Вранче, дар водии Путна, ба ҷои & # 8222aluățel & # 8221, як ҷуворимаккае, ки аз орди гандумӣ бо ҷуворимакка омехта шудааст, истифода мешавад. Ба 1 кг орди сафед, 300 г ҷуворимакка, 4 қошуқ равған, намак ва оби гармро, ки лозим аст, барои гирифтани омехтаи муносиби сахт омода кунед. Аз ин тақрибан 18-20 кулча тайёр мекунанд, ки хеле хуб хушк карда шуда, сипас дар ҷои хушк нигоҳ дошта мешаванд. Барои тайёр кардани нон, барои 1 кг орди гандумӣ, ки дар оби гарм гудохта шудааст, ба ҷои хамиртуруш 1 кг орди гандум истифода мешавад.

Нони тобистона аз Sălaj

Ба ҷои хамиртуруш, дар давоми тобистон, занони деҳаҳои Салаж аз афшураи бо ферментатсияи баргҳои ток ҳосилшуда истифода мебаранд. Ба 15-20 дона барги ток пора кунед ва бо ним литр оби гарм пӯшед, ки дар он 1 қошуқи шакар ё асал гузошта шудааст. Омехта дар офтоб гузошта мешавад ва бо матое пӯшонида мешавад, то даме ки вай ба фермент шудан сар кунад (чанд рӯз давом мекунад). Сипас моеъи бадастомадаро фишор диҳед ва онро барои хамир кардани як нони 1 кг орд истифода баред. Ҳангоми хамир кардан, намак ва каме равған илова кунед. Пас аз он ки хамир чандир мешавад ва барои шаклбандӣ хуб мешавад, онро гарм, пӯшида ва боло мебароранд. Пас аз як соат, нонро ташкил кунед ва онро ба табақчаи равғандор гузоред. Нонро инчунин ба карам, хрен ё барги хордор, ки бо равған молида мешавад, гузоштан мумкин аст. Таъми он беҳтар аст. Табақи нонро пеш аз дар танӯр гузоштан дар ҷои гарм ним соат нигоҳ медоранд.

Нони саксонӣ

Мавиз, олу, себ, нок - як каф ангурро дар 800 мл оби гарм тар кунед. Косаро як, ду рӯз гарм нигоҳ доред, сипас обро холӣ кунед ва хамирро бо 1 кг орди гандумӣ, 100 г орди ҷавдор, ним кг картошкаи судак ва майдакардашуда, 150 мл равғани ҷуворимакка, намак ва агар лозим, каме оби гарм, ки дар он картошка мепухтанд. Хамири хамиршударо ҳадди аққал 1 соат истироҳат мекунанд, сипас онро ба табақҳо меандозанд ва ҳадди аққал ним соат боло мебароранд. Пеш аз пухтан, нонҳоро бо корд пӯшонида, каме шир пошида, бо тухми каду пошед.

Нони токзорҳо

Дар минтақаҳое, ки токзор доранд, хамирро ба ҷои хамиртуруш бо кафк аз ферментатсия тайёр мекунанд. Ба 1 кг орд ним пиёла кафки хардали гарм, 1 қошуқи шакар, намак ва каме оби гарм мегузоранд. Хамирро як соат баланд кунед, сипас онро дар табақчаҳо гузоред, ки гарм карда, хамир карда, сипас нонро дар гармии дуруст пазед. Дар баъзе деҳаҳо нони аз танӯр баровардашударо бо корд мезананд, то пӯсти аз ҳад зиёд сӯхташударо дур кунад, ки он сахт мешавад.

Питаи Dobrogean бо зира

Аз 1 кг орд, як пиёла каду ё равғани офтобпараст, 500 мл оби ширгарм ва каме намак хамири сахти муносибро хамир мекунанд. Ба хамир 2-3 қошуқ тухми зира илова кунед. Ба болои он орд пошед ва дар давоми ним соат пӯшида, истироҳат кунед. Сипас онро ба варақаҳои ғафси ду ангушташ мепошанд, ки дар табақҳои равғанин пухта мешаванд. Варақаҳои тунуктаро бо пиёзи хушк, панир, пиёз ё карами дар равған сахтшуда пур кардан мумкин аст, сипас ба хотири аз даст надодани пуркунӣ печонда, дар паҳлӯи якдигар дар як табақи равғаншуда гузошта мешавад. Дар танӯр дар гармии миёна оҷур кунед.


Чӣ тавр нони сафеди оддиро, ки дар шакли торт пухта мешавад ("хишт" ё навъи тост) бояд кард?

Хамири нони хонагиро чӣ гуна бояд омода кард?

Ман компонентҳоро барои хамир омода кардам. Дар як косаи хурдтар оби гармро бо шакар ва хамиртуруш омехта кунед ва барои 5 дақиқа тарк кунед. Дар косаи робот ман орд ва намак мегузорам. Ман омехтаи хамиртурушро ба болои онҳо партофтам. Мо баъдтар равғанро барои равған кардани мизи корӣ истифода мебарем, на дар хамир.

Ман зуд хамир кардам (дар робот) як хамири паймон (тақрибан 5 дақиқа бо қалмоқаки махсуси хамир ё 10 дақиқа бо даст). Ман онро тарк кардам, то 20-30 дақиқа боло бардорам ва онро бо халтаи пластикӣ пӯшонам.

Пас аз 20 дақиқа ман хамирро ба рӯи мизи корӣ баровардам ва маневрҳои нонпазиро ба он татбиқ кардам. "Даст дароз кунед ва пӯшед" (кашидан ва кашидан). Am apucat delicat marginile aluatului cu mâna dreaptă și le-am culcat peste mijlocul aluatului, apoi acelasi lucru și cu mana stanga. Am repetat această operațiune pe masa de lucru de 6 ori. Aducem marginile din stânga și dreapta peste partea din mijloc.

Am format o sferă de aluat pe care am așezat-o într-un bol suficient de încăpător. Am acoperit bolul cu o folie alimentară și l-am lăsat la dospit o ora sau până se dublează. Aluatul a crescut frumos.

Cum se dă formă unei pâini tip franzelă coaptă în formă?

Acum vine etapa de „shaping” – modelare, formare a pâinii. Am răsturnat aluatul pe o tavă stropită cu ulei și l-am întins cu palmele unse în forma unui dreptunghi.

I-am împăturit lateralele peste partea din mijloc.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Apoi am împăturit partea din stânga și din dreapta peste mijloc și am întors aluatul cu îmbinarea în jos. L-am lăsat la dospit încă 10 minute, acoperit cu o folie alimentară.

Am întins din nou foaia astfel încât lățimea ei să corespunda cu lungimea formei de cozonac sau chec.

Am rulat aluatul foarte foarte strâns. Nu se lasă bucle lejere ci se apasă bine de tot când îl rulăm. Strâns de tot!

Am lipit cu grijă marginea liberă (cusătura). Am așezat pâinea cu lipitura în jos, spre tavă.

Am tăiat o hârtie de copt potrivită dimensiunilor formei de cozonac și am așezat pâinea pe ea. Va fi mult mai ușor de așezat în formă.

Cu ajutorul hârtiei am mutat pâinea în forma de cozonac sau chec.

Am lăsat pâinea la dospit încă 20 de minute sau până crește vizibil, acoperind lejer forma cu folie de plastic. Nu se lasă liberă pentru că se usucă.


Pâine de casă fără frământare: rețeta simplă de pâine pufoasă, aromată, cu crustă crocantă!

Dacă nu ați încercat să coaceți pâine, fiindu-vă frică de dificultățile pregătirii, această rețetă este pentru dumneavoastră! Datorită ei, veți putea bucura familia cu pâine de casă pufoasă și aromată chiar și în fiecare zi. Fără frământare îndelungată!

Pâinea este destul de umedă în interior, cu pori mari și crustă crocantă subțire. Va fi în special pe placul celor, care preferă ciabatta – pâine albă italiană. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată, 4 gr vor fi suficiente pentru această cantitate de făină (aproximativ ¾ de lingură).

INGREDIENTE:

– 10 gr de drojdie proaspătă

MOD DE PREPARARE:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă (37-39°С). Cerneți făina într-un vas adânc, adăugați sare și turnați drojdia. Amestecați un aluat de consistență medie. Acoperiți vasul cu folie alimentară cu o mică gaură pe unde va ieși aerul și îl lăsați pentru 2 ore la temperatura camerei.

2. În acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, iar pe suprafață să apară multe bule. Nu uitați, aluatul nu are nevoie de frământare, deci, fără să-l lucrați, acoperiți vasul cu folie de plastic sau capac și îl dați la frigider peste noapte.

3. Dimineață, scoateți cantitatea necesară de aluat. Ca să se lipească mai puțin de mâini, le presărați cu făină. Treceți bucata de aluat prin făină, modelând o bilă (pentru aceasta, pliați marginile aluatului în jos și în interior).

4. Așezați bila pe o coală de hârtie de copt înfăinată și o lăsați să dospească timp de încă 40-60 de minute. Nu e nevoie să acoperiți aluatul. Între timp, încălziți cuptorul până la 235°С.

5. Faceți 3 incizii pe suprafața aluatului, îl transferați cu tot cu hârtie pe tava de copt și îl dați la cuptor pe treapta medie. Pe treapta inferioară, puneți încă o tavă, în care turnați 1½ pahar de apă fierbinte. Coaceți pâinea timp de 45 de minute, apoi o scoateți din cuptor și o lăsați să se răcească pe grătar.

Aluatul pentru pâinea de casă se păstrează perfect la frigider timp de 2 săptămâni, ca să puteți în orice moment să coaceți pâine proaspătă. Nu uitați doar să-l acoperiți, să nu se usuce. Prietenii dumneavoastră vor fi bucuroși să afle o rețetă nouă, distribuiți-o!


Paine de casa coapta in oala de fonta, reteta simpla si rapida

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 70min
  • Timp de gatit: 50min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nimic nu se compara cu painea facuta in casa. Cu ingrediente deloc costisitoare, apa, faina, sare si drojdie putem obtine o paine cu miez dens, coaja rumena si subtire, mirosul de paine calda invaluie intreaga bucatarie! O reteta simpla de paine coapta in oala de fonta la cuptor pe care merita sa o incercati. O reteta de paine la fel de buna si usor de facut este Paine de casa fara framantare, reteta simpla si rapida


Video: Модаре, ки нони оҳанин мехӯрд, соҳиби хонаи хусусӣ шуд (Январ 2022).