Дигар

Элис Уотерс як созишномаи пурраи ғизоиро дар як нома ба Ҷефф Безос даъват мекунад


Шеф ва фаъол Элис Уотерс аз Ҷефф Безос даъват мекунад, ки кишоварзии устуворро талаб кунад

Викимедиа/Дэвид Ситфри

Шеф ва фаъол Элис Уотерс ба Ҷефф Безос номаи кушод навишт, ки ӯро аз хариди Amazon аз Whole Foods барои дастгирии кишоварзии устувор истифода барад.

Amazon бо тавсеаи барномаи AmazonFresh Pickup ва консепсияи мағозаи мағозаи Amazon Go ба тиҷорати хӯрокворӣ якдилона ҳаракат карда истодааст ва чанде пеш эълон кард, ки ба қабули тамғаҳои хӯрокворӣ шурӯъ мекунад. Ин ҳафта як фурӯшандаи азими онлайн эълом дошт, ки Whole Foods -ро бо як созишномаи азими 13.7 миллиард доллар мехарад. Ин як хабари бузург буд ва ҳоло ошпази пешрав, муаллиф, башардӯстона ва фаъол Алис Уотерс ба директори Amazon Amazon Ҷефф Безос номаи кушод фиристода, ӯро водор кардааст, ки аз ин "имконияти бесобиқа" барои дастгирии кишоварзии устувор истифода барад.

"Ҷефф Безоси мӯҳтарам, Бо ба даст овардани Whole Foods-ва шабакаи саросари Амазонка-шумо як имконияти бесобиқа доред, ки системаи хӯроквории моро дар як шабонарӯз тағир диҳед",-навиштааст Уотерс дар Твиттер. "Вақти он расидааст, ки маҳсулот аз деҳқононе, ки ба нигоҳубини замин машғуланд, талаб карда шавад, то гӯшт ва маҳсулоти баҳрӣ аз амалиёте, ки захираҳои табииро кам намекунанд, талаб кунанд ва кӯшишҳои соҳибкорони он деҳқонон ва истеҳсолкунандагони амрикоиро дастгирӣ кунанд. аз субсидияҳои федералӣ баҳра намебаранд. Онҳо ҳамон рӯҳияи аҷибе доранд, ки шумо ва Ҷон Маккиро ба муваффақият барангехт. Вақти он расидааст, ки барои кишвари мо, деҳқонон ва сайёраи мо корҳои дуруст кунем. Ва мо ҳама дар ин ҷоем, то ба шумо дар ин кор кумак кунем! ”

Вай ба нома "бо умед, Алис Уотерс" имзо гузошт.

Уотерс аз солҳои 1970 -ум як фаъоли бахшида ба муҳити зист ва ҷонибдори таълими кишоварзӣ буд. Созишномаи Amazon ва Whole Foods дорои потенсиали тағироти ҷиддӣ дар тиҷорати хӯрокворӣ ва тарзи хариди мардум барои хӯрок аст, аммо он тағирот чӣ гуна ба назар мерасанд.

Ин ҷо клик кунед, то 11 чизеро, ки шумо дар бораи Whole Foods намедонистед, пайдо кунед.


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар якҷоягӣ бо амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назарашон мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои кафидани айнак бо - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар охири истеъмоланд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё таҷдиди шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро ҳамчун воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳидани одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши ғайриинсонӣ ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Дидани ин ҳамчун ҳадаф ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмилдиҳии доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо шояд қудратро нигоҳ доранд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ мардумро водор мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро ба иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа метавонад аз байн равад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилотеро, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, бартараф мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имконият медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд.Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад.Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


РЕСТОРАНИ АМЕРИКА 2022 (Пандемия)

Оҳ ... ҳоло вақти он аст, ки ҳама дар бораи он фикр кунанд, ки тиҷорати ресторан пас аз тамом шудани ин девонагӣ чӣ гуна хоҳад буд. Биёед аз он чизе, ки ба мо хеле қулай аст, оғоз кунем: ҳар он чизе, ки "муқаррарӣ" аст, эҳтимол то охири соли 2021 пайдо намешавад - аз ин рӯ ... биёед тахминҳои худро аз январи соли 2022 барои бехатарӣ оғоз кунем. Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед - ЧAT. Тарабхонаҳо наметавонанд ин қадар интизор шаванд, на ҳеҷ роҳе, на ин тавр - ин охири дунё аст, чунон ки мо медонем. Бубахшед - танҳо кӯшиш мекунам, ки воқеӣ бошем. Пас аз он ки мо ҳадаф дошта бошем, мо метавонем ҳадди ақал қодир ба нақша гирем, ки дубора ихтироъ кунем ё дастмолро партоем. Ҳадди ақал хабари бад воқеан аз роҳ берун аст.

Ҳоло, биёед дар бораи ҳадафи тарабхонаҳо андеша кунем, то рестораторҳо ва ошпазҳои ҳозира ва эҳтимолӣ самти дилхоҳашонро интихоб кунанд.

МАҚСАДИ Ресторанҳо (Шумо ба куҷо мувофиқ шудан мехоҳед)

  1. Барои ғизо додан ва таъмин кардан
  2. Барои пешниҳоди роҳат
  3. Барои таъмин кардани форум барои сӯҳбат
  4. Барои фароҳам овардани шароит барои ҷамъомадҳо
  5. Барои мукофотонидани мизоҷон
  6. Барои фароҳам овардани васила барои эҷодиёти шеф
  7. Барои ба итмом расонидани маҳалла ё таъинот
  8. Барои ҷаҳони мизоҷон

Шояд сабабҳои бештар вуҷуд дошта бошанд, аммо инҳо бештар маъмуланд. Пас, дар куҷо нишастанатонро интихоб кунед ва ба қатораи тахминӣ ҷаҳед.

[] НУРИШ ВА ТАДИМ КАРДАН:

Бешубҳа - яке аз ҳадафҳои асосии тарабхона ва яке аз ниёзҳои муайяншудаи меҳмонро пур кардани шиками онҳост. Занҷирҳои сершумори миллиардҳо долларӣ дар баробари амалиётҳои бешумори модар ва поп мавҷуданд, ки дар ин самт кори хубе мекунанд. Албатта, хӯрок бояд дар баъзе сатҳҳо болаззат ва ҷолиб бошад - пеш аз ҳама. Агар ин мақсади шумо бошад, пас майдон кушода аст ва то он даме, ки нархе, ки шумо мегиред, ба сатҳи ҳадаф мувофиқат мекунад.

Аксар вақт, тарабхонае, ки ба ғизо нигаронида шудааст, инчунин барои фароҳам овардани роҳат бузург аст. Дар ҷаҳоне, ки ҳама ба назараш мувофиқи ҷадвалҳои қатъӣ зиндагӣ мекунанд - қоидаҳои роҳатӣ рӯзона. Шумо то чӣ андоза қулай метавонед пурсед: ба мо базӯр лозим аст, ки мошинҳои худро суст кунем ва ҳангоми расидани ғизои мо тирезаро зер кунем - ин роҳат аст. Ҳангоми пандемия - он оператороне, ки тавонистанд амалиёти худро ба хориҷ, ҷилавгирӣ ё интиқол бо истифода аз провайдерҳои тарафи сеюм ба монанди GrubHub ва Uber Eats табдил диҳанд, нохун бар сарашон зад. Бехатарӣ ва роҳат пеш аз ҳама дар зеҳни истеъмолкунандагон аст.

[] Форумро барои гуфтугӯ пешниҳод кунед:

Дил ва рӯҳи бисёр ҷомеаҳо маконест, ки сӯҳбат озодона ҷараён мегирад – ҷое, ки ақидаҳо ҳукмронӣ мекунанд ва ҳукми дигарон ба манфиати ҷараёни озоди ақидаҳо ҷудо карда мешавад. Ин тарҳи қаҳвахонаҳои классикӣ, speakeasys ва қаҳвахонаҳои кунҷӣ барои наслҳо буд. Новобаста аз он ки тарабхона ё майхона нақшро пур мекунад, аз бисёр омилҳо вобастагӣ дорад, аммо дар рӯйхат баланд будани нияти соҳибхона барои сохтани Макка аст. Агар эҷоди ин гуна муҳит дар рӯйхати афзалиятҳои шумо баланд бошад, он вақт фаро мерасад, ки замони муҳиме хоҳад буд, ки мо метавонем ба ин намуди ҳамкорӣ баргардем.

[] Барои фароҳам овардани имкониятҳо барои ҷамъоварӣ:

Хонаҳо ба таъом додани рӯйдодҳои ғайрирасмӣ ва расмӣ тамаркуз кардаанд, новобаста аз он майхона, ки одамон пас аз бозӣ барои таҷлили пирӯзӣ ё талафот ҷамъ омадаанд, толори банкетӣ барои тӯйҳо, вохӯриҳо, зодрӯзҳо ва идҳо ё танҳо ҳамон тарабхонае, ки шумо ҳамеша метавонед аз он вобаста бошед дар чеҳраҳои шинос барои зарба задан бо айнак - нуқтаҳои ҷамъоварӣ муҳиманд. Мо дарди талафоти онҳоро дар тӯли як соли охир эҳсос кардем ва лозим аст, ки бидуни онҳо каме бештар кор кунем, аммо ба эҳтимоли зиёд, вақте ки ин маънои онро дорад, онҳо ба таври хеле мустаҳкам бармегарданд.

Оператороне ҳастанд, ки бо сабабҳои алтруистӣ ба тиҷорат медароянд: ба одамон хушбахтӣ оранд, онҳоро мукофот диҳанд, вақте ки дигарон инро фаромӯш карда метавонанд ё ҳатто ба меҳмонон иҷозат диҳанд, ки сабабҳои худро барои дарёфти пушти сар пайдо кунанд. Ғизо ва нӯшокиҳои олӣ ва хидмати самимӣ ва самимӣ метавонанд дар охири як рӯзи на он қадар даҳшатнок нури офтоб бошанд. Меҳмоннавозӣ ҳамин аст.

[] Барои пешниҳоди баромад барои эҷодиёти ошпаз:

Баъзан таърифи ошпаз чунин маъно дорад: "рассоми рӯҳафтода". Шахсоне, ки ҳаёти худро ба тайёр кардани хӯрок бахшидаанд, аксар вақт табақро ҳамчун рони худ меҳисобанд ва он чиро, ки онҳо мекунанд, на танҳо ғизо. Ин метавонад афзалияти шумо бошад, аммо бидонед, ки онҳое, ки дар канори истеъмолкунанда ҳастанд, метавонанд шакли санъати ошпазро қадр накунанд. Тарабхонаҳо ҳам тиҷоратанд ва фармоишгар охири дигари ҷанги ресторан аст. Санъат аҷиб аст, аммо дар тиҷорат он бояд фурӯхта шавад, то арзиши воқеӣ дошта бошад.

[] Барои анҷом додани ҳамсоягӣ ё таъинот:

Ба ҳамсоягии худ нигоҳ кунед ва ба ҳама нуқтаҳои таваҷҷӯҳи умумӣ ишора кунед, ки барои муттаҳид кардани одамон ва табдил додани чанд блоки хонаҳо ба ҷомеаи хонаҳо мусоидат мекунад. Эҳтимол хеле хуб аст, ки нуқтаи таваҷҷӯҳ тарабхона хоҳад буд. Гентрификация ё навсозии шаҳр қариб ҳамеша бо ифтитоҳи ҷои ошхона оғоз меёбад. Таваҷҷӯҳ ба ин ҳам алтруистӣ ва ҳам тиҷоратро хуб ифода мекунад.

Оҳ, он гоҳ тарабхонаҳо, соҳибони тарабхонаҳо, ошпазҳо ва ошпазҳо ҳастанд, ки амалиётро як воситаи ҷилавгирӣ, ҷаҳиши одамон ва кафкӯбӣ кардан, омезиши рақобат ва кӯмак ба одамон дар таҷрибаҳои хӯрокворӣ, ки онҳо ҳеҷ гоҳ тасаввур накардаанд, мебинанд. Инҳо таваккалкунандагон, шахсоне мебошанд, ки лифофаро тела медиҳанд ва онҳое мисли девона кор мекунанд, ки ҳадафи онҳо афтодани ҷӯробҳои мардумро доранд. Агар ин ҳадафи шумо бошад, пас бидонед, ки ин кори душвор аст, он табиати тағйирёбандаи истеъмолкунандагонро дар бар мегирад, барои ба даст овардан саъю кӯшиши фавқулодда ва сипас барои нигоҳ доштани обрӯи "фавқулодда" бештар лозим аст. Инро ҳамчун ҳадаф дидан ин ӯҳдадории якумрӣ оид ба такмили доимӣ мебошад, зеро он чизе, ки имрӯз муштариро ба ларза меорад, фардо оддӣ хоҳад шуд. Бисёриҳо кӯшиш карданд, аммо каме муваффақ шуданд.

Пас, вақте ки Аъҷубаи Ковид ба ҳолати хоб рафтааст, чӣ ба боло хоҳад баромад? Гуфтан ғайриимкон аст, аммо баъзе нишонаҳои тағирот мавҷуданд, ки онҳо танҳо қудратро нигоҳ дошта метавонанд. Инҳоянд чанде барои хӯрдан:

  1. Ошхонаҳои арвоҳ одамонро маҷбур мекунанд, ки сарҳои худро харошанд ва ҳайрон шаванд, ки оё ин чизи навбатии "калон" аст. Фазои ошхонаро иҷора гиред, консепсияҳои сершуморро дар атрофи як ҷузъи компонентҳо таҳия кунед, як маъракаи алоҳидаи брендингро таҳия кунед, аз ҷумла вебсайтҳои "фармоишии дӯстона", шартнома бо хидмати расонидани шахсони сеюм ва ба шаҳр рафтан. Кормандони камтарин, иҷораи дарозмуддат, андози амвол, ошхона, протоколи хидматрасонӣ ва васоити ахбори омма ҳамчун ягона ташаббуси маркетингии шумо нестанд. Агар яке аз он брендҳо хуб ҳаракат накунад, пас вебсайтро хомӯш кунед ва шумо анҷом додаед. Бисёре аз мушкилот ҷудо карда мешаванд, ҳамкории муштариён вуҷуд надорад ва эҳсоси ҷомеа гум шуда метавонад-аммо ин албатта ҷолиб аст ва он бисёр мушкилоте, ки тарабхонаҳо бо онҳо рӯ ба рӯ мешаванд, рафъ мекунад.
  • Мошинҳои хӯрокворӣ як мӯди гузаранда нестанд. Барҳам додани ниёз ба хишт ва маҳлул ва макони таъиншуда ба рестораторон имкон медиҳад, ки маҳсулотро дар куҷое, ки муштарӣ аст, бигиранд ва ҳангоми зарурат ба мизоҷон озодона ҳаракат кунанд. Менюҳои маҳдуд ва тамаркузшуда дорои табиати баланд мебошанд ва эҳтиёҷоти маҳдуди кормандон ин моделро барои ошпазҳо ва соҳибон хеле ҷолиб месозад. Барои тайёрӣ фазои иҷораи ошхонаи комиссариро (ошхонаи шабаҳ) илова кунед ва шумо метавонед консепсияи гармро ба мошинҳои сершумори боркаше, ки дар як шаҳр кор мекунанд, васеъ кунед.
  • Ресторанҳои POP UP ба шеф имконият медиҳанд, ки бо мафҳумҳо, ҷузъҳои меню, услубҳои хидмат ва омодагӣ ва ҳатто ҷойҳои гуногун озмоиш кунанд. Иҷрои консепсия дар тӯли якчанд ҳафта метавонад маълумоти кофии таҳлилиро барои дастгирии зарурати амалиёти хишт ва миномет дар ягон рӯз дар роҳ таъмин кунад. Пеш аз издивоҷ якҷоя кӯчидан маъно дорад.
  • ҲАМКОРИИ ДУҚОНИ ДУҚОНҲО ба ошпазҳо василаи дигари эҳтимолии маҳсулоти худро бе дарди сари ошхонаҳо, кормандони хидматрасон ва фишори соат пешкаш мекунанд. Иҷораи раф ё фазои хунук барои маҳсулоти шумо тиҷорат, ҷамъоварии пули нақд ва қарз ва нигоҳдории иншоотро ба дасти мағоза мегузорад. Ҷойгир кардани маҳсулоти шумо дар ҷое, ки мизоҷон ба ҳар ҳол аз он боздид мекунанд, дари фурӯши стихиявиро мекушояд, ки бастабандии шуморо таъмин мекунад ва нуқтаи савдои фурӯш рафи боло аст.
  • Амалиёти хишт ва миномёт ҳангоми харобшавӣ, ки пандемия дар он мегузорад, хеле душвортар хоҳад шуд. Иҷора, ипотека, коммуналӣ, кормандон ва зарурати бовар кунонидани одамон ба назди шумо боз ҳам душвортар аз пештар аст. Шубҳае нест, ки тарабхонаҳои ҷойгиршавӣ бармегарданд, ниёзҳои муштариёнро қонеъ мекунанд ва дар баъзе ҳолатҳо рушд хоҳанд кард, аммо онҳо назар ба дигар вариантҳо хеле қимортаранд - ҳадди аққал дар муддати кӯтоҳ.

Эҳтиёт бошед, аммо тавассути банақшагирӣ ва омодагӣ ба қабули қарорҳои устувори тиҷоратӣ шумо метавонед бозор барои маҳсулот ва хидмати худро пайдо кунед.

Беҳтар нақша - Поезд сахттар

Harvest America Ventures, ҶДММ

Инро мубодила кунед:

Ҳамин тавр:


Видеоро тамошо кунед: Birth of Alice (Январ 2022).