Дигар

Навдаи таъми худро бо менюи мавсимии нав дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед

Навдаи таъми худро бо менюи мавсимии нав дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Оё касе менюи нав гуфт? Бале, шумо инро дуруст хондаед. Бӯйҳои нав, таъми нав, таҷрибаи нав

Дар ин менюи инноватсионӣ компонентҳои тару тоза ва мавсимӣ нишон дода шудаанд.

Bluestem Brasserie соҳибон ва дуэтҳои динамикии зану шавҳар, Адам ва Стейси Ҷед, аз Ҷон Гриффит ҳамчун навтарин ошпази иҷроия муаррифӣ карданианд. Bluestem Brasserie дар Yerba Buena Lane дар Сан -Франсиско ҷойгир буда, саҳнаи хароҷоти урбанизатсияшудаи Амрикоро фароҳам меорад.

Гузариши ахири ошпаз Ҷон Гриффит аз нақши ифтитоҳи ошпаз дар The Advocate ба ӯ имкон дод, ки ба дастаи Bluestem Brasserie ҳамроҳ шавад. Вай дар тӯли чанд моҳи охир бо фалсафаи умумии соддагии Bluestem шинос шуда буд. Дар баробари Одам ва Стейси, ошпаз Ҷон менюи охирини худро илова ба ислоҳот ба формати умумии меню боз мекунад.

Шеф Ҷон диққати худро ба пешниҳоди таҷрибаи беназири ошпазӣ барои меҳмонон бо маззаҳои ҷолиб ва компонентҳои тоза ва тару тоза барои эҳё кардани хӯрокҳои имзои тарабхона равона кардааст. Муносибати ӯ минималист буда, диққати худро ба хӯрокҳои тоза бурида ва таркибёфта равона мекунад, ки а муносибати мавсимӣ барои пухтупаз бо компонентҳои маҳаллӣ. Ҳадафи ӯ ғизои солим дар якҷоягӣ бо саёҳати хотирмон аст. Менюи охирин чизҳои навро на танҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом, балки инчунин барои газидани бар ва коктейлҳо пешкаш мекунад.

"Ин барои мо як моҳи ҳаяҷоновар аст, зеро мо на танҳо як ошпази боистеъдодро пешвоз мегирем ва менюи навро муаррифӣ мекунем, балки инчунин панҷумин солгарди зодрӯзи Bluestem -ро шарҳ медиҳем" гуфт соҳиби Стейси Ҷед. "Мо тарзи хӯрокхӯрии одамонро омӯхтем, ки моро водор сохт, ки менюе созем, ки дорои табақҳои бештар муштарак аст ва инчунин пешниҳоди бештар хӯрокҳои ба сабзавот нигаронидашуда ки сафедаҳоро пурра мекунанд. Тарзи ҳаёти солим ва равиши пухтупаз дар менюи нави Bluestem дурахшон аст. ”

Нуктаҳои ҷолиб аз менюи нави ошпаз Ҷон иборатанд аз: вудкои ҷигари мурғ, ҳаштпо, гулкарам бирён, салати конфети мурғобӣ, нисфи мурғи бирён ва Брассери Бургер.

Дар бораи шириниҳо фаромӯш кардан мумкин нест! Ширини имзои ҳатмии Bluestem Brasserie, торти Ганголулу Hangover танҳо дар рӯзи таваллуди 5 бармегардад, аммо танҳо барои як муддати маҳдуд. Торт дар Гонолулу Hangover як аст торти озуқавории шайтони сегона-шоколад бо ром афтида. Оё садо кофӣ аст? Инро гиред. Як пуркунии кокос-ром мавҷуд аст, ки дар якҷоягӣ бо меринги маршмалло, чошнии шоколад-кокос, чошнии карамел-ром, ва бо болошҳои кокосҳои ширини ширин, кандашудаи кокос ва албатта, ногузир бо гули ошӣ оро дода шудааст.

Bluestem Brasserie дар маркази SOMA ҷойгир буда, як тарабхонаи ҳамсояи шаҳрии Сан -Франсиско буда, таҷрибаи ошхонаи боҳашамат ва бароҳатро фароҳам меорад. Аз коктейлҳои дастӣ то хӯрокҳои имзошуда, 12 шароб дар лӯла ва а рӯйхати шаробро бодиққат омӯхтаанд, Bluestem Brasserie тӯҳфаи махсусро барои ҳар завқ пешкаш мекунад. Bluestem Brasserie бо ороиши муосир ва ҳавлии болои бом, макони беҳтарин барои шаби ошиқона, шаби хурсандӣ бо дӯстон ё як соати хушбахтии шамол бо ҳамкорон аст. Bluestem ҳар рӯз аз 11:00 то 23:00 кушода аст. Барои маълумоти бештар ё қайду фармон, ин ҷоро клик кунед.

Барои гирифтани нуқтаҳои доғ, хӯрокхӯрӣ ва саёҳат дар Сан-Франсиско, ин ҷо клик кунед.


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмаси пек ба кор дароварда мешавад, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокхӯрии маводҳои бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları çekilmeksizin va baliklar аз замони кулак ва багиракҳои чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷуфтшавӣ баъд аз бузургтарин фищлара конул, бехер бин адади барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешавад. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde вале kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş OLAN çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu açar, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır факат равмур дидашудаи чироз боз дигар чирозлардаги nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела боенленил, ракфи софраси меояд. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap карда мешавад, кавузҳои давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли yenilir. Yahud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, дар як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ сӯрпризӣ карда метавонад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозлар субҳҳои оташфишон нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз қарнӣ гирифта мешавад, сирта докулулмаз, куйруга ба ду калем баста мешавад, чанд соат ятип гирифта мешавад, ёмӯш кардан лозим аст. sarılır. Сафари корфармо дар замонҳои охир, ки аз он болотар аст, дар он калемден аз муреккаб чироз галета унуна ва юмуртайя буланип тавая атил духтаронча тавадан гирифта мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмаси пек ба кор дароварда мешавад, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокхӯрии маводҳои бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları чекилмексизин ва баликлар аз замони кулак ва bagirsakları чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷилавгирӣ аз бузургтарин фычлара ҷамъ мешаванд, beher bin adedi барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешаванд. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde but kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu open, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz more other chirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела боенленил, ракфи софраси меояд. Умумияте, ки ду намуди нав мешавад, кебап карда мешавад, кавузҳо давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли нав карда мешаванд. Яхуд kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ метавонад сурат гирад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозлар субҳҳои оташфишон нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз қарнӣ гирифта мешавад, сирта докулулмаз, куйруга ба ду калем баста мешавад, чанд соат ятип гирифта мешавад, ёмӯш кардан лозим аст. sarılır. Сафари корфармо дар замонҳои охир, ки аз он болотар аст, дар он калемден аз муреккаб чироз галета унуна ва юмуртайя буланип тавая атил духтаронча тавадан гирифта мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмасини пек ба кор даровардани он, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокворӣ ба маҳсулоти бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları чекилмексизин ва баликлар аз замони кулак ва bagirsakları чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷилавгирӣ аз бузургтарин фычлара ҷамъ мешаванд, beher bin adedi барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешаванд. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde вале kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş OLAN çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu açar, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır факат равмур дидашудаи чироз дигар дигар ширкатҳои нафасии мухофаза ’.
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела боенилир, ракфи софраси меояд. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap карда мешавад, кавузҳо давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли yenilir. Yahud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, дар як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ метавонад сурат гирад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозлар субҳҳои оташфишон нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз қарнӣ гирифта мешавад, сирта докулулмаз, куйруга ба ду калем баста мешавад, чанд соат ятип гирифта мешавад, ёмӯш кардан лозим аст. sarılır. Сафари корфармо баровардани вақт, аз он болотар аз он, ки ду калемден аст, ки дар галебаи он ва юмуртая буланип тавая атиз карда мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмаси пек ба кор дароварда мешавад, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокхӯрии маводҳои бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları çekilmeksizin va baliklar аз замони кулак ва багиракҳои чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷуфтшавӣ баъд аз бузургтарин фищлара конул, бехер бин адади барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешавад. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда шавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde вале kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş OLAN çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu açar, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır факат равмур дидашудаи чироз боз дигар чирозлардаги nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела боенленил, ракфи софраси меояд. Умумияте, ки ду намуди нав мешавад, кебап карда мешавад, кавузҳо давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли нав карда мешаванд. Yahud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, дар як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ сӯрпризӣ карда метавонад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозлар субҳҳои оташфишон нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз қарнӣ гирифта мешавад, сирта докулулмаз, куйруга ба ду калем баста мешавад, чанд соат ятип гирифта мешавад, ёмӯш кардан лозим аст. sarılır. Сафари корфармо баровардани вақт, аз он болотар аз он, ки ду калемден аст, ки дар галебаи он ва юмуртая буланип тавая атиз карда мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмаси пек ба кор дароварда мешавад, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокхӯрии маводҳои бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları чекилмексизин ва баликлар аз замони кулак ва bagirsakları чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷилавгирӣ аз бузургтарин фычлара ҷамъ мешаванд, beher bin adedi барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешаванд. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde вале kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan kirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu open, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz more other chirozlardaki nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела боенилир, ракфи софраси меояд. Умумияте, ки ду намуди нав мешавад, кебап карда мешавад, кавузҳо давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли нав карда мешаванд. Yahud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, дар як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ сӯрпризӣ карда метавонад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозҳо субҳ дар оташфишонӣ нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз корношоям карда мешавад, сирта докулулмаз аст, қуйрӯга бо ду калем баста мешавад, якчанд соат ятиқ пас аз гирифта мешавад. sarılır. Сафари корфармо баровардани вақт, аз он болотар аз он, ки ду калемден аст, ки дар галебаи он ва юмуртая буланип тавая атиз карда мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмасини пек ба кор даровардани он, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокворӣ ба маҳсулоти бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları çekilmeksizin va baliklar аз замони кулак ва багиракҳои чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷуфтшавӣ баъд аз бузургтарин фищлара конул, бехер бин адади барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешавад. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм олурса панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde but kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Сечме, калон қитъада олан чирозлара Кирма Чироз denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş OLAN çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu açar, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır факат равмур дидашудаи чироз боз дигар чирозлардаги nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела бо йенилир, раки софраса меояд. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap карда мешавад, кавузҳо давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли yenilir. Yahud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, дар як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ сӯрпризӣ карда метавонад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозҳо субҳ дар оташфишонӣ нишон дода мешавад, ки пас аз он давра ба давра, кавуз атил карда мешавад, яклухт карда мешавад, танҳо аз корношоям карда мешавад, сирта докулулмаз аст, қуйрӯга бо ду калем баста мешавад, якчанд соат ятиқ пас аз гирифта мешавад. sarılır. Сафари корфармо баровардани вақт, аз он болотар аз он, ки ду калемден аст, ки дар галебаи он ва юмуртая буланип тавая атиз карда мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Навдаи таъми худро бо менюи нави мавсимӣ дар Bluestem Brasserie дар Сан -Франсиско вайрон кунед - Мазкр

Чироз
Ансиклопедияи Истанбул | Саҳифаҳо 4035-36

Истифодаи пас аз пайдарпайии минбаъда. Uskumrunun Istanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan boshinden mayıs sonuna qadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, chirozased balıklandırılır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz будан барои таъзия ҳамчун навилмаси пек ба кор дароварда мешавад, ки дар он махсулоти усул бо курутулдуктан баъд (як намуди пастирмашӣ карда мешавад) пас аз хӯрокхӯрии маводҳои бозораш дода мешавад. Чирозун қурутулу усулини Каракин Бей Девециян ‘ ‘Balık ve Balıkçılık ’ ’ isimli муҳаллидшуда дар ин ҷо тасвир мекунад:

‘ ‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bagirsakları чекилмексизин ва баликлар аз замони кулак ва bagirsakları чекилдик ва куйрукҳо аз ду ҷуфт ҷуфт ҷилавгирӣ аз бузургтарин фычлара ҷамъ мешаванд, beher bin adedi барои 15 кило туз серпилип 8-10 соат гузошта мешаванд. Бу давр зарфида балиқлардан акан су, кан ва туздан ҳасил оламан, баликларнинг устидан чиқиб кетган, бу фалокатлардан қутулиб қолган, кулак ва боғираклари кейинчалик куйруқларидан қиннабла икишер боғланади 40-50 жуфтликни ташкил қилади. то он даме, ки дар он ҷо истироҳат карда мешавад, пас аз он хориҷ карда мешавад. Ҳаво мусаид, гарм мешавад панҷ рӯзе курур ки, en makbul чироз мекунанд. kararsız havalarda on beş günde but kurur, bu çirozlar muteber нестанд. 2-3 рӯз рутубетӣ аст, ки дар ҳаво пайдо мешавад. Balıklar ne kadar taze olmursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli ol bayat balıklardan made chirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, ever makbul нестанд.

‘ ‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘ ‘Куру чирозлар сепетлерда фойдаланилиб сақланади, ердан севклашади.
‘ ‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan kirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eders.

‘ ‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar is, balıkları bozmaz, fakat tuzunu gets takeur, o suretle bozilish yolunu açar, yağmurdan after balıkları sergiden downloadmek tekrar tuzlamak lázımdır факат равмур дидашудаи чироз боз дигар чирозлардаги nefaseti muhafaza edemez. ’
Куру чироз, ички софраси мезесидир якхела бо йенилир, раки софраса меояд. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap карда мешавад, кавузҳои давулуп карда мешаванд, гармҳои гарм, як неви пастирма мисли yenilir. Яхуд kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, як табақа конул, даре дере оту серпилип сирке докюлерек ‘ ‘çiroz salatası ’ ’ сохта мешавад.

Як намуди навиш услуби бештар вуҷуд дорад ки, халқ дар байни пек паҳн нашавад, як зиёфати софрасӣ сӯрпризӣ карда метавонад.

Sofra эҳтиёҷоти нисбат ба чирозҳо субҳ дар оташфишонӣ нишон дода мешавад, ки баъд аз давр кардан, кавуз атил кардан, сар кардани атил, танҳо аз корношоямӣ, сирта докулулмаз, куйруга алоқамандии ду калем кушода мешавад, қилчики алинп суя ё сиркейе кушода мешавад, чанд соат яттик пас аз гирифта мешавад. sarılır. Сафари корфармо баровардани вақт, аз ду рӯзе, ки дар он калемден аст, аз ҷониби пирожниҳо галуба карда мешавад.

РЕШАД ЭКРЕМ КОЧУ
Манбаъ: (Истамбул Ansiklopedisi. Саҳифа: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Spoil Your Taste Buds with the New Seasonal Menu at San Francisco's Bluestem Brasserie - Recipes

Çiroz
İstanbul Ansiklopedisi | Pages 4035-36

Uskumru balığının yumurtasını attıktan sonraki zayıflamış hálindeki adı. Uskumrunun İstanbul sularında av zamanı kasım başından mart sonuna kadardır nisan başından mayıs sonuna kadar tutulan uskumrular, yumurtasını atmış, çirozlaşmış balıklardır. Çirozun eti yağsız, lezzetsiz olduğu için táze olarak yenilmesine pek rağbet edilmez, tutulan balıklar kendine mahsus usul ile kurutulduktan sonra (bir çeşit pastırması yapıldıktan sonra) yiyecek maddeleri piyasasına verilir. Çirozun kurutulması usulünü Karakin Bey Deveciyan ‘‘Balık ve Balıkçılık’’ isimli muhalled eserinde şöyle anlatıyor:

‘‘Kurutulacak balık çok olur ise kulak ve bağırsakları çekilmeksizin ve balıklar az olduğu zaman kulak ve bağırsakları çekildikden ve kuyruklarından çift çift bağlandıktan sonra büyük fıçılara konulur, beher bin adedi için 15 kilo tuz serpilip 8-10 saat bırakılır. Bu müddet zarfında balıklardan akan su, kan ve tuzdan hásıl olan salamura, balıkların üstüne çıkıp kapatır bu salamura dökülür, balıklar fıçılardan alınır, kulak ve bağırsakları çekildikden sonra kuyruklarından kınnabla ikişer ikişer bağlanıp 40-50 çift bir dizi yapılır, tuzda kaç saat yatmış ise, o kadar müddet deniz suyunda bırakılır, sonra çıkarılıp sergi tábir olunan iskelelere gerilmiş sicimlere asılır ve kuruyuncaya kadar güneşde bırakılır. Hava müsaid, sıcak olursa beş günde kurur ki, en makbul çiroz bunlardır. kararsız havalarda on beş günde ancak kurur, bu çirozlar muteber değildir. 2-3 gün rutubetli, sisli havaya rastlayan çirozlar bozulur renkleri solukdur ve piyasada makbul değildir. Balıklar ne kadar taze olursa, kurusu o derece nefis ve kıymetli olup bayat balıklardan yapılan çirozların gözleri kırmızı, rengi solukdur, hiç makbul değildir.

‘‘Seçme, büyük kıt`ada olan çirozlara Kırma Çiroz denilir balığı da taze ise en makbul çirozdur.
‘‘Kuru çirozlar sepetler içinde istif olarak saklanır, istenilen yere sevk edilir.
‘‘Tuzunu itidal ile almış ve güzelce kurumuş olan çirozlar bir buçuk sene dayanır, nefásetini muhafaza eder.

‘‘Balıklar sergide iken devamlı yağmur yağar ise, balıkları bozmaz, fakat tuzunu alır götürür, o suretle bozulması yolunu açar, yağmurdan sonra balıkları sergiden indirmek tekrar tuzlamak lázımdır fakat yağmur görmüş çiroz artık diğer çirozlardaki nefaseti muhafaza edemez.’’
Kuru çiroz, içki sofrası mezesidir bilhassa bira ile yenilir, rakı sofrasına gelir. Umumiyetle iki türlü yenilir ateşde kebap edilir, kavuzları dövülüp atılır, etleri sıcak sıcak, bir nevi pastırma gibi yenilir. Yáhud kebap ettikten sonra etleri tiftiklenir, bir tabağa konulur, üzerine dere otu serpilip sirke dökülerek ‘‘çiroz salatası’’ yapılır.

Bir çeşit yeniş tarzı daha vardır ki, halk arasında pek yayılmamışdır bir ziyafet sofrası sürprizi olabilir.

Sofra ihtiyacına göre çirozlar sabahleyin ateşe gösterilip kebap edildikten sonra dövülür, kavuzu atılır, başı atılır, yalnız karnından yarılarak, sırta dokunulmaz, kuyruğa bağlı iki kalem halinde açılır, kılçığı alınıp suya veya sirkeye atılır, birkaç saat yattıktan sonra alınır, yumuşak durması için nemli beze sarılır. İşret sofrasına çıkarılacağı zaman, sırttan bitişik o iki kalemden mürekkeb çiroz galeta ununa ve yumurtaya bulanıp tavaya atılır kızarınca tavadan alınarak sofraya gelir.

REŞAD EKREM KOÇU
Kaynak: (İstanbul Ansiklopedisi. Sayfa: 4035-36)


Видеоро тамошо кунед: Vietnamese Street Food 2018 - Street Food In Vietnam - Saigon Street Food (Июл 2022).


Шарҳҳо:

  1. Vom

    Шумо ҳақ нестед. Ба ман дар PM фиристед.

  2. Tabar

    your sentence is brilliant

  3. Crofton

    Узр барои дахолат кардан ... аммо ин мавзӯъ ба ман хеле наздик аст. Омодагӣ ба кӯмак.

  4. Admetus

    I think it has already been discussed, use the forum search.

  5. Alford

    Ин ба ман тамоман мувофиқ нест.



Паём нависед