Дигар

Беҳтарин шаробҳои сурх барои грилл

Беҳтарин шаробҳои сурх барои грилл


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рӯзҳои охирини тобистон фаро расидаанд, вақти он аст, ки боварӣ ҳосил намоем, ки мо то ба баҳори оянда тоб овардан ва пухтан кофӣ дорем. Ҳар он чизеро, ки шумо дар грилл печонед, мо якчанд шаробҳои қотил барои мувофиқ кардан дорем.

Барои беҳтарин асада ё стейкҳои болаззат:

2010 мамнӯъгоҳи Terbas Mendoza (19 доллар). Меваи лоғар, вале саховатманд, асосан гелосҳои торик, бо талхҳои тароватбахш дар гирду атроф nibbling. Барои гови нодир сохта шудааст.

Барои пиццаҳои оташдон ва фокаксияҳо:

2007 Конита Кастилла ва Леони шароби сурх (28 доллар). Шароби баркамол бо гелосҳои торик ва ороиши зангногир ва ситрусӣ, ки ин коди махсус барои бисёр шаробҳои испанӣ мебошад. Нӯшоки оддӣ, на мураккаб.

Барои гамбургерҳои пурбор:

2012 Алваро Кастро DAV Дао омехтаи шароби сурх ($ 16). Гелосҳои сурхи боллазат бо танинҳои хоксор ва ороиши тоза аз ин минтақаи анъанавии Португалия. То андозае бо ёддоштҳои болаззат ва ишораи лӯбиёи қаҳваранг, агар шумо каме дар канор дошта бошед.

2008 Шароби сурх Casa de Santar Dao ($ 11). Шароби хуб барои нӯшидан ҳангоми интизории гарм шудани ангишт. Меваи мудаввар - буттамева нисбат ба гелос - бо каме қаймоқ ва танинҳои мулоим дар марра.

Барои қабурғаҳо:

2009 гулдастаи Pitticum "La Prohibitión" (25 доллар). Аз шимоли Испания, як шароби хеле болаззат бо ёддоштҳои равғани қаҳваранг ва сиёҳбахти хушк, омехтаи хуб барои буридани гӯшти хук ё гӯшти гов.

Барои гӯшти гов:

2010 Château Le Peyrat Castillon Côtes de Bordeaux ($ 14). Меваи пухтаи торик аз кишвари мерлот, ки дорои баъзе маззаҳои меваҳои қанддор, какао ва какао ва баъзе ҳанутҳо мебошанд. Як шароби хеле калон.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordeaux (20 доллар). Fruitier ҳанӯз нисбат ба пештара лоғартар аст. Blackberries бисёр ва дар услуби анъанавии Бордо.

Барои шохаҳои буз ё барраи бирён:

2011 Омили омехтаи сурхи Талеб Марокаш ($ 14). Омехтаи 70 % cab sauv ва 30 % grenache, он дорои маззаи ширин, аммо пур аз карагат ва мандарин бо нишонаҳои пӯсти себ ва сабукии сабук дар марра дорад.

2011 Омехтаи шароби сурхи Ouled Thalbe "Médallion" Марокаш ($ 16). Омехтаи дигар - кабина, мерлот, сира бо ин тартиб - бо чанголи каме бештар ва маззаҳои сиёҳ хушки лоғар, вале хушбӯй.

2010 Оулед Талеб сирои марокашӣ ($ 16). Комбо, агар ду услуби сирра бошад, он бо гелосҳои сурх ва гӯштӣ оғоз мешавад ва пас аз оҳангҳои ториктар ва заминӣ. Хушбӯй, аммо лоғар.


Шароб барои якҷоя кардани хӯрокҳои дӯстдоштаи худ

Нархи гӯшти худро бо гӯшти гов ва парранда маҳдуд накунед. Моҳии бо матн устувор барои хӯрокҳои аълои грилӣ месозад. Салмӯнро бо гиёҳҳои сабук ва сабзавоти солим омода кунед. Ба Чардоннайи пурқувват ё Pinot Noir-и сабук ва миёнаҳаҷм бичашед ва шумо хӯроки комил дар ҳавои гарм доред.

Агар шумо фикр кунед, ки кетчуп танҳо аз помидор сохта шудааст, боз фикр кунед! Меваи тортро метавон ба кетчупи лазизу хушбӯй ҷӯшонид, ки барои қариб ҳама гуна парранда ё гӯшт маззаи хубе медиҳад. Дар ин ҷо, он дар боло хизмат мекунад Бургер Гелос.

Чӣ боллазату шањдбори, дањонбахш ва омода кардан осон аст? Steaks оддӣ хизмат гарм хомӯш гӯшзад. Иловаро дар бистари кабудӣ гузоред, то як чархиши солим ва солим гузоред, сипас бо як пиёла Шардоней хизмат кунед.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Стейк ва хӯриши арғувон-картошка (дар расм) бо Ch & acircteau St. Jean Chardonnay
Бифштейки Флорентин бо Col d'Orcia Rosso di Montalcino
Стейкҳои пухта Balsamico бо Allegrini Valpolicella Classico

Муҳаббати худро ба ин хӯроки сершумори хӯроки шом эҳё кунед! Чӯҷаи мурғро бо сабзавоти хушбӯй ё роллҳои тару тозаи ciabatta барои сандвич пур кунед. Дар ҷустуҷӯи роҳи дигари додани ин табақи классикӣ чархиши болаззат ҳастед? Онро бо шароби сафед ё сурхи миёна санҷед.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Синаи мурғ Grilled бо лимӯ ва Thyme (дар расм) бо Силверадо Сувиньон Блан
Сандвичҳои гӯшти мурғ бо Моцарелла, помидор ва райхон бо Антинори Санта Кристина Сангиовезе
Гӯшти мурғ Рататуил бо Pinot Grigio аз ҷониби Pighin ё Boscaini

Кӣ ба гов ниёз дорад? Сирри сохтани бургерҳои боллазату бурҷи туркӣ дар грил бо истифода аз пуркунии тарӣ ба монанди себ, занбурӯғ ва цуккини аст. Бо Kabinett, Pinot Noir ё Zinfandel хизмат кунед.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Бургерҳои мурғи Apple (дар расм) бо Ниерштейнер Оелберг Кабинетт аз ҷониби Струб
Бургерҳои туркӣ-занбӯруғӣ бо Castle Rock Pinot Noir
Бургер Чикен Техас бо мамнӯъгоҳи Ravenswood Zinfandel Vintners

Ба марди пицца расондан хайрухуш кунед. Пироги шахсии худро гӯшзад кунед ва бо комби помидор, райхон ва моцареллаи классикӣ, бисёр сабзавот ё маззаҳои нав, ба монанди бодинҷон ё панири фонтинаро пур кунед. Сипас шароби сурх ё сафедро интихоб кунед, ки пуркунии шуморо пурра мекунад.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Помидор, Basil ва Pizza Mozzarella тару тоза (дар расм) бо Trapiche Malbec
Pizza боғ бо Kenwood Sauvignon Blanc
Фонтина ва қаламфури Pizza бо Frescobaldi Chianti Rufina

Халибут як моҳии зуд аст! Онро дар 12 дақиқа ё камтар аз он гӯшзад кунед ва сипас бо чошнии аз илҳомбахши Осиё, либоси тартарӣ ё r & eacutemoulade афлесун илова кунед. Бо ин табақ осон ва болаззат аз як пиёла шароби сафед лаззат баред.

Мехоҳед дӯстони худро бо далерии пухтупази худ таассур кунед? Ба онҳо бигӯед, ки шумо дар пухтупази навбатии худ ба шамшербозӣ хизмат мекунед. Ин як моҳии гӯштиро ба табақи даҳонбахш табдил додан осон аст. Барои ба итмом расонидани хӯрок як Чардоннаи миёна ва пурқувватро илова кунед.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Гӯшти шамшер бо помидор ва бодиринг Salsa (дар расм) бо Columbia Crest Chardonnay
Кабобҳои моҳии шамшерӣ бо захираи Кендалл-Ҷексон Шардоннай Винтнерс

Ба пеш ҳаракат кунед, гӯшт ва ба сабзавот роҳ диҳед! Мехоҳед бидонед, ки аз сабзавот кадом сабзавот лаззат мебахшад? Қаламфури, бодинҷон, цуккини, ҷуворимакка ва пиёз интихоби табиии грилл мебошанд. Бо як шишаи хунуккардаи сафед ё сурхи иловагӣ барои таъми аҷиби тобистон хизмат кунед.

Ин ҷуфтҳои хӯрокворӣ ва шаробро санҷед:
Салати қаламфури пухта (дар расм) бо Кастелло Банфи Тоскана Сентин
Сандвич-сабзавоти пухта бо King Estate Pinot Gris
Зукчини пухта бо Mozzarella тару тоза бо Авеледа Винхо Верде


12 Шароби сурхи Калифорния барои грилл комил аст

Ҳавои гарм ва рӯзҳои истироҳати тобистон маънои онро дорад, ки вақти оташ задани грили ҳавлии худ расидааст. Новобаста аз он ки сагҳои хот сабзӣ ё бургер au poivre дар меню ҳастанд, рӯйхати харидҳои шумо бояд як шиша шароби сурхи Калифорнияро дар бар гирад.

Ин рӯйхати омехтаҳои сурхи Калифорния ҳама зарбаҳои бузургро дар бар мегирад: Кабернет Сувиньон, Пинот Ноир, Зинфандел, Сира, Пети Пирах ва Мерлот. Ҳар яке аз ин машки комил барои як зиёфати дароз, танбал дар зери ситорагон аст ва чизе барои ҳама дар мизи шумо нест.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Highlands Santa Lucia) $ 25, 94 хол. Бӯи хуши мураббои сиёҳ дар вудкои фаронсавӣ, гибискуси торик, қатрон ва лаванда дар бинии хунуки ин шиша, ки 3% ҳар як Гренач ва Темпранилоро дар бар мегирад, нишон медиҳанд. Дил бо маззаҳои қаламфури, лаванда ва сирпиёз зинда аст, ки дар муқобили заминаи бойи малина ва олуи сиёҳ гузошта шудааст. - Мат Кеттманн

Барра аз Мендочино 2017 Амволи парваришшуда Петит Сира (Мендосино) $ 22, 93 хол. Ин шароб ҳамвор ва мураккаб аст, сарфи назар аз танинҳои мустаҳкаме, ки бо гуногунӣ меоянд. Бӯйҳои зичии blueberry ва blackberry аз ванилин ва дорчин сабук возеҳанд, дар ҳоле ки даҳони қаймоқ ҳалқро ором мекунад. Беҳтарин то соли 2029. Интихоби муҳаррирон. - Ҷим Гордон

Blue Rock 2017 Baby Blue Red Red (Шаҳристони Сонома) $ 29, 93 хол. Ин шароби боллазат омехтаи 47% Cabernet Sauvignon ва 28% Merlot аст ва бо миқдори камтари он Петит Вердот, Сира, Малбек ва Кабернет Франк аст. Танинҳои ҷавони ҷавон ба сохтор ва дарозӣ тақрибан садҳо тонна пӯсти ҳамгирошуда, кабуди бой ва Тарбуз медиҳанд. Интихоби муҳаррирон. - Вирҷиния Бун


Мувофиқи гуфтаҳои тарафдорон, 16 шароби супер нӯшокӣ (& amp дастрас!) Барои мавсими барбекю

Мисли аксари ошхонаҳо, шаробҳои мушаххас мавҷуданд, ки танҳо бо барбекю хеле хуб мераванд. Вақте ки сухан дар бораи шароб меравад, ман метавонам донам, ки ҳангоми чашидани он чӣ ба ман писанд аст. Аммо ин на ҳама вақт маънои онро дорад, ки ман медонам, ки ман чӣ ҳастам рафтан ҳангоми дидани рафҳои мағозаи шароб бо зиёфати саҳни ҳавлӣ, ки ба қарибӣ наздик мешавад, маъқул шавад. Барои пеш рафтан дар ин мавсим дар барбекюи тобистона бо шумораи ками duds (ва бидуни харидани як шиша розе), ман ба чанд нафаре муроҷиат кардам, ки аз ман бештар дар бораи кадом навъҳо ва шаробҳои мушаххас маълумот доранд бо барбекю ва дигар хӯрокҳои гӯшзад беҳтар аст.

Барои ҷамъоварии шаробҳои BBQ дар тобистон хонед-дар аксари ҳолатҳо, ҳама шаробҳо аз $ 25 арзиш доранд ва бо чанд дуздии умумии камтар аз 10 доллар.

Кортни Шиессл, коммерчӣ, мушовири шароб ва нависанда, ки бо баъзе тарабхонаҳои беҳтарини NYC, аз ҷумла Marta ва Dirty French кор кардааст:

Винхо Верде, дар маҷмӯъ, як варианти олӣ барои пухтупази мавсим ва барбекюҳои тобистона аст, зеро он тару тоза, гуногунҷабҳа ва дастрас аст - бисёр вариантҳо камтар аз 10 доллар арзиш доранд. Авеледа 'Квинта да Авеледа ($ 6.99) одатан дар зери он нуқтаи нарх соатҳои дар он омехтаи Loureiro ва Alvarinho буда, сабук, тару тоза ва ҷаззоб бо тонна маззаҳои торт ситрусӣ мебошанд. Ансельмо Мендес 'Контакто' Альвариньо ($ 17.99) яке аз шаробҳои олитарини минтақа аст ва он то ҳол $ 20 аст. Он дорои ситрусии дурахшон ва меваи пухтаи себ аст, аммо инчунин миқдори зиёди минералҳои болаззат ва дуддор мавҷуданд, ки бо ёддоштҳои сӯхта аз грилл омехта карда мешаванд. Ин махсусан бо маҳсулоти баҳрӣ ва сабзавоти пухта хеле хуб аст, аммо шарм надоред, ки ин шишаро бо гӯшт низ санҷед.

Ламбрускосҳои хушк чунин хушнудии издиҳом мебошанд, алахусус барои фароғат ва вақти тасодуфии гӯшзад. Фиорини 'Бекко Россо' Ламбруско ($12.99) Ламбрускои ширин ва шарбати модари шумо нест. Бо шарбати меваи гелос ва буттамева, дар якҷоягӣ бо оҳангҳои заминӣ, ин шароб нӯшандагони сурхро қонеъ хоҳад кард, аммо он ҳам хунуккардашуда ва хунуккардашуда мебошад, ки дӯстдорони сафед ва розаро шод хоҳад кард. Он бо ҳама намудҳои гӯшти пухта, мурғ, маҳсулоти баҳрӣ ва паҳлӯ комилан мувофиқ аст. Илова бар ин, ҳеҷ гоҳ рӯзи бад нест, ки каме пуфак кунед.

Ангури Сира, хусусан вақте ки дар Фаронса парвариш карда мешавад, барбекюро худ ба худ хотиррасон мекунад. Он одатан дорои ёддоштҳои қаламфури сиёҳ, гӯшти дуддодашуда ва гиёҳҳои болаззат дар якҷоягӣ бо оҳангҳои меваи сурх ва сиёҳ мебошад, аз ин рӯ он ҷуфти табиӣ бо хӯрокҳои пухта мебошад. Винсент Париж Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) як варианти дастрас аз яке аз шаробпарварони машҳури Рон дар шимол аст, ки онро версияи тоза ва миёнаҳаҷм бар баъзе намунаҳои ҷиддитар ва гаронтар месозад. Кӯшиш кунед, ки онро бо хунукии сабук хизмат кунед, то ҳангоми гарм шудани ҳарорат тароват гиред.

Ҳелен Йоханнесон, соҳиби шаробҳои Ҳелен ва директори нӯшокиҳои LA's Jon & amp Vinny's, Animal, Son of Gun, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & amp Kismet:

Вақте ки сухан дар бораи шароби комил барои Гриллинг ва Чиллинг меравад, ганҷҳои зиёде мавҷуданд. Ман дӯст медорам, ки як ҷаласаи гӯшзадро бо табиати аълои petillant aka pet nat - шароби газдор, ки маъмулан футури калидҳои паст дошта, филтрнашуда ва хом аст, оғоз кунам. Онҳо ташнагони комили ташнагӣ месозанд ва инчунин рӯҳияро муқаррар мекунанд. Дар айни замон дӯстдошта аст 2017 Armonia, Frizzi Pop !, Veneto, Pinot Noir/Durella ($26).

Агар ҳайвоноти хонагӣ набошад, бо розе оғоз кардан хуб аст. Ин мавсим аст, аммо! Хеле муҳим аст, ки ақли худро дар бораи роз розӣ кунед. Ман розҳои торик ва шӯрро дӯст медорам, ки воқеан худро чунин ифода мекунанд 2017 Фабиен Ҷувес, Ҷадвал. Каҳор, Малбек ($20) ва 2017 Домейн Сент Люси, MiP, Provence, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Барои чорабинии асосӣ ман одатан ба сурхҳои хунуккардашуда аз гамай, блауфранкиш, Pinot noir, Pineau d’aunis ё франки таксӣ майл дорам, масалан. 2017 Гаспард, Турейн, Кабернет Франк ($ 21 ).

Ва агар ман сурх наравам, шароби афлесун - шароби сафед бо тамос бо пӯст - як роҳи хуби ҷуфт кардани маззаҳои гӯшти дуд бо текстура ва кислота мебошад. Интихоби олӣ барои афлесун аст 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Gris/Welschriesling ($23).

TOSSWARE айнакҳои аз нав коркардшавандаи Shatterproof, 48 барои $ 35.99 дар Амазонка

Нӯшокии беруна маънои онро дорад, ки айнакҳои мустаҳкам ба тартиб оварда шудаанд, ки онҳо BPA надоранд ва шумо метавонед онҳоро аз нав истифода баред, на аз нав истифода баред.

Эрик Сегелбаум, коммерери пешрафта, мушовири шароб ва омӯзгори шароб дар ҶДММ Сомлэй:

Бидуни шубҳа, ангури Лакрима аз минтақаи Марчеи Италия барои ман ҷои кор аст. Ин шаробҳо кислота ва сохтори бузург доранд, ки онҳоро дар гармӣ комил мекунанд ва ҳатто ба хунукӣ меоранд. Онҳо инчунин майл доранд бо соусҳои гуногуни ширин, турш ва ҷолиб ҷуфт кунанд, яъне барбекю бозии одилона аст. Бонус: Онҳо инчунин кам гарон ҳастанд ва сифат одатан намунавӣ аст. Баъзе аз мунтахабҳои ман ҳоло дар бар мегиранд Маротти Кампи Лакрима ди Морро д'Алба 'Рубико' (аз $ 15). Ин шиша чанде пеш ҷоизаи Gambero Rosso 'Tre Bicchieri' (3 айнак) -ро ба даст овард, ки ин шарафи баландтаринест, ки шароби итолиёӣ ба даст оварда метавонад. Бо дарназардошти он, ки аксари ғолибони дигар барои як шиша дар маҷмӯъ як парвандаи Маротти Кампи арзиш доранд, шумо боварӣ дошта метавонед, ки ин арзиши олӣ аст.

Лакримаи дигари фавқулодда аз Марше аз ҷониби Лучетти сохта шудааст. Версияҳои ором ё дурахшони (спуманте) онҳоро ҷустуҷӯ кунед. Ман хомӯширо дӯст медорам Лучетти Лакрима ди Морро д'Алба Марше (аз $ 10) бо гӯшти сурх ва соусҳои қавӣ. Дар дурахшон (аз $ 14.99) бо мурғ, моҳӣ, маҳсулоти баҳрӣ ва ҳама чиз бо ҷузъи мева комилан мувофиқ аст. Он инчунин зарар намерасонад, ки бастаҳои драмавии илҳомбахши попи онҳоро шинохтан осон аст ва ҳатман дар ҳама гуна зиёфатҳо дар соҳили ҳавз пош хӯрдан мумкин аст.

Варианти дигари бузург барои барбекю ва офтоби тобистона, ки ҳоло ҳам аз Италия аст, ин аст Педерзана Ламбруско 'Гибе' ($14.99). Ин як шароби сурхи дурахшони аҷибест аз Эмилия-Романя. Он гул ва мевагӣ аст, ки таассуроти ширин мебахшад, гарчанде ки он дар муқоиса бо бисёр Lambruscos хеле хушк аст. Дар ин шароб як ёддошти болаззат ва болаззат мавҷуд аст, ки бо маззаҳои хоси грилл ҳамоҳанг аст, ба ман махсусан бо соусҳои қавитар, дуддодашуда ва ширин писанд аст. Он бо BBQ Carolina (яъне соусҳои ба сирко асосёфта) чандон мувофиқ нест, аммо ҳоло ҳам кор мекунад. Парранда хуб кор мекунад ва моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ шиноваранд!

Бианка Боскер, муаллифи бестселлер дар NYT Корк Дорк ва зане дар паси силсилаи ҷуфткунии шароб дар Instagram #pairdevil:

Вақте ки сухан дар бораи шаробҳои мувофиқ барои грилл меравад, ман барои ҳама сафедпӯстон аз Сицилия сархам ҳастам. Ман фикр мекунам, ки онҳо як зарбаи бебаҳо барои пуланд ва онҳо лазизанд. Агар шумо дар бораи Сицилия фикр кунед, он як фазои хеле гарм бо таомҳои баҳрӣ мебошад. Шаробҳо ва моҳияти онҳо барои ин моҳҳои гармо хеле мувофиқанд. Аз ҷумла, ман ангури сицилӣ Грилло, инчунин кататаро ва зибборо дӯст медорам. Чанд шишае, ки ман ҳоло дар ҳақиқат дорам Тенуте Ломбардо Бианко д'Алтура ($18) ва Таска д'Алмерита Леоне Альмерита 2017 ($19.99 ). Аммо новобаста аз он ки шумо як шароби ангур мехӯред ё омехта аз Сицилия, ман фикр намекунам, ки шумо хато кунед. Онҳо шаробҳои саховатманд дар мавриди ҷуфтшавӣ бо кислотаҳо мебошанд ва онҳо мардумро шод мекунанд.

Хониши марбут: Беҳтарин сардкунакҳои CNET барои тобистони соли 2019

Ман инчунин фикр мекунам, ки барои шароби дурахшон ҳамчун шароби ҳаррӯза парвандае бояд дошт. Дар ҳақиқат вариантҳои дурахшон ва аз ҷиҳати буҷет бошуур мавҷуданд, ки метавонанд ҳама вақтро ба ҷашн табдил диҳанд. Яке аз ҷумла, ки ман ҳоло онро дӯст медорам, як шароби норинҷии афлесун аз Юнон номида мешавад Дом "Палеокерисио". Глинавос 2017 ($12.99) . Боз ҳам, ин чунин як издиҳоми мардум аст. Ман онро дар бисёр заминаҳои мухталиф бо анбӯҳи мухталиф хидмат кардам ва он ҳамеша ба назар мерасад, ки одамонро воқеан хушбахт мекунад. Он пӯсти афлесун ва ёддоштҳои зардолу, каме хушбӯйӣ ва танҳо як нафаси чизи заминӣ дорад. Он бо хӯроки грилӣ воқеан хуб бозӣ мекард.

Видео марбут: Чӣ гуна бояд шаробро аз байн бурд, мувофиқи як соммелиер


Ҷуфт кардани шаробҳои шароби сурх

Дар тобистони имсол, Grilling Central Network Network бо дорухат барои навдаи таъми тамоми оила пур карда шудааст, ки беҳтаринаш дар бургерҳо, сагҳо, мурғҳо ва ғайра дар тамоми мавсим фахр мекунанд. Аммо бо ин қадар дорухат, шумо аз куҷо оғоз мекунед? Ҳар рӯзи ҷумъа, FN Dish ба шумо менюи мукаммал медиҳад, ки бидуни стресс аст ва паҳншавии ин истироҳат дар маркази он хоҳад буд гирд овардан шаробҳои сурх.

Шароби сурх аксар вақт дар тобистон рэпи бад мегирад. Андеша дар он буд, ки лаззат бурдан аз хӯрокҳои анъанавии сабук ва лазиз дар мавсим, ба монанди маҳсулоти баҳрии тендер ва салатҳои тару тоза, хеле вазнин ва гармкунанда аст. Он чизе, ки фаромӯш карда шудааст, хӯрокҳои бой ва хушбӯй дар тобистон, ба монанди бургерҳо, гӯшти хук, стейкҳо, қабурғаҳо ва ғайра мебошанд, ки табиатан мазза ва матни шароби сурхро пурра мекунанд. Мо ду шароби сурхи ҳамгирошудаи шабакаи озуқавориро ҳамроҳ кардем - Cabernet Sauvignon ва Merlot - бо рецептҳои дилпазири гӯшзад. Якчанд ҷуфтҳоро дар зер тафтиш кунед ва барои менюи пухтупаз дар охири ҳафта хонед, то аз онҳо лаззат баред.

Бениҳоят мустаҳкам ва пурқувват, Cabernet Sauvignons якбора вазнин ва мевагӣ мебошанд. Баъзе одамон мегӯянд, ки онҳо таъми гиёҳҳоро дар шароб эътироф мекунанд, ки ин боиси барраи юнонии бо чошнии йогурт аз наъно шудани Ина мегардад. Дорухати панҷситорадори ӯ орегано ва розмари хушбӯйро дар қошуқчаҳо ва наъно ва бодиён тару тоза дар чошнии қаймоки йогурт талаб мекунад.

Кабернетҳо инчунин бо таъми ҳезумӣ ва матни мустаҳками худ шинохта мешаванд. Бургери Сидар Планкед Бобби (дар расми рост) ба туфайли тахтаҳои кедр, ки пирожни боллазату ширини ӯ пухта шудаанд, дорои таъми дуддодашуда мебошад. Вай бургерҳоро бо занбурӯғҳои пухта ва пиёз ширин ба итмом мерасонад, ки ҳардуи онҳо зеризаминии хокии Кабернетро ба хотир меоранд.

Дар яке аз ҷуфтҳои классикии худ, шароби сурх бо панирҳои шӯр, ҳам мулоим ва ҳам қаймоқ, ҳам сахт ва пошида пешниҳод карда мешавад. Пур аз мазза, Cabernets сохтори абрешимӣ ва таъми фаромӯшнашавандаи панири Рокфортро, ки ба панири кабуд ҳам аз ҷиҳати мазза ва ҳам аз ҷиҳати сохт хеле шабеҳ аст, ба таври зебо пурра мекунад. Агар шумо ҳеҷ гоҳ Roquefort-ро чашида набошед, онро дар ин дорухои чор компонент барои Vops Chops With Roquefort Butter озмоиш кунед.

Тавре ки Кабернетҳо шаробҳои сурхи вазнини классикӣ мебошанд, Мерлотҳо маъмулан шишаҳои сабук мебошанд, хусусан бо матни мулоим, махмалин ва таъми хушкашон маълум. Як шиша рехт, то аз буридани гӯшти хуки Nicely's Grice-Rubbed Grill лаззат баред ва бифаҳмед, ки чӣ тавр маззаҳои гарми хушбӯй аз нотаҳои дона дона мехӯранд. Барои ба итмом расонидани буридани гӯшти хук, Пэт ва Ҷина онҳоро бо чошнии анор-малина бо арғувон пур мекунанд, ки минбаъд андозаҳои мевагии шаробро пурра мекунад.

Дигар дӯстдоштаи хушбӯй чӯҷаи Adobo-Rubbed Marcela аст. Он нисбат ба стейкҳо ва бургерҳои сабуктар сабуктар аст, бинобар ин он бо матни Мерлот хуб кор хоҳад кард. Ин дорухат аз ҳама баландтарин дорои чошнии худсохти adobo аз сирпиёз, пиёз ва чили хушкшудаи гуажилло мебошад, ки дар гармӣ ҳалим, вале пур аз мазза аст.

Агар шумо медонед, ки шумо то ҳол шириниҳои нӯшокӣ хоҳед нӯшид, пешакӣ нақша кунед, ки ба як буридаи торти минои кремии Паула бо олуи пухта биравед, то аз Мерлот лаззат баред. Тортҳои мулоим ва олуи ширину боллазат ба маззаҳои сабук ва мевагии шароб мувофиқат мекунанд.

Агар шумо дар олами шароб нав бошед ё танҳо мехоҳед бо таъми нав озмоиш кунед, шаробҳои шаробро озмоиш кунед - онҳо бояд дастрас бошанд ва нӯшидан осон бошад. Онҳоро дар чор навъҳои гуногун, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio ва Chardonnay ҷустуҷӯ кунед ва дар хотир доред, ки новобаста аз он ки шумо кадом шаробро бо кадом дорухат ҷуфт кардан мехоҳед, боварӣ ҳосил кунед, ки аз нӯшидан ва хӯрдан лаззат баред.

Барои гирифтани маълумоти бештар дар бораи entwine ба Шабакаи озуқаворӣ ташриф оред.


Беҳтарин шаробҳои сурхи сабук барои мавсими гриллинг

Вақте ки шумо дар бораи нӯшокиҳои тобистона фикр мекунед, ақли шумо эҳтимол ба обҳои тобистона ва#xE9s, сидрҳои қаҳваранг ва пивоҳои зуд печида меравад.

Аммо сурхҳои тобистонаро нодида нагиред.

Ин шишаҳо калон ё ғафс нестанд. Онҳо хеле хунуккардашудаи хеле тару тоза ва беҳтарин хизмат мекунанд, ки онҳоро барои сенарияҳои тобистонаи каммасраф нӯшокии комил месозад.

Эндрю Томас Ли барои Марта Стумен

Ба ин шишаҳо он чизеро занг занед, ки ба шумо зарба мезанад, саъю кӯшиши кам ва патио мезанад vin de soifs Беҳтарин зуд ва дар офтоб. Дар зери $ 30 як шиша, шумо парвое надоред, ки сония ё сеюмро мекушояд.  

Инҳо беҳтарин шаробҳои сурхи сабук ҳастанд, ки шуморо дар он шаби тобистон ба даст меоранд.

Pato & amp Wouters Din âmica D.N.M.C. Бача 2019

Ин шароби дуэтҳои зану шавҳар Уилям Вотерс ва Филипа Пато як лаззати мутлақ аст. Равшан, печида, тару тоза ва пурқувват бо танинҳои кофӣ ва сохтор, то шуморо то тирамоҳ ва дар ҳақиқат, дар ҳар вақти сол осон созад.

Ин як муаррифии ҷолиб ба Baga, ангури кислота ва хушбӯйи маҳаллӣ мебошад, ки қариб танҳо дар минтақаи соҳилии оҳаксанги Байррадаи Португалия мерӯяд. $18

Poderi Cellario E ’Grino  

Редҳои маъмулии шумо аз Пьемонт ҷиддӣ, ба таҳхона сазовор ва аксар вақт бениҳоят гарон ҳастанд —баролос ва барбераҳои ҷаҳон фикр кунед.  

Cellario Poderi ’s-ро кам меҳисобад, аммо ҷуз аз григнолино, ангури ватании Пидмонт бо кислотаи дурахшон ва маззаҳои меваи сурх сохта шудааст, E & aposGrino торт,  вибрант, каме пуфак ва нӯшокии бениҳоят осон аст. Ғайр аз он, шишаи андозаи литр доданро идома медиҳад. $19

Марта Стумен Мендосино Бенчландс

Марта Стумен як баннер барои як ҳаракати шароби табиии Калифорния шуда, шаробҳои лазиз ва тару тозаро ба вуҷуд меорад, ки шуморо водор месозад, ки сурхҳои Кали аз нав дида бароед.

Вай вақтро дар буридани дандонҳои худ дар токзори машҳури COS дар Сицилия сарф кард ва дар он ҷо ифодаи лирикии навъҳои итолиёвиро омӯхт. Ин маҳорат дар вай дар Mendocino Benchlands дурахшид ва#x2014 вай омехтаи сири майда, зинфандел ва nero d 𠆚vola -ро барои сохтани як версияи бачагона ва сурхранги Ҳавайи Панҷ калонсол кард. Он торт, дурахшон ва шодмон аст. Stoumen онро дубляж мекунад “ipper sourper ҳавз, бӯсаи офтоб ва қуттии лоғар. ” $30

The Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

The Marigny (ба номи ҳамсоягии NOLA) аз ҷониби мусиқинавози машҳури Ню Орлеан, Эндрю Региналд Янг таъсис дода шудааст, ки аз шаробҳои карбон-макератсия дар Орегон ва водии Виламетт месозад.  

Дар андешаи худ ба pinot noir, Ҷавон тавонист, ки боди сабзи Beaujolais nouveau -ро бо меваи шириниҳои конфетҳои дӯстдоштаи кӯдакии худ якҷоя кунад. Он мисли афшураи дурахшони малина барои калонсолон бо ёддоштҳои нозуки равған, афлесун ва пӯст, ки барбекюи гӯшти шуморо мувозинат медиҳад, монанд аст. $33

Ampeleia & aposUnilitro & apos Rosso Toscano

Ин шишаи аз Тоскана сохташуда мулоим даббоғӣ, хунуккунанда, спирти кам ва нӯшокии осон аст. Ин шароби ҷавони зебо аз омехтаи аликанте (ё гренах), кариган, морведре, сангиовеза ва аликанте, ки аз соҳилҳо ҷамъоварӣ карда шудааст, сохта шудааст, инчунин дорои шаробҳои серғизои серғизо мебошад. Як соати хушбахти Тускан дар як шиша. $21

Франк Корнилессен Сусукару

Мухлисони шароби табиӣ бар шаробҳои минималистии ба терроир нигаронидашудаи Франк Корнилессен афтодаанд. Винопарвари зодаи Белгия беш аз 19 гектар токро дар нишебиҳои кӯҳи Этна, вулқони фаъол, ки болои ҷазира баланд аст, кишт мекунад.  

Susucaru -и ӯ ҷолиб, сабук, мураккаб ва тару тоза бо оҳангҳои гули ваҳшӣ ва қайдҳои Тарбуз аст ва аз фиреб канорагирӣ кардан мумкин нест. Ҳар як ангури вобастагӣ аз ҷараён ва ҷараёнҳо вобаста ба он чизҳое, ки он сол хуб аст, аммо интизор шавед, ки омезиши малвасия ва инсолия ва як вояи ангури сурхи сицилӣ нерелло mascalese.  

Вақте ки як шиша рехта шуд, Action Bronson боре изҳор дошт: “I ман тамоми умр ин Susucaru -ро интизор будам. Ман инро дӯст медорам. Ман мисли як кӯдаки хурдсол будам, мисли модари ман танҳо NBA Jam Tournament Edition -ро харида буд. ” $29

Каса Белфи Рабосо

Ламбруско, кӣ? Ин шишаи ҳубобӣ аз Мауризио Донади дар минтақаи Венетои Италия бо ангури Рабосо сохта шудааст (ки ба итолиёвӣ тарҷумаи 𠆏iery ’ аст). Дар услуби анъанавии итолиёвӣ ва apospet nat & apos сохта шудааст, интизор шавед, ки меваҳои сурхи дурахшон, каме фанкҳои вегативӣ ва футури танг, газдор ва таннӣ интизоранд. Ин шароби ҳизбҳои зинда ва пурқувват аст. $26

Монте Рио Целларс Пинкетт

Гарчанде ки аз ҷиҳати техникӣ шароб набошад ҳам, Пикеттро ҳамчун нӯшокии ниҳоии боғ ҳисоб кардан мумкин аст. Ин раванд аз замонҳои Рум бармеояд, вақте ки коргарони вино пас аз раванди шароб помидори боқимондаи ангурро истинод мекарданд, то нӯшокиҳои спиртии паст ва фароғатбахшро барои нӯшидани мавсимӣ ва мавсимӣ комил гардонанд. Monte Rio Cellars яке аз имконоти ҷолибтаринро бо омезиши gamay, trousseau noir ва trousseau gris аз Калифорния месозад. $20

Касик Маравилла Пипено

Pipe ño як ихтисоси бениҳоят қулайи Чили аст, ки аксар вақт аз ҷониби деҳқонон маъқул аст, ки он ҷавон маст аст ва пас аз як рӯзи гарм дар токзорҳо ба осонӣ поён меравад. Аз ангури Pa ís (ё Mission) сохта шудааст, ки он бо кислотаи турш, бо Клубничкаҳои ваҳшӣ, алафҳои серғизо ва ламс дуд зинда аст. Ин хеле зуд поён меравад ва шумо хурсанд мешавед, ки як литр доред.  $19

Iruai Shasta Cascade Red

Ируай шароб месозад, ки аз минтақаҳои машҳури Алпии Фаронса Юра ва Савоие ва Калифорния илҳом мегиранд. Интизор шавед, ки услуби кӯҳнаи мактаб ва мураккабӣ бо чароғаки тиллоии хунрезӣ барои танг, мондеузе барои меваҳои сиёҳ ва блауфранкиш барои он зарбаи талх ва газидани таннӣ интизор шавед. Гул, шавқовар ва бо степлерҳои BBQ хуб бозӣ мекунад. $28

Monte Zovo Sa ’ Солин Рипассо Вальполичелла

Ин сурхи писандидаи ҳама дар зиёфат аз теппаҳои Вальполичелла дар баландии Верона меояд. Аз ҷониби Диего ва Аннабелла Коттини бо услуби рипассо сохта шудаанд, интизори ёддоштҳои олуи гӯшт ва танинҳои абрешим мебошанд. $ 19


Беҳтарин буҷет: Сирки шароби сурхи органикии Помпей

Сиркоҳои шароби сурхи органикии Помпей аз ҳама буҷеттарин дар ин рӯйхат аст, аммо сарфа кардани чанд доллар маънои онро надорад, ки шумо бояд сифатро қурбон кунед. Ин сиркои шароби сурх аз омезиши ангурҳои дар ИМА ва Испания парваришшаванда, ки аз ҷониби деҳқонони маҳаллӣ ҷамъоварӣ карда мешаванд ва барои парвариши сиркои ҳалим бо кислотаҳо нисбат ба дигар вариантҳои он ҷо камтар истифода мешаванд. Таъми тобеъ ин сиркои шароби сурхро барои маринатсия, пухтупаз ва пошидани сабзавоти бирёншуда хеле мувофиқ мекунад. Он инчунин ба таври комил бо равғани зайтуни бокира ҷуфт карда мешавад, барои либоси тару тоза, сабук, аммо каме торт.


Айни замон хондан

Вақте ки шумо дар бораи нӯшокиҳои тобистона фикр мекунед, ақли шумо эҳтимол ба розҳои обҳои тобистона, сидрҳои қаҳваранг ва пивоҳои зуд печида меравад.

Аммо сурхҳои тобистониро нодида нагиред.

Ин шишаҳо калон ё ғафс нестанд. Онҳо ниҳоят тару тоза ва аз ҳама беҳтарин хунуккардашудаанд, ки онҳоро барои сенарияҳои тобистонаи каммасраф нӯшокии комил мегардонанд.

Эндрю Томас Ли барои Марта Стумен

Ташаккур барои тамошо! Ба вебсайт равед

Ба ин шишаҳо он чизеро занг занед, ки ба шумо зарба мезанад, саъю кӯшиши кам дорад, вин де софҳоро, ки зуд ва дар офтоб ғӯтонда мешавад. Дар зери $ 30 як шиша, шумо парвое надоред, ки сония ё сеюмро мекушояд.

Инҳо беҳтарин шаробҳои сурхи сабук ҳастанд, ки шуморо аз он шаби тобистон ба даст меоранд.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Бача 2019

Ташаккур барои тамошо! Ба вебсайт равед

Ташаккур барои тамошо! Ба вебсайт равед

Ин шароби дуэтҳои зану шавҳар Уилям Вотерс ва Филипа Пато як лаззати мутлақ аст. Равшан, печида, тару тоза ва пурқувват бо танинҳои кофӣ ва сохтор, то шуморо то тирамоҳ ва дар ҳақиқат, дар ҳар вақти сол осон созад.

Ин як муаррифии ҷолиб ба Baga, ангури кислота ва хушбӯйи маҳаллӣ мебошад, ки қариб танҳо дар минтақаи соҳилии оҳаксанги Байррада, Португалия мерӯяд. $ 18

Редҳои маъмулии шумо аз Пьемонт ҷиддӣ, ба таҳхона сазовор ва аксар вақт бениҳоят гарон ҳастанд-фикр кунед Баролос ва Барбераҳои ҷаҳон.

Ба назар гиред, ки саъю кӯшиши ками Cellario Poderi чизе ҷуз сурх аст, ки аз grignolino сохта шудааст, ангури ватании Пидмонт бо кислотаи дурахшон ва маззаи меваҳои сурх, E ’Grino ширин, фаъол, каме пуфак ва нӯшокии бениҳоят осон аст. Ғайр аз он, шишаи ҳаҷми литр доданро идома медиҳад. $ 19

Марта Стумен Мендосино Бенчландс

Марта Стумен як баннер барои як ҳаракати шароби табиии Калифорния шуда, шаробҳои лазиз ва тару тозаро ба вуҷуд меорад, ки шуморо водор месозад, ки сурхҳои Кали аз нав дида бароед.

Вай вақтро дар буридани дандонҳои худ дар токзори машҳури COS дар Сицилия гузаронд ва дар он ҷо ифодаи лирикии навъҳои итолиёвиро омӯхт. Ин маҳорат дар Мендосино Бенчландҳояш равшан мешавад-вай як сираи майда, зинфандел ва нерон д'аволаро омехта мекунад, то як версияи бачагонаи пурқудрати Ҳавайи Панчро ба вуҷуд орад. Он ҷолиб, дурахшон ва шодмон аст. Stoumen онро "сиппери ҳавзи мо, бӯсаи офтоб ва қуттии лоғар" меномад. $ 30

The Marigny Carbonic Maceration Pinot Noir

Аз ҷониби мусиқинавози машҳури Ню Орлеан Эндрю Региналд Янг таъсис ёфтааст, The Marigny (ба номи ҳамсояи NOLA) маҷмааи ҳунарҳои карбон-макератсияро аз водии Орегон ва Виламетт месозад.

Дар андешаи худ ба pinot noir, Ҷавонон муяссар мешавад, ки боди сабзи Beaujolais nouveau -ро бо меваҳои шириниҳои конфетҳои дӯстдоштаи кӯдакии худ муттаҳид созад. Он боллазату болаззат аст - ба монанди афшураи дурахшони малина барои калонсолон бо ёддоштҳои нозуки рубарб, афлесуни хун ва чарм, ки барбекюи гӯшти шуморо мувозинат медиҳад. 33 доллар

Ampeleia ‘Unilitro ’ Россо Тоскано

Ин шишаи аз Тоскана сохташуда мулоим даббоғӣ, хунуккунанда, спирти кам ва нӯшокии осон аст. Ин шароби ҷавони зебо аз омехтаи аликанте (ё гренах), кариньян, морведре, сангиовеза ва аликанте, ки аз соҳилҳо ҷамъоварӣ карда шудааст, сохта шудааст, инчунин дорои шаробҳои серғизои серғизо мебошад. Як соати хушбахти Тускан дар як шиша. $ 21

Франк Корнилессен Сусукару

Мухлисони шароби табиӣ аз шаробҳои минималистии ба кор нигаронидашудаи Франк Корнилессен афтодаанд. Винопарвари зодаи Белгия дар зиёда аз 19 гектар токҳо дар нишебиҳои кӯҳи Этнаи Сицилия вулқони фаъол аст, ки дар болои ҷазира қомат афрохтааст.

Susucaru -и ӯ зинда, сабук, мураккаб ва тару тоза бо оҳангҳои гули ваҳшӣ ва қайдҳои Тарбуз аст - аз фиреб пешгирӣ кардан мумкин нест. Ҳар як ангури вобаста ба он чӣ хуб аст, меафзояд ва ҷорӣ мешавад, аммо интизори омезиши малвасия ва инсолия, инчунин як вояи ангел суркии нерелло аз маскали сицилӣ.

Вақте ки як шиша рехта шуд, Action Bronson боре изҳор дошт: «Ман тамоми умр ин Susucaru -ро интизор будам. Ман инро дӯст медорам. Ман мисли як кӯдаки хурдакак будам, мисли модарам танҳо NBA Jam Tournament Edition -ро харида буд. $ 29

Ламбруско, кӣ? Ин шишаи ҳубобӣ аз Мауризио Донади то минтақаи Венетои Италия аз ангури Рабосо сохта шудааст (ки он ба забони итолиёӣ "оташин" тарҷума шудааст). Дар услуби анъанавии итолиёвӣ ва#8216pet nat сохта шудааст, интизор шавед, ки меваҳои сурхи дурахшон, каме фанкҳои вегативӣ ва футури танг, газдор ва таникӣ. Ин зинда ва пурқувват аст - фикр кунед шароби ҳизбӣ. $ 26

Монте Рио Целларс Пинкетт

Гарчанде ки аз ҷиҳати техникӣ шароб набошад ҳам, Пикеттро ҳамчун нӯшокии ниҳоии боғ ҳисоб кардан мумкин аст. Ин раванд аз замонҳои Рум бармеояд, вақте ки коргарони вино пас аз раванди шароб помидори боқимондаи ангурро истинод мекарданд, то нӯшокиҳои спиртии пасти спиртдор ва лазизро барои нӯшидани мавсимӣ ва мавсимӣ комил созанд. Monte Rio Cellars яке аз вариантҳои ҷолибтаринро бо омезиши gamay, trousseau noir ва trousseau gris аз Калифорния месозад. $ 20

Pipeño як ихтисоси бениҳоят қавии Чили аст, ки аксар вақт аз ҷониби деҳқонон маъқул аст, ки ҷавон маст аст ва пас аз як рӯзи гарм дар токзорҳо ба осонӣ поён меравад. Аз ангури Паис (ё Миссия) сохта шудааст, он бо кислотаҳо қавӣ, бо Клубничкаҳои ваҳшӣ, алафҳои серғизо ва дуди дуд зинда аст. Он чунон зуд поён меравад, ки шумо шод бошед, ки як литр доред. $ 19

Ируай шароб месозад, ки аз минтақаҳои машҳури Алпии Фаронса Юра ва Савоие ва Калифорния илҳом мегиранд. Интизор шавед, ки услуби кӯҳнаи мактаб ва мураккабӣ бо шӯълаи хунрезии соҳили тиллоӣ барои танг, мондеузе барои меваҳои сиёҳ ва блауфранкиш барои он зарбаи талх ва газидани таннӣ. Floral, fun, and plays well with BBQ staples. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

This article was published more than 1 year ago. Some information in it may no longer be current.

Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

For more wine advice and reviews, recipes, restaurant news and more, қайд кардан to receive our Good Taste newsletter in your inbox every Wednesday.

Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

Story continues below advertisement

The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

E-mail your wine and spirits questions to The Globe. Look for answers to select questions to appear in the Good Taste newsletter and on The Globe and Mail website.



Шарҳҳо:

  1. Goltill

    Савол ҷолиб аст, ман ҳам дар муҳокима иштирок мекунам.

  2. Zulujora

    Absurd situation resulted

  3. Zologul

    When will the new articles appear? And then a month has passed. Want something new.

  4. Parkinson

    Bravo, what necessary words..., a remarkable idea

  5. Bednar

    Розӣ, маълумоти муфид



Паём нависед