Дигар

Мусоҳиба: ошпаз Марк Симмонс


Пас аз сохтани мавҷҳо Ошпази олӣ, ошпаз Марк Симмонс ҳоло як тарабхонаи зери радарии Бруклинро идора мекунад, ки ба як гавҳари ҳамсоя табдил ёфтааст.

Дар фермаи гӯсфандони шаҳри Инверкаргилл, Зеландияи Нав таваллуд ва ба воя расидааст, шавқи ӯ ба пухтупаз дар хурдсолӣ ташаккул ёфтааст. Бо мақсади омӯхтани ҳарчӣ бештар дар бораи таомҳои ҷаҳонӣ, вай дар саросари ҷаҳон гашта, дар ошхонаҳои кишварҳо, аз ҷумла Австралия ва Ҷопон кор карда, пеш аз муқим шудан дар ИМА кор мекард.

Дар соли 2008, ошпаз Симмонс пайдо шуд Шеф -ошпаз мавсими чаҳорум, ки дар Чикаго барпо шуд ва чанде пас ӯ дар ҳамсояи Парк Слопи Бруклин қарор гирифт. Пас аз адои вазифаи шеф дар якчанд тарабхонаҳои ҳамсоягӣ, моҳи августи соли 2011 кушода шуд то як тарабхонаи шахсии худро дар ҳамсоягӣ, даъват кардааст Кивиана.

Тахассус ба таомҳои ватани худ Зеландияи Нав, тарабхона аз он вақт инҷониб ба ганҷи маҳаллӣ табдил ёфтааст. Яке аз ягона тарабхонаҳои аслии киви дар шаҳр, диққати асосӣ ба компонентҳои баландсифат ва нархҳои илҳомбахши Зеландияи Нав дода мешавад ва меню аз дуддодашуда ва бодиринги сабзии лабони лаб, асали манука ва қабурғаҳои пушти кӯдаки бо мармит пухташуда, ракси нав иборат аст. Барраи Зеландия ва бургери анъанавии Зеландияи Нав, ки дар он лаблабуи бодиринг ва тухми офтобӣ ҷойгир аст.

Хӯроки ҳаррӯза: Аввалин кори шумо дар соҳаи тарабхонаҳо чӣ буд?

Марк Симмонс: Ман ба шустани зарфҳо оғоз кардам.

TDM: Вақте ки шумо бори аввал ба тарабхона медароед, шумо чӣ гуна аломатҳоро дар назар доред, ки он хуб кор мекунад, таҷрибаи хуб хоҳад буд ва ғайра?

БОНУ: Ошхонаи тоза, кормандони тоза ва бодиққат ва ошхонаи тоза.

TDM: Оё чизе ҳаст, ки шумо комилан аз пухтупаз нафрат доред?

БОНУ: Пухтани гӯшти гови аъло рӯҳи маро озор медиҳад. Ман аксар вақт бо муштариён аз фармоиш додани "вено" гуфтугӯ мекардам, аз ин рӯ ман маҷбур набудам, ки азобро аз сар гузаронам.

TDM: Агар як ошпази таърих метавонист як табақро барои шумо омода кунад, кӣ онро мепазад будан?

БОНУ: Ин бояд аз ҷониби шеф аз он бошад Парки Ҷанубӣ. Ӯ бо ҷон пухт.

TDM: Шумо чӣ гуна муваффақияти бузургтарини худро ҳамчун ошпаз медонед?

БОНУ: Ифтитоҳи Кивиана.

TDM: Таҷрибаи аз ҳама транссенденталии ошхона, ки шумо ягон бор доштед, кадом аст?

БОНУ: Хӯрокҳои инфиродӣ буданд, ки маро эҳсосот бахшиданд. Яке ба наздикӣ курси панир дар Жан Ҷорҷ буд. Он маро ба кӯдакиям баргардонд.

TDM: Оё ягон хӯрок ҳаст, ки шумо ҳеҷ гоҳ нахӯред?

БОНУ: Ман як бор кӯшиш мекунам.

TDM: Оё ҳикояте ҳаст, ки ба назари шумо, то чӣ андоза ҷолиб будани саноати ресторанро ҷамъбаст мекунад?

БОНУ: Ман Суши орзу дорам як филми мустанадест, ки ҳавас ва фидокориро, ки барои муваффақ шудан ба ҳунари мо заруранд, дақиқ тавсиф мекунад.

Дэн Майерс муҳаррири хӯрдан/хӯрдан дар Daily Meal мебошад. Ӯро дар Twitter @sirmyers пайравӣ кунед.


Рӯйхати хӯроки нисфирӯзии ошпаз Марк Бэйли рӯзи ошиқон

& quotШоҳин ва сарбози зимистон & quot аз сафари Шоҳин пайравӣ мекунад, ки онро Энтони Макки, яке аз қаҳрамонони Marvel 's Black бозидааст.

Шоҳзода Гарри мегӯяд, ки "маъное надорад", ки шоҳзода Чарлз ба ӯ ва шоҳзода Уилям гуфтаанд, ки онҳо мисли ҳаёти шоҳона мубориза хоҳанд бурд

"Оё ин ҳама дар бораи боварӣ ҳосил кардани он нест, ки таърих такрор намешавад?" & quot; Шоҳзода Гарри дар силсилаи солимии равонӣ & quot; Ман мебинам 't. & quot

РекламаҲангоми сафар дар оинаи мошини худ халта гузоред

Мошинҳои тозакунандаи дурахшон Дилерҳои маҳаллӣ, ки шумо намедонистед

Охирин: Коннерс бо 3 боғи барвақт ба PGA бармегардад

Кори Коннерс дар даври аввали худ дар чемпионати PGA як ғалаба ба даст овард. Аз нӯҳ қафои Курси Уқёнус дар ҷазираи Киава дар шароити субҳи ором оғоз карда, Коннерс тирҳоро ба сӯрохиҳои 10, 12 ва 13 партофт, то ба зери 3 афтод. Кори Коннерс даври дуюми Чемпионати PGA-ро бо боғ ва парранда оғоз кард, то пешсафи ду зарбаи худро нигоҳ дорад.

Ҳашт чоҳ пур аз занони кушташуда дар ҳавлии Ex Cop дар Сальвадор ёфт шуданд

Хосе Кабезас тавассути ReutersПолиция дар Сальвадор таҳқиқи куштори дугонаи модару духтарро кашфи даҳшатборе анҷом дод, ки қабри дастаҷамъии аксар занонро дар саҳни ҳавлии собиқ полис кашф кард. Гуфта мешавад, ки мақомот ҳафтаи равон ҳангоми тафтиши афсари собиқи пулис Ҳуго Эрнесто Осорио Чавес, ки дар куштори як зани 57-сола ва духтари 26-солаи ӯ гумонбар мешавад, қабристони пинҳонро пайдо кардаанд, ки полиси собиқ эътироф кардааст. Чавези 51 -сола варақаи рэп дошт, ки дар он иттиҳомот дар бораи ҷиноятҳои ҷинсӣ мавҷуд буд. Хонаи Осорио Чавес дар Чалчуапа, тақрибан 50 мил аз Сан -Сальвадор, дар доираи тафтишот кофтуков карда мешуд, вақте полис гуфт, ки онҳо заминҳои нобаробар ва мулоимро пайдо кардаанд. Онҳо ҳашт чоҳи алоҳидаеро ёфтанд, ки ба бовари онҳо метавонанд дар ҳар кадоме аз даҳҳо ҷасад бошанд. Матбуоти маҳаллӣ мегӯяд, полис мегӯяд, ки хушунати ҷинсӣ дар марги ин занон даст доштааст. "Меҳвари марказии тафтишот зӯроварии ҷинсӣ аст" гуфт Грасиела Сагастуме, прокурори тафтишот, ба хабарнигорон. Полиси собиқ ва 10 нафари дигарро ба гумони полис боздошт кардаанд, ки ба ақидаи полис як ҳалқаи ҷинсии зӯроварӣ ва куштор буд, ки дар он занҳо ва шояд баъзе ҷавонон аз байн бурда шуданд. Вазири адлия Густаво Виллаторо пешниҳод кард, ки умқ ва мураккабии дафни махфӣ ба шарикии беш аз як нафар ишора мекунад. Ҳеҷ кадоме аз гумонбаршудагон дар боздошт то кунун ин масъаларо рӯшан накардаанд. То рӯзи ҷумъа, чанд нафар бо хешовандони бедаракшуда дар хонаи полис бо аксҳои наздиконашон бо умеди шиносоии ҷасад ҷамъ омаданд. Гумон меравад, ки бисёре аз маконҳои қабр ҳадди аққал ду ё зиёда сол доранд. Раиси полис Маурисио Арриаза Чикас ба хабарнигорон гуфт, ки Осорио Чавес соли 2005 пас аз иқрор шуданаш ба даррандаи ҷинсӣ буданаш аз полиси маҳаллӣ барканор карда шуд. "Вай ба мо гуфт, ки дар васоити ахбори иҷтимоӣ қурбониёнро пайдо карда, онҳоро ҷустуҷӯ кардааст. . "Ин психопат боздошт шудааст ва ман бовар дорам, ки 99 дарсади одамоне, ки ба ӯ кумак кардаанд, боздошт шудаанд." То рӯзи ҷумъа бист ҷасадро аз зери хок берун оварданд, аммо полис бовар дорад, ки метавонад 40 ё бештар аз он бошад. Мақомот мегӯянд, барои кофтани ҳамаи мурдаҳо шояд як моҳ лозим шавад. Маълумоти бештарро дар Daily Beast хонед. Ҳикояҳои беҳтарини моро дар паёмдони худ ҳар рӯз гиред. Ҳоло сабти ном шавед! Узвияти Daily Beast: Beast Inside дар бораи ҳикояҳое, ки барои шумо муҳиманд, амиқтар аст. Бисёр омӯхтан.

Гогмерт иқрор мешавад, ки одамон фикр мекунанд, ки ӯ 's ' аз аҳмақтарин бача дар Конгресс ва#x27 дар суханронӣ фавран барои аблаҳии худ масхара шудааст

Мунаққидон дар Твиттер мепурсанд, ки оё ҷумҳурихоҳи Техас "беақлтарин бача" аст? Ё танҳо аз ҳама бехирадтарин бача? »Пас аз давидан дар назди Конгресс

Шоҳзода Гарри мегӯяд, Меган Маркл ӯро водор кардааст, ки дар посух ба баҳси онҳо ба табобат муроҷиат кунад

Шоҳзода Гарри дар бораи "Солимии рӯҳии худ" дар бораи "Ман наметавонам бинам" ва "силсилаи нави ҳуҷҷатӣ, ки ӯ эҷод кардааст, мубориза мебарад.

Судя ҳукм кард, ки директори генералии MyPillow Майк Линделл метавонад суроғаи худро махфӣ нигоҳ дорад, пас аз он ки адвокатҳои Lindell 's гуфтанд, ки касе борҳо таҳдид кардааст, ки ӯро аз танаш ҷудо мекунанд

Тибқи пешниҳоди қонунӣ, як нафар такроран ба маркази тамосии MyPillow 's занг зада, нақшаи дуздидан ва аз тан ҷудо кардани CEO Майк Линделлро муфассал шарҳ дод.

Ҳаммуаллифи Ethereum Виталик Бутерин мегӯяд, ки дар пуштибонии Илон Маск ва dogecoin ягон нияти бадкирдорона вуҷуд надорад

& Ман фикр мекунам, ки каме девонагӣ интизор шудан оқилона аст. Аммо ман фикр мекунам, ки бозорҳо меомӯзанд. Илон ин таъсирро то абад нахоҳад дошт. & Quot

10 чиз дар сиёсат: хатари ҳуқуқии Трамп ва#x27 GOP -ро нигарон кардааст

Ва зоҳиран оташбаси байни Исроил ва Ҳамос нигоҳ дошта мешавад.

Стивен Колберт, Ҷимми Фаллон дар бораи Грег Пенс шӯхӣ мекунанд ва дар ҳалли кӯшиши куштори Майк Пенс овоз намедиҳанд

& quotШаби гузашта Хона бо 252-175 раъй дод, то комиссияе таъсис диҳад, ки ошӯбҳои 6 январи Капитолияро тафтиш кунад. & quot; Ҷимми Фаллон рӯзи панҷшанбе 's Tonight Show гуфт. & quotНа танҳо 175 ҷумҳурихоҳ ба муқобили комиссия раъй додаанд, онҳо инчунин мехоҳанд 6 январ 'Бирангари девонаатонро ба рӯзи кор баргардонанд. гуфт. & quot; Биёед, як имконияти беҳтари 10 дандонпизишк барои дастгирии Mountain Dew Cake Smash вуҷуд дорад. & quot; Инро гиред, бародари Майк Пенс ва Грег Пенс овоз надоданд, & quot; Фаллон хандид. & quotМардум гуфтанд, ки "парво накунед, ки онҳо бародари шуморо куштанӣ буданд? , аз Яҳудо бипурсед, ки ӯ чӣ гуна мехоҳад, ки гӯшти говашро бихӯрад.  чаро онҳо қариб кушта шуданд, зеро ин метавонад ба онҳо аз ҷиҳати сиёсӣ осеб расонад, & quot; бовар кардан ва квотаи 6 январ тафтишот метавонад паёми миёнамӯҳлати онҳоро зери по гузорад, & quot; Стивен Колберт дар The Show Show дер кашид. Намояндаи Тим Райан ва#x27s (D-Огайо) ҳайратангези худро дар ин стратегия дар ошёнаи Хона шарҳ дод. & quotWow, чӣ суханони пурҷӯшу хурӯш, & quot; ҳайрон шуд Колберт. & quotИн бача бояд ба президентӣ пешбарӣ шавад. & quot (Шӯхӣ ин аст, ки ӯ ҳамин тавр кард.) & quot; Чизи нав дар Вашингтон ҳоло, ки тақсимкунандагони Конгресс мандати ниқоб дар Палатаи Намояндагон аст - Демократҳо инро мехоҳанд, аз ин рӯ ҷумҳурихоҳон, табиатан, #x27t, & quot Ҷимми Киммел дар Kimmel Live гуфт. & quot; Муддате ба назар мерасад, аммо мо ниҳоят як чизеро дарёфтем, ки ҷумҳурихоҳон намехоҳанд пӯшанд: чеҳраи онҳо. Ва сабаби асосии ин ниқобҳо ҳоло ҳам лозим аст, ягона сабаби ниёз ба онҳо дар ошёнаи Хона, дар он аст, ки камтар аз нисфи ҷумҳурихоҳони хонагӣ эм карда мешаванд. Киммел гуфт, ки дар парвози сайёҳии кайҳонии Blue Origin парвоз мекунад ва айни замон арзиши олии он 2,8 миллион доллар аст. & quotКӣ дорои 2,8 миллион доллар аст ва шояд ба зудӣ аз сайёра дур шавад? & quot Шояд марди сарватманд дар амиқтар кардани хатари ҳуқуқӣ Доналд Трамп дар ниҳоят бо ҳама ғарибони ғайриқонунӣ, ки ӯ дар борааш фарёд мезаданд, вомехӯрад ва ӯ шӯхӣ кард. Киммел гуфт, ки адвокати собиқи президенти собиқ ва#27 ба ӯ пешниҳод кардааст, ки фарзандони худро ба гургҳо ғизо диҳад. Беҳтарин қисми ғамангез он хоҳад буд, вақте ки Трамп навиштанро дар Тиффани фаромӯш мекунад. аз моҳи марти соли 2020Чӣ дар бораи муноқишаи Исроил ва Фаластин хато мекунад

Илон Маск дар конфронси Кремл гуфт, ки Tesla метавонад дар Русия як корхона созад: ' Ман фикр мекунам, ки мо ба таъсиси ҳузури Tesla наздик ҳастем

Директори генералии Tesla Илон Маск дар як конфронс дар Маскав тавассути истиноди видеоӣ ҳозир шуд ва гуфт, ки ӯро сухангӯи Кремл даъват кардааст, хабар медиҳад Bloomberg.

Раҳбари Боко Ҳарам дар паси рабудани 300 духтаре, ки пас аз кӯшиши худсохт маҷрӯҳ шуданд, ҷароҳати вазнин бардошт

Тибқи иттилои манобеи иктишофӣ, раҳбари маъруфи гурӯҳи террористии исломии Боко Ҳарам Абубакар Шекау бо чанд гузорише, ки ӯ пас аз кӯшиши таркондани худ куштааст, сахт захмӣ шудааст. Манбаъҳо ба Франс Пресс гуфтаанд, ки Шекау, марде, ки дар паси рабудани духтари мактабхон дар Чибок буд, дар соли 2014, вақте ки як гурӯҳи рақибе, ки аз ҷониби Давлати исломӣ пуштибонӣ мешавад, ӯро иҳота карданд, худро дастгир карданӣ шуд. Дар брифинги махфӣ, ки ба васоити ахбори оммаи Нигерия интишор шудааст ва онро The Daily Telegraph дидааст, хадамоти иктишофии ин кишвар гуфтаанд: "Вақте Шекау мушоҳида кард, ки ҷангиёни ISWAP мехост ӯро зинда дастгир кунанд, бомбро тарконд ва худкушӣ кард." Аммо як манбаи иктишофӣ ба Франс Пресс гуфтааст Шекау пас аз ҳамла тавонист бо чанд нафар гурезад. Дар соли 2016, мардони Боко Ҳарам аз таъсиси гурӯҳи пароканда даст кашиданд, ки бо номи Давлати Исломии Африқои Ғарбӣ (ISWAP) маъруф аст. Ҳангоме ки Шекау бераҳмии беғаразона зоҳир кард, ISWAP бо ҳадафи ҷалби бомуваффақият аз ҷомеаҳои маҳаллӣ куштани ғайринизомиёни мусалмонро рад кард. Булама Букарти, мутахассиси Боко Ҳарам дар Пажӯҳишгоҳи Тони Блэр оид ба тағироти глобалӣ, ба The Telegraph гуфт, ки агар тасдиқ карда шавад, марги Шекау як марҳилаи азим хоҳад буд ва як нуқтаи гардиш дар таърихи Боко Ҳарам аст. , ин маънои куштори бештар аз ҳар ду ҷонибро дорад ва ин хабари мусбат барои мубориза бо терроризм хоҳад буд. Агар марги ӯ боиси дубора муттаҳид шудани Боко Ҳарам шавад, пас он ба як нерӯи муттаҳид табдил хоҳад ёфт ва онҳо сиёсати пешгирифтаи шаҳрвандиро идома хоҳанд дод. ё видеоҳо барои рад кардани даъвоҳо. Рӯҳонӣ дар соли 2010 раҳбари гурӯҳ шуд ва дар саросари минтақаи кӯли Чад ба ҷануби Нигер, шимоли Камерун ва Чад маъракаи садистии террорро оғоз кард. Аз рӯҳияи паст, норасоии захираҳо ва даҳсолаҳои фасод даст кашида, низомиёни Нигерия барои пешгирии пешрафти Боко Ҳарам мубориза бурданд. Оқои Букарти илова кард, ки "Шекау дар тӯли 12 сол ба нерӯҳои мусаллаҳи Нигерия саркашӣ кард, агар ин дуруст бошад, он дар бораи он, ки ISWAP то чӣ андоза даҳшатовар аст, сухан мегӯяд." Бо вуҷуди эълони зуд -зуд аз ҷониби ҳукумати Нигерия, Боко Ҳарам ва гурӯҳи ҷудоихоҳи онҳо ISWAP устувории фавқулодда нишон доданд. Тибқи гузоришҳо, ҷиҳодчиён дар ду соли охир ҳазорон сарбози маҳаллиро куштаанд. Бар асари низоъ дар шимолу шарқи Нигерия беш аз 40 000 нафар кушта ва зиёда аз ду миллион нафар хонаҳои худро тарк кардаанд. Ҷангҳо ба қисматҳои ҳамсояи Чад, Камерун ва Нигер паҳн шудаанд.


Ribs Go Kiwi

Марк Симмонс, ошпази Кивиана, бо идеяи компонентҳои маҳаллӣ машғул аст.

Аммо, барои ӯ, "маҳаллӣ" маънои фермаи гӯсфандонро дар наздиктарин шаҳри Антарктида, дар ҷанубтарин канори Зеландияи Нав, ки кӯдакии худро дар он ҷо гузаронд, ифода мекунад. Ва компонентҳои дӯстдоштаи ӯ-хоропито, асали манука ва Мармит-аз масофаи дур аз Парк Слоп, одамон.

Хоропито-як буттаи қаламфури Зеландияи Нав-ба пӯсти мурғи бирёншудаи равған (16 доллар) массаж карда мешавад, ки версияҳои бебохти пухта дар ҷануби Бруклинро шарманда мекунад. Миёнаҳои дуддодашуда ва дуддодашудаи Green Lip ($ 8) ба таври дақиқ дар як кӯзаи Мейсон дар баробари нони туршӣ ва равғани дарунсохташуда барои пошидан печонида мешаванд.

Аммо он қабурғаҳои пушти кӯдаки асал ва мармит, ки манука аст (17 доллар) моро ба ҳайрат овард. Мо мухлисони лағжидани Мармит нестем, ки дар вудкои саҳарии мо паҳншудаи часпанда ва хамиртуруш аст, аз ин рӯ мо бо қабули шубҳа ба қабурғаҳо наздик шудем.

Маълум мешавад, ки Мармит вақте бо асали манукаи торик ва гулдор, занҷабил ва дорчин пошида мешавад, ҳаёти нав мегирад (барои дорухат ин ҷо клик кунед).

Ин компонентҳоро ба аробачаҳои худ илова кунед (асали мармит ва манука ҳоло дар мағозаҳои Whole Foods, Zabar's, Kalustyan ва Fairway ба таври васеъ дастрас аст) ва шумо инчунин хосиятҳои табдилдиҳандаи Мармитро суруд хоҳед кард.


Шеф -ошпаз Марк Симмонс ба мизоҷон хотиррасон мекунад, ки 'муҳоҷирон Амрикоро бузург мекунанд'

Шеф -ошпаз хатмкарда Марк Симмонс ба мизоҷони худ хотиррасон мекунад, ки муҳоҷирон ҳам барои Амрико ва ҳам таҷрибаи ошхона мебошанд.

Симмонс, ки тарабхонаи Кивиана дар Бруклини Ню -Йоркро идора мекунад, дар квитансияҳои муштарии худ паёми сиёсӣ чоп мекунад. Як сатр дар поёни он ҳоло чунин мехонад: “Муҳоҷирон Амрикоро бузург месозанд (онҳо имрӯз хӯроки шуморо пухта ба шумо пешкаш карданд). ” Ҳиссагузори NBC News Мэри Эмили О ’Хара акси квитанцияи Kiwiana -и худро твиттер кард ва тасвир боло рафт қариб 100,000 ретвитҳо дар давоми ду рӯз.

Мо танҳо дар ҷустуҷӯи ҷойе будем, ки муддати тӯлонӣ интизор набошем ва ба он зарба задем, ” вай ба CNN гуфт. “Вақте ки чек омад, ман изҳоротро дар поёни он дида ҳайрон шудам. ”

Симмонс дар мавсими чоруми Bravo ’s дар ҷои нӯҳум омад Шеф -ошпаз. Тавре ки касе метавонист ҷамъ шавад, вай ба блоги Ню Йорк гуфт DNAinfo ки ӯ ёддоштро дар посух ба фармони иҷроияи президент Доналд Трамп дар бораи манъи гурезаҳо ва меҳмонон аз ҳафт кишвари аксарияти мусулмонон илова кардааст.

“Ман ин паёмро ба поёни квитансияҳо ба наздикӣ илова кардам, то ба худ ва ба мизоҷони худ хотиррасон кунем, ки муҳоҷирон аксар вақт шоҳроҳи саноати меҳмоннавозӣ мебошанд, ” Симмонс гуфт.

Бештар аз Fortune.com

Уқёнуси Ороми Канада мегӯяд, ки барои дубора бо Канзас Сити боз шудан, дархостро афзоиш намедиҳад

UPDATE 1 -Ҳиндустон ва Pfizer аз сабаби талабот оид ба ҷуброни ваксина сарчашмаҳо ба мушкил дучор шуданд

Қарзи CANADA FX-Доллари Канада ба баландии 6 сол наздик мешавад, зеро таваррум ба осонӣ коҳиш меёбад

Интизор меравад, ки директори генералии Apple Тим Кук имрӯз дар мурофиаи наздики Epic шаҳодат диҳад

Каннабиноиди Оксфорд, ки аз ҷониби Snoop Dogg пуштибонӣ мешавад, дар дебют тағир меёбад

Трюдо пас аз ҳушдори манзил садо додани ипотекаҳоро сахттар мекунад

(Bloomberg) - Мақомоти Канада талошҳоро барои сард кардани бозори босуръати манзил дар кишвар афзоиш дода, пас аз эълони бонки марказӣ аз харидорони аз ҳад зиёд қарз гирифтани қоидаҳои сахтгирии тахассусии ипотека пеш мерафтанд. нисфирӯзии панҷшанбе барои муайян кардани он, ки оё одамон метавонанд ба ипотекае, ки агентии манзили Канада суғурта кардааст, мувофиқат кунанд. Ин иқдом ба қарори моҳи апрели соли ҷорӣ аз ҷониби танзимгари бонкии кишвар оид ба ипотекаҳои суғурташуда мувофиқ аст. Танзимгар - Идораи нозирони институтҳои молиявӣ - қаблан рӯзи панҷшанбе эълом дошт, ки қоидаҳои нави худро 1 июн татбиқ хоҳад кард. Субҳи ҳушдори шадид аз губернатори Бонки Канада Тифф Маклем ҳушдор дода, ки канадиён набояд тахмин кунанд, ки фоизи фоизҳо дар сатҳи пасттарин боқӣ хоҳанд монд ва интизори идома ёфтани афзоиши якбораи нархҳо дар хонаҳо ҳастанд. Вазири молия Кристия Фриланд дар як изҳорот гуфт, ки ин иқдомҳо дар пасманзари болоравии нархи манзил, ки нигарониҳои сиёсатмадорон ва иқтисоддононро ба бор меорад, сурат гирифт. Ипотекаҳои арзон ва шароити нави кории дурдаст боиси шӯриши талабот ба хонаҳои васеътар гардиданд ва шикорчиёни хона нархҳоро дар саросари кишвар баланд карданд. барои Bloomberg News мегӯянд, ки онҳо мехоҳанд бинанд, ки Бонки Канада хароҷоти қарзро барои ҷилавгирӣ аз талабот ба амволи ғайриманқул ва мӯътадил кардани нархҳо афзоиш диҳад. , харидорони хона бояд нишон диҳанд, ки ҳадди ақали 5,25%-ро доранд. Ҳадди ҷорӣ, бар асоси меъёрҳои нашршудаи шаш қарздиҳандаи калонтарини Канада, 4.79%-ро ташкил медиҳад. Ба гуфтаи Бенҷамин Тал, муовини сариқтисодчии Бонки Империалии Тиҷорати Канада, иқтисоддонҳо тахмин мезананд, ки маҳдудиятҳои тахассусии тахассусӣ қобилияти харидории хонаводаҳоро тақрибан 5%коҳиш хоҳанд дод. Не як тағйири бозӣ аз рӯи тасаввурот ва интизории зиёд буд. осебпазирии афзоянда бо хонаводаҳои аз ҳад зиёд ва фаъолияти баҳсомезонаи манзил. Он се бозори шаҳриро - Торонто, Гамильтон ва Монреалро нишон дод, ки "шӯҳратпарастии" зиёдатӣ нишон дода, пойтахти миллии Оттава дар остонаи убури он остона аст. дар бораи қарзи "ба таври назаррас", бо бисёре, ки нисбат ба даромад ипотекаҳои хеле калон доранд. Вай гуфт, ки қарзгирандагон ва қарздиҳандагон бояд дарк кунанд, ки меъёри фоизӣ на ҳамеша дар сатҳи таърихӣ хоҳад буд ва харидорони хона наметавонанд ба болоравии арзишҳо такя кунанд. муқаррарӣ нест "гуфт Маклем. "Ҳисоб кардани нархҳои баландтари манзил барои сохтани сармояи манзилӣ, ки дар оянда барои бозтамвили ипотека истифода мешавад, як фикри бад аст." Берун аз ҳушдорҳои рӯзи панҷшанбе маълум нест, ки бонки марказӣ барои сард кардани бозор чӣ қадар кор карда метавонад. осебпазирӣ метавонад ба сиёсатмадорон далелҳои бештар диҳад, то масалан афзоиши хароҷоти қарзро баррасӣ кунанд, аммо меъёрҳои баланд низ хавфҳоро афзоиш медиҳанд - ба монанди афзоиши суст ё ислоҳи нарх. Қарори навбатии фоизии Маклем бояд 9 июн ба нақша гирифта шавад ва Бонки Канада гуфтааст, ки то он даме, ки иқтисодиёт аз пандемияи Ковид-19 пурра барқарор нашавад, сатҳи меъёри 0.25% -и худро баррасӣ намекунад. ки қарздиҳандагони Канада метавонанд дар сурати зарбаи дигар миқдори зиёди талафотро аз худ кунанд. Бонки марказӣ гуфт, ки осебпазирии қарзи хонаводаҳо ва осебпазирии бозори манзил эҳтимолан ба пардохтпазирии бонкҳо хатари ҷиддии системавӣ намедиҳанд, гарчанде ки онҳо метавонанд ба рушди оянда халал расонанд. "Қисматҳои муҳими иқтисодиёт ҳастанд, ки хеле заиф боқӣ мемонанд ва иқтисод ба дастгирии мо ниёз дорад." (Навсозӣ бо матн дар саросари ҷаҳон.) Ҳикояҳои бештар ба ин монанд дар bloomberg.com дастрасанд Ҳоло обуна шавед, то бо манбаи боэътимоди ахбори тиҷорат пеш равед. © 2021 Bloomberg LP

SoftBank мегӯяд, писари лейтенанти Фишер, директори генералии Arm аз Шӯрои директорон хориҷ мешавад

TOKYO (Reuters) -SoftBank Group Corp рӯзи ҷумъа гуфт, ки директори иҷроияи Масаёши Сон ва лейтенанти дерина Рон Фишер ва директори генерали чип Арм Саймон Сегарс аз Шӯрои конгломерат ва#x27s Ҷопон истеъфо хоҳанд дод. Тағирот охирин тағирот дар тахта мебошанд, зеро Сон ба технологияи сармоягузорӣ тавассути воҳиди Хазинаи Vision дар гирифтани саҳмияҳои аксарият дар ширкатҳо тамаркуз мекунад. Фишер меъмори гарави фалокатовар дар SoftBank ва ширкати xWs WeWork буд, дар ҳоле ки ширкати Segars ' бояд ба ширкати чипи ИМА Nvidia Corp фурӯхта шавад, то тасдиқи танзим.

РекламаҲангоми сафар дар оинаи мошини худ халта гузоред

Мошинҳои тозакунандаи дурахшон Дилерҳои маҳаллӣ, ки шумо намедонистед

Тафтиши чоруми ҳавасмандкунӣ мухлисони навро дар Конгресс ба даст меорад ва ба фишори Байден илова мекунад

Зиёда аз 80 қонунгузорон ҳоло аз президент даъват мекунанд, ки барои амрикоиҳои мубориза бо пули бештар пул бихарад.

Миллиардери асосгузори амволи бузурги Чин аз беморӣ мемирад

(Bloomberg) - Муассиси миллиардери KE Holdings Inc бар асари бемории номаълум вафот кард, ки як ҳодисаи ҳайратангез барои як ширкати амволи чинӣ буд, ки яке аз қавитарин дебютҳои бозори ИМА дар соли 2020 -ро аз байн бурд. Ширкати ӯ дар як изҳорот бидуни шарҳ гуфтааст, Beike аз занҷири умумимиллии офисҳои амволи ғайриманқул ба бузургтарин платформаи муомилот ва хидматрасонии манзил дар Чин, пас аз "бад шудани ногаҳонии беморӣ" даргузашт. Шӯрои KE Holdings дар давоми ду ҳафта тартиби пайгирӣро эълон хоҳад кард, илова намуд. Зуои 50-сола қувваи пешбарандаи муваффақияти ширкат буда, маросими занги зангро ҳангоми омма эълон кард ва 81.1% саҳмияҳои овоздиҳандаро дар зери тибқи гузориши солонаи худ, сохтори овоздиҳии ду синф дар охири моҳи феврал. Даромадҳои амонатии амрикоии ширкат рӯзи панҷшанбе дар Ню Йорк 0,8% то 49,85 доллар коҳиш ёфт, ки тақрибан 10% коҳиш ёфт .Зуо аз ҷониби сармоягузорони бонуфузи стартапи Осиё, аз ҷумла Hillhouse Capital Group ва Tencent Holdings Ltd., дастгирӣ карда шуд. Шартгузориҳои муваффақтарини SoftBank Group Corp. Тибқи индекси миллиардерҳои Bloomberg, KE Holdings дар дебюти моҳи августи ИМА қариб ду баробар афзоиш ёфт ва Zuo -ро дар қатори сарватмандтарин соҳибкорони ҷаҳон бо сарвати зиёда аз 20 миллиард доллар дар як вақт ишғол кард. debut то поёни рӯзи чоршанбе, ки ба раиси марҳум дорои дороиҳои холиси 14,8 миллиард доллар шуд. Дар мусоҳиба бо CCTV, ки моҳи апрел пахш шуд, ӯ аҳамияти IPO ва сарвати ба ӯ додашударо паст зад. гуфт ӯ, либоси ҷинсӣ, куртаи кабуди торик ва пойафзоли сиёҳ. "Ин барои ман фарқ надорад." Муфассал: Муфассалтар: Муассиси сайти амволи ғайриманқули Чин бо 20 миллиард доллар Дар соли 1971 дар музофоти Шэнси таваллуд шудааст, Зуо соли 1992 бакалаври Донишгоҳи Технологияи Химиявии Пекинро пеш аз ба фурӯш рафтан ва таъсис додани тибқи иттилои расонаҳои маҳаллӣ тиҷорати суғурта, ки дар он ҷо сарвати аввалини худро ба даст овардааст. Сипас ӯ дар соли 2001, вақте ки бозори амволи Чин нисбатан ҷавон буд, Beijing Lianjia Real Estate Brokerage Co.-ро таъсис дод ва соли 2011 Ziroom-ро барои пешниҳоди иҷораи дарозмуддати манзил оғоз кард. Дар соли 2018, вай KE -ро ҳамроҳ кард ва Beike -ро ба кор даровард ва яке аз соҳибкорони машҳури кишвар шуд. Beike барои беҳтар кардани хидматрасонӣ ва пешниҳоди маълумот дар бораи бозор аз зеҳни сунъӣ ва маълумоти калон истифода мебарад. То моҳи июн, ширкат дар платформаи худ бо 226 миллион хона ва 39 миллион корбари фаъоли ҳармоҳа дар мобилӣ фахр мекард. Ин ба зиёда аз 48 миллион корбарони фаъоли мобилии ҳармоҳа ва ним миллион агентҳо таъсир расонд.Платформа инчунин ба дигарон имкон медиҳад, ки ба ороишгарон, таъмиргарон ва муассисаҳои молиявӣ бо харидорон пайваст шаванд, экосистемаи моликият ва пешниҳодҳои марбутаро эҷод кунанд. нархҳо дар сархати сеюм) Ҳикояҳои бештар ба ин монанд дар bloomberg.com дастрасанд Ҳоло обуна шавед, то бо сарчашмаи боэътимоди ахбори тиҷорат пеш равед. © 2021 Bloomberg LP

Deutsche Bank: 'Арзиши биткоин комилан ба тафаккури орзуҳо асос ёфтааст '

Таҳлилгарон биткоинро ҳангоми фурӯ рафтан ҷамъ мекунанд ва шамолҳо ва масъалаҳоро қайд мекунанд, ки метавонанд қабули афзоиши онро боздоранд.


Пиёзи пӯст аз байн рафт: Чӣ тавр онро тоза кардан ва буридан

Пиёз. Бародари калон ба пиёз сабз, ки бояд палидтарин сабзавот бошад. Аммо, шукр, ки он тоза аст ва барои истеъмол мувофиқ аст. Дар ин видеои кӯтоҳ директори ошпаз ва озмоиши ошхонаи маҷаллаи ҳозираи гурусна Рут Кузино ба мо нишон медиҳад, ки чӣ тавр пиёзро зуд ва осон омода кунем. Маслиҳатҳои фаврӣ аз видео:

– бурида ақсои
– бурида дарозӣ, хориҷ қабатҳои берунии сахт, Пас chop
– тар карда дар як косаи об ҳангоми ҷудо кардани дона пиёз, он гоҳ дањонро ва хушконед.

RIP Gourmet Mag, ва ташаккур ба шеф!


"Муҳоҷирон хӯроки шуморо пухтаанд": Рақиби беҳтарини шеф ба квитансия ёддошти сиёсӣ илова мекунад

Соҳиби тарабхонаи Ню -Йорк ва хатмкардаи "Top Chef" як роҳи нозукеро барои ёдрас кардани муштариёнаш дар бораи нақши ҷудонашавандае, ки муҳоҷирон дар ҳаёти ҳаррӯзаи амрикоиҳо мебозанд, пайдо кардааст.

Вақте ки муштариёни тарабхонаи Кивиана дар Бруклин ҳисобҳои худро мегиранд, онҳо инчунин дар поёни квитансияашон паёми хурд мегиранд:

"Муҳоҷирон Амрикоро бузург месозанд (онҳо имрӯз хӯроки шуморо пухта, ба шумо пешкаш карданд)" гуфта мешавад дар ёддошт.

Ин паёмест, ки мустақиман аз Марк Симмонс, ошпази киви тарабхона ва соҳиби он меояд. Бино ба CNN, Симмонс, ки дар намоиши пухтупази "Top Chef" зоҳир шуд, 10 сол пеш ба Иёлоти Муттаҳида кӯчид.

Браво қайд мекунад, ки паёми Симмон танҳо вақте таваҷҷӯҳи мардумро ба худ ҷалб кард, ки рӯзноманигори маҳаллӣ Мэри Эмили О'Хара дар тарабхона хӯроки нисфирӯзӣ хӯрд ва квитансияи худро дар Твиттер ҷойгир кард.

Симмонс сатрро ба квитансияҳои худ дар посух ба манъи ахири Трамп ба муҳоҷирони нав аз ҳафт кишвари асосан мусалмоннишин илова кард. Вай ба CNN гуфт, ки то кунун вокуниш пеш аз ҳама мусбат будааст.


Мақолаҳои марбут

Аммо Ҷеки Коллис Ҳарви аз Royal Collection Trust, ки китоби навро нашр мекунад, гуфт: "Мо боварӣ дорем, ки президент Эйзенхауэр ба онҳо писанд омад, зеро онҳо дар наздикии кулчақандҳои наҳории Амрико буданд ва онҳо ӯро дар хона ҳис карданд."

Вай илова кард: 'Идеяи китоб аз зиёфатҳои боғ ва чойи нисфирӯзӣ оғоз ёфт. Мо рӯйхати зиёди дорухатҳо доштем, аммо агар онҳоро аз ҳад мураккаб ё компонентҳои аз ҳад гарон ё душвор ба манбаъ гирифтан лозим бошад, мо бояд онҳоро тоза кунем.

'Чой хӯроки асосии Бритониё аст. Мо то ҳол анъанаеро риоя мекунем, ки ширинӣ пеш аз ширинӣ аст ва он бояд пеш аз лаззатбахш истеъмол карда шавад, аммо мизи чойи комил бояд омезиши ҳардуро дар бар гирад. '

Чӣ тавр тӯҳфае ба монанди монарх кардан мумкин аст

Дар як номаи соли 1959 ба президент Эйзенхауэр, малика дорухатеро барои кофтани қошуқи тарошида дод, ки онро бо номи pancakes шотландӣ низ меноманд, то 16 нафарро ғизо диҳад.

2 қошуқи шакари қафаси тозашуда

1 қошуқи равған бе намак, гудохта

1 қошуқи бикарбонати сода

2.5 қошуқи хокаи нонпазӣ

1½ қошуқи қаймоқи tartar

100 г равғани намакнашуда

Дар як коса орди ҷумбонидан, бикарбонати сода, қаймоқи tartar ва шакар. Шир ва тухмро илова кунед, то ҳамвор кобед ва сипас равғани гудохташударо илова кунед.

Барои тоза кардани қитъа аз ҷумбонидан гузаред. Агар лозим бошад, бо шир бештар лоғар кунед. Он бояд пайдарҳамии пастшаванда бошад, ки барои нигоҳ доштани шакл дар як суфра ғафс бошад.

Табақро гарм кунед (ё табақчае, ки чӯб намезанад) дар оташи миёна ва бо равғани равған равған молед. Бо истифода аз қошуқ ё коса хамирро ба суфра резед.

Як тарафро пазед ва сипас бо корди палитра печонед, то тарафи дигараш пухта шавад. Ба онҳо иҷозат надиҳед, ки аз ҳад зиёд хӯрок пазанд. Бо равған ва консерваҳо гарм хизмат кунед.

Дар китоби пухтупаз дорухатҳо барои торти сабзӣ ва як дӯстдоштаи дигари боғ, исфанҷаки Виктория, ки ба номи бибию бобои Малика гузошта шудааст, дар бар мегирад

Губкачаи мукаммали сарой

150 г шакари тозашуда

150 г равғани намакин, мулоим

150 г орди худравӣ, аз элак бароварда шудааст

½ қошуқи моҳияти ванилин

150 г равғани намакин, мулоим

Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед (350F, аломати гази 4). Қуттиҳоро бо равған молед ва дар поёни он бо коғаз нонпазӣ кунед.

Дар як коса, шакар яхмос, моҳияти ванилин ва равған то сабук ва мулоим. Тухмҳои латукӯбшударо каме дар як вақт илова кунед, то curdling нашавад. Орди ҷудошударо то омехта пӯшед.

Омехтаро дар байни зарфҳо баробар тақсим кунед ва ҳамвор кунед. Дар рафи мобайни танӯр ҷойгир кунед ва дар давоми 20 дақиқа ё то қаҳваранги тиллоӣ ва шиша тоза шудани он пазед. Аз танӯр хориҷ кунед, пеш аз фурӯзон шудан ба симчӯб каме хунук кунед.

Барои сметана, равғани яхмос бо шакар ва тухмҳо аз қуттиҳои ванилӣ то саманд ва пошида.

Пас аз хунук шудани пирожниҳо, дар болои торти якум қабати равғанро пошед ва сипас қабати торти дуюмро ба болои мураббо гузоред. Оҳиста пахш кунед ва болои онро бо шакар ях кунед.

Дорухатҳо дар китоб аз ҷониби ошпази шоҳ Марк Фланаган ва ошпази каннодӣ Кэтрин Катбертсон аз хӯрокҳое, ки Малика мунтазам дар вазифаҳои хусусӣ пешниҳод мекунад ва ба 30,000 меҳмонони солона дар зиёфатҳои боғи Қасри Букингем интихоб карда шудаанд.

Ба онҳо дорухатҳо барои торти сабзӣ ва боз як дӯстдоштаи боғи боғ, исфанҷаки Виктория, ки ба номи бибии бобои Малика гузошта шудааст, дохил мешаванд.

Ҷаноби Фланаган, ки 15 сол дар Малика кор кардааст, қаблан гуфта буд: "Дар ҳама гуна чорабинии калон мо ҳамеша дарк мекунем, ки боварӣ ҳосил кунем, ки интизориҳои мардумро ҳангоми ба Қасри Букингем расидан мо боварӣ дорем. Барои бисёр одамон, ин як имконияти якдафъаина хоҳад буд.

'Албатта, аз ҷониби ашё мо ҳама чизро ташвиқ мекунем, то ҳеҷ кас нагӯяд, ки "Аҷоиб набуд ... аммо хӯрок чандон зиёд набуд" - ин он чизе ки мо мехоҳем нест.'

Дорухатҳои болаззат дар китоб, ки даромади онҳо ба ҳифзи асарҳои ба Малика тааллуқдошта кумак мекунад, шомили кукиҳои коктейли харчанг, майонези тухм дар нуқтаҳои вудк, занбурӯғҳои ваҳшӣ, тухмҳои шотландӣ ва пирожни бозии миниатюра мебошанд.

Дар ҳамин ҳол, тӯҳфаҳои ширин иборатанд аз тартлетҳои крем -брюли Йоркшир, растании гелосӣ ва пасами Ҷамми Додгерс, ки бештари мардум дучор меоянд: sables aux confiture. Дорухатҳои дигари истисноии Royal Teas дар маҷаллаи The Mail on Sunday's You рӯзи 7 май - як рӯз пеш аз нашри китоб бо нархи 14.95 фунт ё 12.95 фунт тавассути Royal Collection Trust нашр карда мешаванд.


Шефҳои рок -ситораҳои Хьюстон тарабхонаҳои худро тарк карда, барои зиёфати шароб ба ёд меоранд

Drake Leonards, Franelle Rogers, Philippe Verpiand, Luis Roger (Photo by Daniel Ortiz)

Tracy Dieterich, Robert Sakowitz (Photo by Daniel Ortiz)

Bill Baldwin, Hallie Vanderhider, Fady Armanious (Photo by Daniel Ortiz)

Brian & Norelle Becker (Photo by Daniel Ortiz)

Ed Finger, Dean Putterman (Photo by Daniel Ortiz)

Franelle Rogers, Pat Green (Photo by Daniel Ortiz)

Mark Bermann, Carolyn Faulk (Photo by Daniel Ortiz)

Christian Varas (Photo by Daniel Ortiz)

Stephen & Julie Chen(Photo by Daniel Ortiz)

Jordan & Dylan Seff (Photo by Daniel Ortiz)

Dean Putterman, Caroline Kenney (Photo by Daniel Ortiz)

Denise Monteleone, Shelley Reeves, James Bruno (Photo by Daniel Ortiz)

Elizabeth & Alan Stein (Photo by Daniel Ortiz)

Stacey & Al Lindseth (Photo by Daniel Ortiz)

Cathy Brock, Lauren Tarkington, Bobbie Nau, Rose Cullen (Photo by Daniel Ortiz)

Jennifer & Nick Altman (Photo by Daniel Ortiz)

Jim & Jeanie Janke (Photo by Daniel Ortiz)

Margaret & TJ Farnsworth (Photo by Daniel Ortiz)

David & Cathy Herr (Photo by Daniel Ortiz)

Michael Stewart & Suzanne Duin Stewart (Photo by Daniel Ortiz)

Scott & Jennifer Allison (Photo by Daniel Ortiz)

Scott Freeland (Photo by Daniel Ortiz)

Sheri Heyen, Amy Blumrosen (Photo by Daniel Ortiz)

Stephanie Baird (Photo by Daniel Ortiz)

Cindy & Chip Beaver (Photo by Daniel Ortiz)

Stuart & Gaye Lynn Zarrow (Photo by Daniel Ortiz)

Tim & Tammy Andreas (Photo by Daniel Ortiz)

I t’s difficult to imagine three rock star chefs leaving their kitchens on a busy Thursday night in order to cook a meal for the throng filling the ballroom of Hotel ZaZa in the Museum District. Yet, there they were — Eunice’s Drake Leonards, Étoile Cuisine et Bar’s Philippe Verpiand and BCN/MAD’s Luis Roger.

The restaurants’ kitchen loss was our gain when this trio, under stewardship of chef chairman Mark Cox, joined forces with Hotel ZaZa’s pastry chef Kristy Quach to create a four-course gourmet dinner that annually bests every chef-driven charity fundraiser in the city. On this 10th anniversary of the T.J. Martel Foundation Best Cellars Houston dinner, a new record of more than $258,000 was raised for the Physician-Scientist Program at M.D. Anderson Cancer Center.

The glory of this evening is equally based on the wine hosts, who delve into their private cellars, thoughtfully pairing wines with each of the menu offerings. Our table, hosted by the event chair Franelle Rogers and wine hosts chair Robert Sakowitz, was treated to wealth of extraordinary vino.

Wines were paired with chef Verpiand‘s seared yellowfin tuna served with eggplant-tomato confit Napoleon, zucchini mousseline and balsamic caramelized onions chef Roger‘s roasted quail stuffed with a heavenly marriage of onions, porcini mushrooms, and foie gras served with celery root purée, sautéed artichokes and glazed salsify chef Leonards’ grilled beef tenderloin accompanied by farro, lobster, black truffles and butternut squash and chef Quach’s symphony of desserts that included a a marble chocolate globe encasing a vanilla savarin tart filled with mango mousse and chocolates, an all-chocolate tart topped with a dipped key lime pie bite, and a waffle-dipped chocolate bite and chocolate shells filled with raspberry mousse.

Once again, the energized and booming Shawn Parr, nationally syndicated radio host, served as emcee and auctioneer stirring guests to dig deep into their pockets.

Also tradition with this dinner hosted by the Nashville-based foundation is a performance by big-name country entertainers. Pat Green was the star on this evening and the moment he entered through the back of the ballroom, fans surrounded him for selfies. Following Green’s set, guests moved to the hotel’s Ultimate Ransom Room for the rocking after-party that featured award- winning songwriters Rob Hatch ва Justin Wilson.

PC Scene: Honorary chairs Carolyn Faulk, Cathy ва David Herr, Jeanie ва Jim Janke, ва Dean Putterman плюс Ҷули ва Stephen Chen, Fady Armanious ва Bill Baldwin, Margaret ва TJ Farnsworth, Guy Stout, Mark Bermann, Elizabeth ва Alan Stein, Suzanne Duin Stewart ва Michael Stewart, Cathy Brock, Rose Cullen, Dale Robertson, Carol ва Bill Simmons, Chantell Preston, Norelle ва Brian Becker, Cindy ва Chip Beaver, ва Ҷенифер ва Nick Altman.


The Interview: British Airways Head Chef Mark Tazzioli

From cold snacks and sandwiches to afternoon tea or a hot three course meal, British Airways’ customers always enjoy something to tuck into onboard. But most have no idea how the items served on board are chosen, prepared, developed or what the biggest trends are. Chef Mark Tazzioli, based at the airline’s headquarters at Heathrow Terminal 5, explains how much our taste buds change in the sky, talks us through the foods you can’t serve at 30,000ft and lifts the lid on the airline’s most popular meal…and no, it isn’t chicken!

Is it a myth that food tastes different in the sky?

No, it’s true! In the air you lose on average 30 percent of the ability to taste so we do a lot of work focussing on every individual ingredient that we pick. We look for suppliers who will give us great provenance and we can work with and develop ideas with. For example, with our salmon this year, we went for a special dry cure of salmon which was full of flavour. My team has completed a lot of work on the sauces for the same reason, to achieve more depth of flavour and more body in the air. We’ve worked a lot on different recipes to make sure what we end up with is the right flavour of sauce and viscosity.

How many dishes are available at any one time on British Airways?

There are 250 dishes on a cycle in all classes – but throughout the seasons we’re constantly developing and refining dishes. We have kitchens in every city we fly into where chefs develop ideas and feed back into me. We change the menu four times a year, so we change all the route specific dishes, all the standard menus and the afternoon teas.

Do all flights serve the same menu?

No, not at all – we cater for around 18 regional menus, such as for China and India. We spend a long time making sure our recipes are authentic and pay close attention to sourcing the right ingredients and concentrate on what our customers want. For example, with Japan we spend a lot of money on the rice and even put the brand on the menu so our customers know we’ve bought the right ingredients. On flights from the UK, we try to use British produce as much as possible, so if we’re doing cheeses we’ll use something like Croxton, for lamb we use English lamb and in First we use Aberdeen Angus beef. We’d love to put English asparagus on the Club menu but we struggle to find suppliers that can produce the 80/90 kilos a day we would get through.

How much involvement do crew have in cooking meals?

Originally in Club World, our business class product, everything was sent out in a kit and heated up and all crew did was take the foil off. Now, in Club World, British Airways is spending a lot of time and money on new plates and ensures the food is warmed up and plated by the crew, like in a restaurant. We make what we call ‘chef’s chats’, which are step-by-step guides on how to put the dish together. The guide includes pictures so the crew know how to present every dish to ensure consistency. Right now, we’re doing a lot of work to understand what our cabin crew struggle with to ensure we aren’t getting over-elaborate with our future dish ideas. We can’t give the crew too much to do or the service will last hours!

How do you come up with new ideas for foods on board?

We do lots of workshops so we’ll come in for a day, pick a subject and spend the whole shift concentrating on it. This year we wanted to focus on two things in particular: presentation and taste. Presentation has come a long way from where it was 18 months ago – and we’re working and developing that all the time. We’ve worked a lot on taste, all sorts of details on what we’re buying. It’s important to us because it makes a difference in the air. The team here also worked a lot on vegetables this year. Boiled veg, especially at altitude, is going to lose a lot of its taste. All our vegetables are marinated so they has more flavour and depth and are not just a roast carrot – it’s a roast carrot with cardamom or other spices, just so it brings everything to life a little bit more.

Do you test new dishes in the air first?

Yes, we do sometimes, but most of the time because of our experience it isn’t necessary. We know how tastes change in the air and what flavours do and don’t work well. We also really value our customer feedback and look at what dishes are most popular in the sky. We have a new device called the viscosity meter which measures how much a sauce will run, depending on time and heat, so we can test them first on the ground.

What is British Airways’ signature dish in the skies?

Our traditional signature British afternoon tea, which is served in Club World, includes sandwiches, cakes and Cornish clotted cream and English strawberry jam. We also offer a similar afternoon tea service in World Traveller.If you go to any hotel or tea shop in the UK, that’s what you’ll get, so it’s only right that we serve it on our flights!

What are the biggest trends in terms of dishes served on board?

About 10 percent of our total dishes served are ‘special meals’, where a customer has a particular dietary requirement and pre-orders a meal to suit their needs. We offer a range of different options on board including gluten-free, diabetic, lactose-intolerant, vegan, halal, kosha and a child’s meal. Of those, gluten-free is by far the biggest climber in terms of popularity. I think it’s becoming more of a lifestyle-choice for some people.

Which country’s dishes will change most in the coming years?

I think India. A certain age group are still looking for authentic Indian cuisine, but in the next three or four years the age demographic will change slightly and so will the taste. In India now, the younger generation are far more into Indo-Chinese food and looking at other cultures and flavours so, at some point our menus will have to mirror that. It’s our job to get that timing right.

What is the most popular meal on board?

On our transatlantic routes it’s definitely steak. It’s also the most pre-ordered item.

How far ahead do British Airways create new menus?

We develop our menus six months ahead, so we work very closely with procurement to keep an eye on the markets and to get the best products for the best price we can. We completely change the menu four times a year for seasonal changes and within that season we may change 50 percent of those dishes within those three months. We’re currently evaluating to see how much we’re changing and how much we need to change.

You can now pre-order your in-flight meal between 30 days and 24 hours before your flight departure to guarantee your choice once on board. This service is available at no extra cost for many of our flights from London Heathrow, when you’re travelling in First, Club World and World Traveller Plus. Furthermore, in World Traveller you can now pay for a wider choice of indulgent meals from the online menu between 30 and 24 hours before your flight.


Tasting Table NYC: Manuka-and-Marmite-Braised Baby Back Ribs

1. Season the pork with salt and pepper. Heat a large grill pan over high heat and sear the ribs until golden brown, about 10 minutes.
2. In a medium saucepot set over high heat, heat the vegetable oil until almost smoking. Add the onions, carrots, celery, garlic, ginger, star anise, cinnamon sticks and the bay leaf and lower the heat to medium. Cook until the vegetables are soft and aromatic, about 10 minutes.
3. Add the chicken stock, palm sugar, manuka honey, Marmite and Champagne vinegar and season with salt. Simmer for 3 minutes, then remove the braising liquid from the heat.
4. Preheat the oven to 325°. Place the ribs in a roasting pan and pour the reserved braising liquid over top. Cover the pan with aluminum foil and cook for 3 hours, shaking the pan every hour or so. Remove from the oven and set aside to cool slightly.
5. Serve immediately or cool the ribs in the liquid and refrigerate overnight. The following day, scrape off the fat, strain the liquid and serve the liquid as a sauce for the reheated ribs.


Видеоро тамошо кунед: ПОПУЛЯРНОЕ БЛЮДО В КИТАЕ, БАРАНИНА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ В РЕСТОРАНЕ (Январ 2022).