Дигар

Grib Halibut Niçoise бо сабзавоти бозор


Агар он дар бозор хуб ба назар расад, дар ин хӯриш хуб хоҳад буд.

Компонентҳо

  • 1½ фунт филетҳои пӯсти пӯст
  • 2 tablespoons плюс ¼ пиёла равғани зайтун
  • Намаки кошер, ќаламфури тару тоза
  • 2 фунт сабзавоти омехта (ба монанди пиёз, пиёз сирпиёз, лӯбиёи Романо, бодинҷонҳои хурд, нисфи кӯдак ё картошкаи нав)
  • 4 пиёла баргҳои кандашудаи салат (ба монанди ромайн, барги сурх ё равған)
  • 1 пиёла помидор Sun Gold, нисфи
  • 1 хӯшаи шалғамчаи хурди субҳона, буридашуда, нисфи дарозӣ

Омодасозии дорухат

  • Тухмро дар як кӯзаи калони оби ҷӯшон 7 дақиқа пазед. Холӣ кунед ва дар як косаи калони оби ях ҷойгир кунед; хунук кунед.

  • Грилро барои гармии миёна баланд омода кунед. Халибутро бо 2 қошуқ резед. равған; мавсим бо намак ва ќаламфури. Грилл, пӯстро ба поён, то пухта шудани пӯст ва моҳӣ тақрибан дар давоми 5-8 дақиқа пухтан. Танҳо то пухтан тақрибан 1 дақиқа рӯй гардонед ва гӯшзад кунед. Галибутро ба табақ интиқол диҳед ва пӯстро тоза кунед.

  • Сабзавотро бо равғани боқимонда дар косаи калон мепартоед; мавсим бо намак ва ќаламфури. Грилл, рӯй баъзан, то сабук сӯхта ва тендер. Вақт барои ҳар як сабзавот гуногун хоҳад буд (тақрибан 2 дақиқа барои пиёз ва сирпиёз, 4 дақиқа барои лӯбиёи романо, 8-10 дақиқа барои бодинҷон, 10-15 барои картошка). Тавре ки онҳо анҷом дода мешаванд, ба табақ интиқол диҳед.

  • Тухмҳоро бодиққат пӯст кунед ва ду баробар буред (зардии он дар марказ то ҳол каме фуҷур хоҳад буд). Баргҳои салатро дар табақе ҷойгир кунед ва дар болои он галибут, сабзавоти пухта, помидор, шалғам ва тухм гузоред. Баъзе қошуқи зайтуни сабзро бар болои он гузоред; лентаи боқимондаро якҷоя хизмат кунед.

Дорухат аз ҷониби Эндрю Ноултон,

Мазмуни ғизо

Калорияҳо (ккал) 730 Равған (г) 49 Равғанҳои сер (г) 8 Холестерин (мг) 270 Карбогидратҳо (г) 28 Нахи ғизоӣ (г) 8 Шакарҳои умумӣ (г) 8 Протеин (г) 45 Натрий (мг) 750 Бахши баррасиҳо

Чӣ ’s Пухтупаз: моҳии афсонавӣ

Мо медонем, ки шумо пешниҳодҳои лососии ваҳшии Аляскаро дар бозор дӯст медоред, аммо оё шумо дигар моҳии ваҳшии онҳоро озмоиш кардаед? Дар ин ҷо ду дорухои болаззат мавҷуданд, ки навъҳои сабуки моҳии сафедро бо дигар компонентҳои тару тоза барои хӯрокҳои болаззат ва солим ҷуфт мекунанд.

Барои дорухати аввал бо услуби хушсифати уқёнуси Ором True Cod ё равғани бойи равғани сиёҳ, ки бо номи Sable Fish маъруф аст, кӯшиш кунед. Ман партофтам ва онро бо pricier Black Cod сохтам ва он аҷиб буд. Мастери бозор Барбара дар як дорухати дуввум як мухлиси ашаддии Ҳалибути Аляска мебошад. Кадом моҳӣ ва дорухате, ки шумо қарор медиҳед кӯшиш кунед, шумо хато карда наметавонед ва онҳо ҳама ваҳшӣ ва хеле солиманд!

Cod бо чошнии қаймоқ помидор барои ду

дорухат аз EatingWell Test Kitchen

Компонентњо:

  • 8-10 унсия код, ба 2 қисм бурида
  • 1½ қошуқи тару тоза бурида тимьӣ, тақсим карда мешавад
  • ¼ қошуқи намак, тақсим карда шудааст
  • ⅛ қошуқи хоки тару тоза филфил
  • 1½ қошуқча равғани зайтуни бокира
  • ½ мусир, бурида
  • 1 дона сир, қима
  • 6 tablespoons шароби сафед
  • 1 пиёла консервшуда помидор ё ду помидор тару тоза, бурида
  • 2 tablespoons яхмос вазнин ё ним ва ним
  • ¼ қошуқи крахмал ҷуворимакка
  1. Мавсими моҳиро бо ½ қошуқи тимьо, ⅛ қошуқи намак ва қаламфури пошед. Равғанро дар як табақчаи миёна дар оташи миёна гарм кунед. Лӯбиё, сирпиёз ва ½ қошуқи ошпази тимчаро илова кунед, то омехта шуданаш тақрибан 1 дақиқа омехта кунед. Ба табақ шароб, помидор ва моҳӣ илова кунед, то ба ҷӯш оед. Пӯшед ва пухтан то пухтани моҳӣ аз 4 то 6 дақиқа. Моҳиро ба табақе интиқол диҳед, ки гарм шавад.
  2. Крем ва крахмали ҷуворимакка дар як косаи хурд. Ба табақ ҳамроҳ бо косаи боқимонда тимч ва ⅛ қошуқи намак илова кунед. Кук, омехта, барои 1 дақиқа. Моҳӣ ва чошниро ба 2 косаи наонқадар тақсим кунед.

Grib Halibut Niçoise бо сабзавоти бозор

дорухат аз ҷониби Эндрю Ноултон барои Bon Appetit

Компонентњо:

  • 4 калон тухм
  • 1 1/2 фунт пӯст палтус филе
  • 2 tablespoons плюс 1/4 коса равғани зайтун
  • Намак, замини нав филфил
  • 2 фунт омехта сабзавот (ба мисли пиёз, пӯсти сирпиёз, Лӯбиёи романо, нисфи хурд бодинҷон, нисфи картошка ё кӯдакони нав)
  • 4 пиёла канда шуд каҳу баргҳо (ба монанди ромайн, барги сурх ё равған)
  • 1 пиёла помидор гелос, нисфи
  • 1 хӯшаи хурд шалғамчаи наҳорӣ, бурида, дарозӣ нисф карда шудааст
  • 1 пиёла тапенади зайтун
  1. Тухмро дар як кӯзаи калони оби ҷӯшон 7 дақиқа пазед. Холӣ кунед ва дар як косаи калони оби ях гузоред, то хунук шавад.
  2. Грилро барои гармии миёна баланд омода кунед. Халибутро бо 2 қошуқ резед. мавсими равған бо намак ва ќаламфури. Грилл, пӯстро ба поён, то пухта шудани пӯст ва моҳӣ тақрибан дар давоми 5-8 дақиқа пухтан. Танҳо то пухтан тақрибан 1 дақиқа рӯй гардонед ва гӯшзад кунед. Галибутро ба табақ интиқол диҳед ва пӯстро тоза кунед.
  3. Сабзавотро бо 1/4 пиёла равғани боқимонда дар мавсими косаи калон бо намак ва филфил бирезед. Грилл, рӯй баъзан, то сабук сӯхта ва тендер. Вақт барои ҳар як сабзавот гуногун хоҳад буд (тақрибан 2 дақиқа барои пиёз ва сирпиёз, 4 дақиқа барои лӯбиёи романо, 8-10 дақиқа барои бодинҷон, 10-15 барои картошка). Тавре ки онҳо анҷом дода мешаванд, ба табақ интиқол диҳед.
  4. Тухмҳоро бодиққат пӯст кунед ва ду баробар буред (зардии он дар марказ то ҳол каме фуҷур хоҳад буд). Баргҳои салатро дар табақе ҷойгир кунед ва дар болои он галибут, сабзавоти пухта, помидор, шалғам ва тухм гузоред. Якчанд Tapenade Green Olive кашед, то дар паҳлӯи тасмаҳои боқимонда хизмат кунед. 4 порцияро ташкил медиҳад.

Шарҳи Кук: Шумо метавонед пиёз, пиёз, сабз ё дигар лӯбиё, каду ё помидори тобистона ва картошкаи ангуштшуморро ба сабзавоти дар боло номбаршуда иваз кунед. Помидорҳои калон ё буридашударо метавон ба помидори гелос иваз кард.


Чашм барои дорухат

Интишори Recipe Sleuth дар зери бозёфтҳои нав
Бидуни шарҳ

Ин як хулосаи нав ба салати анъанавии Niçoise аз Bon Appetit барои галибут ба ҷои тунца ва сабзавоти гуногуни мавсимӣ мебошад. Ман scapes сирпиёз, лӯбиёи сабз, картошкаи кӯдакона ва помидори гелосиро истифода кардам. Tapenade Green Olive дар моҳӣ ё ҳамчун тар кардан ё паҳн кардан хуб аст.

Пешгирӣ кардани иловаҳои консервантҳо

Ҳамсояҳо, зайтунҳо ва каперҳоро барои иловагиҳо тафтиш кунед. Шарбати лимони нав фишурдашударо истифода баред.

Halibut Grilled Niçoise бо сабзавот ва tapenade зайтун

Компонентњо:

1½ фунт (675 г) филеҳои пӯсти пӯст

2 tablespoons (30 мл) плюс ¼ коса (60 мл) равғани зайтун

Намаки кошер, ќаламфури тару тоза

2 фунт (1 кг) сабзавоти омехта (ба монанди пиёз, пиёз сирпиёз, лӯбиёи Романо, бодинҷонҳои хурди нисфӣ, нисфи кӯдак ё картошкаи нав)

4 пиёла (1 л) баргҳои кандашудаи салат (ба монанди ромайн, барги сурх ё равған)

1 пиёла помидор Sun Gold, нисфи

1 хӯшаи шалғамчаи хурди субҳона, буридашуда, нисфи дарозӣ

1 пиёла (250 мл) Tapenade Green Olive

10 филе аншови пур аз равған, биносту бурида

2 пиёла (500 мл) зайтуни сабз, чуқурчаҳо, мазлумон

1 пиёла (250 мл) parsley coarsely бурида

¼ пиёла (60 мл) каперҳои coarsely бурида ва холӣ кардашуда

2 tablespoons (30 мл) лимӯ биносту зављааш

¼ пиёла (60 мл) шарбати лимуи тару тоза

Намаки кошер, ќаламфури тару тоза

Омода:

Анчоус, ҳам зайтун, ҳам петрушка, равған, каперс, лимӯ ва афшураи лимӯро дар зарфи калон ё мавсими косаи миёна бо намак ва қаламфури омехта кунед.

Tapenade мумкин аст 1 ҳафта пеш анҷом дода шавад. Пӯшед ва хунук кунед.

Тухмҳоро дар як кӯзаи об ҷойгир кунед ва онҳоро ҳадди аққал 1 дюйм (2,5 см) пӯшонед. Обро ба ҷӯшон бирезед, сипас пӯшед ва табақро аз гармӣ дур кунед. Бигзор тухм дар об 18 дақиқа истад. Холӣ кунед ва дар як косаи калони оби ях гузоред, то хунук шавад.

Грилро барои гармии миёна баланд омода кунед. Халибутро бо 2 tbsp молед. (30 мл) мавсими равған бо намак ва қаламфури. Грилл, пӯстро ба поён, то пухта шудани пӯст ва моҳӣ тақрибан дар давоми 5-8 дақиқа пухтан. Танҳо то пухтан тақрибан 1 дақиқа рӯй гардонед ва гӯшзад кунед. Галибутро ба табақ интиқол диҳед ва пӯстро тоза кунед.

Сабзавотро бо равғани боқимонда (60 мл) дар мавсими косаи калон бо намак ва қаламфури пошед. Грилл, рӯй баъзан, то сабук сӯхта ва тендер. Вақт барои ҳар як сабзавот гуногун хоҳад буд (тақрибан 2 дақиқа барои пиёз ва сирпиёз, 4 дақиқа барои лӯбиёи романо, 8-10 дақиқа барои бодинҷон, 10-15 барои картошка). Тавре ки онҳо анҷом дода мешаванд, ба табақ интиқол диҳед.

Тухмҳоро бодиққат пӯст кунед ва нисф кунед. Баргҳои салатро дар табақе ҷойгир кунед ва дар болои он галибут, сабзавоти пухта, помидор, шалғам ва тухм гузоред. Якчанд Tapenade Green Olive кашед, то дар паҳлӯи тасмаҳои боқимонда хизмат кунед. Хизмат 4.


Ин дорухат барои модарам аст! Ин зодрӯзи ӯст ва вай газпачоро ДӮСТ медорад. Вақти омодагӣ 15 дақиқа ВАҚТИ ҶАМAL 15 дақиқа Шӯрбои помидор бо услуби испанӣ ва#8211 барои ҳавои гарм комил аст. Онро бо авокадо, сметана ва ё он нонпазҳои пухташудаи пухта (дорухат пайвандед).

Компонентҳо 4 ХИЗМАТРАСОНИ 4 тухм калон 1½ фунт филетҳои пӯсти пӯст дар болои пӯст 2 қошуқи қошуқ plus пиёла равғани зайтун кошер, ќаламфури тару тоза 2 кило сабзавоти омехта (масалан, пиёз, лӯбиёи сирпиёз, лӯбиёи романо, бодинҷонҳои хурди нисфшуда, кӯдаки нимкардашуда ё картошкаи нав ).


Нақшаи хӯроки моҳи август ва#8211 Гриллинг баҳрӣ барои дидани навдаи таъми худ дар сафар

Хонумҳо ва ҷанобон, грилро оташ диҳед! Моҳи август аст ва мо ният дорем, ки тамоми моҳро дар пухтани баъзе хӯрокҳои дӯстдоштаи тобистонаи баҳрӣ сарф кунем. Азбаски мо гармиро мағлуб карда наметавонем, мо мехоҳем маҳсулоти баҳрии тару тоза ва сабукро пазем. Бо вуҷуди ин, шумо онро мепазед - шиша, тахтаҳои кедр ё сабад - интихоби мо дар моҳи август ба осонӣ бидуни шикастани (аз ҳад зиёд) арақ хӯрокҳои солимии баҳриро ба рӯи миз меорад.

Новобаста аз он ки он як хӯроки нисфирӯзӣ барои ду нафар аст, хӯроки оилавӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ дар саҳни ҳавлӣ, грилкунӣ миқёс ё коҳишро осон мекунад. Майгуҳои пухта бо макарони лимӯ, лососии лососӣ дар Баҳри Миёназамин ва устри пармезан асал, танҳо як ҷуфти хӯрокҳои болаззатбахши серғизоест, ки мо барои менюи ин моҳ интихоб кардаем. Яке аз ҷанбаҳои дӯстдоштаи мо дар моҳи августи мо? Грил гарм аст ва ошхона нест.

Grib Halibut Niçoise бо сабзавоти бозор

Мо хӯриши тунеции хуби Niçoise -ро дӯст медорем, аммо ин барои печутоби фароғат халибути ширин ва устуворро истифода мебарад. Ин табақи рангоранги сабзавоти тару тоза ва мавсимӣ бо галибути серғизо, ки аз кислотаҳои равғании омега-3 ва сафедаи лоғар бой аст, пур карда шудааст. Ин як табақи ҷолиб аст, ки кафолати 100 дарсад сазовори Instagram аст.

Мидияҳои пухта бо равғани гиёҳ

Дар ҷустуҷӯи табақе ҳаст, ки бешубҳа таассурот мебахшад! Шумо ҳама даҳони гуруснаро дар гирди мизи зиёфат бо ин комбинатсияи лазизии мидия, гиёҳҳо ва равған хушнуд хоҳед кард.

Тарошаҳои пухта бо Лемони Салса Верде

Ин сабусакҳо як кари ҷиддӣ мегиранд, сипас онҳоро аз гӯшзад кашида мегиранд ва дар болои он салса верде бо ситрусӣ-гиёҳ пошида мешавад. Онро бо як тарафи рукола ва як нони пӯсти пухта, ғалладона хӯрок диҳед.

Остерҳои Пармезан асали Char-Grilled

Дар ин моҳ мо бо пухтани устухон дар рӯҳи Ню Орлеан ҳама чизро тағир медиҳем. Дасти ширинӣ аз асал дар болопӯшии ширин меояд. Бо профили таъми хоси лазизаш, ин ҳоло дорухатест барои мо барои устриҳо дар боқимондаи тобистон.

Хӯриш аз майгу тропикии майгу

Агар шумо дар бораи мева ва маҳсулоти баҳрӣ якҷоя фикр накунед, бори дигар фикр кунед. Ширинии меваҳо бо ҳама намудҳои маҳсулоти баҳрӣ, аз лососӣ ва карасин то майгу ва қошуқ ба таври комил ҷуфт мешавад. Мо ваъда медиҳем, ки ин яке аз комбинатҳои маззаи тобистонаи шумо хоҳад буд.

Рецептро дар инҷо дастрас кунед.

Grilled баҳри Миёназамин кедр планкаш Салмӯн Gyros

Pescatarians, шумо хушбахтед! Ин лосос аз Баҳри Миёназамин дар тахтаи кедр пухта мешавад ва сипас табобати анъанавии гиро бо фета, зайтунҳои Каламата ва тзатзики дар мағоза харидашударо мегирад. Ин дӯстдоштаи дастӣ як тонна мазза ва маводи ғизоии муфид, ба монанди кислотаҳои равғании аз ҷиҳати дил ва мағзи сар солим омега-3 дорад.

Майгу пухта бо макарони лимӯ-равған

Майгу комилан grilled. Чошнии равғани лимӯ. Бо макарон ё зоотл хизмат кунед ва ин скампи ба мақоми ситораи олӣ боло меравад. Ин дорухат ба осонӣ партофтан сабаби хубест барои нигоҳ доштани халтаи майгу хом дар яхдон.

Думи харчанги баҳрӣ

Ҷамъбасти моҳи августи моро бо табақе, ки намоишро қатъ мекунад-думи харчанги баҳрӣ хотима диҳед! Мо ин дастурҳои оддии гриллро дӯст медорем, ки шуморо аз як шаби муқаррарии тобистон ба зиёфати харчанги баҳрии услуби Англия барои оила интиқол диҳанд. Пеш аз илова кардани харчанг тақрибан 20 дақиқа гӯшти ҷуворимаккаро дар фолгаи пухта ва дар гӯшзад бирён кунед.

Рецептро дар инҷо дастрас кунед.

Grib Halibut Niçoise бо сабзавоти бозор - Мазкр

Агар он дар бозор хуб ба назар расад, дар ин хӯриш хуб хоҳад буд.

1 & frac12 кило пӯсти пӯсти галибут

2 tablespoons plus & frac14 пиёла равғани зайтун

Намаки кошер, ќаламфури тару тоза

2 фунт сабзавоти омехта (ба монанди пиёз, пиёз сирпиёз, лӯбиёи Романо, бодинҷонҳои хурд, нисфи кӯдак ё картошкаи нав)

4 пиёла баргҳои кандашудаи салат (ба монанди ромайн, барги сурх ё равған)

1 пиёла помидор Sun Gold, нисфи

1 хӯшаи шалғамчаи хурди субҳона, буридашуда, нисфи дарозӣ

Тухмро дар як кӯзаи калони оби ҷӯшон 7 дақиқа пазед. Холӣ кунед ва дар як косаи калони оби ях гузоред, то хунук шавад.

Грилро барои гармии миёна баланд омода кунед. Халибутро бо 2 қошуқ резед. мавсими равған бо намак ва ќаламфури. Грилл, пӯстро ба поён, то пухта шудани пӯст ва қариб пухтани моҳӣ, 5 дақиқа ndash8 дақиқа. Танҳо то пухтан тақрибан 1 дақиқа рӯй гардонед ва гӯшзад кунед. Галибутро ба табақ интиқол диҳед ва пӯстро тоза кунед.

Сабзавотро бо боқимонда ва равғани 14 коса дар як косаи калон бо намак ва филфил бирезед. Грилл, рӯй баъзан, то сабук сӯхта ва тендер. Вақт барои ҳар як сабзавот гуногун хоҳад буд (тақрибан 2 дақиқа барои пиёз ва сирпиёз, 4 дақиқа барои лӯбиёи романо, 8 & ndash10 дақиқа барои бодинҷон, 10 & ndash15 барои картошка). Тавре ки онҳо анҷом дода мешаванд, ба табақ интиқол диҳед.

Тухмҳоро бодиққат пӯст кунед ва ду баробар буред (зардии он дар марказ то ҳол каме фуҷур хоҳад буд). Баргҳои салатро дар табақе ҷойгир кунед ва дар болои он галибут, сабзавоти пухта, помидор, шалғам ва тухм гузоред. Якчанд Tapenade Green Olive кашед, то дар паҳлӯи тасмаҳои боқимонда хизмат кунед.

Зайтунҳои Cerignola ва Castelvetrano калон, серғизо, гӯштӣ ва ширин мебошанд. Агар дастрас набошад, дигар намудҳоро истифода баред ё танҳо бо як содда кунед.

10 филе аншови пур аз равған, биносту бурида

1 пиёла зайтунҳои Castelvetrano, чуқурчаҳо, мазлумон

1 пиёла зайтунҳои Cerignola, чуқурчаҳо, мазлумон

1 пиёла parsley coarsely бурида

1/4 пиёла capers coarsely бурида, холӣ

2 tablespoons лимӯ биносту зављааш

Намаки кошер, ќаламфури тару тоза

Анчоус, ҳам зайтун, ҳам петрушка, равған, каперс, лимӯ ва афшураи лимӯро дар зарфи калон ё мавсими косаи миёна бо намак ва қаламфури омехта кунед.


Grib Halibut Niçoise бо сабзавоти бозор - Мазкр

Коктейли баҳрӣ
Хизмат 4

Компонентњо:
Барои коктейли баҳрӣ:

• 1/2 галлон об (1.89 литр, агар шумо канадӣ ё олим бошед)
• 1 лимуи калон, ду баробар (Мейер афзалтар аст)
• 5 шохаи тимми тару тоза
• 1 tbsp ҳанут бодиринг
• 1 қошуқ намаки кошер
• 24 майгу миёна (тақрибан 1 фунт), пӯст ва тарошида
• 14 oz майгу кӯдаки пухта
• 4 oz crabmeat Dungeness пухта, холӣ карда шудааст (агар шумо отстерҳои баҳриро хизмат накунед, лутфан ҳама қисмҳои ниҳонро хориҷ кунед)
• 1 авокадои пухта, пӯстшуда, тухмӣ ва борик бурида
• 1 c Чошнии аслии коктейли Ивар ё дигар чошнии коктейл
• 4 қошуқи horseradish тару тоза биносту завҷааш, ё horseradish омода барои бичашед

Барои соуси аслии коктейли Ивар (ихтиёрӣ, аммо хеле тавсияшаванда):


• 1/4 c пиёз зард биносту бурида
• 1 tbsp қаламфури сабзии биносту бурида
• 1 tbsp horseradish омода
• 1/4 қошуқи шакар
• 1/4 қошуқ намаки кошер
• 1/4 tsp чошнии гарм
• 2/3 c чошнии чили (услуби амрикоӣ, на услуби осиёӣ)
• 2 қошуқ сирко сафед
• 1/2 қошуқи чошнии Вустерширшир

Дастурҳо:
Барои коктейли баҳрӣ:

  1. Дар як чошнии калон ё танӯр дар Ҳолланд дар оташи баланд об, шарбати лимӯ ва нисфи худи онҳо, шохаҳои тимьо, ҳанут ва намакро ба напазед биёред. Оташро кам кунед, пӯшед ва 5 дақиқа тобистонед. Дар майгу миёна омехта кунед ва 2 дақиқа пухтан, ё то он даме ки майгу дар маркази он шаффоф набошад. Майкро дар як colander холӣ кунед, дар зери оби хунук бишӯед, дар дастмолҳои коғазӣ хушк кунед ва дар яхдон гузоред, то зич пӯшед, то даме ки хунук шавед, тақрибан 60 дақиқа.
  2. Дар 4 табақ майгу хунуккардашуда ва майгу халиҷ, харчанг ва авокадоро ҷойгир кунед. Чошнии коктейлро дар як косаи хурд гузоред, онро бо horseradish пошед ва бо моллюскҳои хунукшуда хизмат кунед.

Барои соуси аслии коктейли Ивар:

  1. Пиёз, қаламфури булғорӣ, аспи мурғ, шакар, намак ва чошнии гармро дар як протсессори хурди хӯрокӣ омехта кунед ва то биносту бурида коркард кунед. Иловаи компонентҳои боқимонда ва 15 сония дарозтар коркард кунед. Хеле хунукшуда хизмат кунед ва аз коктейли баҳрии худ лаззат баред!

Grilled Halibut Salade Niçoise бо винегрети се-ситрусӣ
Хизмат 4

Компонентњо:
Барои винегрет:

• 2 tsp шарбати афлесун навҷамъовардашуда
• 2 қошуқи асал
• 2 қошуқи хардали Дижон
• 2 қошуқи сирпиёз
• 1 қошуқча шарбати лимуи навҷамъовардашуда
• 1 қошуқи шарбати лимӯ навҷамъовардашуда (Мейер афзалтар аст)
• 1/3 c плюс 1 tbsp равғани зайтуни бокира
• 2 қошуқи каперҳои рехташуда, биносту бурида
• 1 қошуқи майда петрушки ҳамвор-барги биносту бурида
• 1/4 қошуқ намаки кошер
• 1/8 tsp ќаламфури тару тоза хоки

• 1/2 фунт картошка
• 1/4 фунт лӯбиёи сабз, бурида
• 1/4 фунт лӯбиёи муми зард, бурида
• Равғани зайтуни бокира, барои грилл
• 1 қаламфури занги сурх, cored, тухмӣ ва чорякфиналӣ
• 1 zucchini хурд, trimmed ва бурида ба дарозии ба 1/4 дюйм-пурдарахт ғафсӣ
• Чор, 4-oz филетҳои галибут, пӯст
• 4 барги калони салати сабз
• 8 помидори гелосӣ, нисфаш
• 1/2 пиёла зайтунҳои Niçoise ё дигар зайтунҳои сиёҳи баҳри Миёназамин

  1. Барои тайёр кардани винегрет дар як косаи хурд шарбати афлесун, асал, хардал, пиёз, афшураи лимӯ ва шарбати лимӯро омехта кунед. Равғанро пайваста, хеле оҳиста илова кунед ва то ғафс шудани винегрет омехта кунед. (Агар шумо асбобҳои барқро дӯст доред, инро дар як протсессори хӯрокворӣ, блендер ё миксери семент тайёр кунед: Ҳама чизро ғайр аз равған якҷоя кунед, то ҳамвор кунед. Ҳангоми кор кардани мотор, оҳиста равғанро илова кунед, то хуб омехта карда шавад ва омехтаро ба як косаи хурд интиқол диҳед. .) Дар capers, parsley, намак ва ќаламфури whisk. Дар ҳарорати хонагӣ ҷудо кунед.
  2. Картошка ва оби хунуки кофӣ биёред, то дар як чошнии миёна ҷӯшонед. Гармиро кам кунед ва тақрибан 20 дақиқа тобистонед, ё то даме, ки картошка бо нармӣ пухта шавад. Дар як colander холӣ кунед. Вақте ки картошка барои коркарди кофӣ хунук мешавад, дарозии нисфи бурида мешавад. Лӯбиёи сабз ва муми дар як деги калони оби ҷӯшони шӯр пухташударо дар тӯли 4 то 5 дақиқа ё то мулоим шуданаш пазед. Дар як colander холӣ кунед, зери оби равон хунук кунед, то пухтупазро қатъ кунед ва боз холӣ кунед. Дар дастмолҳои коғазӣ хушк кунед.
  3. Рафи гӯшзадро равған кунед ва газ ё грили ангиштро то гармии миёна пешакӣ гарм кунед. Картошка, қаламфури болгарӣ ва бодирингро бо равған молед, мавсимро бо намак ва қаламфури бичашед ва грилл зуд -зуд гардонед, тақрибан 10 дақиқа барои картошка, 15-20 дақиқа барои қаламфури болгарӣ ва 10 то 15 дақиқа барои цуккини, то хуб қаҳваранг ва танҳо тавассути пухтан. Қаламфури булғориро ба тасмаҳои борик буред. Филетҳои галибутро бо равған молед ва мавсимро бо намак ва қаламфури бичашед. Гӯшти филетро дар тӯли 8 то 10 дақиқа ё то он даме, ки дар маркази он шаффоф набошад, моҳиро танҳо як маротиба гардонед, вақте ки он аз гӯшзад ба осонӣ хориҷ мешавад.
  4. Салатро дар 4 табақ гузоред ва болои онро сабзавоти пухта, галибут, помидори гелос ва зайтун гузоред. Ҳар як хизматро бо винегрет пошед ва хизмат кунед.

Инҳо метавонанд ҳамчун ногаҳонӣ ба мисли баъзе классикони мо қайд карда шаванд, аммо онҳо вақте ки шумо онҳоро озмоиш мекунед, онҳо ба як чизи муқаррарӣ мубаддал мешаванд (ва вақте ки дӯстон ва оилаи шумо борҳо аз онҳо дархост мекунанд, ҳайрон нашавед!). Новобаста аз он ки шумо истироҳати истироҳатиро чӣ гуна мегузаронед, мо фикр мекунем, ки он бояд бо ширкати хуб ва ғизои хуб бошад ва шумо ҳеҷ гоҳ бо асли Ивар хато карда наметавонед!

Панҷшанбе, 23 майи 2019 00:00:00 -0700

Чоршанбе, 03 Апрели 2019 00:00:00 -0700

Боқимондаҳои худро дӯст медоред? Пас аз хондани ин, шояд умед вуҷуд дошта бошад, ки репертуари боз ҳам калонтарро бо чизҳои дар яхдон боқимонда ё халтаҳои қабули тарабхонаҳо оғоз кунед! Мувофиқи USDA, амрикоиҳо 30 фоизи таоми худро беҳуда сарф мекунанд (асосан он чизҳои зуд вайроншаванда ба монанди мева ва сабзавот), аммо дар байни банақшагирии хуб, нигаҳдории оқилонаи ғизо ва усулҳои оқилонаи дубора истифода бурдан, имкони ҳифзи фаровон вуҷуд дорад. Дар ин лаҳза, як муаллифи ошпаз ва китоби ошпазӣ бо нашри китоби нави худ ихтироъро азхуд мекунад, ки ба хонандагон таълим медиҳад, ки "оқилона пухтан, вақт ва пулро сарфа кардан ва аз хӯрокҳои аълои боқимондаҳои аз хӯрокҳои боқимонда омодашуда", яъне "хӯроки дуввум" -ро омӯзанд.

Ҷоизаи Ҷеймс Бирд, барандаи ҷоизаи Сара Дикерман аз хӯрокҳои бузурги дуввум, берун аз кашидани партовҳои боқимондаи шаби гузашта мегузарад ва баръакс, ба таври эҷодӣ аз нав ихтироъ кардани хӯрокҳои нав, ки дорухатҳои серғизо ва мураккаб доранд, ғарқ мешавад. Усулҳои ӯ инчунин ба эътимод ба ошпазҳо ба таври стихиявӣ ва чандир будан кӯмак мекунанд.

Масалан, лосос ё моллюскҳои иловагиро гиред, ки шумо як шаб пеш дар Acres of Clams Ivar лаззат бурдед. Он ҳоло як ҷузъи хӯроки дигар мегардад, шояд дар як косаи биринҷ ё шӯрбои даҳшатнок. Асрори Хӯрокҳои Бузурги даҳӣ беҳтарин хӯрокҳои сершумор барои хӯрокҳои сершумор, маслиҳатҳо оид ба нигоҳдорӣ ва нигоҳдории хӯрок, нишондиҳандаҳои мазза ва чӣ гуна гирифтани озодиҳои импровизиониро номбар мекунад. Инро ҳамчун як дарси дастраси иқтисодиёти хонавода тасаввур кунед, ки мо ҳамеша бояд сонияҳои худро аз даст диҳем ва мунтахабҳои навро тозиёна кунем.

Намунаҳои дорухои тағйирёбанда иборатанд аз: "Фриттата: Фриттата гӯрбача бо Моцарелла ва Помидор (компоненти иловагӣ: гӯшти гов)", "Тортҳои моҳӣ: тортҳои сиёҳ бо пилот, пиёз ва салати помидор (компонентҳои иловагӣ: моҳии пухта ва картошкаи пухта)" , "Хӯришҳои мурғ: хӯриш бо занҷабил-скаллион бодиринг (компоненти иловагӣ: мурғи бирёншуда)" ва бисёр чизҳои дигар.

Агар шумо хоҳед, ки бо муаллиф барои сӯҳбати ройгони китоб дар Сиэтл мулоқот кунед, вай дар китоби Larder (4252 Fremont Ave N) 27 феврали соли 2019 соати 18:30 муаррифӣ мекунад. ба хуроки дуйуми боз хам калон илхом бахшад!

Бо фаро расидани ҳавои зимистон, Сара бо мо як дорухои гармидиҳанда ва хушбӯйи мисо мубодила кард, ки барои як варианти маҳсулоти баҳрӣ барои он моллюскҳо, харчангҳо ва майгуҳои боқимондаи Ивар ба ин пойгоҳ илова карда шудааст!

Шӯрбо қариб- Мисо

Шӯрбо тофу ҷолибу бо BOK CHOY

1 порция месозад (тақрибан 2 пиёла)

Ин як навъ шӯрбоест, ки ман барои худ барои хӯроки нисфирӯзии миз дар як рӯзи серодам омода мекунам. Ин як шўрбои харизматикӣ аст, ки дар болои он тофу ва сабзавоти иловагӣ барои хӯроки хеле пок, вале болаззат рехта мешавад. Агар шумо хоҳед, ки худро каме ҳамчун меҳмон дар тарабхонаи зебо муаррифӣ кунед, қисмҳои часпакро дар зарф ба таври ҳунарманд ҷойгир кунед ва сипас шӯрбо бо шукуфоӣ ба онҳо бирезед. Ҳатто агар шумо танҳо хӯрок мехӯред, шумо сазовори як завқи каме ҳастед.

(Кредити акс: Сара Флотард, бо иҷозати ношир истифода мешавад)

  • 1 1/2 пиёла об ё даши
  • 1 қошуқи мисо сафед ё мисо нахӯд
  • 1 қошуқи гочучанг (дар мағозаҳои Корея ва Осиё дастрас аст, ман бартарии куллии Гочучангро, ки дар Amazon.com низ дастрас аст, хеле дӯст медорам)
  • 3/4 пиёла tofu бирён
  • 1/2 пиёла пухта кӯдак bok choy ё дигар кабудӣ
  • 2 ё 3 занбурӯғи шиитаке лоғар карда мешаванд, агар хом ё дар қисмҳои калонтар пухта шуда бошанд
  • Тухми кунҷид пухта барои ороиш
  • Компонентҳои иловагӣ: тофуи бирён, бок чой ё дигар кабудӣ
  1. Обро дар як кӯзаи хурд дар оташи миёна баланд кунед. Гармиро то ҳадди аққал кам кунед, дар мисо ва гочуҷанг латукӯб кунед, сипас тофу, бок чой ва занбурӯғҳоро илова кунед ва бигзоред, ки онҳо гарм шаванд. Барои кашидани онҳо аз шўрбои ангуштон ё қошуқи сӯрохӣ истифода бурда, онҳоро дар як косаи хизматӣ ҷойгир кунед.
  2. Шўрборо ба тофу ва сабзавот бирезед ва бо кунҷит пошед.
  • Сабзавотро иваз кунед. Қариб ҳама сабзавот дар ин замина таъми хуб доранд, аммо махсусан занбурӯғҳои бирён ё спаржа картошкаи пухта ё картошкаи ширини англисӣ ё нахӯд ва/ё кабудии пухта ба монанди ангури нахуд, спанак, боғ.
  • Якчанд маҳсулоти баҳрӣ илова кунед. Кӯшиш кунед, ки дар шўрбои ҷолибу якҷо майгу грилл, моллюскҳои буғӣ ё гӯшти харчангро бо тофу шино кунед.

Аз СИРРИ ХУРОКҲОИ БУЗУРГИ ДУЮМ аз ҷониби Сара Дикерман. Copyright © 2019 Сара Дикерман. Бо иҷозати Publishers William Morrow дубора чоп карда шудааст.

Ҷм, 15 феврали 2019 00:00:00 -0800

Дш, 11 сентябри 2017 00:00:00 -0700


Чипи бекони дуддодашуда бо лососии тару тоза, Бурбон Бекон Ҷем ва Авокадо Ҷалапено Винайгрет, аз ҷониби ошпази иҷроияи Крис Гарр барои хиёбони Ивар

Хизмат 35-40 нешзании-Комил барои як ҳизби хурди коктейл

Салмӯни дуддодашуда
(Мумкин аст аз мағоза харидани лососии дуддодашударо ба ҷои сохтани худ истифода баред)

5 фунт Coho ё шиками лососии шоҳ

1.5 Tbsp сирко шароби биринҷ

4 oz равғани зайтун ё авокадо

Намаки баҳр + қаламфури сафед, мечашонем

Тайёр кардани микросхемаҳои бекон

Чипи бекон осон аст. Як рахти бекони хомро ба 3 қисм буред, бо шакар қаҳваранг пошед ва онро дар печи бирён дар ҳарорати 425 дараҷа дар давоми 8 дақиқа пазед - ё то даме ки қошуқи бекон. Бигзор он хунук шавад ва чипи қандшударо хориҷ кунед.

Салмӯни дуддодашуда - Агар шумо ба тамокукашӣ дастрасӣ дошта бошед, лососиро пешакӣ тайёр кунед (ё шумо метавонед дар мағоза лососаи дуддодашударо харед)

Салмӯнро ба 1-1.25 oz буред. Бо шакар ва намаки қаҳваранг пӯшед ва дар давоми 12 соат табобат кунед. Салмӯнро аз омехтаи табобат хориҷ кунед ва дар шкафҳои бирён ва табақчаҳо дар яхдонатон шабона хушк кунед. Дуди гарм дар 120 дараҷа дар давоми 1,5 соат то он даме ки лосос пухта шавад, миёна нодир, ҳанӯз тар ва лазиз аст. Дар контейнер ҷойгир кунед, ба таври возеҳ печонед ва дар яхдон хунук кунед.


Мураббои бурбон аз бекон пеш аз вақт омода кунед.

Дар як табақи миёна, беконро расонед ва то пухтан ба карамелиз пазед. Пиёзро дар равғани боқимонда, ки дар табақ мондааст, пухтан лозим аст. Чилиҳоро дар оби гарм барқарор кунед. Тухмиҳо ва буридани чили. Пас аз пиёз карамелизатсия кардан, сирпиёзро илова кунед ва то хушбӯй пухтан. Чили илова кунед ва 1 дақиқа пазед. Гармиро то ҳадди аққал кам кунед, то омехтаро сӯзонед. Қаҳваҳоро барои сӯзондан илова кунед, қисмҳоро аз поёни табақ канда гиред, қаҳваро худ аз худ кам накунед. Ба бекон, бурбон, сидр, шакар ва шарбат илова кунед. Гармиро кам кунед ва омехтаро оҳиста кам кунед, то он даме ки мулоим ва қариб хушк шавад, қаламфур илова кунед. Дар протсессори хӯрокворӣ ё блендер каме сабук кунед, онро хеле хуб пюр накунед, танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки дона калон нест.


Авокадо винегретро тару тоза омода кунед, пеш аз ҷамъоварӣ, зеро он ҳамагӣ чанд соат нигоҳ дошта мешавад

Ҳама чизро ғайр аз равған, сметана ва кашниз ба блендер гузоред. Пюре ҳамвор ва ҳангоми омезиш тадриҷан равған илова кунед. Дар охир кашничро омехта кунед. Дар сметана пӯшед.


Ҷамъоварии табақ:

Қабати сабуки винегрети авокадо ба чипи бекон паҳн карда мешавад. Дар чипи 1 унсия лососии дуддодашударо ҷойгир кунед. Dollop як tablespoon хурд аз бекон мураббо бурбон.

Дар бораи шеф Гарр:

Крис Гарр аз соли 2007 ошпази иҷрокунандаи акрҳои моллюскҳои Ивар буд. Крис Гарр дар шарқи Вашингтон ба воя расида, касби пухтупази худро ҳамчун пухтупаз дар Винтропи Вашингтон дар Sun Mountain Lodge, як осоишгоҳи машҳури кӯҳӣ оғоз кардааст. Дар он лаҳза, ӯ медонист, ки касби зиндагии худро пайдо кардааст ва тасмим гирифтааст, ки ба пуррагӣ машғул шавад. Вай фавран ба Спокане кӯчид, то ба шӯъбаи кулинарии Коллеҷи Ҷамъиятии Спокан дохил шавад ва онро бо баҳои аъло хатм кунад. Ҳангоми таҳсил дар мактаб, вай дар ифтитоҳи Steakhouse Spencer’s, консепсияи нави тарабхонаи Doubletree кор мекард. Пас аз хатми таҳсил, Крис малакаҳои пухтупази худро такмил дод ва дар як тарабхонаи услуби фаронсавии The Winged Lion, инчунин дар тарабхонаи зебои итолиёвӣ, The Italian Kitchen кор кард. Дар як муддати кӯтоҳ ӯ ҳатто ба сифати ошпаз кор мекард. Соли 2001, Крис ба Сиэттл кӯчид, то дар Salty's Alki кор кунад, ба сифати ёвари ошпази зиёфат, ки ӯро зуд ба Sous Chef таъин карданд. Пас аз се сол, ӯ ба кор дар Wolfgang Puck Catering дар Бенароя Холл рафт ва пеш аз ҳама ба Acres of Clams Ивар омад.


Новобаста аз он ки шумо бо кадом дорухат меравед, ду қадами муҳим инҳоянд:

Halibut barbecue бо истифода аз гармии мустақим ва гӯшзад гарм. Дар як гӯшзад газ барои 400 дараҷа мақсад гузоред. Дар гӯшзадҳои кушод озмоиши дастиро анҷом диҳед. Агар шумо дасти худро зиёда аз се сония дар болои оташ дар сатҳи грилл нигоҳ дошта тавонед, оташ кофӣ гарм нест.

Ҳангоми пухтупаз барбекюро пӯшед ё пӯшонед

Халибут хеле зуд пухта мешавад. Барои боварӣ ҳосил кардан, ки он хушк намешавад ё аз ҳад зиёд пухта намешавад, дар давоми тамоми ошпаз гӯшзад бояд пӯшида монад.

Вақте ки гӯшзад кофӣ гарм аст, ба гриль ё Пам пошед ё бо равғани зайтун молед. Ин аз часпидани моҳӣ ба гӯшзад пешгирӣ мекунад.


Галибути пантуркист бо биринҷ, морел ва пиёз баҳорӣ

Дар ин фасли сол, як ошпаз дар бозори деҳқонон ба кӯдаки мағозаи конфет монанд аст. Дар байни ҳама стендҳое, ки аз маҳсулоти олӣ пур шудаанд, чашмони ошпазҳо ва аксар вақт дастҳояшон ба андозаи тасаввуроти онҳо васеъ мешаванд.

Чоршанбеи гузашта дар бозори деҳқонони Санта Моника, дастҳои ошпази Ортолан Кристоф Эме воқеан кушода буданд, дар даст гулҳои каду, лӯбиёи фаво ва болаззат дар тобистон буданд - ва ӯ акнун оғоз мекард. Он шаб морелҳои болаззат ва Орегон ба зини пуршудаи харгӯш даромаданд, гулҳои кабкини пур карда ва бо харчаки мулоим пӯшида ҷуфт карда шуданд. Шумо метавонед вақтро аз бозор то табақ дар соат чен кунед.

"Гузаштан ба бозори деҳқонон барои чидани сабзавот ва гиёҳҳои тару тоза ба ман илҳом мебахшад, ки хӯрокҳои навро санҷам" мегӯяд Эме. Ин эҳсос дар саросари шаҳр садо медиҳад, зеро компонентҳои охири баҳори ин лаҳза дар менюи пас аз меню зоҳир мешаванд, ба мисли ногаҳон худи зироатҳои нав.

Ошпази амми Ами Суини сабзавоти бозори худро ошкоро қабул мекунад. Вай онҳоро дар байни хамири пиццаи печонидашудаи пицца пароканда мекунад, ки онро дар як печи хеле гарм барои пиццаи ҳайратангези бозор мепазанд. Цуккини кудакон аз фермаҳои Tamai, помидорҳои зард аз меваҳои Гарри, пиёз баҳори арғувон аз хоҷагиҳои оилавии Вейзер ва борони майоранам тару тоза, фета ва моцарелла дар якҷоягии олиҷаноб мепазанд. Ва он ҳам бениҳоят содда аст, алахусус бо ҳиллаи вай дар омода кардани хамири пиццаи беақл дар як протсессори хӯрокворӣ. Дар табақ чизи ногаҳонӣ вуҷуд дорад, гӯё вай он чизеро, ки он рӯз аз ҳама зеботаринро ёфта буд ва ҳарчи зудтар ба мизҳо овардааст. Ин як идеяи мутобиқшаванда аст: шумо метавонед он чизеро, ки дар бозор пайдо мекунед, он саҳар иваз кунед.

Дар Campanile, ошпаз Марк Пил менюи таъми рӯзи чоршанбеи худро ба он чизе, ки дар мавсим аст, бахшидааст. Худи ҳозир ӯ пеш аз пухтани чӯҷаҳо гулҳои помидорашро бо морелҳо пур мекунад ва морҷӯби сафед ва қошуқи пӯстро дар баргҳои ангур меғелонад. Вай инчунин хусусан тӯрҳои фермаи Мэгги дар мавсими як моҳи дигарро дӯст медорад. Пӯст онҳоро бо зарбаи пухта ва картошка ҷуфт карда, онҳоро инчунин ба шӯрбое мепазад, ки бо фрейчи креми сирпиёз пур карда мешавад. "Ман муқобили истифодаи ашёи алафҳои бегонаро дӯст медорам" мегӯяд шодмонона Пил.

Ошпази Сона Дэвид Майерс бо нахӯдҳои англисии дар Chino Farms ёфтшударо озмоиш кардааст. Шӯрбои нахӯдии англисии Майерс метавонад як кӯҳ нахӯд гирад - ва баъзе одамони хеле босабр бошанд, ки онҳоро канда гиранд - аммо натиҷа як мавсими бошукӯҳи мавсим аст, ки ранг ҳайратовар аст, сабзаи чуқури пурҷило, ки қариб медурахшад. Майерс аз захираи бо ҷӯшидани об бо шалғам ва тимми тару тоза аз Coleman Farms оғоз меёбад. Сипас нахўдҳои сафедшударо бо анбўра пюре карда, соф мекунад ва бо райхон тару тоза ва боридани равѓани хардал ба охир мерасонад.

Таҷрибаи нахӯд дар забони англисии Майерс бо шӯрбо хотима намеёбад: Вай инчунин нахӯди васаби месозад. Ҳар рӯз онҳоро дар назди чипҳои лотосии имзои худ дар бари Сона ҷустуҷӯ кунед - ҳамон тавре ки ӯ дорухаташро такмил дод.

Ҷо Миллер аз тарабхонаи Ҷо дар Венетсия себҳои Pink Lady -ро аз хоҷагиҳои Pudwill бо мурғи ҷолиб, пиёз баҳорӣ ва мурғи дуддодашуда ҷуфт мекунад. Аругулаи ваҳшӣ аз хоҷагиҳои Мэгги ва морҷӯби сафед якҷоя шуда хӯришеро ташкил медиҳанд, ки бо картошкаи мурғобии чойи дуддодашуда аз хоҷагиҳои оилаи Вейзер микросхемаҳои тунуке мешаванд, ки табақи галибути шимолиро бар морел ва пандусҳои артишок пеш аз ҷуфт кардан бодиринг мекунанд бо лососии шотландӣ.

Дар гурбаи гурусна, қариб ҳар як табақи ошпаз Дэвид Ленц дар ин рӯзҳо аз бозорҳо чизе дорад. Ё бисёр чизҳо. Ҳалибути пухташудаи ӯ дар болои гранитҳои сафед, морелҳо, пиёзҳои баҳорӣ ва гремолатҳои хушбӯй ва олиҷаноби сабз меояд. Ва снайпери хокистарранги мариновани Лентз бо аругулаи ваҳшӣ, чили Фресно, авокадо, наъно ва тару кашнит ба мисли рӯйхати чизҳое, ки ҳоло дар бозор ҳастанд, хонда мешавад.

Good thing Lentz’s restaurant is a stone’s throw away from the Hollywood farmers market. “It’s a lot more work when you get most of your produce from the farmers markets, having to go and load your truck with enough produce for two to three days,” he says, “but the product is superior -- and we’re supporting the farmers.”

And at Literati II in Santa Monica, pastry chef Kimberly Sklar has pounced on the cherries that have just come into the markets. She roasts the Burlat cherries from Barbagelata Farms in a vanilla, brandy and sugar slurry, then she serves them with an almondy polenta cake. The flavors are a spectacular combination -- the faint hint of corn and the almond notes in the polenta play beautifully off the deep rich cherries. Roasting the cherries is a perfect way to finesse the season, as the fruit hasn’t reached its peak yet and the flavors still need a little coaxing.

“Cherries are the first to arrive of the stone fruit,” Sklar says, “which is just the beginning of so much more to come. This is my favorite time of year.”