Дигар

Дорухат кӯтоҳ гов гов суст-Braised

Дорухат кӯтоҳ гов гов суст-Braised



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ин қабурғаҳои кӯтоҳмуддати пухтупаз аз шеф Брайан Макбрайд аз Вашингтон D.C Таври Duck Blue як маркази зебо барои зиёфати ғайри анъанавии Шукргузорӣ мебошанд. Ҳама боқимондаҳо рӯзи дигар сандвичҳои афсонавӣ месозанд.

Компонентҳо

  • 6 кило говҳои қабурғаи кӯтоҳ, дар устухон
  • 1 пиёз хурд, мукаабҳои миёна
  • 2 сабзӣ, қуттиҳои миёна
  • 1 ќаламфури сурх, зарфи миёна
  • 1 ќаламфури зард, зарфи миёна
  • 6 дона сирпиёз, пӯсташ
  • 3 помидор олу, нисфи
  • 1 қошуқи занҷабил, пӯст ва бурида
  • 8 шохаи тимии тару тоза
  • 1 барги тару тоза
  • 1 қошуқ лӯбиёи Чили
  • 1 қошуқи зира
  • 4 пиёла шўрбои мурғ
  • ¼ пиёла сирко бальзамӣ
  • Намак ва ќаламфури

Самтҳо

Танӯрро то 425 дараҷа гарм кунед.

Қабураҳои кӯтоҳро дар як табақи тозаи тоза ҷойгир кунед, ки барои ҳама компонентҳо кофӣ аст. Пӯстро бо ҳама сабзавот, ҳанут ва гиёҳҳо пӯшед. Ба болои онҳо саҳми мурғ ва сирко бальзамӣ бирезед. Табақро бо фолга пӯшед ва дар танӯр 425 дараҷа 30 дақиқа пазед, сипас гармиро то 325 дараҷа кам кунед ва оҳиста дар давоми се соат пазед.

Табақро аз танӯр ҷудо кунед ва каме хунук кунед. Сипас қабурғаҳо ва сабзавотро аз моеъҳои ҷӯшон ҷудо кунед ва дар як косаи калони хизматӣ ҷудо кунед ва гарм нигоҳ доред. Моеъи боқимондаро ба дег рехт [Шарҳи муҳаррир: Пеш аз ҷӯшон равғанро тоза кунед] ва то нисф кам кардани напазед. Бичашед ва ба қадри зарурат мавсим кунед.

Ба қабурғаҳо ва сабзавот бо моеъи камкардашуда хизмат кунед.


Дорухат

Қадами 2: Мавсим ва қабурғаҳои кӯтоҳмуддати қаҳваранг дар табақе, ки дар гармии миёна баланд аст. Қабурҳоро аз табақ хориҷ кунед ва як тараф гузоред.

Қадами 3: Дар ҳамон табақ сабзӣ, пиёз, карафс ва сирпиёз ва қаҳваранг илова кунед.

Қадами 4: Ба табақи сӯзон шароби сурх илова кунед ва то 1/4 кам кунед.

Қадами 5: Нисфи захираи гов, гиёҳҳо ва баргҳои халиҷро илова кунед ва ба ҷӯшон биёред.

Қадами 6: Гӯшти говро дубора ба табақ гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки саҳмияҳо нисфи паҳлӯҳои қабурғаҳои кӯтоҳро фаро мегиранд. Пухтупазро идома диҳед ва агар моеъ кам бошад, захираи иловагӣ илова кунед.

Қадами 7: Табақро пӯшед ва ба танӯр гузоред. Иҷозат диҳед барои 2-1/2 соат ё то тендер пухтан. Гӯштро аз табақ хориҷ кунед.

Қадами 8: Барои чошнӣ, афшураҳои табақро пур кунед ва агар лозим ояд, моеъро ба мутобиқати дилхоҳ кам кунед. Намак ва ќаламфури мечашонем ва хизмат мекунем.

Компонентҳо

2-3 фунт қабурғаҳои кӯтоҳи гов
1 сабзӣ миёна (бурида)
1 пиёз миёна (бурида)
2 ғӯзапоя карафс (бурида)
2-3 дона сирпиёз
3/4 пиёла шароби сурх
3 пиёла гӯшти гов
2 шохаи тимьо
1 дона розмарин
2 барги халиҷ
Намак ва ќаламфури мечашонем

Самтҳо

Қадами 1: Танӯрро пешакӣ гарм кунед 325 ° F.

Қадами 2: Мавсим ва қабурғаҳои кӯтоҳмуддати қаҳваранг дар табақе, ки дар гармии миёна баланд аст. Қабурҳоро аз табақ хориҷ кунед ва як тараф гузоред.

Қадами 3: Дар ҳамон табақ сабзӣ, пиёз, карафс ва сирпиёз ва қаҳваранг илова кунед.

Қадами 4: Ба табақи сӯзон шароби сурх илова кунед ва то 1/4 кам кунед.

Қадами 5: Нисфи захираи гов, гиёҳҳо ва баргҳои халиҷро илова кунед ва ба ҷӯшон биёред.

Қадами 6: Гӯшти говро дубора ба табақ гузоред. Боварӣ ҳосил кунед, ки саҳмияҳо нисфи паҳлӯҳои қабурғаҳои кӯтоҳро фаро мегиранд. Пухтупазро идома диҳед ва агар моеъ кам бошад, захираи иловагӣ илова кунед.

Қадами 7: Табақро пӯшед ва ба танӯр гузоред. Иҷозат диҳед барои 2-1/2 соат ё то тендер пухтан. Гӯштро аз табақ хориҷ кунед.

Қадами 8: Барои чошнӣ, афшураҳои табақро пур кунед ва агар лозим ояд, моеъро ба мутобиқати дилхоҳ кам кунед. Намак ва ќаламфури мечашонем ва хизмат мекунем.


Оҳиста -оҳиста Braised Кишвар Style

Бисёре аз мо қабурғаҳои услуби кишварро тавассути пухтан дар танӯр, ё сигоркаш ё грил бо ягон намуди чошнӣ, маъмулан чошнии барбекю омода мекунем ва ман албатта онҳоро низ ҳамин тавр дӯст медорам. аммо ман дар ин ҷо ҳастам, то ба шумо бигӯям, ки агар шумо ҳеҷ гоҳ онҳоро ин тавр суст накарда бошед, шумо бояд!

Қабурғаҳои услуби кишвар аслан қабурға нестанд. Онҳо бештар ба як буридаи хуки ғафси гӯшти гов монанданд. Онҳо устухони қабурға надоранд ва аз китф ё майса аз гӯшти хук меоянд ва бар хилофи он буришҳои гӯшти бе устухони хук, онҳо каме равған доранд, аз ин рӯ ҳангоми таъми ин таъми мазза бештар ба қабурғаи хук монанд аст . Омезиши мирепоикс ва брейзи паст ва суст воқеан мазза меорад.

Агар шумо дар ин ҷо муддати тӯлонӣ будед, шумо аллакай медонед, ки ман ҷонибдори калони пухтупаз дар печ ва печи печонидани асбобҳо ба монанди пухтупазҳои суст ва печҳои фишордор ҳастам. Гарчанде ки ин дастгоҳҳои бароҳат бешубҳа қулай ҳастанд ва ҳа - ман соҳиби онам ва ман онҳоро баъзан мисли дигарон истифода мебарам - натиҷаҳои ниҳоӣ аксар вақт барои ман аксар вақт яксон нестанд.

Масалан, ман дар як кӯза чанд қошуқчаҳои хеле хуб доштам, аммо ман то ҳол ягонтои дигареро пайдо накардаам, ки ба танӯр пухтаам ё пухтаи деги пухта дар мазза ё матн мувофиқ бошад. Ман метавонам комилан психологӣ бошам, кӣ медонад, зеро ман яке аз он одамоне ҳастам, ки дар асл пухтупазро дӯст медоранд ва дзени ман воқеан дар пухтупази оҳиста-оҳиста, махсусан дар болои оташдон аст.

Аммо. Ман иқрор мешавам. Гарчанде ки ман то ҳол ин буридаи гӯшти хукро, ки оҳиста дар танӯр пухта мешавад, афзалтар медонам, онҳо албатта бо истифода аз печи фишор зудтар иҷро карда мешаванд ва мазза хеле хуб аст, бинобар ин ман инчунин дастурҳоро дар ёддоштҳои ошпаз оид ба тарзи тайёр кардани онҳо дохил кардам онҳо.

Дар ин ҷо аст, ки чӣ тавр қабурғаҳои сабки кишварии оҳиста -оҳиста маро сохтан. Тавре ки ҳамеша буд, дорухат пурра бо андозагирӣ ва дастурҳо, инчунин ҳуҷҷати чопии pdf мумкин аст дар поёнтар аз саҳифаи аксҳои зина ба зина пайдо шавад. Танҳо лағжед ё ба поён ҳаракат кунед!

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. 1/2 қошуқ равғанро дар танӯр дар Ҳолланд ё табақчаи калон пӯшонидашудаи бехатар. Қабурчаҳои мавсимӣ дар ҳар ду ҷониб, бо намак, қаламфури, намакҳои каҷун ва қаҳваранги тимч дар равғани гарм, дар гурӯҳҳо, дар ҳолати зарурӣ равғани иловагӣ илова кунед. Хориҷ кунед ва ҷудо кунед.

Агар лозим бошад, ба табақ равғани иловагӣ илова кунед ва пиёз, сабзӣ ва карафсро дар давоми 4 дақиқа бирён кунед. Сирпиёз илова кунед ва як дақиқаи дигар пазед. Сирко ва хардали креолро омехта кунед, то табақи деглазиро захираи мурғ ва баргҳои халиҷ илова кунед ва напазед.

Дар яхмос омехта кунед, гӯштро ба дег баргардонед, пӯшед ва ба танӯр тақрибан 1 соату 30 то 45 дақиқа интиқол диҳед, ё то даме ки гӯшт мулоим шавад, сарпӯши ним соати охирро то гӯшти қаҳваранг тоза кунед ва соус ғафс ва кам мешавад. Ба картошка пухта, биринҷ ё гритҳои панир хизмат кунед.

Мо ба кумаки шумо ниёз дорем! Дар Deep Dish South Dish ягон маоши пулӣ вуҷуд надорад - рецептҳо, аксҳои зина ба зина ройгон ва барои хонандагони мо дастрасанд, аммо таблиғоте, ки дар блог мавҷуданд, барои пардохти хӯрокворӣ кӯмак мекунанд. Агар шумо аз блог лаззат баред, аммо шумо блокаторҳои таблиғиро истифода мебаред, лутфан рӯйхати сафедро дар табақи Ҷанубӣ баррасӣ кунед, то ман блогро идома диҳам!

Барои гирифтани дастурҳои дӯстдоштаи гӯшти хук, ба саҳифаи ман дар Pinterest ташриф оред!

Агар шумо ин ё ягон дастурҳои маро тайёр кунед, ман мехостам натиҷаҳои шуморо бубинам! Танҳо як акс гиред ва #DeepSouthDish -ро дар васоити ахбори иҷтимоӣ ҳэшт кунед ё маро дар Instagram @deepsouthdish қайд кунед!

Дорухат: Braised кишвар сабки хук қабурғаи

  • 2 қошуқ равғани пухтупаз, кам ё зиёд, агар лозим бошад, тақсим карда мешавад (Ман равғани зайтунро истифода мекунам)
  • 3 кило қабурғаи хук дар услуби кишвар
  • 1/2 қошуқи намаки кошер, ё бичашед
  • 1/4 қошуқи қаламфури тару тозаи кафида
  • 1/4 қошуқи креол ё каҷун, ё бичашед, ихтиёрӣ
  • 1/2 қошуқи тимми хушк
  • 1-1/2 пиёла пиёз бурида
  • 1/2 пиёла сабзӣ бурида
  • 1/4 пиёла карафс бурида
  • 1 қошуқи сирпиёз minced
  • 1/4 пиёла сирко сидри себ, шароби сафед, афшураи себ ё сидр
  • 2 қошуқ креол ё дигар хардали қаҳваранги ҷолибу
  • 2-1/2 пиёла шўрбои мурғ ё шўрбои
  • 2 барги миёна
  • 1/4 коса яхмос вазнин ё ним ва ним

Танӯрро то 350 дараҷа гарм кунед. 1/2 қошуқ равғанро дар танӯр дар Ҳолланд ё табақчаи калон пӯшонидашудаи бехатар. Қабурчаҳои мавсимӣ дар ҳар ду ҷониб, бо намак, қаламфури, намакҳои каҷун ва қаҳваранги тим дар равғани гарм, дар гурӯҳҳо, равғанро дар ҳолати зарурӣ илова кунед. Хориҷ кунед ва ҷудо кунед.

Агар лозим бошад, ба табақ равғани иловагӣ илова кунед ва пиёз, сабзӣ ва карафсро дар давоми 4 дақиқа бирён кунед. Сирпиёз илова кунед ва як дақиқаи дигар пазед. Сирко ва хардали креолро омехта кунед, то табақи деглазиро захираи мурғ ва баргҳои халиҷ илова кунед ва напазед. Дар яхмос омехта кунед, гӯштро ба дег баргардонед, пӯшед ва ба танӯр тақрибан 1 соату 30 то 45 дақиқа интиқол диҳед, ё то даме ки гӯшт мулоим шавад, сарпӯши ним соати охирро то гӯшти қаҳваранг тоза кунед ва соус ғафс ва кам мешавад. Ба картошка пухта, биринҷ ё гритҳои панир хизмат кунед.

Кӯзаи фаврӣ/печи фишори электронӣ: Тавре ки дар боло зикр шудааст, гӯшт ва сабзавотро пухта тайёр кунед. Интиқол ба печи фишор. Моеъҳоро омехта кунед, баргҳои халиҷ илова кунед ва дар фишори баланд дар давоми 25 дақиқа пазед, бигзор табиатан равад. Бодиққат қабурғаҳоро ҷудо кунед ва ҷудо кунед. Чошниро ба напазед биёред. 2 tablespoons крахмал ҷуворимакка бо 1 tablespoon шир ва whisk ба чошнии ҷӯшон. Бигзор 2 дақиқа пухта шавад, то як қошуқи ғафси ғафс дар қабурғаҳо.

Ин рецептҳоро аз ҳад зиёд тафтиш кунед ’all!

Ташаккур барои дастгирии кори ман! Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки тасвирҳо ва мундариҷаи пурраи пост, аз ҷумла Recipe ©Deep Табақи Ҷанубӣ. Мазкрҳо танҳо барои истифодаи шахсии шумо пешниҳод карда мешаванд ва ҳангоми истинод ва мубодилаи истинодҳо пазируфта ва ташвиқ карда мешаванд, матн ё рецептро барои дубора нашр кардан ё дубора интишор кардан дар ҳама васоити ахбори иҷтимоӣ (ба монанди дигар саҳифаҳои Facebook ва ғайра), блогҳо, вебсайтҳо, форумҳо ё ягон васоити чопӣ, бе иҷозати возеҳ. Истифодаи беиҷозати мундариҷа аз ©Deep South Dish вайрон кардани ҳам Санади федералии ҳазорсолаи рақамии рақамӣ (DMCA) ва ҳам қонуни ҳуқуқи муаллиф аст. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.


Қадамҳо барои расидан ба он

Ба қабурғаҳои кӯтоҳ бо намак ва қаламфури пошед.

Равғани растаниро дар як табақи калон ё табақча дар гармии миёна гарм кунед. Қабурғаҳои кӯтоҳро илова кунед ва тақрибан 10 дақиқа пазед, то ҳама тарафаш қаҳваранг шавад. Ба варақаи печи суст кашед.

Ба ҳамон як табақ карафс, сабзӣ, пиёз ва сирпиёз илова кунед. Дар гармии миёна пазед, зуд -зуд омехта кунед то сабук шудани қаҳваранг, тақрибан аз 8 то 10 дақиқа. Иловаи шароби сурх, гӯшти гов ё шўрбои мурғ ва тимьо. Омезишро ба напазед пур кунед.

Шарбати гарм ва омехтаи сабзавотро ба қабурғаҳои кӯтоҳ дар печи суст рехт. Пӯшед ва дар зарфи 6 то 8 соат пазед - то он даме, ки гӯшт хеле мулоим бошад. Интихобан, онҳоро дар баландии тақрибан 3 то 5 соат пухтан.

Қабураҳои кӯтоҳро ба косаи хизматӣ ё табақча ҷудо кунед ва гарм нигоҳ доред. Дар ин лаҳза, онҳо аз устухонҳо ҷудо мешаванд, бинобар ин шумо метавонед устухонҳоро партоед.

Моеъҳои пухтупазро холӣ кунед ва сахтҳоро партоед. Равғанро аз афшураҳо тоза кунед (агар имкон бошад, ҷудокунандаи чошниро истифода баред). Ба афшураи миёна шарбатҳоро илова кунед. Дар оташи баланд ба пурраи ҷӯшон биёред. Оташро то миёна кам кунед ва ҷӯшишро тақрибан 5 дақиқа идома диҳед ё то тақрибан аз се як то нисфи он кам карда шавад. Шумо бояд тақрибан 2 пиёла чошнӣ дошта бошед. Чошниро бичашед ва ҳангоми зарурат бо намак ва қаламфури тару тоза хӯред.

Чошнро ба қабурғаҳои кӯтоҳ рехт ва фавран хизмат кунед ё ба пухтупази суст баргардед ва то вақти хизмат гарм нигоҳ доред.

Бо картошка пухта ё гратини картошка хизмат кунед ё бо нонвойи сэндвичҳои тост бо якчанд соус хизмат кунед. Баҳра баред!

  • Қабураҳои кӯтоҳкардашуда ҳамон қадар хубанд, агар беҳтар набошанд, рӯзи дигар! Биравед ва онҳоро як рӯз пеш аз вақт созед ва чошниро дар болои онҳо дар як контейнери пӯшида дар яхдон барои хӯроки шом гузоред.
  • Пешниҳодҳои шароб: Кабернет Сувиньон, Шираз, Малбек, Пинот Ноир, Зинфандел

Чӣ тавр нигоҳ доштан

Қисми боқимондаро дар як контейнери герметикӣ нигоҳ доштан ва дар яхдон барои 3 то 4 рӯз гузоштан мумкин аст.


Дорухат пухтупази пухтаи сусти пухта – Чӣ тавр онро дар 10 қадами оддӣ сохтан мумкин аст

Қабурғаҳои кӯтоҳ як буридаи арзонтарини гӯшти гов мебошанд, аммо онҳо маззаи болаззат ва як матои аҷиби тендерро таъмин мекунанд, агар дуруст пухта шаванд. Пӯсти нодуруст пухта, қабурғаҳои кӯтоҳмуддати гов сахт ва ҷолибанд, аммо бо риояи ин дорухат шумо метавонед ин буридаи гӯштро ба зиёфати афсонавии бароҳат табдил диҳед.

Гарчанде ки бисёр одамон мехоҳанд ба буридани озмудашуда ва ҳақиқии гӯшти дар қассоби супермаркет гирифташуда бартарӣ диҳанд, ҳар сари чанд вақт моҷароҷӯён дар байни мо як бастаи гӯшти бо нархи гарон фурӯхташударо дида, фикр мекунанд: "Чаро ба онҳо кӯшиш кунед? ”

Ҳамин тавр ин дорухат барои қабурғаҳои кӯтоҳшудаи пухтупази сусти пухта ба вуҷуд омад. Бори аввал мо кӯшиши қабурғаҳои кӯтоҳ кардем, онҳо ба қадри кофӣ пухта нашудаанд. Гӯшт пурра пухта шуда буд, аммо сахт, ҷӯшон ва ҷолиб нест. Бо вуҷуди ин, мо монеъ нашудем. Пас аз гузаронидани тадқиқот, мо каме бештар дар бораи бурида бо номи гови қабурғаи кӯтоҳ пайдо кардем.


Тафовут дар байни қабурғаҳои кӯтоҳ ва қабурғаҳои эҳтиётӣ

Шумо шояд фикр кунед, ки шумо метавонед бо иваз кардани қабурғаҳои эҳтиётӣ дар ин дорухат раҳо шавед. Фарқият вуҷуд дорад, ба васваса наафтед ’.

Пойҳои кӯтоҳ нисбат ба қабурғаҳои эҳтиётӣ сахттар ва гушттар мебошанд. Ва, тавре ки аз номаш бармеояд, дарозии онҳо низ кӯтоҳтар аст. Бонус дар он аст, ки онҳо ба пухтупазҳои сусттар осонтар ҷойгир мешаванд! Қабураҳои кӯтоҳ инчунин вақти ками кориро талаб мекунанд ва онҳо хеле арзон мебошанд. Қабураҳои кӯтоҳ беҳтарин пухта мешаванд.

Қабураҳои эҳтиётӣ (қабурғаҳои пушти гови АКА) аз поёни қабурға гирифта мешаванд ва аз ин рӯ буриши гӯшт хеле калонтар, фарбеҳтар ва сахттар аст. Қабураҳои эҳтиётиро пухтан, бирён кардан ё грил кардан мумкин аст.

Қабураҳои кӯтоҳе, ки дар пиво пухта шудаанд, аз ҳад лазизтаранд. Ман интизор шуда наметавонам, ки шумо онро санҷед!


Хулосаи дорухат

  • 1 ⅛ унсия орди ҳамаҷониба (тақрибан 1/4 пиёла)
  • 8 (2 1/2 унсия) қабурғаи кӯтоҳ гов, бурида
  • 1 қошуқи намаки кошер
  • ½ қошуқи қаламфури тару тозашуда
  • 2 қошуқ равғани зайтун
  • ¾ коса пиёз бурида
  • ⅓ пиёла карафс бурида
  • ⅓ пиёла сабзӣ бурида
  • ¼ пиёла пиёзи бурида
  • 1 дона сирпиёз, бурида
  • 10 дона қаламфури сиёҳ
  • 5 дона буттамева
  • 3 шохаи тимии тару тоза
  • 2 барги халиҷ
  • ¼ коса гусфанди деми-гласс
  • ¾ пиёла оби гарм
  • ½ пиёла шароби сурхи хушк
  • Навдаҳои Thyme (ихтиёрӣ)

Бо корд ордро ба сатҳи косаи ченкунии хушк баркашед ё каме сабук кунед. Ордро дар як табақи ғафс ҷойгир кунед. Гӯшти говро ба ҳар тараф бо пошидани намак ва қаламфури орд пошед. Печи калони Голландияро дар гармии миёна баланд гарм кунед. Ба табақ равған илова кунед ва барои пӯшидан чарх занед. Гӯшти говро ба пухтупаз ва eacute барои 8 дақиқа илова кунед, то аз ҳама ҷониб ба қаҳваранг табдил ёбад. Гӯшти говро аз табақ хориҷ кунед.

Ба пиёз пиёз, карафс бурида, сабзӣ ва пиёзи решаканкардашударо барои пухтан 5 дақиқа илова кунед ва баъзан шӯр кунед. Иловаи сирпиёз ва eacute 1 дақиқа, зуд -зуд ба шӯр. Дар қабати дукарата пухтупаз ҷуворимакка, буттамева арча, 3 шохаи тимьо ва баргҳои халиҷро гузоред. Кунҷҳои болопӯшро ба таври бехатар ҷамъ кунед. Бастаи гиёҳ ва ҳанутро дар пухтупази гов ба табақ гузоред. Деми-глазро дар 3/4 пиёла оби гарм пароканда кунед ва хуб омехта кунед. Иловаи омехтаи demi-glace ва шароб ба табақе, ки ба напазед меорад. Пӯшед ва дар ҳарорати 350 дараҷа 2 1/2 соат ё то он даме, ки гӯшти гов нарм шавад. Гӯшти говро аз моеъи пухтупаз тавассути ҷумбонидан дар болои як коса тоза кунед. Ҷисмҳои сахтро партоед. Моеъи пухтупазро бо гӯшти гов хизмат кунед. Агар хоҳед, онро бо шохаҳои тимор оро диҳед.

Шарҳи шароб: Бо сарвати қабурғаҳои кӯтоҳ, шумо бояд кабелро ҳамчун ҳамроҳӣ кашед. (Гӯшти хуби мармарӣ танинҳои ин ангурро ром карданро дӯст медорад.) Slingshot 2006 Cabernet Sauvignon як шиша Напа аст, ки бо нархи 23 доллар бонкро намешиканад. Аммо он нозукиҳои зебои кедр, ҳанут (бозигари калони арча) ва гелоси хушки хушбӯйро бо кислотаи дурахшон пешкаш мекунад. & mdashСара Шнайдер


Компонентҳо

  1. Барои рагҳои кӯтоҳ
    • 4 (8-унсия) дона қабурғаи гови устухони гов
    • 1 қошуқ равғани растанӣ
    • 3/4 қошуқи намаки хуби баҳр
    • 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
    • 4 сабзӣ миёна, биносту бурида
    • 1 пиёз миёна, биносту бурида
    • 2 дона сирпиёз, биносту бурида
    • 1 (14-унсия) метавонад тамоми помидорҳои Сан Марзано дар афшура, ки дар як блендер бо афшура тоза карда шудааст
    • 1 1/2 пиёла шароби сурхи хушк
    • 4 пиёла захираи гови қаҳваранг ё 1/2 коса консентрати Demi-Glace Gold (консентрат таносуби парокандагии 1: 8 1/2 пиёла консентратро ба 4 пиёла об талаб мекунад)
    • 2 шохаи тимми тару тоза
    • 1 турк ё 1/2 барги халиҷи Калифорния
    • 1 қошуқи сирко Banyuls ё сирко-шароби сурх
    • 1 қошуқ сирко бальзамӣ
  2. Барои сабзавот
    • 20 пиёз марворид (5 унсия)
    • 1 1/2 қошуқ равғани намакношуда
    • 1 қошуқи сирко Banyuls ё сирко-шароби сурх
    • 2 пиёла шўрбои мурғ ё шўрбои мурғи натрий (16 унсия моеъ)
    • 4 сабзии миёна, ба таври диагоналӣ ба 1 1/2 дюйм бурида мешавад
    • 3 буридаи ғафси бекон (беҳтараш дар ҳаҷми 1/4 фунт дуддодашудаи себ), ба қисмҳои 1/4 дюймӣ бурида бурида мешавад
    • 8 занбурўѓи сафеди миёна тару тоза, бурида ва чорякба дароз карда шудаанд

Гӯшти гови пухта

  • Ҳамоиш : 6
  • Хизматҳо: 6
  • Вақти омодагӣ: 30м
  • Вақти пухтупаз: 2: 0 соат
  • Омода дар: 2:30 саҳ
  • Ба қуттии дорухат илова кунед

Пухтупаз, ки аз ҷониби princeton.com муайян шудааст, маънои пухтан бо пухтани равған ва сипас дар як контейнери пӯшида пухтанро дорад. Бисёре аз хӯроки шом ва хӯроки гов ва хуки Cajun ин тавр пухта мешаванд.
Дорухати қабурға метавонад дар болои оташдон ё дар танӯр пухта шавад. Қабурғаҳоро пешакӣ ҷӯшондан шарт нест.

Компонентҳо

  • 2 кило говҳои қабурғаи кӯтоҳ
  • 3/4 коса орд
  • 2 қошуқи намак
  • 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ
  • 2-3 пиёла об
  • 1 пиёз миёна
  • 1 қошуқи чошнии Вустерширшир
  • 2 tbsp сирко сафед
  • 2 tbsp равған ё кӯтоҳ кардан

Самтҳо

Қадами 1

Намак ва ќаламфури қабурғаҳои гов. Сипас қабурғаи говро орд карда, молед. Равғанро дар як кӯзаи вазнин ҷойгир кунед ва қабурғаҳоро қаҳваранг кунед. Пиёз, об, сирко ва чошнии Вустерширширро илова кунед. Ҳамчун интихоб 1 қаламфури бурида, 2 поя карафс, қаламфури сурх ва сирпиёз илова кунед. Об бояд барои пӯшидани қабурғаҳо бошад. Тавре ки дар ин лаҳза каҷунҳо мегӯянд, " шумо иҷозат медиҳед, ки гӯшт пухта шавад " аслан об бухор мешавад ва гӯшт дар ҷараён пухта мешавад.

Қадами 2

Бимолед, танҳо ҳангоми ҷӯшон дар давоми 2-3 соат ё то қабурғаҳо нарм шудан пӯшед. Онро тамошо кунед ва агар лозим бошад, равғанро омехта кунед. Ба шумо лозим аст, ки то пешгирӣ кардани часпидан ё сӯхтан каме об илова кунед. Дар аввали давраи пухтупаз дегро пӯшед ва сипас дар ним соати охирини пухтупаз, сарпӯшро хориҷ кунед ва қабурғаҳоро боз қаҳваранг кунед. Агар лозим бошад, об илова кунед. Грави бузург!

Қадами 3

Усули 2 - Пухтани қабурғаҳо - Танӯрро пешакӣ 350 дараҷа гарм кунед - Дар қабурғаҳои қаҳваранги магналит пиёз, об, сирко ва чошнии Вустерширшир илова кунед. Пӯшед ва то пухтан тақрибан 1 1/2 то 2 соат то он даме, ки агар лозим ояд, об илова кунед.

Қадами 4

Ҳамчун варианти дигар, шумо метавонед 1 хамираи помидор, 1/2 коса кетчуп, 1/2 пиёла шакар қаҳваранги сабук, 1/2 пиёла сирко сафед ва 2 қошуқ хардали зард илова кунед.


Ин қабурғаҳои кӯтоҳи пухтупази сустро санҷед!

Агар шумо дар ҷустуҷӯи як дорухои оддӣ барои қабурғаҳо бошед, дорухои пухтупази оҳиста -оҳиста пухтупази кӯтоҳмуддати говро санҷед. Онҳо оҳиста -оҳиста ба камол мерасанд ва беҳтарин ғизои бароҳатанд!

Агар шумо хоҳед ва баъзан ман каме шакар қаҳваранг илова мекунам, шумо метавонед инҳоро дар танӯраи Голландия пухтан гиред. Ин дорухат бояд кӯшиш шавад!


Видеоро тамошо кунед: Курс Сустанон 250 соло на 6 недель (Август 2022).