Баҳрӣ

Мидияҳои исботшуда


Компонентњо Provencal mussel

  1. Мидияш тару тоза 500 грамм.
  2. Пиёз 4-5 дона.
  3. Сирпиёз 1 сар.
  4. Pepperаламфури чили (замин) 1. қошуқ.
  5. Чошнии лубиж 1-2 қошуқ.
  6. Равғани зайтун мечашонем.
  7. Помидор (гӯшти калон) 4-5 дона. Uki.
  8. Basil хушк ба бичашед.
  9. Филфили сиёҳ мечашонем.
  10. Намак ба бичашед.
  • Компонентҳои асосӣМусслҳо ва паллаҳо
  • Хизматрасонии 4 servings
  • Таомҳои ҷаҳонииФренч

Номгуй:

Чошнии чукур, тахтаи буридаи чӯбӣ, қошуқ, корд, коса, табақ, пухта, ошхона

Миёнаҳои исботшуда:

Қадами 1: бодиққат худро бодиққат бишӯед.

Мо миёнаҳои тару тозаро мегирем, онҳоро шуста, ба коркарда сар мекунем. Мидияҳо чунин муносибат мекунанд: пеш аз ҳама, снарядҳои мидия гиред ва онҳоро аз қабатҳои гуногуни хориҷӣ тоза кунед, дар зери оби равон хуб шустед, то ки дар онҳо қум намонад, ки баъдтар дар меъдаи шумо бимонад. Пас аз ним соат дар оби хунук истед ва боз онҳо дар зери оби ҷӯшонида шуста мешаванд.

Қадами 2: пухтан ба мищҳо.

Пас аз ин амалиётҳо, мидиҳо як ШМШ калон паҳн мекунанд, об рехт, ба оташи калон гузоред, вақте об ҷӯшон мешавад, сатҳи оташро коҳиш медиҳад ва сипас дигарро напазед. тақрибан 20 дақиқаяк дақиқа зиёд нест. Ҳангоми пухтупаз, снарядҳои миена барои шумо кушода мешаванд ва мо онҳое, ки кушода намешаванд, мепартоем. Ҳоло мо мидситҳоро бо ду даст гирифта, онро пурра мекушоем ва кордро истифода бурда, мидияҳоро аз раковагӣ бурдем. Мо гӯшти судакро аз садаф гирифта, боз аз хок тоза мекунем, аммо бо оби гарм. Акнун мо боз обро дар ШМШ ҷамъ мекунем. Ҳангоме ки об ҷӯшон мепазад, табақро ба оташ мепазем, обро намак кунед, чошнии лубиж, хунук илова кунед ва гӯшти мидсро ба ин ҷӯшон ҷӯшонед. Пухтан аслан 4-5 дақиқа. Он гоҳ, ки мидиҳоро дар як косаи алоҳида ҷудо кунед.

Қадами 3: тару тоза ва сабзавот.

Мо пиёз гирифта, пӯст мекунем, бо оби хунук шуед ва дар тахтаи бурида биносту chop кунед. Дона сирпиёзро пӯст кунед, пӯст ва биносту chop кунед. Мо табақеро бо равғани зайтун ба оташ меандозем, то равған гарм карда шавад ва пиёз ва сирпиёз решаканшударо рехт. Акнун ҳама чизро то қаҳваранги тиллоӣ бирён кунед.

Қадами 4: чошниро омода кунед.

Обе, ки мо қабл аз он мищро ҷӯшонидем, аз ШМШ рехта мешавад, аммо тақрибан тақрибан тарк кунед 1 пиёла барои минбаъд тайёр кардани чошн. Мо помидорро гирифта, бо оби ҷӯшон бихӯрем ва пӯст мегардонем. Помидорҳои пӯстдоршударо тавассути комбайн гузаред. Пас аз он мо онро дар як ШМШ паҳн мекунем, ки дар он мию бо пиёз ва сирпиёз пухта мешавад, гӯшти афсурдаро бо хамираи помидор аз помидор танҳо аз комбайн мегузорем. Ҳамаашро дар гармии кам пазед 5-7 дақиқа. Вақте, ки чошнӣ ба ғафсӣ оғоз мекунад, ба ШМШ чошнии каме илова кунед. Ҳоло ҳам 5-7 дақиқа мо то бухоршавии пурраи моеъи барзиёд хомӯш мешавем. Идеалӣ, чошнии бояд хеле ғафсӣ, бо матоъ ба сметана монанд бошад. Ба чошнии сабус ва дигар ҳанутҳо илова кунед, то бичашед.

Қадами 5: ба мидияҳои Провансал хизмат кунед.

Вақте ки табақ тайёр аст, гӯшти миди дар чошнӣ метавонад танҳо дар табақе гузошта шавад ва ё дар садафҳо зебо гузошта, чошнии болои онро пошед. Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Мо тавсия медиҳем, ки ин таоми зебо бо нони сирпиёз, картошка пухта ё биринҷ судак пухта шавад.

- - Инчунин, шароби сафеди хунуккардашуда барои ин таом комил аст. Барои додани лаззати зиёдтар ба мидиҳо, шумо метавонед ҳамаи мидиҳоро бо ҳамон шароб рехтед.

- - Мо танҳо харидани мищдори тару тозаро тавсия медиҳем, аммо шумо ҳам метавонед дуддодашудаҳоро санҷида бинед. Мидс махсусан дар чунин мавсимҳо, аз нимаи моҳи июн то март, хуб аст, аммо дар ҳама моҳҳои минбаъда, то моҳи июни нав, мидияҳо ҳанӯз фарбеҳ нестанд ва албатта, он қадар болаззат нестанд.

- - Усули аз ҳама оддитарини хӯрдани гӯшти мидия, хӯрдани онҳо аст! Дар ин ҳолат, шумо бояд баргҳои ниҳонӣ кушоед ва тамоми мундариҷаро бо шарбати лимӯ ё сирко оддӣ резед ва сипас таркиби онро пурра фурӯ баред (хуб, drooling?). Аммо аксар вақт, табиист, ки мидиҳо гарм хизмат мекунанд.

- - Мидияҳои тару тоза дар яхдон нигоҳ доштан мумкин аст, агар онҳо танҳо дар 1 қабат гузошта шаванд ва бо дастмоле намӣ пӯшанд. Зарур нест, ки мосҳои тару тоза дар тӯли 2-3 рӯз нигоҳ доред. Дар акси ҳол, онҳо танҳо бад мераванд.