Анҷирҳои консервшуда

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

Компонентҳо барои тайёр намудани анҷир

1. Анҷир 2 кило
2. Дорчин 1 чӯб
3. Шакар 2 кило
4. Афшураи лимуи консентратсионии 100 грамм
5. Оби тозашудаи 1 литр

• Компонентҳои асосӣ
• Хизматрасонии 6 servings
• Таомҳои ҷаҳонӣАсиё, Шарқ

Номгуй:

Зарфҳо, Қуттиҳо барои нигоҳдорӣ - 5 - 6 дона, Зарфҳои ним литрӣ - 5 - 6 дона, ШМШ барои 10 литр, Стюпан, Мошинҳои чӯбӣ, Дастмол бофтаи вафлӣ - 2 дона, Корд, косаи чуқур, Шишаи чуқур, Скиммер, Сандуқҳои нигоҳдорӣ, Ҷадвал, обдиҳии калон, Калиди нигоҳдорӣ, Қошуқи чой, Қошуқи хӯрокхӯрӣ, кӯрпа пашм, табақ

Омодасозии анҷирҳои консервшуда:

Қадами 1: банкаҳо ва lids барои нигоҳдорӣ омода кунед.

Якум, банкаҳо ва lids тайёр кунед. Барои нигоҳ доштан мо 5-6 банкаҳои ним литр ва 5-6 дона сарпӯшро мегирем ва онҳоро бо оби тозакунанда бо илова кардани маводи шустушӯй даҳон мекунем. Чаро чунин миқдори номуайян? Азбаски меваҳои хурмо аз рӯи ҳаҷм гуногунанд ва мутаносибан ҳар як навъ миқдори гуногуни фазоро дар бонкҳо мегирад. Барои он ки дар ниҳоят тамоми банкаҳои консервшуда банкаҳо ва пӯшишҳо дошта бошед, беҳтар аст, ки контейнерҳоро камтар аз камтар гиред, ба шарте, ки суғурта карда шавад. Мо косаи амудии 10 литр ва диван мегирем, дар онҳо оби оддии ҷориро ҷамъ карда, ба оташдон месупорем, дар сатҳи қавӣ. Обро дар зарфҳо бояд рехт, то он контейнер ва пӯшишҳоро пурра пӯшонад. Дар деги бо оби хунук ҳоло мо банкаҳо мегузорем ва дар сарпӯши қишварӣ мечаспем. Пас аз он ки об дар зарфҳо ба напазед оғоз мекунад, мо вақтро қайд мекунем ва захираи номутаассирро барои номуайянӣ ба вуҷуд меорем 15 то 20 дақиқа. Дар ҳоле ки об ҷӯшон аст, ҷомаро бо дастмол бо вафо пӯшед. Мо қуттиҳои стерилизатсияшударо бо муҳофиз мепӯшем ва ба таври иловагӣ онҳоро аз оби гарм берун мебарорем. Онҳоро бо лақабҳо нигоҳ дошта, зарфҳоро ба болои табақ пошед, то обро шиша кунед ва гарданро ба рӯи мизе, ки бо дастмоле баста шудааст, гузоред. Мо аз табақ об намехӯрем, тамоми таҷҳизотҳои онро безарар мегардонем ва бо ёрии он анҷирро ҳифз хоҳем кард. Акнун бонкҳо бояд хушк шаванд ва мо ба тайёр кардани меваҳои анҷир мегузарем.

---

Қадами 2: анҷирро тайёр кунед.

Барои тайёр намудани анҷирҳои хушсифати консервшуда, ки аз дасти мо ҷудо намешаванд, ба мо меваҳои сабзии зиччи нимтайёр пухта лозим аст. Чунин анҷирҳои бурида бояд гулобӣ ё зард бошанд, ин меваҳо ҳангоми нигоҳдорӣ шакли худро нигоҳ медоранд. Мева бо пӯсти торик ва доғи қаҳваранг барои роҳбандӣ бештар мувофиқанд. Мо меваҳои анҷирро гирифта, меваҳои пухтаашонро мураттаб ва пухта мерасонем. Дар colander калон гузоред, дар зери оби сард шуед. Пас аз он, мо меваҳои анҷирро ба як косаи чуқур кӯчонида, ятиҳоро аз онҳо бо корди тез бурида, онро хеле бодиққат иҷро мекунем, то ба худи мева зарар нарасонем. Мо косаро бо меваҳои анҷир, ки барои нигоҳ доштан омода шудааст, тарк мекунем ва ба тайёр кардани шарбат шурӯъ мекунем.

---

Қадами 3: қабули шарбат.

Мо як косаи чуқурро гирифта, ба он 1 литр оби тозаи соф рехт, онро ба плитае, ки дар сатҳи қавӣ дохил карда мешавад ва ба напазед меоварем. Пас аз об напазед, ба он 2 кило шакар рехт ва 1 дона дорчин гузоред. Шарбатро напазед 15 дақиқа ва табақро ба сатҳи миёна маҳкам кунед. Боэҳтиёт, дар алоҳидагӣ, ҳар як меваи анҷирро бо истифодаи форссҳои нигоҳдорӣ ба шарбат андозед. Давра ба давра анҷир ва шарбатро бо spatula чӯбии тоза бо оби ҷӯшон омехта кунед, то ки шарбат ба қаъри ШМШ наафтад. Анҷирро дар шарбат пазед 10 дақиқа бар гармии миёна. Кафк дар рӯи замин пайдо хоҳад шуд, итминон ҳосил кунед, ки онро бо қошуқи тозашуда тоза кунед ва дар заррин алоҳида ҷойгир кунед. Дар якҷоягӣ бо кафк, пуфакҳои ҳавоӣ ва моддаҳои мухталифи зараровар ба вуҷуд меоянд, ки анҷир ҳангоми падид пошиданаш мумкин аст. Боварӣ ҳосил кунед, ки анҷир сӯзонида намешавад ва агар лозим бошад, табақро ба сатҳи хурд сари вақт, дар байни сатҳҳои қавӣ, миёна ва хурд ҷой диҳед. Пӯсти мева набояд напазад, он метавонад каме каҷ шавад, аммо бояд дар мева бимонад ва дар самтҳои мухталиф ҷудо нашавад.

---

Қадами 4: меваҳои анҷирро дар зарфҳо мегузорем ва нигоҳ медорем.

Шишаи даҳ литрӣ, ки дар он банкаҳо стерилизатсия карда шудаанд ва тамоми захира шуста мешавад, мо оби равонро ба он ҷамъ карда, ба печка мегузорем, ки он дар сатҳи сахт фаъол аст. Мо обро ба ШМШ ҷамъ меоварем, то сатҳи он аз гардани банкаҳои ним литр пур бошад 2 - 3 ангушт. Пас аз он ки анҷир пухта расад ва ранги сабзи сабзи сабук ё қариб зард шавад, мо зарфҳои стерилизатсияро зеру забар мекунем. Сипас бодиққат тавассути обдиҳии калони тоза ба гардани кӯза насб карда, ҳар як меваи анҷирро алоҳида бо зарфҳои нигоҳдорӣ ба зарфи стерилизатсия фарқ мекунем. Меваро хеле бодиққат гузоред, то ягонагии онҳоро вайрон накунед. Шарбатро ба зарфҳои анҷир резед, зарфро аз ШМШ бо дастмоле вафл кунед. Мо шарбати лимӯии консентратсияшударо гирифта, дар ҳар як кӯза 1 tablespooon рехт. Баъд мо барои нигоҳдорӣ форссапсро истифода мебарем ва бо ёрии онҳо сарпӯши металлии стерилизатсияро мегирем ва бо банкаҳо мепӯшем. Биёед дар шарбат анҷир диҳем 5 дақиқа. Дар тӯли ин вақт, пуфакҳои боқимондаи ҳаво ба боло боло мераванд. Пас аз анҷир бо сақф барои нигоҳ доштан, мо кӯзаро ба даст меорем, то ки сарпӯш кушода нашавад ва оҳиста-оҳиста онро ба кӯзаи оби ҷӯшон, ки қаблан дар оташдон гузошта шуда буд, гузоред. Мо ба табақ миқдори имконпазири банкаҳоро бо шарбат ва анҷир гузорем, бо сарпӯш фаро гирифта, напазед 15 дақиқа Пас аз гузаштани вақти зарурӣ, зарфро аз ШМШ ҷудо кунед. Мо кӯзаҳоро бо меваи консервашуда бо форсб берун оварда, ба миз мегузорем. Дарҳол банкаҳои ҳанӯз гармро бо анҷир пӯшед. Мо як печи пашмро дар болои замин паҳн кардем ва дар яке аз ҷонибҳо онро бо анжир консерваҳо гузоштем ва онро бо тарафи дигари кӯрпа пӯшонидем. Як навъи пилла табдил ёфт, ҳоло нигоҳдорӣ оҳиста ва бе тағирёбии ногаҳонии ҳарорат дар давоми 1-2 рӯз сард мешавад. Баъд аз хунуккунӣ, шартц анҷир метавонад ба таҳхона гузарад ё дар анбор гузорад. Пас аз чанд моҳ, баъд аз анҷир дар шарбат шакар гузошта шуда, дар онҳо пурра афтидаем, меваҳо ранги иваз мекунанд ва қаҳваранг мешаванд.

---

Қадами 5: ба анҷирҳои консервашуда хизмат кунед.

Анҷирҳои консервашуда дар зарфе хизмат карда мешавад, дар наздикии он як қошуқи хурд гузошта мешавад. Оила ва дӯстони ман дӯст медоранд, ки чунин анҷирро ҳангоми газидани кукиҳо ва чойи ширини ширин бихӯранд. Аксар вақт анҷир ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои шарқӣ, ки ба гранола илова карда шудаанд ва дар маҳсулоти пухта истифода мешаванд. Ин мева хеле муфид аст, барои танзими раванди ҳозима кӯмак мекунад ва оҳанги баданро баланд мекунад. Умедворам, ки шумо анҷирҳои консервашударо дӯст медоред. Бон иштиҳои беҳтарин!

---

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Агар шумо нахоҳед, ки зарфҳоро бо шустушӯй шуста бошед, шумо метавонед содаи оддии нонпазиро истифода баред, он бо равған, доғҳои равғани офтобпараст ва дигар ифлосҳои дигар муқовимат мекунад.

- - Дорчинро аз ҳад зиёдтар надиҳед, ин дору бӯи хуши ширин дорад, метавонад бӯи анҷирро боздорад.

- - Ба ҷои афшураи лимӯ, шумо метавонед кислотаи лимуи истифода кунед ё 2 лимӯ гиред ва бо онҳо афшураи табииро зинда кунед, шумо тақрибан 100 грамм шарбати лимӯ мегиред, барои 5 -6 банка кофӣ аст.

- - Дар як кӯзаи анҷир шумо метавонед нок, шафтолу дошта бошед, он ассортиментҳои меваҳоро пайдо мекунад.

---