Парранда

Julienne мурғ


Компонентҳо барои пухтупаз мурғ Julienne

  1. Филяи мурғ 500 гр.
  2. Шампиньони тару тоза 300 гр.
  3. Панири сахт 200 гр.
  4. Сметана (ё қаймоқи 25% равған) 300 гр.
  5. Субҳона 2 сар
  6. Орди гандум 2 tbsp. юѓу
  7. Равғани растанӣ 100 мл.
  8. Намак ва ќаламфури мечашонем то бичашед
  • Компонентҳои асосӣ Чӯҷа
  • Хизматрасонии 6 servings
  • Таомҳои ҷаҳонииФренч

Номгуй:

Хӯрокпазӣ, табақчаи пухтупаз, корд, тахтаи буридан, дӯкони гандум, қошуқ, коса, табақ, кокотница

Пухтупаз julienne мурғ:

Қадами 1: мурғро напазед.

Мо пораҳои мурғро мегирем, онҳоро шуста тоза кунед. Агар филе ях карда шуда бошад, дар аввал онро об кардан лозим аст. Обро ба як коса рехт ва ба напазед биёваред, каме намак андозед ва дар дохили он филсаки мурғро тоза ва обкардашуда гузоред. Дар оташи миёна, филтр бояд тақрибан 20 дақиқа пухта шавад. Баъд аз он, гӯшт ба заррин интиқол дода мешавад ва дар ҳарорати хонагӣ сард мешавад.

Қадами 2: компонентҳоро барои julienne тайёр кунед.

Лампаи бояд пӯст шавад ва шуста шавад. Баъд аз ин, мо пиёзро ба мукаабҳои хурд буридем. Сирри каме: то ин ки ҳангоми пошидани пиёз ашкҳо дар даст надоранд, корде, ки шумо буридаед, бояд давра ба давра бо оби хунук тар шавад. Баъд аз ин, шумо бояд champignonsро тоза кунед. Барои ин, бо корд дар пойгоҳи кулоҳ, шумо бояд пӯсти лоғарро часпонед ва онро аз сатҳи занбӯруғ хориҷ кунед. Ҳама занбурўғҳо бо ҳамон роҳ тоза карда мешаванд. Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки онҳоро дар об бодиққат бишӯед. Он гоҳ онҳо ба мукаабҳои хурд бурида мешаванд. Филлои мурғ пухта ва сард карда шуда, инчунин ба қисмҳои хурди бурида мешавад. Барои осон кардани буридани филе, шумо бояд корди тез гиред, зеро филе дорои нахҳои хеле тағйирпазир аст.

Қадами 3: Оғози пухтупаз Julienne.

Миқдори ками равғани растаниро ба ШМШ резед ва оташ гиред. Пас мо пиёзро то қаҳваранги тиллоӣ бирён мекунем. Хеле муҳим аст, ки ба равғани пиёз хеле нарасед, бинобар ин шумо бояд онро давра ба давра хуб омехта кунед. Вақте ки пиёз тайёр аст, занбурўғҳои буридаашро ба ШМШ илова кунед. Акнун ба шумо лозим аст, ки мӯҳтаворо пухтан то он даме, ки тамоми моеъ аз занбӯруғҳо сид. Бо гузашти вақт ин тақрибан 10 дақиқаро мегирад. Вақте ки дар ШМШ ягон афшура боқӣ намемонад ва занбурўғҳо ба таври назаррас коҳиш меёбанд, мо филе мурғи пухта ва решаканшударо ба омма илова мекунем. Тамоми мундариҷаи ШМШ бодиққат омехта, намакин ва қаламфури мечашонем. Бо сарпӯш пӯшед ва аз гармии кам ингредитҳоро ба омодагии пурра гиред (камтар аз як дақиқа). ШМШ-ро аз гармо тоза кунед.

Қадами 4: Як julienne чошнии нозукро омода кунед.

Ордро ба табақчаи хушк бирезед ва тақрибан дар давоми як дақиқа дар оташи поён бирён кунед. Ба шумо лозим аст, ки ордро аз пухтан ё часпак мондан пешгирӣ кунед, ба шумо ҳамеша ордро бо асбоби чӯбӣ омехта кардан лозим аст. Минбаъд мо сметана ё қаймоқро ба 25 фоиз равған рехтем. Каме мундариҷаро намак кунед ва ба напазед биёред. Дар чошнии ҷӯшон филфили омодашударо бо занбурўѓҳо интиқол диҳед. Ҳама чизро амиқ омехта кунед ва аз гармӣ тоза кунед.

Қадами 5: Пухтупаз julienne.

Мо панири сахтро дар grater coar grate. Дар як косаи кокос, дегча ё қолаби, пур кардани julienne (филтр бо занбурўѓњо дар чошнии қаймоқ) гузоред. Муҳимтар аз ҳама он аст, ки таомҳо, ки дар он Ҷулиен гузоштаед, тобовар мебошанд. Беҳтар аст, агар онҳо кокос ё дегча тақсим карда шаванд. Аз боло, мо пуркуниро бо қабати ғафси панири зављааш мепӯшем. Мо танӯрро ба ҳарорати 180 дараҷа гарм карда, кокосро ба он дохил мекунем. Муҳим аст, ки онҳоро пӯшонед, аммо онҳоро боз накунед. Шумо бояд julienne тақрибан ним соат дар ҳарорати ягонаи 180 дараҷа пазед.

Қадами 6: Хӯрдани julienne мурғ.

Ҷулиенне дар сари суфра ё кӯзаҳое, ки дар он пухта буд, дар сари суфра хизмат карда, танҳо бо зарф фаро гирифта шудааст. Агар шумо барои ин табақ пӯшише надошта бошед, пас шумо метавонед табақро бо зарфи хурд ё нони калон пӯшонед. Барои он ки ҳангоми адои julienne сӯхтан нашавад, беҳтар аст, ки косаи кокотиро дар табақи ҳамвор гузоред ва онро қаблан бо рӯймол оро дода бошед. Шумо инчунин метавонед стенди гармии намунаиро истифода баред. Julienne бо як косаи хурд ё ғайра истифода мешавад. Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- Баъзан Ҷулиеннро бо нӯшидани таъми табақ бо хӯроки сабзавотӣ мепазанд.

- Агар шумо дег ё дигар хӯрокҳои тобовар надошта бошед, пас julienne-ро дар варақаи нонпазӣ ва дар шакли пухта метавонед, аммо дар хотир доред, ки чӣ қадаре ки қабати julienne камтар бошад, вақти камтаре барои пухтан дар танӯр лозим мешавад.

- Бо мақсади он, ки Ҷулиен ҳангоми пухтан сӯзон нашавад, кокос ва қолаби онро бо миқдори ками равғани растанӣ молидан мумкин аст ё дар поёни порча равған.