Гӯшт

Ҷигар пухта Фаронса


Компонентҳо барои ҷигари пухташудаи фаронсавӣ

  1. Ҷигар мурғ 500 грамм
  2. Шарбати лимӯ навҷамъовардашуда 1-2 tablespoons
  3. Занбурўѓњо champignon тару тоза 300 грамм
  4. Помидорҳои тару тозаи миёна 2-3 дона
  5. Пиёз андозаи миёна 2-3 дона
  6. Сирпиёз ба андозаи миёна 3-4 дона
  7. Сметана 20% равған 200 миллилитр
  8. Равғани растанӣ барои хӯрокҳои бирён
  9. Намак ба бичашед
  10. Қаламфури сиёҳ ба мечашонем
  • Компонентҳои асосӣЛайвер, помидор, занбурўѓҳо, қаймоқ
  • Хизматрасонии 4 servings

Номгуй:

Шӯрои тахтача, корд, коса - 2 дона, шиша, табақ - 2 дона, панир, пухтупаз, скиммер, сирпиёз, табақ, равған, табақча, пошнаи чӯбӣ, зарф, табақ чуқур

Пухтупаз ҷигари пухта дар "Фаронса":

Қадами 1: ҷигарро омода кунед.

Мо ҷигарро дар тахтаи бурида паҳн карда, бо истифода аз корди ошхона рагҳо, филмҳо ва равғанҳоро хориҷ мекунем. Азбаски компоненти мо хурд аст, аз ин рӯ онро пора намекунем. Мо компонентро ба як коса иваз карда, зери оби ҷӯшон шуста мешавем. Баъд мо обро аз обанбор холӣ мекунем. Азбаски ягон ҷигар ҳамеша талх аст, аз ин рӯ, дар як коса бо компонентҳои мо ним шиша шарбати лимӯро бо об рехт мекунем. Сипас, мо қобилиятро як сӯ гузоштем барои 15-20 дақиқа. Пас аз ин вақт, мо обро холӣ мекунем ва ҷигар боз зери оби ҷӯшонида шуста мешавад ва ба як косаи озод интиқол дода мешавад. Диққат: агар шумо хӯрокро аз ҷигари андозаи калон тайёр кунед (масалан, гӯшти гов ё гӯшти хук), пас мо онро ба тахтаи буридан мегузаронем ва бо ёрии асбобҳои тез аз блокҳои дарозии бурида бурида мешавем. аз 3-4 сантиметр зиёд нест.

Қадами 2: тайёр кардани занбурӯғҳо.

Занбурўѓҳоро зери оби гарм шуста, ба тахтаи бурида гузаред. Бо истифода аз корди ошхона мо занбурўѓҳоро ба қисмҳои хурди бурида дар табақи озод ҷойгир кардем.

Қадами 3: помидорро тайёр кунед.

Мо помидорҳоро дар зери об шуста, ба болои тахтача мегузорем. Пӯстро аз компоненти мо дастӣ тоза кунед. Бо корд мо ингредиенти сабзавотро дар ду қисм бурида, ва ҳар якро ба дарозӣ ва ба дарозӣ ба мукаабҳои хурд буридаем. Мо компонентро дар табақи алоҳида паҳн кардем. Диққат: агар пӯсти помидор хуб тоза карда нашавад, пас онҳоро пеш аз буридани сабзавот молед. Барои ин, помидорро ба як ШМШ хурд интиқол диҳед, аввал дар болои ҳар кадоми онҳо як буридаи салиб. Боло бо оби ҷӯшон сабзавот барои 2 дақиқа. Баъд аз ин, бо истифода аз як кӯзаи лоғар помидорро аз контейнер ва зери оби хунук мегирем. Сипас дастиро аз компонентҳои растанӣ дастӣ тоза кунед.

Қадами 4: пиёзро тайёр кунед.

Мо пиёзро бо корди ошхона аз каду пӯст мекунем ва онро дар зери оби ҷӯшон даҳон мекунем. Пас, мо компонентҳои сабзавотро ба тахтаи буридан мегузаронем ва бо истифода аз ҳамон инвентаризатсияи якбора онро ба хиёбонҳои хурд бурида, 5-7 мм ҳама. Пиёз буридаашро ба як косаи ройгон интиқол диҳед.

Қадами 5: сирпиёзро тайёр кунед.

Мо дона сирпиёзро ба тахтаи бурида мегузорем ва бо дастаки корд ба онҳо фишор дода, харбузаро аз таркиби сабзавот хориҷ мекунем. Сипас бо ёрии милаи сирпиёз дона сирпиёзро тарошед ва онҳоро ба табақи алоҳида гузоред. Диққат: агар шумо мехоҳед, сирпиёзро бо корди ошхона пухта метавонед.

Қадами 6: ҷигари пухтаашро "бо забони фаронсавӣ" тайёр кунед.

Равғани растаниро ба зарф рехт ва зарфро ба оташи миёна андозед. Вақте ки равған хуб гарм мешавад, мо бо пошидани решакан пиёзро ба контейнер интиқол медиҳем. Вақте ки пиёз каме шаффоф ва мулоим гардад, гармиро кам кунед ва ба сирпиёз решакан кунед. Бо истифода аз як спатулаи чӯбӣ, ин ду компонентро бо ҳам омехта кунед ва ба болои онҳо дар гармии кам бирён кунед. 3-5 дақиқа. Муҳим аст Компонентҳои растаниро аз ҳад зиёд қабул накунед. Сипас мо иловаро ба занҷирҳои занбӯруғро ба ин контейнер интиқол медиҳем ва пухтанро идома медиҳем ва фаромӯш накунед, ки ҳама компонентҳоро давра ба давра омехта кунед. Баъди ба охир расидани мӯҳлат 10 дақиқа помидор решакан ба ШМШ илова кунед. Либосҳои сабзавоти моро ҳанӯз пӯшед тақрибан 5 дақиқа. Баъд аз ин, дона ҷигарро ба зарф гузоред. Тавсия дода мешавад, ки ҷигарро дар як контейнер дар як қабат паҳн кунед, то ҳар як порча бо поёни ШМШ дар тамос бошад. Бо як спатулаи чӯбӣ давра ба давра тамоми компонентҳоро омехта кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки ҷигар аз ҳар тараф хуб пухта шудааст. Пас аз 4-5 дақиқаВақте ки ҷигар каме овехта мешавад, ба ШМШ сметана илова кунед ва бо тамоми компонентҳо омехта кунед. Пас намак ва ќаламфури мечашонем. Табақамонро пазед дигар 4-5 дақиқа. Пас мо сӯзандаро хомӯш карда, зарфро бо табақ дар болои боло мепӯшем, то ки ҷигар каме афшонда шавад ва бо ҳама компонентҳои растанӣ тофта шавад.

Қадами 7: ба ҷигари пухташуда "бо забони фаронсавӣ" хизмат кунед.

Мо ҷигарро ба як табақ чуқур мегузорем ва дарҳол ба миз хизмат мекунем. Аз боло, ҷигари пухташуда "бо забони фаронсавӣ" мумкин аст бо пиёз ва бодиён решакан карда шавад. Ҳама гуна хӯрокҳои тарафӣ барои табақи мо комиланд: биринҷ ё пиёзи марҷум, картошка пухта ё макарон, инчунин хӯриш аз сабзавоти хом. Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Ҳангоми харидани ҷигар, ба сифати он диққат диҳед. Ҷигари хуб дорои сатҳи тобнок, ҳамвор ва ранги қаҳваранг аст. Он бояд лахтаи хун надошта бошад. Ҷигар ва афлесунро воз накунед, зеро ин нишонаи он аст, ки он яхбаста шудааст ё бад.

- - Агар шумо як табақ гӯшти гов ё ҷигари хукро тайёр карда истода бошед, пас пеш аз пухтан, ҷигар бояд дар шир афтида бошад. Аз ин, он на танҳо талх мешавад, балки мулоим ва мулоимтар мегардад.

- - Сметана барои пухтупаз мумкин аст бо яхмос бо миқдори ками равған иваз карда шавад.

- - Занбурўѓњо дар табақ мо метавонанд бо дигар занбурўѓҳо иваз карда шаванд.