Гӯшт

Занги Ширак


Компонентҳо барои сохтани Ширак Кололак

  1. Селлюлоза барра 400 гр.
  2. Пиёз 2 дона.
  3. Тухм 2 дона.
  4. Орди мукофотӣ 4 tbsp. юѓу
  5. Равған 3 tbsp. юѓу
  6. Помидор 5 дона.
  7. Parsley 2 гиред
  8. Намак ва ќаламфури хоки сиёҳ то бичашед, то бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: барра, помидор
  • Хизматрасонии 4 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ

Номгуй:

Шустани табақ, суфтакунандаи гӯшт, корд, тахтаи буридан, коса, табақ, табақи нонпазӣ

Пухтупаз занги Ширак:

Қадами 1: Барра тайёр кунед.

Селлюлозаи барра (гӯшти бедард) бояд дар об бодиққат шуста шавад ва каме хушк карда шавад. Мо гӯштро бо корди тез ба қисмҳои хурди бурида медиҳем, ки баъд аз он тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем. Ҳангоми баромадан, мо бояд гӯшти майдони хӯришро гирем, аз ин рӯ ё соплои мувофиқро дар мошини суфтакунандаи гӯшт насб мекунем ё онро якчанд маротиба мегузарем. Минбаъд, пиёзро аз каду тоза карда, чӯшонида, инчунин аз майсачаи суфтакунандаи гӯшт мегузорем. Беҳтар аст, ки барои пахш кардан матбуоти махсусро истифода баред ва инро бо ангуштон нагузоред. Дар гӯшти minced дар натиҷаи, ду зардии илова кунед. Барои ин тухмро бо корд ба болои коса пора кунед, аммо онро пурра кушоед. Протеин аз холигии таъсисёфта сар мешавад ва зардии он дар ниҳонӣ мемонад. Минбаъд, гӯшти мурғ каме намак ва ќаламфури аст ва онро то ҳамвор хам кунед.

Қадами 2: Зангҳо ташкил кунед.

Зангҳо бо дасти худ сохта мешаванд, зеро ин усул аз ҳама мувофиқ аст ва анъанавӣ ҳисобида мешавад. Дастҳои худро бишӯед, вале онҳоро бо об тар кунед. Баъд мо миси хурдро гирифта, дар шакли дона меғелонем. Арзиши он бояд аз чормағз каме калонтар бошад. Минбаъд тахтаи бурришро бо орди гандуми ороста пошед. Мо тӯби forcemeat-ро дар тахта мегузорем ва онро меғелонад, шакли дарозии давомдорро (ба монанди сигор) медиҳем. Ҳамин тавр, мо аз ҳама пур кардани барра зангӯла мекунем.

Қадами 3: Табақро пеш аз пухта.

Ба ШМШ равғани растаниро каме резед ва онро дар оташи миёна гарм кунед. Мо зангӯлаҳоро дар як қабат паҳн карда, дар ҳар тараф 3-4 дақиқа бирён мекунем. Ҳамин тариқ, таоми мо ба омодагии нисфӣ мерасад. Дар оянда, мо зангӯлаҳои пухтаро аз ШМШ бо spatula чӯбӣ ё металлӣ ба табақча хориҷ мекунем.

Қадами 4: Бикушед.

Дар варақи нонпазӣ ё шакли тобовар ба гармӣ, равғанро пошед, пора-пора кунед. Мо зангӯлаҳоро дар як қабат паҳн кардем. Минбаъд, равғанро аз табақе, ки дар он равғани пешакӣ сурат гирифта буд, холӣ карда, гӯшти гӯсфандро бо spoon пошед. Пиёзро калон пӯст ва онро хуб ҷӯшонед. Мо онро ба ҳалқаҳо буридаем. Помидор, ки қаблан шуста ва хушк карда шуда буд, бо корд аз бунёдӣ бардошта шуда, ба 6 иловаро бурида мешавад. Пиёз ва помидорро ба зангӯлаҳо баробар паҳн кунед. Танӯрро то 180 дараҷа гарм кунед ва варақи нонпазиро ба он фиристед. Табақро дар ҳарорати 180-200 дараҷа барои 20 дақиқа оҷур кунед.

Қадами 5: Ба занги Ширак хизмат кунед.

Ду ҳиссаҳои parsley бояд пурра шуста ва хушк карда шаванд. Кабудиро бо корди тез маҷақ кунед. Вақте ки зангҳо саривақт мерасад, мо онҳоро аз танӯр берун оварда, бо кабудии биносту решакан пошиданием. Мо табақро бо навдаҳои ҷуворимакка оро медиҳем ва дар табақҳои тақсимшуда ё дар як табақи калон мизро гарм мекунем. Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Ширак Кололак метавонад бо ҳама гуна таомҳои растанӣ, угро ё ғалладонагиҳо хизмат кунад.

- - Занги классикӣ аз гӯшти бодиққат бурида ва қамчиншуда тайёр карда мешавад. Ба ибораи дигар, қуттиҳо бояд бештар ба суфле монанд бошанд. Аз ин рӯ, агар шумо хоҳед, ки наздикони худро бо таъми ҳассоси занги ҳақиқии Ширак тааҷуб кунед, шумо метавонед гӯшти мурғро дар тӯли 15-20 дақиқа бо миксер ё дар як блендер латукӯб кунед.

- - Ҳар чошнии гарм ё қаймоқе, ки шумо метавонед алоҳида хизмат кунед ва ба меҳмонон имконият диҳед, ки зангҳои ба бичашонадашон бичашонад, ба ин таом мувофиқанд.