Пухтупаз

Торт Caramelized олу


Компонентҳо барои сохтани кулчаи карамелизшудаи олу

  1. олу 400 гр. (олу ва навъҳои тирамоҳӣ, пухта ва шириниро интихоб кунед)
  2. 2 тухм
  3. орд 200 гр. (тавсия дода мешавад, ки ордро аз ҷумбонидан пеш аз пухтан ғарқ кунед)
  4. шакар 250 гр.
  5. шир 100 гр.
  6. равған 160 гр. (сифати хуб)
  7. хокаи нонпазӣ 2 tsp
  8. ваниллин 1 қуттӣ.
  • Компонентҳои олу
  • Хизматрасонии 5 servings

Номгуй:

1) миксер, 2) табақи нонпазӣ, 3) як коса, 4) корди тез, 5) тахтаи буридан, 6) табақи васеъ (андозаи кулча, ки барои кулчаи тайёр лозим аст)

Таҳияи торт карамелизшудаи олу:

Қадами 1: Хамирро омехта кунед.

Равғанро гарм кунед, то мулоим ва нарм гардад. Андешидани як косаи. Ба он 100 гр гузоред. равған гудохта, илова 100 гр. шакар, ванилин ва хокаи нонпазӣ. Ҳамаи инҳоро бо миксер то омехтаи ғафс ва ҳамҷинсӣ латукӯб кунед. Акнун тухмҳоро пора кунед ва таркиби онро ба як коса рехт. Ҳамон шир ва ордро илова кунед. Ба шӯр ҷӯшонданро бо як коса нигоҳ доред. Ҳама чизро хуб омехта кунед, то ягон қитъае боқӣ намонад. Хамир тайёр аст. Онро ба канор гузоред ва на камтар аз 15 дақиқа даст нарасонед.

Қадами 2: Мо олуҳоро тоза мекунем.

Олуҳоро зери оби хунук бишӯед. Бо корди тез, олуҳоро ба ду қисм буред ва тухмиҳоро ҷудо кунед. Олуи сабусакҳоро дар як косаи алоҳида гузоред.

Қадами 3: Карамелро пазед.

Барои гарм кардани танӯр оташ кушоед - пеш аз 180 дараҷа гарм кунед. Дар як табақ нонпазӣ гузоред 60 гр. равған, равғанро ба оташдон гузоред ва равғанро дар гармии кам гудохта кунед. Акнун 150 гр илова кунед. шакар, доимо ба шӯр оваред, интизор шавед, ки шакар ва равған дар охир гудохта ва омехта карда мешаванд ва омехта қаҳваранг мегардад. Пас фавран шакли печро хориҷ кунед.

Қадами 4: хамирро дар табақ нонпазӣ гузоред.

Олуҳоро бевосита дар массаи шакар гудохта, дар як қабат, бо сӯрохҳо поён гузоред. Хамирро оҳиста ба шакл ҷойгир кунед.

Қадами 5: тортро ба танӯр фиристед.

Акнун табақ пухтанро дар танӯр андозед, то 180 дараҷа гарм карда мешавад ва тақрибан 20 дақиқа пас шумо метавонед онро аз танӯр берун кашед. Шишаи тортро аз танӯр хориҷ кунед, тортро бо дастмол пӯшед ва онро сард кунед. Вақте ки вақти сари суфра гузоштан, оташи хурдро фурӯзон кунед ва табақи нонпазиро ба оташдон гузоред. Ин барои он зарур аст, ки карамел дар поёни қолаб гарм шавад. Пас аз 2 дақиқа, ШМШ-ро аз оташдон хориҷ кунед. Онро бо табақи мувофиқ оҳиста пӯшонед ва рӯй гардонед. Акнун табақи нонпазиро хориҷ кунед, то худи торт дар табақ боқӣ монад. Торт омода аст! Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Навъи тирамоҳии тирамоҳиро барои кулча интихоб кунед. Зеро олуҳои навъҳои тобистон шакли худро суст нигоҳ медоранд ва ҳангоми гармӣ ба роҳбандӣ мубаддал мегарданд.

- - Олучаҳои интихобшуда афшура кунанд, ҳамон қадар торт то ҳадде хубтар хоҳад шуд, ки бештар лаззатбахш бошанд.

- - Тортро ба табақ надиҳед, вақте ки шумо онро аз танӯр гирифтаед! Боварӣ ҳосил кунед, ки онро сард кунед. Агар ин кор карда нашавад, олу ба қаъри қола часпида мешавад ва шарбати олу ба самтҳои гуногун равон хоҳад шуд.

- - Агар торт барои шумо хеле ширин ба назар расад, ё, баръакс, турши ширӣ - бо миқдори шакар барои карамел ва дар хамир озмоиш кунед, ба таъми шумо шакар илова кунед.

- - Агар кулчаи олу хеле ширин шуда бошад, пас онро хушк кунед ва ҳатто беҳтар - онро дар яхдон барои ду соат гузоред.