Пухтупаз

Сабурани


Компонентҳо барои Sabouranes

  1. Орди гандумӣ тақрибан 1 кг (барои хамир)
  2. Тухм 5-6 дона (барои хамир хамир кардан)
  3. Панири равғанӣ аз 5 то 7 навъҳои гуногун (компонентҳои асосӣ)
  4. Сирпиёз 1-3 дона (барои намак)
  5. Равған 300 грамм
  6. Намак ба бичашед
  • Компонентҳои асосӣ: панир, орд
  • Хизматрасонии 5 servings
  • Таомҳои ҷаҳонӣ таомҳои Осетия

Номгуй:

Зарфҳои хамирӣ, табақи чуқурӣ, grater ҷарима, сӯзонидани ғилдирак барои хамир, панели васеъ, пухта

Пухтупаз Сабурани:

Қадами 1: хамир.

Мо хӯрокҳоро мегирем, ки дар он хамир хамир хоҳем кард, орд, тухм, об илова кунед ва хамирҳои ҷолибро хамир мекунем. Кӣ барои гудохта истифода кард, мефаҳмад. Пас, хамир бояд сард шавад. Пас аз kneading - танзим, тақрибан ним соат дар яхдон.

Қадами 2: Панир.

Мо grater ҷарима ва се ҳамаи паниреро, ки дорем, мегирем ва тавре ки дар боло гуфта шуд, бояд ҳадди аққал панҷ навъ бошад.

Қадами 3: Иҷро кардани хамир.

Пас аз ним соат, мо хамирро аз яхдон бароварда, онро ба шаш қисм тақсим мекунем ва панҷ қисмро бо диаметри ба як табақчаи карикатураи торт баробар тақсим мекунем. Тортчаи охирин, шашум бо диаметри калонтар сохта шудааст, то ки он аз кунҷҳои табақ овезон шавад.

Қадами 4: пирожни пухтан.

Бо кунҷҳои баланд пухта тайёр кунед. Сипас, мо табақчаи васеъ гирем, онро нисф бо об, намак пур карда, ба оташ андозед. Мо ба оби ҷӯшон ниёз дорем. Дар назди плитаи газ, ки дар он об ҷӯш мезанад, мо як шишаи дигари васеъ мегузорем, вале аллакай бо оби хунук. Пас аз ҷӯшондани об, тортҳои калонтарро гиред ва дар оби ҷӯшон дар давоми 3-5 сония андозед, фавран онро кашед ва дар оби хунук андозед. Бори дигар, онҳоро хунук кунед ва ба оби ҷӯшон ва қафо ғӯтонед. 2-3 маротиба такрор кунед. Баъд аз ҳамаи ин амалиётҳои "сахтдил", мо тортро дар як чуқур паҳн кардем. Панири зављааш гирифта, онро дар қабати торт бо қабати тақрибан 1,5 сантиметр паҳн кунед. Муҳим! Панири гузошташударо фишор надиҳед, беҳтар аст, ки барзиёдро нест кунед ва бодиққат онро рост кунед. Минбаъд, равғани яхкардашуда ва сеашро дар grater, як қабати тунуки панир гузошта. Ҳамаи ин бо пирожни боқимонда такрор карда мешавад.

Қадами 5: кулчаи Сабурани.

Пас аз он ки шумо пирожнҳоро тайёр кардаед, дар охирин, яъне тортчаи боло, пур (панир ва равған) гузоред ва кунҷҳои тортро аввал (поинтар) ба боло оред ва мулоим пахш кунед. Сабурани нимтайёрро дар як табақ нонпазӣ мегузорем ва дар танӯр барои 10-15 дақиқа то пухта пӯст пухтан меандозем.

Қадами 6: Ба Сабурани хизмат кунед.

Пас аз пирожни панираи сабрини мо пухта мешавад - онро аз танӯр бардоред ва хизмат кунед. Бон иштиҳои беҳтарин!

Маслиҳатҳои дорухат:

- - Панирҳои Сабурани бояд бо фоизи зиёд дошта бошанд. Масалан, Эмментал, Пармезан, Бофорт, Конте ва дигарон.

- - Сабурани мумкин аст ва дар баъзе ҳолатҳо пеш аз омадани меҳмонон бояд пешакӣ тайёр карда шавад ва дар вақти зарурӣ онро дар танӯр пазед ва гарм хизмат кунед. Дар ин ҳолат, пирожни тайёршуда бо пур кардани он ба селофанҳои ғизоӣ паҳн карда, ба натиҷа меоранд ва дар яхдон мегузоранд.