Дигар

Deli -и дӯстдоштаи култияи LA густариши худро идома медиҳад


Ҳоло Delixi Wexler дар Century City кушода аст

LA-и дӯстдошта ва моликияти Wexler's Deli ин ҳафта макони сеюми худро дар Westfield Century City кушод. Делии Векслер бо пешкаш кардани ғизои анъанавии делии яҳудиён бо тафаккури ба шеф маъруф аст.

Ҷойгоҳи аслӣ дар бозори калони марказии DTLA дар соли 2014 кушода шуд. Аз лаҳзаи кушодашавӣ, соҳибон Векслерро ба як дӯстдоштаи дини LA табдил доданд ва соҳибон барои тиҷорати худ таърифҳои зиёде гирифтанд. Моликони ошпаз Мика Векслер ва Майкл Кассар ҷоизаи StarChefs Los Angeles Rising Star Concept -ро дар соли 2017 гирифтанд. Векслер аз ҷониби яке аз 20 шефҳои беҳтарини LA шинохта шудааст Маҷаллаи Лос Анҷелес ва инчунин як нимфиналист барои Ҷеймс Бирд Ҷоизаи шеф -ошпази ситора.

Дар соли 2016, Deli Wexler's ба як макони калонтари Санта Моника тавсеа ёфт ва акнун онҳо ба Westfield Century City ҳамроҳ шуданд, дар байни мунтахабҳо ба мисли Бибиго, Аҷисен Рамен ва Донтиҳои Ранди.

Ин макони навтарин бо назардошти суръати зуд тасодуфӣ тарҳрезӣ шудааст. Мизоҷон метавонанд фармоишҳои худро гиранд, то бираванд ё хӯрок хӯранд. Блоки қассобони мактаби кӯҳнаи Векслер ва палитраи сафолҳои метро ба ороиш илова мекунад.

Сэндвичҳои субҳонаи Векслер, bagels бо моҳии дуддодашуда ва сэндвичҳо бо имконоти табақҳои классикӣ, ба монанди coleslaw ва хӯриш картошка хизмат мекунанд. Дар ин макон як ашёи истисноӣ мавҷуд аст: сэндвич стейки буридашуда, Брискет Пэтси Векслер, пиёз, раклет ва либоси русӣ дар нони чаллод.

Навтарин Deli Wexler's ҳафт рӯз дар як ҳафта, аз соати 8 то 9 кор мекунад. Агар шумо ба ЛА расидан натавонед, дар наздикии хона як дӯкони сандвич ёбед.


Шарҳ: Naugles Tacos -ро дар ёд доред? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? Силсилаи дини зудтаъминкунандаи Мексика васеъ шуда истодааст

Тако Мария ва Ҳана Ре аз Коста Меса дар рӯйхати охирини Калифорнияи Мишелин Роҳнамои Мишелин панҷ ресторан сазовори ҷоизаи Bib Gourmand шуданд. Ҳатто бештар аз мунаққидони Мишелин, ки ҳама чизро дуруст ба даст наовардаанд, таърифи умумӣ ба даст оварданд. (Хонаи Саммит дар Фуллертон, des imbéciles? Ин ҷоест, ки хонандагони синфҳои болоӣ шоми арӯсӣ мераванд!)

Хӯрокхӯрон аз Лос -Анҷелес ва берун аз он, ин шаҳрро мисли пештара таъқиб мекунанд, то дар Санта Ана хӯрок бихӯранд лончераҳо ва дар Сайгони Хурд барои омӯхтани аҷоиботи форсии Ирвин ва Арабистони Хурди Анахайм, барои хӯрдани хӯрокҳои фаронсавӣ дар Нюпорт Коуст. Даҳсолаи ошпазҳои маҳаллӣ дар намоишҳои телевизионӣ, аз Амар Сантана то Ҷейсон Куинн то Ди Нгуен, O.C. ғизо ба ҷаҳон.

Бо вуҷуди ин, тарабхонаи маҳаллӣ, ки маро дар тӯли чанд соли охир аз ҳама ҷолибтар кардааст, Лазари зудпаз аст, ки дар он ҷо танҳо Gen Xers дар ҳақиқат дӯсташ медорад: Naugles Tacos.

Ин як рақиб бо Taco Bell ва Del Taco дар ҷангҳои зудпазири Cal-Mex дар солҳои 1970-ум буд, то даме ки Дел Тако ин ширкатро дар соли 1995 харидорӣ кард ва бидуни маросим онро қатъ кард. Нобудкунӣ он қадар комил буд, ки вақте нависандаи маҳаллии озуқаворӣ Кристиан Зибарт дар соли 2012 ба Идораи патентӣ ва тамғаи молии Иёлоти Муттаҳида дар бораи назорати тамғаи молии Ноглес муроҷиат карда, баҳс кард, ки Дел Тако дар тӯли даҳсолаҳо бо он коре накардааст ва аз ин рӯ ба ӯ қонунан иҷозат дода шудааст, ки занҷирҳо, федералҳо тарафдори ӯ буданд (Дел Тако то ҳол бо ҳукм мубориза мебарад).

Зибарт медонист, ки Дел Тако чӣ кор намекунад: Ностальгияи кулинарӣ як нерӯи тавоно ва сердаромад аст. Ва Naugles тиллои Cal-Mex аст.

Ҳафтаҳои ифтитоҳи ҷойгиршавии водии фаввораҳои Науглс дар соли 2015 он қадар серташвиш буданд, ки мухлисон аз интизорӣ ва ҳаяҷони чандсоата дар ҳайрат афтоданд. Ба қарибӣ дар моҳи май, як поп-ап дар ширкати Euryale Brewing дар Риверсайд беш аз 700 нафарро ҷалб кард, ки ин аз 200 нафаре, ки дар интернет фармоиш додаанд, хеле зиёд буд.

"Як чизи маъмуле, ки мо шунидем," менависад Науглз дар саҳифаи худ дар Фейсбук пас аз ин чорабинӣ, "аз одамон ҳангоми хӯрокхӯрӣ гирифтанашон чунин буд:" Азбаски мо Naugles надоштем, пас бояд захира кунем! "

Умеди Зибарт дар он аст, ки мухлисон маҷбур нахоҳанд шуд, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд: Ӯ мехоҳад дар саросари кишвар зиёда аз 100 Naugles кушояд. Дар тобистони соли ҷорӣ барои Стантон ҷои дуввуми доимӣ пешбинӣ шудааст (поп-апи тобистона дар наздикии Ҳантингтон Бич Пир кушода аст).

Ман фикр мекунам, ки достони Зибарт сазовори филми худ à la Ричард Монтанес аст, фарроши Frito-Lay ихтироъкори Четосҳои Фламин шуд. Аммо барои як насли Калифорнияҳои Ҷанубӣ, ки дар шири такуарияҳо ва таомҳои минтақавии Мексика ба воя расидаанд, ҷолибияти Ноглес қариб номумкин аст.

Зибарт бо кормандони собиқ ва шарикони муассис Дик Ноглз кор мекард, то дастурҳои ӯро такрор кунад. Ин маънои онро дорад, ки Науглс хӯрокҳои амрикоии амрикоии солҳои 1970-умро пешниҳод мекунад-донаҳои якхелаи хушбӯй, ки бо панир изолятсия карда шудаанд ва дар қисмҳои ҳангуфт хизмат мекунанд. Такоҳои пешфарзӣ дар садафҳои сахт меоянд ва аз гӯшти гов ё мурғ парҳез накунед, ки "мулоим" он чизҳое ҳастанд, ки мо ҳоло "тако" меномем: тортиллаи бо чизе пуршуда. Онҳоро имрӯз "такоҳои мулоим" номидан ба курсив кардани "суши" дар баррасии ғизо монанд аст.

Бартариҳои кулинарӣ? Бурритои панир танҳо як тортиллаи азими орд аст, ки дар дохили он чедраи гудохта шудааст ва ба мисли шиками сурб ба қабати уқёнус ба меъдаи шумо фурӯ меравад. Тако нон танҳо як такои садафдор аст, ки ҳамчун бургерро маскарад. Буррити хӯришии клуби мурғ-ба наздикӣ пас аз он ки Зибарт кашф кард, ки он дар филиали Фуллертон дар солҳои 1980-ум дӯстдоштаи меню буд, аз дарун сард, аз берун гарм ва маззааш мисли нусхаи тозашудаи Ралфс касеро ногузир меорад ба пактакабони шабона ба мактаб.

Ноугл ҳадафи баландтаре аз фаъолияти фабрикаи ностальгияро то ба серфинг ва видеоҳои беохире, ки дар телевизорҳои ҳамвор ва схемаи аслии рангҳои норанҷӣ-зард-қаҳваранг, ки либосҳои Сан Диего Падресро ба хотир меоранд, ҳадаф дорад, вақте ки Дэйв Уинфилд ва Оззи Смит дар майдон буд.

Танқиди осон ин аст, ки Нойглзро ретконҳои пухтупаз нишон диҳанд, ки сазовори мондан дар қабристони ғояҳои тарабхонаи бад, ба монанди табақаҳои самбо ва пупу бимонанд.

Аммо он ҳам танқиди нодуруст аст.

Вақте ки Зибарт нақшаҳои худро эълон кард, ман намедонистам, ки чӣ интизорам, зеро ман бо ғизои Науглс ошно набудам. Ман аксар вақт номро медонистам, зеро он ҳама дӯстони мексикоии маро хандон кард: "Науглс" ба мисли гомофони "налгас,"Испании Мексика барои" харон ".

Аммо як рӯз, Зибарт дар дафтари кӯҳнаи ман чанд чошнии тако партофт: ғафс, ширин ва чизе ба салса монанд нест, зеро он кӯшиданӣ набуд.

Ин ҳамон вақт буд, ки ба ман расид: Зибарт кӯшиш накард, ки Колумб чизеро мехост, ки як қисми таърихи Калифорнияи Ҷанубиро эҳё кунад. Ва аз ин рӯ, ман бояд аз он хӯрок лаззат барам: қаноатбахш ва муҳим.

Аз он вақт инҷониб ман дар Naugles ҳадди аққал 50 маротиба хӯрок хӯрдаам.

Хӯроки Кал-Мекс дар хатари марг аст. Эл Чолос ва Каса Вегас ва Митла Кафеҳои SoCal машҳури интернет нестанд ва танҳо одамонро ҷалб мекунанд, ки бо ғизо калон шудаанд ва ҷавононе, ки дар зодрӯзҳо ё ҷашнҳои нафақа кашида мераванд. Науглес як лоиҳаи муҳими мелиоративӣ аст, зеро он ба шумо нишон медиҳад, ки ғизои Мексика дар ин кишвар то чӣ андоза рушд кардааст, аммо гузаштаи муаррифии он ҳам бад набуд, новобаста аз он ки шумо ба Диана Кеннеди ё Рик Байлес бовар мекунед.

Ноглес ба шумо пинҳон мешавад. Ҳангоми сафари охирини худ, ман ба "косаи комбина" фармоиш додам: як косаи кафкии миёнаи гӯшти гов, лӯбиёи хушкшуда ва панир бо як тарафи чипҳои tortilla.

Ҳангоме ки ман сарпӯши рафтуомади худро ба дафтари L.A. Times кушодам, як филми тунуки равған дар болои мундариҷа буд. Гӯшти гов лӯбиё шӯр буд, аз ҳад шӯр. Ман се газак гирифтам, микросхемаҳои мустаҳкамро ҳамчун қошуқ истифода бурда, боқимондаро як сӯ гузошта партофтам, фаҳмидам, ки хӯрок нисбат ба калорияҳои холӣ каме беҳтар аст.

Пас аз бист дақиқа коса холӣ шуд.

Як занҷири зудфурӯшии Cal-Mex аз мурдагон эҳё шуд ва нақшаҳои густариш дорад.

Макон: 18471 Mt. Langley, водии фаввораҳо (657) 845-7346 nauglestacos.com

Нархҳо: Бурритос, $ 3- $ 6 тако $ 2,50- $ 4 пиёла, $ 4- $ 5,50 гамбургер, $ 4- $ 7

Тафсилот: Кортҳои кредитӣ қабул карда мешаванд. Алкогол нест. Истгоҳи таваққуфгоҳ. Ошхона ва ҳоҷатхона ба аробачаи маъюбон дастрасанд.


Шарҳ: Naugles Tacos -ро дар ёд доред? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? Силсилаи дини зудтаъминкунандаи Мексика васеъ шуда истодааст

Тако Мария ва Ҳана Ре аз Коста Меса дар рӯйхати охирини Калифорнияи Мишелин Роҳнамои Мишелин панҷ ресторан сазовори унвони Bib Gourmand шуданд. Ҳатто бештар аз мунаққидони Мишелин, ки ҳама чизро дуруст ба даст наовардаанд, таърифи умумӣ ба даст оварданд. (Хонаи Саммит дар Фуллертон, des imbéciles? Ин аст он ҷое, ки хонандагони синфҳои болоӣ шоми арӯсӣ мераванд!)

Хӯрокхӯрон аз Лос -Анҷелес ва берун аз он, ин шаҳрро мисли пештара таъқиб мекунанд, то дар Санта Ана хӯрок бихӯранд лончераҳо ва дар Сайгони Хурд барои омӯхтани аҷоиботи форсии Ирвин ва Арабистони Хурди Анахайм, барои хӯрдани хӯрокҳои фаронсавӣ дар Нюпорт Коуст. Даҳсолаи ошпазҳои маҳаллӣ дар намоишҳои телевизионӣ, аз Амар Сантана то Ҷейсон Куинн то Ди Нгуен, O.C. ғизо ба ҷаҳон.

Бо вуҷуди ин, тарабхонаи маҳаллӣ, ки маро дар тӯли чанд соли охир аз ҳама ҷолибтар кардааст, Лазари зудпаз аст, ки дар он ҷо танҳо Gen Xers дар ҳақиқат дӯсташ медорад: Naugles Tacos.

Ин рақиб бо Тако Белл ва Дел Тако дар ҷангҳои зудпазири Cal-Mex дар солҳои 1970-ум буд, то даме ки Дел Тако ин ширкатро дар соли 1995 харидорӣ кард ва бидуни маросим онро қатъ кард. Нобудкунӣ он қадар комил буд, ки вақте нависандаи маҳаллии озуқаворӣ Кристиан Зибарт дар соли 2012 ба Идораи патентӣ ва тамғаи молии Иёлоти Муттаҳида дар бораи назорати тамғаи молии Ноглес муроҷиат карда, баҳс кард, ки Дел Тако дар тӯли даҳсолаҳо бо он ҳеҷ коре накардааст ва аз ин рӯ ба ӯ қонунан иҷозат дода шудааст, ки занҷирҳо, федералҳо тарафдори ӯ буданд (Дел Тако то ҳол бо ҳукм мубориза мебарад).

Зибарт медонист, ки Дел Тако чӣ кор намекунад: Ностальгияи кулинарӣ як нерӯи тавоно ва сердаромад аст. Ва Naugles тиллои Cal-Mex аст.

Ҳафтаҳои ифтитоҳи ҷойгиршавии водии фаввораҳои Науглс дар соли 2015 он қадар серташвиш буданд, ки мухлисон аз интизорӣ ва ҳаяҷони чандсоата дар ҳайрат афтоданд. Ба қарибӣ дар моҳи май, як поп-ап дар ширкати Euryale Brewing дар Риверсайд беш аз 700 нафарро ҷалб кард, ки бештар аз 200 нафареро, ки дар интернет фармоиш додаанд, ҷалб кардааст.

"Як чизи маъмулӣ, ки мо шунидем," менависад Науглз дар саҳифаи Facebook дар пас аз ин чорабинӣ, "аз одамон ҳангоми хӯрокхӯрӣ гирифтанашон чунин буд:" Аз он вақт инҷониб, ки мо Naugles надоштем, пас бояд захира кунем! "

Умеди Зибарт дар он аст, ки мухлисон маҷбур нахоҳанд шуд, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд: Ӯ мехоҳад дар саросари кишвар зиёда аз 100 Naugles кушояд. Дар тобистони имсол макони дуввуми доимӣ барои Стэнтон пешбинӣ шудааст (поп-апи тобистона дар наздикии Ҳантингтон Бич Пир кушода аст).

Ман фикр мекунам, ки достони Зибарт сазовори филми худ à la Richard Montañez аст, фарроши Frito-Lay ихтироъкори Четосҳои Фламин шуд. Аммо барои як насли Калифорнияҳои Ҷанубӣ, ки дар шири такуарияҳо ва таомҳои минтақавии Мексика ба воя расидаанд, ҷолибияти Ноглес қариб номумкин аст.

Зибарт бо кормандони собиқ ва шарикони муассис Дик Ноглз кор мекард, то дастурҳои ӯро такрор кунад. Ин чунин маъно дорад, ки Науглс хӯрокҳои амрикоии амрикоии солҳои 1970-умро пешниҳод мекунад-донаҳои якхелаи хушбӯй, ки бо панир изолятсия карда шудаанд ва дар қисмҳои ҳангуфт хизмат мекунанд. Такоҳои пешфарзӣ дар садафҳои сахт меоянд ва аз гӯшти гов ё мурғ парҳез накунед, ки "мулоим" он чизҳое ҳастанд, ки мо ҳоло "тако" меномем: тортиллаи бо чизе пуршуда. Онҳоро имрӯз "такоҳои мулоим" номидан ба курсив кардани "суши" дар баррасии ғизо монанд аст.

Бартариҳои кулинарӣ? Бурритои панир танҳо як тортиллаи азими орд аст, ки дар дохили он чедраи гудохта шудааст ва ба мисли шиками сурб ба қабати уқёнус ба меъдаи шумо фурӯ меравад. Тако нон танҳо як такои садафдор аст, ки ҳамчун бургерро маскарад. Буррити хӯришии клуби мурғ-ба наздикӣ пас аз он ки Зибарт кашф кард, ки он дар филиали Фуллертон дар солҳои 1980-ум дӯстдоштаи меню буд, аз дарун сард, аз берун гарм ва маззааш мисли нусхаи тозашудаи Ралфс касеро ногузир меорад ба пактакабони шабона ба мактаб.

Наугл ҳадафи баландтар аз вазифаи фабрикаи ностальгияро дорад, то видеоҳои серфинг ва скейт, ки дар телевизорҳои ҳамвор ва схемаи аслии рангҳои норанҷӣ-зард-қаҳваранг, ки либосҳои Сан Диего Падресро ба хотир меоранд, ҳангоми Дэйв Уинфилд ва Оззи Смит дар майдон буд.

Танқиди осон ин аст, ки Нойглзро ретконҳои пухтупаз нишон диҳанд, ки сазовори мондан дар қабристони ғояҳои тарабхонаи бад, ба монанди табақаҳои самбо ва пупу бимонанд.

Аммо он ҳам танқиди нодуруст аст.

Ҳангоме ки Зибарт нақшаҳои худро эълон кард, ман намедонистам, ки чӣ интизорам, зеро ман бо хӯроки Науглс ошно набудам. Ман аксар вақт номро медонистам, зеро он ҳама дӯстони мексикоии маро хандон кард: "Науглс" ба мисли гомофони "налгас,"Испании Мексика барои" харон ".

Аммо як рӯз, Зибарт дар дафтари кӯҳнаи ман чанд чошнии тако партофт: ғафс, ширин ва чизе ба салса монанд нест, зеро он кӯшиданӣ набуд.

Ин ҳамон вақт буд, ки ба ман расид: Зибарт кӯшиш накард, ки Колумб чизеро мехост, ки як қисми таърихи Калифорнияи Ҷанубиро эҳё кунад. Ва аз ин рӯ, ман бояд аз он хӯрок лаззат барам: қаноатбахш ва муҳим.

Аз он вақт инҷониб ман дар Naugles ҳадди аққал 50 маротиба хӯрок хӯрдаам.

Хӯроки Кал-Мекс дар хатари марг аст. Эл Чолос ва Каса Вегас ва Митла Кафеҳои SoCal машҳури интернет нестанд ва танҳо одамонро ҷалб мекунанд, ки бо ғизо калон шудаанд ва ҷавононеро, ки дар зодрӯзҳо ё ҷашнҳои нафақа кашидаанд. Науглес як лоиҳаи муҳими мелиоративӣ аст, зеро он ба шумо нишон медиҳад, ки ғизои Мексика дар ин кишвар то чӣ андоза рушд кардааст, аммо гузаштаи муаррифии он ҳам бад набуд, новобаста аз он ки шумо ба Диана Кеннеди ё Рик Бэйлс бовар мекардед.

Ноглес ба шумо пинҳон мешавад. Ҳангоми сафари охирини худ, ман ба "косаи комбина" фармоиш додам: як косаи кафкии миёна аз гӯшти гов, лӯбиёи хушкшуда ва панир бо як тарафи чипҳои tortilla.

Ҳангоме ки ман сарпӯши рафтуомади худро ба дафтари L.A. Times кушодам, як филми тунуки равған дар болои мундариҷа буд. Гӯшти гов лӯбиё шӯр буд, хеле шӯр. Ман се газак гирифтам, микросхемаҳои устуворро ҳамчун қошуқ истифода бурда, боқимондаро як сӯ гузошта партофтам, фаҳмидам, ки хӯрок нисбат ба калорияҳои холӣ каме беҳтар аст.

Пас аз бист дақиқа коса холӣ шуд.

Як занҷири зудфурӯшии Cal-Mex аз мурдагон эҳё шуд ва нақшаҳои густариш дорад.

Макон: 18471 Mt. Langley, водии фаввораҳо (657) 845-7346 nauglestacos.com

Нархҳо: Бурритос, $ 3- $ 6 тако $ 2,50- $ 4 пиёла, $ 4- $ 5,50 гамбургер, $ 4- $ 7

Тафсилот: Кортҳои кредитӣ қабул карда мешаванд. Алкогол нест. Истгоҳи таваққуфгоҳ. Ошхона ва ҳоҷатхона ба аробачаи маъюбон дастрасанд.


Шарҳ: Naugles Tacos -ро дар ёд доред? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? Силсилаи дини зудтаъминкунандаи Мексика васеъ шуда истодааст

Тако Мария ва Ҳана Ре аз Коста Меса дар рӯйхати охирини Калифорнияи Мишелин Роҳнамои Мишелин панҷ ресторан сазовори унвони Bib Gourmand шуданд. Ҳатто бештар аз мунаққидони Мишелин, ки ҳама чизро дуруст ба даст наовардаанд, таърифи умумӣ ба даст оварданд. (Хонаи Саммит дар Фуллертон, des imbéciles? Ин аст он ҷое, ки хонандагони синфҳои болоӣ шоми арӯсӣ мераванд!)

Хӯрокхӯрон аз Лос -Анҷелес ва берун аз он, ин шаҳрро мисли пештара таъқиб мекунанд, то дар Санта Ана хӯрок бихӯранд лончераҳо ва дар Сайгони Хурд барои омӯхтани аҷоиботи форсии Ирвин ва Арабистони Хурди Анахайм, барои хӯрдани хӯрокҳои фаронсавӣ дар Нюпорт Коуст. Даҳсолаи шефҳои маҳаллӣ дар намоишҳои телевизионӣ, аз Амар Сантана то Ҷейсон Куинн то Ди Нгуен, O.C. ғизо ба ҷаҳон.

Бо вуҷуди ин, тарабхонаи маҳаллӣ, ки маро дар тӯли чанд соли охир аз ҳама ҷолибтар кардааст, Лазари зудпаз аст, ки дар он ҷо танҳо Gen Xers дар ҳақиқат дӯсташ медорад: Naugles Tacos.

Ин як рақиб бо Taco Bell ва Del Taco дар ҷангҳои зудпазири Cal-Mex дар солҳои 1970-ум буд, то даме ки Дел Тако ин ширкатро дар соли 1995 харидорӣ кард ва бидуни маросим онро қатъ кард. Нобудкунӣ он қадар комил буд, ки вақте нависандаи маҳаллии озуқаворӣ Кристиан Зибарт дар соли 2012 ба Идораи патентӣ ва тамғаи молии Иёлоти Муттаҳида дар бораи назорати тамғаи молии Ноглес муроҷиат карда, баҳс кард, ки Дел Тако дар тӯли даҳсолаҳо бо он ҳеҷ коре накардааст ва аз ин рӯ ба ӯ қонунан иҷозат дода шудааст, ки занҷирҳо, федералҳо тарафдори ӯ буданд (Дел Тако то ҳол бо ҳукм мубориза мебарад).

Зибарт медонист, ки Дел Тако чӣ кор намекунад: Ностальгияи кулинарӣ як нерӯи тавоно ва сердаромад аст. Ва Naugles тиллои Cal-Mex аст.

Ҳафтаҳои ифтитоҳи ҷойгиршавии водии фаввораҳои Науглес дар соли 2015 он қадар серташвиш буданд, ки мухлисон аз интизорӣ ва ҳаяҷони чандсоата дар ҳайрат афтоданд. Ба қарибӣ дар моҳи май, як поп-ап дар ширкати Euryale Brewing дар Риверсайд беш аз 700 нафарро ҷалб кард, ки ин аз 200 нафаре, ки дар интернет фармоиш додаанд, хеле зиёд буд.

"Як чизи маъмуле, ки мо шунидем," менависад Науглз дар саҳифаи худ дар Фейсбук пас аз ин чорабинӣ, "аз одамон ҳангоми хӯрокхӯрӣ гирифтанашон чунин буд:" Азбаски мо Naugles надоштем, пас бояд захира кунем! "

Умеди Зибарт дар он аст, ки мухлисон маҷбур нахоҳанд шуд, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд: Ӯ мехоҳад дар саросари кишвар зиёда аз 100 Naugles кушояд. Дар тобистони имсол макони дуввуми доимӣ барои Стэнтон пешбинӣ шудааст (поп-апи тобистона дар наздикии Ҳантингтон Бич Пир кушода аст).

Ман фикр мекунам, ки достони Зибарт сазовори филми худ à la Richard Montañez аст, фарроши Frito-Lay ихтироъкори Четосҳои Фламин шуд. Аммо барои як насли Калифорнияҳои Ҷанубӣ, ки дар шири такуарияҳо ва таомҳои минтақавии Мексика ба воя расидаанд, ҷолибияти Ноглес қариб номумкин аст.

Зибарт бо кормандони собиқ ва шарикони муассис Дик Ноглз кор мекард, то дастурҳои ӯро такрор кунад. Ин маънои онро дорад, ки Науглс хӯрокҳои амрикоии амрикоии солҳои 1970-умро пешниҳод мекунад-донаҳои якхелаи хушбӯй, ки бо панир изолятсия карда шудаанд ва дар қисмҳои ҳангуфт хизмат мекунанд. Такоҳои пешфарзӣ дар садафҳои сахт меоянд ва аз гӯшти гов ё мурғ парҳез накунед, ки "мулоим" он чизҳое ҳастанд, ки мо ҳоло "тако" меномем: тортиллаи бо чизе пуршуда. Онҳоро "такоҳои мулоим" номидан дар замони ҳозира ба курсив кардани "суши" дар баррасии ғизо монанд аст.

Бартариҳои кулинарӣ? Бурритои панир танҳо як тортиллаи азими орд аст, ки дар дохили он чедраи гудохта шудааст ва ба мисли шиками сурб ба қабати уқёнус ба меъдаи шумо фурӯ меравад. Тако нон танҳо як такои садафдор аст, ки ҳамчун бургерро маскарад. Буррити хӯришии клуби мурғ-ба наздикӣ пас аз он ки Зибарт кашф кард, ки он дар филиали Фуллертон дар солҳои 1980-ум дӯстдоштаи меню буд, аз дарун сард, аз берун гарм ва маззааш мисли нусхаи тозашудаи Ралфс касеро ногузир меорад ба пактакабони шабона ба мактаб.

Ноугл ҳадафи баландтаре аз фаъолияти фабрикаи ностальгияро то ба серфинг ва видеоҳои беохире, ки дар телевизорҳои ҳамвор ва схемаи аслии рангҳои норанҷӣ-зард-қаҳваранг, ки либосҳои Сан Диего Падресро ба хотир меоранд, ҳадаф дорад, вақте ки Дэйв Уинфилд ва Оззи Смит дар майдон буд.

Танқиди осон ин аст, ки Нойглзро ретконҳои ошпазӣ нишон диҳанд, ки сазовори мондан дар қабристони ғояҳои тарабхонаҳои бад, ба монанди табақаҳои самбо ва пупу бошанд.

Аммо он ҳам танқиди нодуруст аст.

Ҳангоме ки Зибарт нақшаҳои худро эълон кард, ман намедонистам, ки чӣ интизорам, зеро ман бо хӯроки Науглс ошно набудам. Ман аксар вақт номро медонистам, зеро он ҳама дӯстони мексикоии маро хандон кард: "Науглс" ба мисли гомофони "налгас,"Испании Мексика барои" харон ".

Аммо як рӯз, Зибарт дар дафтари кӯҳнаи ман чанд чошнии тако партофт: ғафс, ширин ва чизе ба салса монанд нест, зеро он кӯшиданӣ набуд.

Ин ҳамон вақт буд, ки ба ман расид: Зибарт кӯшиши Колумбро накард, ки мехост қисме аз таърихи Калифорнияи Ҷанубиро эҳё кунад. Ва аз ин рӯ, ман бояд аз он хӯрок лаззат барам: қаноатбахш ва муҳим.

Аз он вақт инҷониб ман дар Naugles ҳадди аққал 50 маротиба хӯрок хӯрдаам.

Хӯроки Кал-Мекс дар хатари марг аст. Эл Чолос ва Каса Вегас ва Митла Кафеҳои SoCal машҳури интернет нестанд ва танҳо одамонро ҷалб мекунанд, ки бо ғизо калон шудаанд ва ҷавононеро, ки дар зодрӯзҳо ё ҷашнҳои нафақа кашидаанд. Науглес як лоиҳаи муҳими мелиоративӣ аст, зеро он ба шумо нишон медиҳад, ки ғизои Мексика дар ин кишвар то чӣ андоза рушд кардааст, аммо гузаштаи муаррифии он ҳам бад набуд, новобаста аз он ки шумо ба Диана Кеннеди ё Рик Байлес бовар мекунед.

Науглс ба шумо пинҳон мешавад. Ҳангоми сафари охирини худ, ман ба "косаи комбина" фармоиш додам: як косаи кафкии миёнаи гӯшти гов, лӯбиёи хушкшуда ва панир бо як тарафи чипҳои tortilla.

Ҳангоме ки ман сарпӯши рафтуомади худро ба дафтари L.A. Times кушодам, як филми тунуки равған дар болои мундариҷа буд. Гӯшти гов лӯбиё шӯр буд, аз ҳад шӯр. Ман се газак гирифтам, микросхемаҳои устуворро ҳамчун қошуқ истифода бурда, боқимондаро як сӯ гузошта партофтам, фаҳмидам, ки хӯрок нисбат ба калорияҳои холӣ каме беҳтар аст.

Пас аз бист дақиқа коса холӣ шуд.

Як занҷири зудфурӯшии Cal-Mex аз мурдагон эҳё шуд ва нақшаҳои густариш дорад.

Макон: 18471 Mt. Langley, Водии фаввораҳо (657) 845-7346 nauglestacos.com

Нархҳо: Бурритос, $ 3- $ 6 тако $ 2,50- $ 4 пиёла, $ 4- $ 5,50 гамбургер, $ 4- $ 7

Тафсилот: Кортҳои кредитӣ қабул карда мешаванд. Алкогол нест. Истгоҳи таваққуфгоҳ. Ошхона ва ҳоҷатхона ба аробачаи маъюбон дастрасанд.


Шарҳ: Naugles Tacos -ро дар ёд доред? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? Силсилаи дини зудтаъминкунандаи Мексика васеъ шуда истодааст

Тако Мария ва Ҳана Ре аз Коста Меса дар рӯйхати охирини Калифорнияи Мишелин Роҳнамои Мишелин панҷ ресторан сазовори унвони Bib Gourmand шуданд. Ҳатто бештар аз мунаққидони Мишелин, ки ҳама чизро дуруст ба даст наовардаанд, таърифи умумӣ ба даст оварданд. (Хонаи Саммит дар Фуллертон, des imbéciles? Ин аст он ҷое, ки хонандагони синфҳои болоӣ шоми арӯсӣ мераванд!)

Хӯрокхӯрон аз Лос -Анҷелес ва берун аз он, ин шаҳрро мисли пештара таъқиб мекунанд, то дар Санта Ана хӯрок бихӯранд лончераҳо ва дар Сайгони Хурд барои омӯхтани аҷоиботи форсии Ирвин ва Арабистони Хурди Анахайм, барои хӯрдани хӯрокҳои фаронсавӣ дар Нюпорт Коуст. Даҳсолаи ошпазҳои маҳаллӣ дар намоишҳои телевизионӣ, аз Амар Сантана то Ҷейсон Куинн то Ди Нгуен, O.C. ғизо ба ҷаҳон.

Бо вуҷуди ин, тарабхонаи маҳаллӣ, ки маро дар тӯли чанд соли охир аз ҳама ҷолибтар кардааст, Лазари зудпаз аст, ки дар он ҷо танҳо Gen Xers дар ҳақиқат дӯсташ медорад: Naugles Tacos.

Он як рақиб бо Taco Bell ва Del Taco дар ҷангҳои зудпазири Cal-Mex дар солҳои 1970-ум буд, то даме ки Дел Тако ин ширкатро дар соли 1995 харидорӣ кард ва бидуни маросим онро қатъ кард. Нобудкунӣ он қадар комил буд, ки вақте нависандаи маҳаллии озуқаворӣ Кристиан Зибарт дар соли 2012 ба Идораи патентӣ ва тамғаи молии Иёлоти Муттаҳида дар бораи назорати тамғаи молии Ноглес муроҷиат карда, баҳс кард, ки Дел Тако дар тӯли даҳсолаҳо бо он коре накардааст ва аз ин рӯ ба ӯ қонунан иҷозат дода шудааст, ки занҷирҳо, федерҳо тарафдори ӯ буданд (Дел Тако то ҳол бо ҳукм мубориза мебарад).

Зибарт медонист, ки Дел Тако чӣ кор намекунад: Ностальгияи кулинарӣ як нерӯи тавоно ва сердаромад аст. Ва Naugles тиллои Cal-Mex аст.

Ҳафтаҳои ифтитоҳи ҷойгиршавии водии фаввораҳои Науглс дар соли 2015 он қадар серташвиш буданд, ки мухлисон аз интизорӣ ва ҳаяҷони чандсоата дар ҳайрат афтоданд. Ба қарибӣ дар моҳи май, як поп-ап дар ширкати Euryale Brewing дар Риверсайд беш аз 700 нафарро ҷалб кард, ки ин аз 200 нафаре, ки дар интернет фармоиш додаанд, хеле зиёд буд.

"Як чизи маъмуле, ки мо шунидем," менависад Науглз дар саҳифаи худ дар Фейсбук пас аз ин чорабинӣ, "аз одамон ҳангоми хӯрокхӯрӣ гирифтанашон чунин буд:" Азбаски мо Naugles надоштем, пас бояд захира кунем! "

Умеди Зибарт дар он аст, ки мухлисон маҷбур нахоҳанд шуд, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд: Ӯ мехоҳад дар саросари кишвар зиёда аз 100 Naugles кушояд. Дар тобистони соли ҷорӣ барои Стантон ҷои дуввуми доимӣ пешбинӣ шудааст (поп-апи тобистона дар наздикии Ҳантингтон Бич Пир кушода аст).

Ман фикр мекунам, ки достони Зибарт сазовори филми худ à la Ричард Монтанес аст, фарроши Frito-Lay ихтироъкори Четосҳои Фламин шуд. Аммо барои як насли Калифорнияҳои Ҷанубӣ, ки дар шири такуарияҳо ва таомҳои минтақавии Мексика ба воя расидаанд, ҷолибияти Ноглес қариб номумкин аст.

Зибарт бо кормандони собиқ ва шарикони муассис Дик Ноглз кор мекард, то дастурҳои ӯро такрор кунад. Ин чунин маъно дорад, ки Науглс хӯрокҳои амрикоии амрикоии солҳои 1970-умро пешниҳод мекунад-донаҳои якхелаи хушбӯй, ки бо панир изолятсия карда шудаанд ва дар қисмҳои ҳангуфт хизмат мекунанд. Такоҳои пешфарзӣ дар садафҳои сахт меоянд ва аз гӯшти гов ё мурғ парҳез накунед, ки "мулоим" он чизҳое ҳастанд, ки мо ҳоло "тако" меномем: тортиллаи бо чизе пуршуда. Онҳоро имрӯз "такоҳои мулоим" номидан ба курсив кардани "суши" дар баррасии ғизо монанд аст.

Бартариҳои кулинарӣ? Бурритои панир танҳо як тортиллаи азими орд аст, ки дар дохили он чедраи гудохта шудааст ва ба мисли меъдаи сурб ба қабати уқёнус ба меъдаи шумо фурӯ меравад. Тако нон танҳо як такои садафдор аст, ки ҳамчун бургерро маскарад. Буррити хӯришии клуби мурғ-ба наздикӣ пас аз он ки Зибарт кашф кард, ки он дар филиали Фуллертон дар солҳои 1980-ум дӯстдоштаи меню буд, аз дарун сард, аз берун гарм ва маззааш мисли нусхаи тозашудаи Ралфс касеро ногузир меорад ба пактакабони шаби ба-мактабй.

Ноугл ҳадафи баландтаре аз фаъолияти фабрикаи ностальгияро то ба серфинг ва видеоҳои беохире, ки дар телевизорҳои ҳамвор ва схемаи аслии рангҳои норанҷӣ-зард-қаҳваранг, ки либосҳои Сан Диего Падресро ба хотир меоранд, ҳадаф дорад, вақте ки Дэйв Уинфилд ва Оззи Смит дар майдон буд.

Танқиди осон ин аст, ки Нойглзро ретконҳои пухтупаз нишон диҳанд, ки сазовори мондан дар қабристони ғояҳои тарабхонаи бад, ба монанди табақаҳои самбо ва пупу бимонанд.

Аммо он ҳам танқиди нодуруст аст.

Ҳангоме ки Зибарт нақшаҳои худро эълон кард, ман намедонистам, ки чӣ интизорам, зеро ман бо хӯроки Науглс ошно набудам. Ман аксар вақт номро медонистам, зеро он ҳама дӯстони мексикоии маро хандон кард: "Науглс" ба мисли гомофони "налгас,"Испании Мексика барои" харон ".

Аммо як рӯз, Зибарт дар дафтари кӯҳнаи ман чанд чошнии тако партофт: ғафс, ширин ва чизе ба салса монанд нест, зеро он кӯшиданӣ набуд.

Ин ҳамон вақт буд, ки ба ман расид: Зибарт кӯшиш накард, ки Колумб чизеро мехост, ки як қисми таърихи Калифорнияи Ҷанубиро эҳё кунад. Ва аз ин рӯ, ман бояд аз он хӯрок лаззат барам: қаноатбахш ва муҳим.

Аз он вақт инҷониб ман дар Naugles ҳадди аққал 50 маротиба хӯрок хӯрдаам.

Хӯроки Кал-Мекс дар хатари марг аст. Эл Чолос ва Каса Вегас ва Митла Кафеҳои SoCal машҳури интернет нестанд ва танҳо одамонро ҷалб мекунанд, ки бо ғизо калон шудаанд ва ҷавононеро, ки дар зодрӯзҳо ё ҷашнҳои нафақа кашидаанд. Науглес як лоиҳаи муҳими мелиоративӣ аст, зеро он ба шумо нишон медиҳад, ки ғизои Мексика дар ин кишвар то чӣ андоза рушд кардааст, аммо гузаштаи муаррифии он ҳам бад набуд, новобаста аз он ки шумо ба Диана Кеннеди ё Рик Байлес бовар мекунед.

Ноглес ба шумо пинҳон мешавад. Ҳангоми сафари охирини худ, ман ба "косаи комбина" фармоиш додам: як косаи кафкии миёна аз гӯшти гов, лӯбиёи хушкшуда ва панир бо як тарафи чипҳои tortilla.

Ҳангоме ки ман сарпӯши рафтуомади худро ба дафтари L.A. Times кушодам, як филми тунуки равған дар болои мундариҷа буд. Гӯшти гов лӯбиё шӯр буд, аз ҳад шӯр. Ман се газак гирифтам, микросхемаҳои устуворро ҳамчун қошуқ истифода бурда, боқимондаро як сӯ гузошта партофтам, фаҳмидам, ки хӯрок нисбат ба калорияҳои холӣ каме беҳтар аст.

Пас аз бист дақиқа коса холӣ шуд.

Як занҷири зудфурӯшии Cal-Mex аз мурдагон эҳё шуд ва нақшаҳои густариш дорад.

Макон: 18471 Mt. Langley, водии фаввораҳо (657) 845-7346 nauglestacos.com

Нархҳо: Бурритос, $ 3- $ 6 тако $ 2,50- $ 4 пиёла, $ 4- $ 5,50 гамбургер, $ 4- $ 7

Тафсилот: Кортҳои кредитӣ қабул карда мешаванд. Алкогол нест. Истгоҳи таваққуфгоҳ. Ошхона ва ҳоҷатхона ба аробачаи маъюбон дастрасанд.


Шарҳ: Naugles Tacos -ро дар ёд доред? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? Силсилаи дини зудтаъминкунандаи Мексика васеъ шуда истодааст

Тако Мария ва Ҳана Ре аз Коста Меса дар рӯйхати охирини Калифорнияи Мишелин Роҳнамои Мишелин панҷ ресторан сазовори ҷоизаи Bib Gourmand шуданд. Ҳатто бештар аз мунаққидони Мишелин, ки ҳама чизро дуруст ба даст наовардаанд, таърифи умумӣ ба даст оварданд. (Хонаи Саммит дар Фуллертон, des imbéciles? Ин аст он ҷое, ки хонандагони синфҳои болоӣ шоми арӯсӣ мераванд!)

Хӯрокхӯрон аз Лос -Анҷелес ва берун аз он, ин шаҳрро мисли пештара таъқиб мекунанд, то дар Санта Ана хӯрок бихӯранд лончераҳо ва дар Сайгони Хурд барои омӯхтани аҷоиботи форсии Ирвин ва Арабистони Хурди Анахайм, барои хӯрдани хӯрокҳои фаронсавӣ дар Нюпорт Коуст. Даҳсолаи ошпазҳои маҳаллӣ дар намоишҳои телевизионӣ, аз Амар Сантана то Ҷейсон Куинн то Ди Нгуен, O.C. ғизо ба ҷаҳон.

Бо вуҷуди ин, тарабхонаи маҳаллӣ, ки маро дар тӯли чанд соли охир аз ҳама ҷолибтар кардааст, Лазари зудпаз аст, ки дар он ҷо танҳо Gen Xers ҳамеша дӯсташ медорад: Науглес Такос.

Ин як рақиб бо Taco Bell ва Del Taco дар ҷангҳои зудпазири Cal-Mex дар солҳои 1970-ум буд, то даме ки Дел Тако ин ширкатро дар соли 1995 харидорӣ кард ва бидуни маросим онро қатъ кард. Нобудкунӣ он қадар комил буд, ки вақте нависандаи маҳаллии озуқаворӣ Кристиан Зибарт дар соли 2012 ба Идораи патентӣ ва тамғаи молии Иёлоти Муттаҳида дар бораи назорати тамғаи молии Ноглес муроҷиат карда, баҳс кард, ки Дел Тако дар тӯли даҳсолаҳо бо он коре накардааст ва аз ин рӯ ба ӯ қонунан иҷозат дода шудааст, ки занҷирҳо, федералҳо тарафдори ӯ буданд (Дел Тако то ҳол бо ҳукм мубориза мебарад).

Зибарт медонист, ки Дел Тако чӣ кор намекунад: Ностальгияи кулинарӣ як нерӯи тавоно ва сердаромад аст. Ва Naugles тиллои Cal-Mex аст.

Ҳафтаҳои ифтитоҳи ҷойгиршавии водии фаввораҳои Науглес дар соли 2015 он қадар серташвиш буданд, ки мухлисон аз интизорӣ ва ҳаяҷони чандсоата дар ҳайрат афтоданд. Ба қарибӣ дар моҳи май, як поп-ап дар ширкати Euryale Brewing дар Риверсайд беш аз 700 нафарро ҷалб кард, ки бештар аз 200 нафареро, ки дар интернет фармоиш додаанд, ҷалб кардааст.

"Як чизи маъмуле, ки мо шунидем," менависад Науглз дар саҳифаи худ дар Фейсбук пас аз ин чорабинӣ, "аз одамон ҳангоми хӯрокхӯрӣ гирифтанашон чунин буд:" Азбаски мо Naugles надоштем, пас бояд захира кунем! "

Умеди Зибарт дар он аст, ки мухлисон маҷбур нахоҳанд шуд, ки аз ҳад зиёд хӯрок хӯранд: Ӯ мехоҳад дар саросари кишвар зиёда аз 100 Naugles кушояд. Дар тобистони имсол макони дуввуми доимӣ барои Стэнтон пешбинӣ шудааст (поп-апи тобистона дар наздикии Ҳантингтон Бич Пир кушода аст).

Ман фикр мекунам, ки достони Зибарт сазовори филми худ à la Richard Montañez аст, фарроши Frito-Lay ихтироъкори Четосҳои Фламин шуд. Аммо барои як насли Калифорнияҳои Ҷанубӣ, ки дар шири такуарияҳо ва таомҳои минтақавии Мексика ба воя расидаанд, ҷолибияти Ноглес қариб номумкин аст.

Зибарт бо кормандони собиқ ва шарикони муассис Дик Ноглз кор мекард, то дастурҳои ӯро такрор кунад. Ин чунин маъно дорад, ки Науглс хӯрокҳои амрикоии амрикоии солҳои 1970-умро пешниҳод мекунад-донаҳои якхелаи хушбӯй, ки бо панир изолятсия карда шудаанд ва дар қисмҳои ҳангуфт хизмат мекунанд. Такоҳои пешфарзӣ дар садафҳои сахт меоянд ва аз гӯшти гов ё мурғ парҳез накунед, ки "мулоим" он чизҳое ҳастанд, ки мо ҳоло "тако" меномем: тортиллаи бо чизе пуршуда. Онҳоро имрӯз "такоҳои мулоим" номидан ба курсив кардани "суши" дар баррасии ғизо монанд аст.

Бартариҳои кулинарӣ? Бурритои панир танҳо як тортиллаи азими орд аст, ки дар дохили он чедраи гудохта шудааст ва ба мисли меъдаи сурб ба қабати уқёнус ба меъдаи шумо фурӯ меравад. Тако нон танҳо як такои садафдор аст, ки ҳамчун бургерро маскарад. Буррити хӯришии клуби мурғ-ба наздикӣ пас аз он ки Зибарт кашф кард, ки он дар филиали Фуллертон дар солҳои 1980-ум дӯстдоштаи меню буд, аз дарун сард, аз берун гарм аст ва таъми он мисли версияи тозашудаи Ралфс аст, ки кас ногузир меорад ба пактакабони шабона ба мактаб.

Ноугл ҳадафи баландтаре аз фаъолияти фабрикаи ностальгияро то ба серфинг ва видеоҳои беохире, ки дар телевизорҳои ҳамвор ва схемаи аслии рангҳои норанҷӣ-зард-қаҳваранг, ки либосҳои Сан Диего Падресро ба хотир меоранд, ҳадаф дорад, вақте ки Дэйв Уинфилд ва Оззи Смит дар майдон буд.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.


Review: Remember Naugles Tacos? Ҳеҷ гоҳ нашунидаед? The cult Mexican fast-food chain is expanding

Costa Mesa’s Taco Maria and Hana Re earned a star apiece in the Michelin Guide’s latest California listings five restaurants scored a Bib Gourmand honor. Even more won general praise from Michelin’s critics, who didn’t get everything right. (Summit House in Fullerton, des imbéciles? That’s where area high-schoolers go on prom night!)

Diners from Los Angeles and beyond haunt the county like never before, to eat at Santa Ana’s loncheras and in Little Saigon, to explore Irvine’s Persian wonderlands and Anaheim’s Little Arabia, to eat French food in Newport Coast. A decade of local chefs on television shows, from Amar Santana to Jason Quinn to Dee Nguyen, has broadcast O.C. food to the world.

Yet the local restaurant that has intrigued me the most over the past few years is a fast-food Lazarus, a place only Gen Xers may ever truly love: Naugles Tacos.

It was a rival to Taco Bell and Del Taco in the fast-food Cal-Mex wars of the 1970s, until Del Taco acquired the company in 1995 and unceremoniously shut it down. The erasure was so complete that when local food writer Christian Ziebarth petitioned the United States Patent and Trademark Office in 2012 to take control of Naugles’ trademark, arguing that Del Taco had done nothing with it for decades and he was therefore legally allowed to revive the chain, the feds sided with him (Del Taco is still fighting the ruling).

Ziebarth knew what Del Taco didn’t: Culinary nostalgia is a powerful, lucrative force. And Naugles is Cal-Mex gold.

The opening weeks of Naugles’ Fountain Valley location in 2015 were so hectic that fans fainted in line because of the hours-long wait and excitement. As recently as May, a pop-up at Euryale Brewing Company in Riverside drew more than 700 people — far more than the 200 who reserved online.

“A common thing we heard,” Naugles wrote on its Facebook page after the event, “from people when they were picking up their food was, ‘It’s been so long since we’ve had Naugles, so gotta stock up!’ ”

Ziebarth’s hope is that fans won’t have to binge-eat much longer: He wants to open more than 100 Naugles across the country. A second permanent spot is slated for Stanton this summer (a summer pop-up near the Huntington Beach Pier is open).

I think Ziebarth’s saga deserves its own movie à la Richard Montañez, the Frito-Lay janitor turned inventor of Flamin’ Hot Cheetos. But for a generation of Southern Californians raised at the teat of taquerias and regional Mexican cuisine, the appeal of Naugles is almost indecipherable.

Ziebarth worked with former employees and associates of founder Dick Naugles to try to replicate his recipes. Which means that Naugles serves 1970s-era Americanized Mexican food — mildly spiced one-note entrees insulated with cheese and served in gargantuan portions. The default tacos come in hard shells and don’t veer from ground beef or chicken the “soft” ones are what we now call “tacos”: a tortilla stuffed with something. Calling them “soft tacos” nowadays is like italicizing “sushi” in a food review.

Culinary highlights? The cheese burrito is just a massive flour tortilla rolled up with melted cheddar inside and sinks into your stomach like a lead plummet hitting the ocean floor. The bun taco is just a hard-shell taco masquerading as a burger. A chicken club salad burrito — recently introduced after Ziebarth discovered it was an off-menu favorite at a Fullerton branch in the 1980s — is cold on the inside, warm on the outside, and tastes like a refined version of the Ralphs wraps someone inevitably brings to a back-to-school night potluck.

Naugles aims for nothing higher than to function as a nostalgia factory, down to the endless surf and skate videos that air on flat-screen televisions and the original orange-yellow-brown color scheme reminiscent of the San Diego Padres’ uniforms when Dave Winfield and Ozzie Smith were on the field.

The easy critique is to label Naugles a culinary retcon that deserves to stay in the graveyard of bad restaurant ideas, like Sambo’s and pupu platters.

But it’s also the wrong critique.

I didn’t know what to expect when Ziebarth announced his plans, because I wasn’t familiar with Naugles’ food. I mostly knew the name because it made all my Mexican friends laugh: “Naugles” sounds like a homophone of “nalgas,” Mexican Spanish for “asses.”

But one day, Ziebarth dropped off some taco sauce at my old office: thick, sweet and nothing like a salsa because it wasn’t trying to be one.

That’s when it hit me: Ziebarth wasn’t trying to Columbus anything he wanted to revive a part of Southern California history. And so I should enjoy the food for what it was: satisfying and important.

I’ve eaten at Naugles at least 50 times since.

Cal-Mex food is in danger of dying. The El Cholos and Casa Vegas and Mitla Cafes of SoCal aren’t Internet-famous, and only draw people who grew up with the food and the youngsters they drag along for birthdays or retirement parties. Naugles is an important reclamation project, because it shows you how far Mexican food has evolved in this country but the past it represents wasn’t bad either, no matter what Diana Kennedy or Rick Bayless would have you believe.

Naugles sneaks up on ya. On my last visit, I ordered a “combo cup”: a medium foam cup of ground beef, refried beans and cheese with a side of tortilla chips.

A thin film of grease topped the contents when I opened the lid on my commute to the L.A. Times office. The beef was salty the beans, too soupy. I took three bites, using the sturdy chips as a spoon, and put aside the rest to throw away, figuring the meal was little better than empty calories.

Twenty minutes later, the cup was empty.

A Cal-Mex fast-food chain resurrected from the dead, with plans for expansion.

Макон: 18471 Mt. Langley, Fountain Valley (657) 845-7346 nauglestacos.com

Prices: Burritos, $3-$6 tacos $2.50-$4 cups, $4-$5.50 hamburgers, $4-$7

Details: Credit cards accepted. No alcohol. Lot parking. Dining room and restroom are wheelchair accessible.