Дигар

Гӯшти гови тарёкшудаи ветнамӣ


Эзоҳҳо

*Шарҳ: Гочучанг як хамираи чили Корея аст, ки одатан дар кӯзаҳои гил пир карда мешавад. Он дар бисёр хӯрокҳои Корея ҳамчун мазза истифода мешавад ва дар бозорҳои Осиё дастрас аст.

Компонентҳо

  • 1 Гӯшти гови сирпиёз
  • 2 қошуқ равғани ангур
  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 1 қошуқи гочужанг хамир*
  • 1 қошуқи шарбати лимӯ
  • 2 қошуқи сирко бо биринҷ-шароби намакин
  • 2 қошуқи чошнии моҳӣ
  • 1 қошуқи Sriracha
  • 2 қошуқи занҷабил завҷааш
  • 1 1/2 қошуқ намаки кошер
  • 1 қошуқи шакар
  • 1 қошуқи кунҷит, тост
  • 2 қошуқи аз наъно тару тоза бурида

Самтҳо

Гӯшти говро майда кунед ва як тараф гузоред. Як табақчаи калонро дар гармии баланд ҷойгир кунед. Ҳангоме ки табақ гарм мешавад, онро аз гармӣ дур кунед, равғани ангур илова кунед, гардиш кунед, то поёни табақро пӯшед, гӯштро илова кунед ва зуд партоед, то даме ки дар равған молида шавад (гӯшти гов ҳоло ҳам хом хоҳад буд, аммо " ларзид "). Гӯштро ба як коса интиқол диҳед ва фавран дар яхдон гузоред.

Дар як косаи алоҳида равғани зайтун, хамираи гочужанг, афшураи лимӯ, сирко, чошнии моҳӣ, Срирача, занҷабил, намак ва шакарро омехта кунед. То он даме ки шакар ҳал шавад, омехта кунед. Гӯшти хунуккардашуда, кунҷид ва наъно илова кунед. Ба оҳиста омехта кунед ва хизмат кунед.

Далелҳои ғизоӣ

Хизматҳо 4

Калорияҳо барои як хизмат 425

Эквиваленти фолат (ҳамагӣ) 22µg5%


Гӯшти гов

B & ograve L & uacutec L ắc, ки ба гови Шакен тарҷума шудааст (бо l & uacutec l ắc калимаи ономатопеикӣ барои садои мукаабҳои гов дар табақ ларзида мешавад ва b & ograve ба маънои гов) як табақи ветнамӣ аст, ки дар натиҷа ба вуҷуд омадааст аз мустамликадории Фаронса. То он даме, ки фаронсавӣ бо иштиҳои гӯшти гов наоянд, говҳоро танҳо ҳайвоноти корӣ меҳисобиданд (ҳамин тавр мо аспҳоро дар Амрико имрӯз мебинем).

Роҳҳои гуногуни пухтан ва хидматрасонии ин табақ вуҷуд дорад, вобаста аз он ки кӣ онро пухтааст. Баъзан он & rsquos пухта бирён бо пиёз сафед chunky ва қаламфури қаламфури дигар, он & rsquos танҳо ҳамроҳ бо буридаи борик пиёз сурх. Ба воя расида, ман & rsquove гӯшти говро бо теппае ба шакли косаи биринҷи сафед ё болои болини салати яхбандӣ ва иловарои помидор такон дода будам. Аз он вақт инҷониб, ман & rsquove дидам, ки он бо картошкаи фаронсавии ғафс ё биринҷи помидори афлесун-сурх ҳамроҳ карда шудааст. Барои ин дорухат, ман тасмим гирифтам, ки онро бо сабзавот дар b & ograve l & uacutec l ắc пазам, ман ба истиснои салати яхбандӣ ва помидор, ки ман бо лососия иваз карда будам, як ҷуфти дигари машҳури ларзонидашудаи гӯшти гов мехӯрдам.

Ин & rsquos падари ман ва rsquos табақи дӯстдоштаи Ветнам аст ва ӯ аз он хушҳол аст, бинобар ин умедворам, ки шумо низ аз он лаззат мебаред!

Инро ҳанӯз сохтаед? Ба мо бигӯед, ки он дар шарҳҳои дар поён овардашуда чӣ гуна гузашт!

гӯшти гов, филе ё рибей, ки аз ҳама равғанҳои зиёдатӣ бурида ва ба мукаабҳои 1-дюймӣ бурида шудааст

равғани рапс ё дигар равғани бетарафи пухтупаз

ќаламфури сиёҳ навҷамъовардашуда

равғани рапс ё дигар равғани бетарафи пухтупаз

watercress хӯшаи, шуста, бо яти сахт хориҷ

қаламфури занги сурх, ки тақрибан ба қисмҳои 1-дюймӣ бурида шудааст

пиёз сафед ё зард, ки тақрибан ба pices 1-дюйм бурида шудааст

пояҳои пиёз сабз, ба қисмҳои 1-дюймӣ бурида, қисмҳои сафед ва сабз тақсим карда мешаванд


Бо Люк Лак "Гӯшти ларзони Фаронса-Ветнам"

Сирпиёз, чошнии устриҷ, 1 1/2 қошуқи шакар, чошнии моҳӣ, равғани кунҷит, чошнии лубиё ва чошнии ҳоизинро дар як коса бо гӯшти гов илова кунед. Гӯшти говро дар яхдон ҳадди аққал 1 соат маринад кунед.

Сирко, 1 1/2 қошуқи шакар ва 1 1/2 қошуқи намакро дар як коса якҷоя кунед, то винегрет ҳамвор шавад, пиёз илова кунед. 10 дақиқа дар яхдон гузоред, то пиёзро бодиринг кунед.

Шарбати лимӯ, 1/2 қошуқи намак ва қаламфури сиёҳро дар як коса омехта кунед, то дамидани чошнӣ ҳамвор шавад. Чошнии тар кардашударо ба рамекинҳо интиқол диҳед.

Равғани пухтупазро дар оташдон ё табақи калон дар оташи баланд гарм кунед, то даме ки нафаскашӣ ба дуд оғоз кунад, гӯшти гов илова кунед. Дар як қабат то пухтани гӯшти гов тақрибан 2 дақиқа пухтан. Пухтан ва омехта кардан (ё "ларзиш") то даме ки гӯшти гов ба тайёрии дилхоҳ расад, аз 2 то 4 дақиқа.

Косаи обро ба табақи хизматӣ пошед ва болои онро бо помидор пошед. Винегретро ба болои помидор пошед ва гӯшти говро ба болои болопӯш бо пиёз пошед. Дар як тараф чошнии ғӯтонда хизмат кунед.


Гӯшти ларзони ветнамиро чӣ гуна бояд сохт

Бо буридани гӯшти гов оғоз кунед-барои ин дорухат, ман стейки рибейро истифода мебарам-ба мукаабҳои 1-дюйма.

Барои тайёр кардани маринад, донаҳои сирпиёзатонро бо миномет ва пестле майда кунед, то мазза озод карда шавад. Агар шумо миномет ва пестли дастрас надошта бошед, шумо инчунин донаҳоро майда бурида метавонед. Сирпиёзро бо шакар қаҳваранг, чошнии лубиё ва чошнии устриҳо омехта кунед ва мукаабҳои говро ҳадди аққал 1 соат маринат кунед.

Пас аз он ки гӯшти гови шумо мариновани карда мешавад, вокро ба гармии баланд гузоред ва равғани нейтралӣ илова кунед.

Ҳоло барои қисми "ларзон" -и дорухат! Мукаабҳои гӯшти говро ба уок илова кунед ва онро ларзонед, то гӯшти говро дар гирду атроф пароканда кунед. Ин ҳаракат ба пухтани гӯшт дар ҳама ҷониб кӯмак хоҳад кард.

Агар шумо боварӣ надошта бошед, ки ин корро чӣ тавр анҷом диҳед, дастаки вокро ба даст гиред ва онро ба пеш ва қафо ҳаракат диҳед. Агар шумо ин ҳаракатро ба қадри кофӣ зуд иҷро кунед (ҳадафи ҳаракатҳои ҷунбиш), гӯшти гов аз канори дуртари вок ба марказ бармегардад ва шумо метавонед тарафи дигарро пӯшед.

Ноумед нашавед, агар шумо бори аввал онро дуруст қабул накунед, амалия комил мекунад!

Инро дар гармии баланд тақрибан 4-5 дақиқа барои миёна ва миёна нодир кунед. Ба табақ интиқол диҳед ва лаззат баред.


Дорухат Bò Lúc Lắc (Гӯшти ларзони Ветнам)

Рибейи равғанӣ бо пиёз хушбӯй бо маззаҳои ширин ва лимуи биринҷи помидор ҷуфт карда мешавад. Оё шумо ҳис мекунед, ки даҳони шумо об мешавад? Bò lúc lắc як табақи хеле дастрас аст, зеро он дорои таъми оши стейк ва пиёз бо печутоб аст. Он маъмулан "гови ларзон" ном дорад, аммо барои ман ҳамчун "гови ларзонидашуда" бештар маъно дорад (зеро он баръало дар табақ ҷунбиш намекунад).

Дар ҳоле ки "bò" маънои "гӯшти гов" -ро дорад, "lúc lắc" эҳтимолан ономатопея барои садоҳои ларзонест, ки шумо ҳангоми пухтани гӯшти гов мешунавед. Шумо метавонед онро дар бисёр тарабхонаҳои Ветнам дар ин рӯзҳо пайдо кунед, аммо ман аз пухтани ин табақ дар хона лаззат мебарам, зеро тайёр кардани он хеле осон аст.

Таърихан, хӯрокҳои гӯшти гов дар Ветнам то истисмори Фаронса дар асри 19 камназир буданд. Гӯшти гов ҳанӯз як боҳашамат буд, аз ин рӯ хӯрокҳо ба монанди bò lúc lắc барои синфи болоӣ ва мавридҳои махсус ҷудо карда мешуданд. Дар ин рӯзҳо гӯшт хеле арзонтар аст ва bò lúc lắc ба хӯроки ҳаррӯза табдил ёфтааст.

Азбаски ин зарбаи зуд дар табақ аст, мо мехоҳем бо чизи мулоимтар ва чизҳои зуд пухта равем. Tenderloin ҳамеша интихоби хуб, аммо гарон аст. Барои ин дорухат мо рибейро истифода бурдем, ки миқдори зиёди равған ва маззаи хуб дорад.

Барои маринад, шумо мехоҳед гӯштро ба мукаабҳои 1 дюймӣ буред ва чошнии устриҷ, чошнии соя, сирпиёз, майи сирпиёз ва шакарро дар як коса омехта кунед ва гӯштро ҳадди аққал 1 соат маринат кунед. Ин ҳамчун заминаи бузург барои нешзании гӯшти хушбӯй хизмат мекунад.

Пеш аз пухтани неши стейк, шумо мехоҳед сабзавотро дар як табақ дар гармии миёна зуд пазед. Шумо намехоҳед, ки сабзавотро аз ҳад зиёд нарм кунед, танҳо барои ба даст овардани як матои хуб барои хӯрдан бо стейки тендер кофӣ аст.

Мисли ҳама стейкҳо, беҳтар аст, ки пеш аз пухтан онро ба ҳарорати хонагӣ бирасонед, то шумо градиенти дурусти амалро бидуни маркази супер хом ба даст оред. Ба шумо лозим аст, ки гармии худро мувофиқи он танзим кунед, то бидуни пухтани марказ аз ҳад зиёд сӯрохи дуруст гиред.

Азбаски стейк дар вақти аввал ба таври дуруст иҷро карда мешавад, он бояд бештар пухта шавад, агар шумо онро дубора гарм кунед, то ин беҳтараш фавран хӯрда шавад. Албатта, агар шумо бояд дар давоми ҳафта бештар хӯрок хӯред, он низ гарм мешавад.

Bò lúc lắc аксар вақт дар бистари кабудӣ (алалхусус лӯбиё) хизмат карда мешавад ва бо иловаро тару тоза помидор, бодиринг ва пиёз бодиринг омехта карда мешавад. Сабзавот ихтиёрӣ аст, бинобар ин, агар шумо тарсед, ҳадди аққал пиёзро дохил кунед. Ин табақ инчунин чошнии ғӯтондашудаи оҳакдор дорад, ки тайёр кардан осон аст, он танҳо омехтаи оҳак, намак ва қаламфури аст.

Тарабхонаи дӯстдоштаи ман барои ин табақ онро бо биринҷи помидор пешкаш мекунад, ки ин табақро ба дараҷаи дигар мебарад. Барои тайёр кардани биринҷ, ба шумо танҳо лозим аст, ки биринҷи пухташударо бо сирпиёз пухта, хамираи помидор ва чанд чошнии моҳӣ омехта кунед.


Гӯшти гови ларзони Ветнам

Ман аксар вақт маззаҳои ҷаззоб, шӯр ва ширини Shaking говро меҷӯям, аз ин рӯ ман онро зуд -зуд дар тарабхонаҳои Ветнам фармоиш медиҳам. Ман ҳеҷ гоҳ дар бораи пухтани он дар хона фикр накарда будам, то ба наздикӣ ман бо як дорухат дар маҷаллаи Milk Street шавқ пайдо кардам. Онҳо гуфтанд: "Танҳо аз 8 компонент сохта шудааст, ин хӯриши стейк аз ҳама чизҳое, ки мо доштем, бартарӣ дошт." Ин комилан тасдиқи аст. Оё дорухат ба ин овозаҳо мувофиқ буд? Шумо шартгузорӣ мекунед.

Milk Street маҷаллаест, ки аз ҷониби Кристофер Кимбол оғоз ёфтааст, вақте ки ӯ аз ошхонаи озмоишии Амрико ва Illustrated Cook's ҷудо карда шуд. Он ба номи кӯчаи Бостон гузошта шудааст, ки маҷалла дар он нашр мешавад

Гӯшти говро, ки бо номи Bò Lúc Lắc дар Ветнам машҳур аст, чунин меноманд, зеро табақе, ки дар он пухта мешавад, доимо ларзида мешавад. Аммо, Кӯчаи Милк пешниҳод мекунад, ки табақро наҷунбонед ва гӯшти говро танҳо як маротиба гардонед, аз ин рӯ гӯшт дар поёни пӯсти хуби қаҳваранг пайдо мешавад. Ба ҷои он ки гӯшти говро ба қисмҳои хурди бурида ҷудо кунанд, онҳо онро ба мукаабҳои калонтар буриданд, то шумо метавонед онро дар ҳолати ночиз пухта метавонед.

ДАР БОРАИ Чошнии моҳӣ
Чошнии моҳӣ, ки аз намакҳои ферментшудаи намакдор сохта шудааст, як ҷузъи асосии ғизо барои пухтупаз дар бисёр ошхонаҳои Осиёи Ҷанубу Шарқӣ, маъмулан Ветнам ва Тайланд мебошад. Маълум аст модарам дар Ветнам ва нам пла дар Тайланд, ном маънои онро дорад чошнии моҳӣ, ё оби моҳӣ. Чошнии моҳӣ ранги қаҳваранг аст ва маъмулан бо истифода аз моҳии хурди уқёнус, асосан анчоусҳо истеҳсол карда мешавад, аммо вобаста ба бренд, он инчунин метавонад сардинҳо, скумбрия, селлинг ё карп, инчунин дигар компонентҳоро ба мисли шакар ё консервантҳо дар бар гирад. Ҳама брендҳо каме фарқ мекунанд, аммо эҳтимолан ин 2 дар бозорҳои Осиё ё Амрико пайдо мешаванд Таъми таиландӣ ва Се харчанг. Дигар брендҳои баҳои баланд доранд Киштии сурх, Типарос ва Майгу ва харчанг. Ҳар кадоме аз онҳо дар ин дорухат хуб кор мекунанд. Шишаҳои хурдро нахаред, зеро гуфта мешавад, ки онҳо ҳамон сифат нестанд.

ДАР БОРАИ ГУШТ
Ба ман маъқул аст, ки ё минигони филетӣ, маслиҳатҳои гӯшти гов ё три-тип истифода барам. (Ҳамин буришро нӯги сирлоин дар соҳили шарқӣ ва сегона дар ғарб меноманд.) Калиди муваффақият буридани гӯшт ба мукаабҳои 1 "то 1 1/2" аст ва на он қадар хурдтар. Ин андоза имконияти аз ҳад зиёд пухтани гӯштро кам мекунад. Барои ба даст овардани натиҷаҳои беҳтарин, гӯшти говро ҳангоми пухтупаз ҳаракат надиҳед. Шумо мехоҳед, ки пеш аз гардиш онро хуб тафтиш кунед ..

Ин дорухат, ба монанди ҳама картошка, пас аз ҷамъ кардани компонентҳо ба таври аҷиб зуд аст. Ва рӯйхати компонентҳо он қадар кӯтоҳ аст ва омода кардан осон аст, ки он воқеан зуд аст. Оббори қаламфури бо гӯшти гови каме шӯр ва фишурдани оҳаки хуб дар ҳама ҷо ҷолиб мекунад, маззаҳоро равшантар мекунад.

Гӯшти гови ларзони Ветнам

1½ фунти филети гӯшти гов, маслиҳати гӯшти гов ё нӯги сегона
3 tablespoons чошнии лубиж, тақсим карда мешавад
5 tablespoons шарбати лимӯ, тақсим, плюс wedges шароб барои адои
3 қошуқи чошнии моҳӣ (бренди Phu Quoc афзалият дорад)
2 қошуқи шакар гранул
1 қошуқ равғани растанӣ
8 дона сирпиёз миёна, қима (2 қошуқ)
1 пиёз хурди сурх, ғафсиаш ним дона ва бурида
1 хӯшаи оббанд, бунёдӣ ё 4 унсия. лӯбиёи кӯдакон, барои хизмат


Барои дар хона тайёр кардани ин табақи гови Ветнам, аввал шумо сирпиёз, чошнии моҳӣ, чошнии устрица, чошнии лубиёи ширин, шакар ва равғани кунҷитро якҷоя мекунед.

Гӯшти говро бо чошнӣ маринат кунед.

Сипас, табақро гарм кунед ва пухта, гӯшти говро то қаҳваранг шудани ҳар ду ҷониб пазед. Ҳангоми пухтупаз гӯшти говро ларзонед ва партоед.


Компонентҳо, Ивазкунӣ ва тасҳеҳи амп

  • Чошнии моҳӣ – Ба дорухат шӯрӣ илова мекунад. Бренди дӯстдоштаи ман чошнии моҳӣ барои истифода Се Crabs аст, аммо ҳама бренди чошнии моҳӣ бояд кор кунад. Шумо метавонед чошнии моҳиро дар ҳама мағозаҳои калони хӯрокворӣ дастрас кунед!
  • Чошнии Ойстер – Каме маззаи қавӣ, аммо ин барои илова кардани мазаи умами бештар ба маринад истифода мешавад. Чошнии устриҷаро имрӯзҳо дар шабакаҳои калони хӯрокворӣ ва инчунин дар бозорҳои Осиё пайдо кардан мумкин аст.
  • Шакар қаҳваранг – Ин компонент каме шириниро ба маринад илова мекунад. Агар шумо хоҳед, ки алтернативаи солимтар ба шакар қаҳваранг дошта бошед, онро бо шакар кокос иваз кунед.
  • Чошнии лубиёи сиёҳ – Агар шумо наметавонед чошнии лубиёи сиёҳро пайдо кунед, онро бо чошнии лубиёи муқаррарӣ иваз кунед. Барои он ки ин табақ бе глютен бошад, ба ҷои чошнии лубиж тамариро истифода баред.
  • Саке (ихтиёрӣ) – Ман инро илова кардам, зеро ман аз тамошои Queer Eye Japan илҳом гирифтам, аммо он ба маринад маззаи хубе илова мекунад. Ҳарчанд ихтиёрӣ!
  • Стейк рибей – Стейки Ribeye дорои миқдори зиёди равған аст, бинобар ин ман мехоҳам онро барои ин табақ истифода барам. Шумо метавонед ягон буридаи стейкро истифода баред, аммо ман хеле тавсия медиҳам, ки дар он каме фарбеҳ бошад. Равған ба гӯшт тарӣ ва мазза мебахшад. Баъзе одамон барои сохтани як версияи воқеан зебои ин табақ аз филми миньон истифода кардаанд.
  • Сирко шароби биринҷ – Ин барои моеъи бодиринг истифода мешавад. Шумо метавонед ҳар гуна сирко сафедро барои намак истифода баред.
  • Каҳу – Беҳтарин салат барои истифода салати сабз аст. Ман яхбандӣ ё салати сурхро барои ин табақ дӯст намедорам.
  • Помидор – Ҳар гуна помидор бояд барои ин дорухат кор кунад! Навъи дӯстдоштаи ман помидор барои истифода ин помидор рома аст.


Гӯшти гови ларзон (Бо Люк Лак)

  • Муаллиф: дарозтарин Seonkyoung
  • Вақти пухтупаз: 5 дақиқа
  • Вақти умумӣ: 5 дақиқа
  • Ҳосилнокӣ: 41 x

Тавсиф

Компонентҳо

Барои мариновани гов

  • 1 lb mignon filet ё Rib -eye, пӯсти нуқраро хориҷ кунед ва ба мукаабҳои 1 дюйм буред
  • 1 қошуқи чошнии лубиж
  • 1 қошуқи чошнии моҳӣ
  • 1/4 tsp чошнии лубиёи торик, ихтиёрӣ
  • 1 қошуқ шакар
  • 1 қошуқи қаламфури сиёҳ
  • 2 қошуқи равғани растанӣ ё рапс

Барои пухтупаз

  • 1 қошуқ равғани пухтупаз
  • 2 қошуқи равған бе намак
  • 4 дона сирпиёз, бурида
  • 1 пиёз, бурида
  • 3 то 4 пиёз сабз, нисфи дарозӣ бурида ва ба қисмҳои 2 -дюйӣ бурида мешавад

Барои соуси оҳакдор

Дастурҳо

  1. Ҳама компонентҳоро барои гӯшти гови маринатдор дар як косаи калони омехта якҷоя кунед ва бо дасти худ хуб омехта кунед. Бо халтаи пластикӣ пӯшед ва бигзоред онро дар яхдон барои 2 соат marinate.
  2. Дар айни замон, бо илова кардани ҳама компонентҳо дар як косаи хурди омехта чошнии тар кардани оҳак созед. Як тараф гузоред.
  3. Як табақи калони оҳанинро дар гармии баланд гарм кунед, равғани пухтупазро печонед ва ба болояш чарх занед. Гӯшти гови маринадшударо илова кунед, ҳамчун як қабат паҳн кунед, то онҳо хуб пазанд. Ҳар як тараф 1 дақиқа пухтан ё то он даме, ки хоҳиши шумо пухта нашавад.
  4. Равған, сирпиёз, пиёз ва сабзро илова кунед, ҳама чизро омехта кунед ва то нарм шудани сабзавот тақрибан 30 сония пазед. Аз гармо дур кунед, ба табақи хизматӣ интиқол диҳед ва фавран бо чошнии тар кардани оҳак хизмат кунед. Дар бистари буридаи помидор ё хӯриш барои таъми шумо хизмат кунед.

Гушти гов

  • Нигоҳи зуд
  • Нигоҳи зуд
  • 45 М.
  • 3 Ҳ, 45 М.
  • Хизмат 4

Компонентҳо Метрикаи ИМА

  • Барои маринад
  • 18 унси филе аз гӯшти гов, ба қисмҳои 1 дюйм (2,5 см) бурида мешавад
  • 4 tablespoons равғани кунҷид toasted
  • 2 tablespoons сирпиёз minced
  • 2 қошуқ қошуқи қаламфури чили сурх, ба монанди Тайланд, агар хоҳед, кошта мешавад
  • 2 tablespoons тамоми қаламфури сиёҳ
  • 2 қошуқи шакар гранул
  • 1 қошуқи чошнии моҳӣ
  • 1 қошуқи чошнии лубиж (ё тамарӣ, агар глютен надошта бошад)
  • 1 қошуқи шароби биринҷ
  • 1 қошуқи чошнии oyster
  • Барои чошнии тар кардан
  • 1 қошуқи намак
  • 2 қошуқи мурч пиёз мурғи сиёҳро кӯфтанд
  • Шарбати 1 лимӯ (тақрибан 2 қошуқ)
  • Барои пиёз бодиринг
  • Шарбати 2 лимӯ (тақрибан 1/4 коса)
  • 4 қошуқи шакар гранул
  • 1 қошуқи сирпиёз биносту бурида
  • 1 қошуқи қаламфури чили сурхи биносту бурида, ба монанди Тайланд, агар хоҳед, кошта мешавад
  • 1 қошуқи чошнии моҳӣ
  • 2 пиёз сурх, ба мукаабҳои гугирд бурида
  • Хизмат кардан
  • 3 қошуқ равғани растанӣ
  • 10 пиёз, ки ба таври диагоналӣ ба қисмҳои 2-дюймаи (5-см) бурида шудааст
  • 7 унсия (тақрибан 2 пиёла) шарбати об
  • 1 қошуқи Shallots бирён Crispy

Самтҳо

Дар як косаи калон, гӯшти говро бо ҳама компонентҳои маринад омехта кунед. Хуб омехта кунед ва дар яхдон барои 3 соат гузоред, то маринад ба гӯшти гов ворид шавад.

Тақрибан 30 дақиқа пеш аз пухтан, гӯшти говро аз яхдон хориҷ кунед.

Дар як косаи хурд, намак ва қаламфури якҷоя кунед ва афшураи лимӯро ба коса фишуред. Барои омехта кардан омехта кунед.

Дар як косаи хурд шарбати лимӯ, шакар, сирпиёз, чили ва чошнии моҳиро омехта кунед. То он даме, ки шакар ҳал шавад, омехта кунед.

Пиёзҳои сурхро илова кунед ва бо ангуштони худ сабукфикрона якҷоя кунед, то эҳтиёт кунед, ки пиёзро лат накунед. Бигзор ҳангоми пухтани гӯшти гов пиёз намакин шавад.

Дар як табақи калон ё пухта дар гармии миёна, 1 қошуқ равған гарм кунед. Вақте ки равған гарм мешавад, пиёзро илова кунед ва 1 дақиқа пазед. Пиёз бояд то ҳол ранги сабз дошта бошад. Дарҳол табақро аз гармӣ дур кунед ва пиёзро ба як косаи хурд резед.

Табақро бо дастмолҳои коғазӣ тоза кунед. Дар ҳамон як табақ дар оташи баланд, равғани 2 қошуқи боқимондаро то ба 375 ° F (190 ° C) расидан гарм кунед.

Барои пешгирӣ кардани сершумори гӯшт дар гурӯҳҳо кор кунед, каме гӯшти гов ва каме маринадро илова кунед ва ҳама чизро дар табақ баробар паҳн кунед. Гӯшти говро 30 сония пазед, сипас пораҳоро чаппа кунед ва тарафи дигарро барои 30 сонияи дигар пазед.

Ба зудӣ кор карда, бодиққат табақро аз болои плита бардоред ва гӯшти говро сахт партоед. Ҳамин тавр табақ номи худро гирифт, аз ин рӯ дар ларзиши худ озодона ба шаҳр равед! Агар шумо ин корро дуруст кунед, шумо метавонед оташи зиёд ва драмаро интизор шавед. Табақро барои 30 сония, дар оташи баланд ҳама вақт ларзонед. Ҳеҷ гоҳ чашмро аз гӯшт нагиред - нагузоред, ки сӯзад.

Агар дар гурӯҳҳо кор карда истода бошед, ҳангоми иҷрои партияи навбатӣ гӯшти гови ларзондаро ба табақ гузоред.

Пиёзро илова кунед ва ларзишро барои 15 сонияи дигар идома диҳед. Гӯшти гов бояд дар берун хуб пухта шавад ва дар миёна камёб бошад.

Оббандро дар табақе ҷойгир кунед, пиёзҳои бодирингро дар болои болопӯш пароканда кунед ва гӯшти говро дар боло ҷойгир кунед.

Табақро бо пиёз пиёз бирён кунед ва бо чошнии тар карда хизмат кунед.

Баррасиҳои озмоишкунандагони дорухат

Ҳайди В.

Ин як дорухат ҷолиб ва қаноатбахш аст - аз аввал то ба охир ман ҳис мекардам, ки ман ҳама вақт дар бозӣ будам. Натиҷаҳо дар ҳақиқат барои худ сухан мегӯянд. Қисмҳои болаззат ва болаззат аз гӯшти гови хушбӯй, ки аз мазза мечаканд, чошнии ғӯтондашуда, пиёзҳои сурхи ширин ва тез, пиёз сурхи тез (ки бешубҳа аз интизориҳои ман аз ҷиҳати лазиз буданашон зиёдтар буд - ман онҳоро рост мехӯрдам!) Ва кабудии тару тоза. Он як майдони ҳассос буд.

Барои маринад ман chilis паррандаҳои Тайландро истифода кардам ва аксар тухмҳо, 4 чошнии моҳии филҳо ва Браггс аминҳои аминро дар ҷои чошнии лубиё нигоҳ доштам. Пиёз сурх ҳангоми мариновани гӯшти гов истироҳат мекард, бинобар ин барои бодиринг кардан зиёда аз ду соат вақт дошт ва вақте пухтани гӯшти гов ба охир расид, аҷиб буд. Чошнӣ дорои як сохтори олӣ бо қаламфури хоки кабуд ва намак буд, ки дар саросари он боздошта шудааст. Соддагии чошнӣ бо дигар маззаҳои бисёрқабата комил буд ва кислота дар ҳақиқат равғани ширинии пиёзҳои бирёнро мувозинат мекард.

Ба 3 гурусна хизмат мерасонад, 4 агар бо биринҷ ё ягон намуди нон хизмат кунанд.

Ман воқеан "аланга ва драма" -ро бо ларзидани гӯшти гов ва илова кардани маринад ва пиёз дидаам. Кӯзаи оҳанини ман вазнин аст ва ҳангоми такон додани табақ онро базӯр аз плитаи гази алангаи кушодаам бардоштам. Оташ дар гирду атроф баланд шуд ва ҳавои болои табақро лесид (ки ин воқеан хурсандибахш буд). Гӯшти гов хуб пухта ва то ҳол дар миёна нодир ва комилан лазиз буд!

Ман аслан як қисми равғани пиёзро барои пухтани гӯшти гов дар ин дорухат истифода кардам (зеро чаро не?) Ва ман фикр мекунам, ки фардо баъзеашро барои тухми субҳона истифода барам!

Пол Н.

Ман натиҷаи ниҳоиро мисли занам дӯст медоштам. Писари ман қисми гӯшти говро дӯст медошт ва интихоб кард, ки ҳеҷ як ҷузъи дигари табақро озмоиш накунам.

Ман jalapenos сурхро истифода кардам ва тухмиро истифода накардам. Ман чошнии моҳии бренди Red Boat ва тамарии муқаррариро истифода кардам. Чошнӣ зебо ва матнӣ буд. Гӯшти гов хуб сӯхта буд ва дар дохили он камёб буд. Хеле болаззат!

Ҷоэл Ҷенкинс

Ман қаламфури сурхи чили тайро истифода кардам ва дарси худро дар бораи гузоштани тухмиҳо омӯхтам. Бештари вақт ин хуб аст, аммо аксар вақт тухмиҳои ин чили метавонанд миқдори гармии табақро нороҳат созанд. Ман дарёфтам, ки чошнии моҳии Red Boat як чошнии моҳии босифат аст, ки он қадар шӯр нест. Ман инчунин шойю бренди натрийи пасти Aloha -ро истифода мебарам, он нисбат ба дигарон, ки ман кӯшиш кардам, маззаи ҳамвор дорад.

Ин чошнӣ хеле содда ба назар мерасад, аммо ҳангоми хӯрдани гӯшти гов фарқияти калон дорад. Кристаллҳои намак ба гӯшти гов як унсури матнии гуворо илова мекунанд.

Ман барои як қатор хӯрокҳо пиёз бодиринг месозам ва ҳеҷ гоҳ фикр накардаам, ки қаламфури чили илова кунам, аммо ман мутмаинам, ки ин аз ҳоло ба дорухат меравад, ин як тамоси воқеан хуб аст. Ман ҳамон чили сурхи тайландиро (бе тухмӣ) ва боз ҳам чошнии моҳии қаиқи сурхро истифода кардам.

Ман вокамро барои ин дорухат истифода кардам, аз ин рӯ гарм кардани гармии барои кофтани гӯшт лозим хеле осон буд. Ман ин корро дар маҷмӯъ анҷом додам, танҳо барои он, ки гӯшти говро ба ҷои куфтанаш буғӣ накунам.

Ин ба осонӣ 4 нафарро сер кард, аммо мо инчунин паҳлӯҳои дигар доштем (бодиринги пухташуда ба ин таом як иловаи хубе буд) дар якҷоягӣ бо як косаи зебои биринҷи ясмин.

ГУРУСНАГИИ БЕШТАР?

Агар шумо ин дорухатро тайёр кунед, акс гиред ва ҳэштег кунед #LeitesCulinaria. Мо мехостем офаридаҳои шуморо дар Instagram, Facebook ва Twitter бубинем.