Дигар

Гӯштҳои Морелло

Гӯштҳои Морелло



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сирри пухтупази ошпази Кевин Гарсия дар тарабхонаи ӯ Морелло дар он аст, ки нони бриохии ғафс, ки ҳамчун нонрезаҳо истифода мешавад. Вай инчунин мехоҳад, ки як рӯз пеш кунад ва бигзор онҳо пеш аз он ки ба онҳо хизмат кунанд, дар чошнӣ нишинанд.

"Гарчанде ки аз ҷиҳати илмӣ исбот нашуда бошад ҳам, туппакҳо одатан рӯзи дигар таъми беҳтар мегиранд, зеро [онҳо] вақт доранд, ки маззаи помидорро аз худ кунанд", - мегӯяд ӯ ба мо.

Ин ҷо клик кунед, то бубинед, ки чӣ тавр гуштбандии беҳтар сохтан мумкин аст.

Компонентҳо

Барои гӯшти гов

  • 1/2 фунт гӯшти гов
  • 1/2 фунт гӯшти гов
  • 1/2 фунт гӯшти хук
  • 1/2 коса панири пармезан завҷааш
  • 2 Бриохе ғелонда, дарида ва дар шир афтидаанд
  • 5 барг шалфей тару тоза, бурида
  • 2 пиёз, қима
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • Намаки Кошер ва қаламфури сиёҳи навҷамъовардашудаи замин, мечашонем
  • Равғани зайтуни бокира, агар лозим бошад

Барои соус

  • 12 пиёла авокадо помидор
  • 3 дона сирпиёз, бурида
  • 1 пиёла basil тару тоза, coarsely бурида
  • 1/4 коса parsley ҳамвор-барге решакан
  • 1/2 Чой қошуқи пораҳои қаламфури сурх
  • 1 пиёз хурди сурх, julienned

Барои хизмат

  • 4 қошуқи орд панир Фонтина
  • 4 буридаи нони Тускан
  • 1 дона сирпиёз
  • 4 қошуқи равғани зайтуни бокира

Тайёрӣ

Қадами 1

Рафро дар сеяки поёни гармкунаки танӯр то 500 ° гузоред. Барои пухтани чошн ½ коса кашанро ҷудо кунед. Тухмро дар як косаи миёна сабук зада омехта кунед. Панко, зира, 1 қошуқ илова кунед. равған, 2 tsp. шакар ва 1½ қошуқи. Diamond Crystal ё 1 қошуқ. Мортон кошер намак ва абрҳоро то панко мулоим ва хамир шудан. 3 дона сирпиёз ва 1 чилиро ба омехта майда реза кунед, кашнизи буридашударо илова кунед ва хуб омехта кунед. Бо истифода аз дастҳои худ, хукро то тақсимоти баробар омехта кунед.

Қадами 2

Пиёзро бо 1 қошуқ резед. равған дар мавсими калони нонпазӣ бо намак ва қаламфури. Бирён кунед, то қубурҳо дар зери он хуб сӯзанд, тақрибан 10 дақиқа.

Қадами 3

Ҳангоми пухтан пиёз, омехтаи хукро ба ҳашт қисм тақсим кунед ва ҳар яки онҳоро ба як дюймаи диаметри 2 "гузоред.

Қадами 4

Бо истифода аз шпателаи металлӣ кунҷҳои пиёзро чаппа кунед ва онҳоро ба канори варақи нонпазӣ сӯзонед, то барои гӯшти гӯшт ҷой фароҳам кунед. Гӯшаҳои гӯштиро дар марказ ҷойгир кунед, масофаи баробарро ҷудо кунед. Варақаи нонпазиро ба танӯр баргардонед ва бирён кунед, то он даме, ки гӯшти қаҳваранг пайдо шавад ва пас аз пахш кардани пӯст ва пиёз дар тарафи дигар хуб пухта шавад, тақрибан 10 дақиқа.

Қадами 5

Дар айни замон, пояро аз чили боқимонда хориҷ кунед ва ба дарозии нисфаш тақсим кунед. Дар як кахвачушонак ҷойгир кунед ва афшураи афлесун, афшураи лимӯ, ½ пиёла кашнит, донаҳои сирпиёз боқимонда, ⅓ пиёла равған, 2 қошуқ илова кунед. шакар, ва 1 tsp. Diamond Crystal ё ½ tsp. Намаки Мортон Кошер то ҳамвор, аммо то ҳол бо гиёҳҳо пошида мешавад. Чошниро ба як косаи хурд интиқол диҳед.

Қадами 6

Биринҷро дар байни косаҳо тақсим кунед ва бо болопӯшакҳо ва пиёз, сипас чипи плантанӣ ва шохаҳои кашнитро пошед. Дар якҷоягӣ бо соус хизмат кунед.

Шумо ба Mojo Meatballs чӣ гуна баҳо медиҳед?

Данг Молли. Дорухат аҷиб, осон, таъсирбахш ва тонна флава !! Гарчанде ки афлесун ва оҳаки анъанавӣ ҳастанд, ман идеяи истифодаи грейпфрутро ба ҷои афлесун дӯст медорам ва amp метавонад дафъаи дигар кӯшиш кунад. Юм !!

Чӣ тавре ки ҳама мегӯянд! Ман каме камтар аз нисфи шакарро истифода кардам ва барои чошнии ман кинза кофӣ набуд, аз ин рӯ ним петрушкаро истифода мебурдам, аммо дар акси ҳол онро тавре сохтаам. Таъми аҷиб, супер дурахшон ва болаззат. Хизмат бо биринҷ Жасмин ва як каф исфаноҷ.

Савол - чошнии бе кашантро мепӯшонад? Ман ба он аллергия дорам. Ташаккур.

Инҳоро бо барра сохтаам, зеро он чизе ки ман доштам. Ман чанд қаламфури сурхро дар якҷоягӣ бо пиёз ва тангаҳои картошкаи ширин бирён кардам, зеро ман планшет надоштам. Бо биринҷ ғамхорӣ накард. Чошнии можо афсонавӣ аст ва гӯшти гов дорои мазза/таркиби олӣ мебошад. Ман фикр мекунам, ки ман як партияи чошнӣ месозам, то онро ҳамчун либоси салат истифода барам, ман якчанд рукула ва ромайн дорам, ки онҳоро истифода барам. Дорухат олӣ ва ман онро бори дигар месозам.

Ман инро аз апрел месозам ва онҳо ҳамеша як зарбаи бузург ҳастанд! Чошнии сабз аҷиб аст ва ҳанутҳо дар гӯшти гов комиланд. Ман одатан онҳоро бо гӯшти гов месозам, гарчанде ки ман инро бо Туркия анҷом додам ва инчунин омезиши ин ду - ҳама лазиз. Ман 've гӯштбандҳоро тавре пешниҳод кардам, ки аҷиб аст, хизмат кардам, аммо ман 've инчунин бо дигар таркибҳое, ки ман тавсия дода метавонам, озмоиш кардам, аз он ҷумла ба ин гӯшти мурғ бо нонҳои қабати йогурт аз ошхонаи шикаста ва инчунин илова кардани чошнии тахини.

Ин як дорухат аст- осон, хушбӯй ва бо бисёр сабзавот ва крахмал хуб бозӣ мекунад. Ман хабанеро дар чошнӣ дӯст медорам!

Ин яке аз дорухатҳои дӯстдоштаи ман аст ва он барои боқимондаҳои хуб медиҳад. Ман ба ҷои афлесун грейпфрутро истифода мекунам ва агар шумо либоси иловагӣ дошта бошед, он дар хӯриш хуб аст.

Ин хеле зуд ва осон буд ва дар маҷмӯъ омезиши бойи матоъҳо ва маззаҳоро дар хӯроки пурмазмун муаррифӣ кард. Чошнӣ дар байни шириниҳои ситрусӣ/шакар, гармии қаламфури (ман jalapeño истифода бурдам) ва бо газидани тару тоза сирпиёз ва кашанро дар пасзамина хуб мутавозин карда буд. Ҳар як ёддошт ҷолиби диққат буд, ки ҳеҷ чиз воқеан & quotout front & quot нест. Микросхемаҳои плантанӣ як иловаи ҷолиб ба мулоимии гӯшт ва биринҷ мебошанд ва гӯшт хуб намакин ва боллазату шањдбори берун буд.

Рӯйхати аҷиб ҳамеша як қотил аст! Кори олӣ Молли

Намнок, болаззат, боллазату шањдбори. ин дорухат писанд омад!

Ин олӣ буд! Дуруст аст, ки ман бояд каме тағирот ворид мекардам, зеро #карантин, аммо ба ҳар ҳол лазиз буд. Ман бо як шарҳдиҳандаи дигар розӣ ҳастам, ки ғизои Куба одатан ҷолиб нест, аммо шояд як иловаи хуб дар ин ҷо бошад. Ман ягон қаламфури надоштам ва аз ин рӯ онҳоро тарк кардам. Ман инчунин шакарро дар тамоми дорухат коҳиш додам ва шакарро дар кулчаҳо пурра тарк кардам ва онҳо ҳанӯз лазиз буданд. Ман ба қошуқчаҳо як ҷуфт қошуқ пиёз сурхи биносту бурида илова кардам. Ман инчунин онҳоро аз гӯшти гов тайёр кардам ва дастурҳои пухтупазро риоя кардам. Умуман рецепт олӣ!

Гови муқаддас ин қадар хуб буд. Мисли бисёр бознигарони дигар, ман шакарро дар чошнӣ ва гӯшти гов буридаам, дар нисф ва ҳарду қисм ҳанӯз таъми комилан афсонавӣ доранд. Ман дар яхдонам ду чили хурдакаки қаллобӣ ва таиландӣ овезон будам, аз ин рӯ онҳоро барои jalapeno/serranos, ки надорам, гузоштам. Ман инчунин нонрезаҳои нони GF panko -ро истифода кардам ва ҳама чиз комил шуд. Ин дорухат бешубҳа ба анбори "дӯстдоштаи" ман ворид мешавад, ки дубора ва боз месозам.

Ман ба ҷои хук гӯшти мурғро истифода кардам ва комилан лазиз буд! Ман фикр мекунам дафъаи оянда, гарчанде ки ман 'll бо хук кӯшиш мекунам. Тавре ки баъзе бознигарони дигар қайд кардаанд, он каме ширин буд. Ман шакарро ду баробар кам кардам ва ҳатто худро ширинӣ фаро гирифта буд. Ман фикр мекунам, ки дафъаи оянда ман ɽ танҳо ба шириниҳои табиӣ аз афлесун такя мекунам (ва он метавонад бошад, ки афлесуне, ки ман истифода кардам, хеле ширин буд) ва аз он ҷо равам. Ман инчунин мехостам, ки чошнии mojo каме ҷолибтар бошад - ман дафъаи дигар дигар қаламфури Серрано илова мекунам. Аммо ин ҳама тасҳеҳи ночиз барои таъми як дорухои боэътимоди якҳафтаинаи шабона мебошанд!

Рецепт комил. Ин ба гардиши мунтазами ман дохил мешавад.

Ин чошнӣ аҷиб аст ва воқеан берун аз ин дорухат муфид аст. Агар шумо ягон тухмро аз қаламфури бурида гиред, ман инчунин шакарро кам мекардам. Қаламфури мо барои муқовимат кардан ба ин ширинӣ чандон ҷолибу ҷолиб набуд ва он як табақи ширинтар аз беҳтараш буд (аммо ба ҳар ҳол як тӯҳфаи воқеӣ).


Эвелин ва Ҷуди Роуз

Нависандаи ғизои бритониёӣ Эвелин Роуз мақоми ошхонаҳои яҳудиро ҳамчун муҳаррири ғизои Бритониёи қадимтарин номаи яҳудиён дар Бритониё ба шумор мерафт. Солномаи яҳудиён, зиёда аз сӣ сол ва муаллифи он Китоби нави мукаммали байналмилалии яҳудиён. Вай соли 1989 бо MBE мукофотонида шуда, узви фахрии Институти иқтисоди хонагӣ буд. Вай моҳи майи соли 2003 даргузашт. Духтараш Ҷудӣ зиёда аз 30 сол дар паҳлӯи ӯ пухт ва онҳо якҷоя ду китоби пухтупаз, аз ҷумла Модар ва духтари пухтупази яҳудӣ соли 2000. Ҷудӣ дар Лондон ва Ню -Йорк зиндагӣ мекунад ва инчунин нависандаи ғизо, мушовир ва коршиноси кулинарӣ аст.


Гиада Де Лаурентис танҳо як рецепти беназири гӯшти говро, ки аз сафари ӯ ба Рум илҳом гирифтааст, мубодила кард

Аз он вақте ки Гиада Де Лаурентис ва Бобби Флей якҷоя ба Рум рафтанд, мо FOMO -и шадид доштем. Агар шумо онро пазмон шуда бошед, намоиши нави онҳо Бобби ва Гиад дар Италия танҳо ба кашф+ ин ҳафта афтод. Ва дар ҳоле ки мо натавонистем аслан роҳи худро дар Италия бо ду ғизо бихӯрем, ба мо якчанд дорухои аҷибе доданд, ки мо онҳоро бо камоли майл қабул мекунем. TBH, мо ҳамеша Де Лаурентисро маликаи макарони худ меҳисобидем, аммо вай ба зудӣ маликаи колбаса будани худро исбот мекард. Де Лаурентис вақтҳои охир дорухатҳои сершумори гӯшти говро, ки беназир ва болаззат ва mdash мебошанд, мубодила кардааст ва консепсияи охирини гӯшти гов моро водор кардааст, ки ӯро ситоиш кунем: Mortadella Meatballs бо Pistachio Pesto. Ба мо бовар кунед, вақте ки мо мегӯем, ки шумо ’ll мехоҳед инро ба ротатсияи муқаррарии дастархони шом илова кунед.

“Яке аз @Giadadelaurentiis ’ хӯрокҳои дӯстдоштаи ҳама вақт дар Рум? Гӯшти гови Mortadella Pistachio дар @dillaroma! Вай тарзи пухтупази онҳоро дар қисми 1 -и Бобби ва Гиада дар Италия омӯхт ва ҳоло вай барои ҳамаамон дорухат гирифтааст, то онҳоро дар хона озмоиш кунем. Ва онҳо хеле хубанд, ва#8221 De Laurentiis ’ ҳисоби хӯрокворӣ дар Instagram @thegiadzy навиштааст.

Аз яке аз тарабхонаҳои дӯстдоштаи итолиёвии худ илҳом гирифта, ошпаз ба сохтани як табақчаи гӯштӣ, ки дорои як тонна мазза буд, роҳ ёфт. Ворид кунед: Мортаделла. Аз тарафи дигар, чошнии қаймоқи песто песто аз ҷониби Де Лаурентис барои эҷоди тавозуни ширин ва қаймоқ дохил карда шудааст.

Ба шарофати ошпаз, шумо метавонед ин лаззати Румро бо як луқмаи гӯшти гов бихӯред (парвоз лозим нест) ва барои ба итмом расонидани он тақрибан ним соат вақт лозим аст.

Албатта, Де Лаурентис унвони худро ҳамчун маликаи макарони мо ба ҳеҷ ваҷҳ нагирифтааст, Дар вебсайти вай вай қайд кардааст, ки ин гӯштиҳоро низ бо & mdash шумо гумон кардаед, макарон ҷуфт кардан мумкин аст.

Вазифаи мо дар SheKnows ин тақвият бахшидан ва илҳом бахшидани занон аст ва мо танҳо маҳсулотеро дорем, ки гумон мекунем шумо онҳоро мисли мо дӯст медоред. Лутфан таваҷҷӯҳ намоед, ки агар шумо бо зер кардани истинод дар ин ҳикоя чизе харед, мо метавонем як комиссияи хурди фурӯшро гирем.


Гӯшти барбекю-услуби Корея

Ҷулия Гартланд барои The New York Times. Стилисти хӯрокворӣ: Барретт Уашберн.

Ин колбасаҳо, ки аз барбекюи анъанавии Корея илҳом гирифта шудаанд, маззаҳои болаззат ва ширини гӯшти карамелизашударо бидуни ниёз ба грил меоранд. Ҳангоми пухтани гӯшти гандум, чошнии лубиё бо сирпиёз ва пиёз бо издивоҷ мекунад, то глазур эҷод кунад. Ин омехтаи гӯшти говро пешакӣ тайёр кардан мумкин аст ва дар яхдон барои 3 соат ё ҳатто шабона маринат кунед. Гӯшти говро истифода баред, ки 85 % гӯшти лоғар, 15 % равған, ё 80 % лоғар ва 20 % фарбеҳро барои гӯшти шарбатдор истифода баред. Крекерҳои Ritz дар ин ҷо як гўштро нармтар мекунанд, аммо озодона нонрезаҳои нони хушки оддиро иваз кунед. Гӯшти говҳо худ аз худ болаззатанд, аммо барои чошнии оддӣ, 2 қошуқи чошнии лубиё ва 1 қошуқ сирко сафед тозашударо омехта кунед. Ба биринҷи буғӣ бо кимчи ё ҳамчун сэндвич бо майонез ё чошнии маринара хизмат кунед.


Морелҳои тару тоза ва шусташударо дар халтаи коғазӣ нигоҳ доштан ва ҳарчи зудтар истифода бурдан лозим аст. Шумо инчунин метавонед онҳоро дар яхдон то як ҳафта нигоҳ доред, аммо ин метавонад онҳоро хушк кунад ва матнро тағйир диҳад.

Барои дароз кардани умри морелҳои худ, шумо метавонед онҳоро дар зери нури офтоб ҷойгир кунед ва гардиш кунед. Морелҳои хушк то шаш моҳ дар як контейнери герметикӣ нигоҳ дошта мешаванд. Вақте ки шумо ба истифода омодаед, онҳоро бо каме об ламс кунед ва интизор шавед. Онҳоро чанд маротиба пӯшед, то он ки онҳо пурқувват ва ба истифода омода шаванд. Морелҳои хушкшударо инчунин ях кардан мумкин аст ва барои истифода дар шӯрбо ё пюре об кардан мумкин аст.


Феттучин Макарон Морелло

Угро дар оби шӯр ҷӯшонед. Як каме равған илова кунед (сарпӯш нест). Тақрибан шаш то ҳашт дақиқа напазед. Пухта нашавед.

Дар оби гарм бишӯед. Мустаҳкам кунед ва ҷудо кунед.

Дар як табақи пухта пиёз, сирпиёз, занбурӯғ ва морелро дар равған бирён кунед.

Илова угро ва яхмос ва пухтан, баъзан ба шӯр, барои чор дақиқа.

Иловаи parsley, занбурўѓњо, намак, ќаламфури ва thyme. Барои омезиш омехта кунед.

Панирро илова кунед, барои як дақиқа омехта кунед ва хизмат кунед.

Дастурамали Кашрут (Бо иҷозати ОУ Кошер)

Aphids, thrips ва дигар ҳашаротҳо аксар вақт метавонанд дар баргҳо ва пояҳои гиёҳҳои тару тоза ба монанди пиёз, райхон, кашнит, бодиён, наъно, орегано, петрушка, розмарин, шалфей ва тимча пайдо шаванд. Ҳашаротҳо одатан дар рахҳои байни баргҳо ва шохаҳои гиёҳҳо лона мегузоранд. Ин ҳашарот пас аз тамос бо об метавонанд ҷингила ва ба барг часпанд.

Тавсияҳо барои тайёр кардани хона: Барои муайян кардани он, ки оё як хӯшаи алафҳои бегона пеш аз шуста шуданаш зараровар аст, онро аз матои сафед чанд маротиба бишӯед. Ин ҳангоми тафтиши орегано, розмарин, шалфей ва тимча муҳимтар аст. Агар танҳо як ё ду ҳашарот пайдо шаванд, қадамҳои зеринро иҷро кунед. Агар дар як хӯшаи гиёҳ се ё зиёда ҳашарот ошкор карда шавад, он набояд истифода шавад.

Тафтиш: Гиёҳҳоро дар маҳлули оби хунук ва шустани сабзавот тар кунед. Ҳангоми мушоҳида шудани баъзе футури дар об миқдори зарурии шустани сабзавот илова карда шуд. (Дар сурати набудани шустани сабзавот, мумкин аст чанд қатра шустушӯйи моеъи хушбӯйи хушбӯй истифода шавад. Бо вуҷуди ин, бо сабаби саломатӣ, бояд бодиққат шустани маҳлули собунро эҳтиёт кард.)

& барзагов Гиёҳҳоро дар оби собун тарошед, то ихроҷи часпандаҳоро аз байн бардоред.

& bull Бо истифода аз ҷараёни вазнини об собун ва дигар ашёи бегонаро аз гиёҳҳо бодиққат бишӯед.

& bull Ҳарду тарафи ҳар як баргро дар зери нури мустақим тафтиш кунед.

& барзагов Агар як ё ду ҳашарот пайдо шаванд, гиёҳҳоро дубора бишӯед.

& барзагов Агар пас аз ду маротиба такрор кардани ҷараёни ташвиқот ҳашарот пайдо шаванд, тамоми хӯшаро партофтан лозим аст.

Лутфан таваҷҷӯҳ намоед: Санҷидани барги ҷингила аз барг хеле душвор аст. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки танҳо як петрушки баргҳои ҳамвор истифода шавад.


3. Нонрезаҳо

Сирри пухтупази ошпази Кевин Гарсия дар тарабхонаи ӯ Морелло дар он аст, ки нони бриохии ғафс, ки ҳамчун нонрезаҳо истифода мешавад. Гарсия ба таносуби гӯшт ба равған 80/20 бовар мекунад ва ҳушдор медиҳад, ки омехтаи гӯшти худро аз ҳад зиёд кор накунед. Бо аз ҳад зиёд кор кардан, шумо ҳаворо маҷбур мекунед ва як гӯшти зичро эҷод мекунед. Вай инчунин мехоҳад, ки як рӯз пеш кунад ва бигзор онҳо пеш аз он ки ба онҳо хизмат кунанд, дар чошнӣ нишинанд.

"Гарчанде ки аз ҷиҳати илмӣ исбот нашуда бошад ҳам, туппакҳо одатан рӯзи дигар таъми беҳтар мегиранд, зеро [онҳо] вақт доранд, ки маззаи помидорро аз худ кунанд", - мегӯяд ӯ ба мо.


Тайёрӣ

Барои чошнии помодоро:

Равғани зайтунро дар деги чошнӣ дар оташи миёна ҷойгир кунед. Пиёз ва сирпиёз ва як рози калон намак илова кунед. Пухтан, баъзан омехта кардан, то сабзавот нарм шудан, 8-10 дақиқа. Гӯшти помидор ва помидорро омехта кунед ва бо намак ва қаламфури пошед.

Орегано ва тимьянро бо як пораи ресмонҳои қассобон бандед ва сипас ба чошнӣ илова кунед. Оҷур кунед ва дар оташи пасти миёна барои 30 дақиқа пазед. Пас аз 30 дақиқа, барои нигоҳ доштани ранги сурх бастаи алаф ва пюре дар сатҳи пастро хориҷ кунед. Райони дарида ё буридашударо омехта кунед ва сипас барои гарм нигоҳ доштан ҷудо кунед.

Барои гӯшти гов:

Табақро дар гармии миёна гарм кунед ва равғани зайтун илова кунед. Пиёз ва сирпиёзро бо як қошуқ намак илова кунед ва то мулоим ва шаффоф 5 дақиқа пазед. Аз гармӣ дур кунед, то каме хунук шавад.

Дар як косаи омехта гӯшти ордӣ, рикотта, пармезан, нонрезаҳо, тухм, петрушка ва мускатро якҷоя кунед. Мавсими хубро бо намак ва қаламфури тозашудаи сиёҳ пазед, сипас пиёз ва сирпиёзро хунук кунед. То омехтаи ҳамаҷониба омехта кунед. Ба 1½-унсия пошед. гӯшти гов.

Як табақро дар гармии миёна ҷойгир кунед ва як филми равғани зайтун илова кунед. Як қабати гӯшти гандумро илова кунед, ки фосила дар байни онҳо гузошта шавад ва аз ҳама ҷониб қаҳваранг шавад. Ба шумо лозим аст, ки ин корро дар гурӯҳҳо анҷом диҳед. Ҳангоме ки ҳама гӯшти гов пухта шуданд, онҳоро ба деги ҷӯшони Помодоро илова кунед, то пухтупазро тақрибан 20 дақиқа ба анҷом расонед.


Гӯштфурӯшони Chorizo

Компонентҳо Метрикаи ИМА

  • 3 қошуқ равғани зайтун
  • 1/4 пиёз сурх, биносту бурида
  • 3 дона сирпиёз, биносту бурида
  • 1 тухм калон
  • 2 қошуқи шир
  • 3/4 пиёла дӯкони тару тоза дар мағоза харидашуда ё нонрезаҳои нон дар хона*
  • 1/2 коса панири панир Чеддар ё Монтерей Ҷек
  • 3 tablespoons cilantro бурида
  • 1 қошуқи хокаи чили
  • 2 қошуқи зира замин
  • 1 қошуқи орегано
  • 1 кило гӯшти гов
  • 1/2 фунт чоризо (хоки испанӣ, на намуди Мексика)
  • 1 қошуқи намак, ё камтар аз он бичашед

Самтҳо

Танӯрро то 450 ° F (230 ° C) пешакӣ гарм кунед. Як варақаи нонпазӣ ё табақи бирёнро бо 2 қошуқ равған ламс кунед.

Дар як табақ дар гармии миёна, равғани боқимонда 1 қошуқро гарм кунед. Пиёз ва сирпиёзро илова кунед ва пазед, зуд -зуд омехта кунед, то пиёз шаффоф бошад, тақрибан 3 дақиқа.

Дар ҳамин ҳол, дар як косаи калон тухм ва ширро якҷоя латукӯб кунед. Нонрезаҳои нон, панир, кашнит, хокаи чили, зира ва орегано илова кунед ва якҷоя кунед.

Пиёз ва сирпиёзро ба омехтаи тухм ҳамроҳ бо гӯшти гов ва chorizo ​​илова кунед. Намак илова кунед ва бодиққат омехта кунед.

Бо истифода аз дастҳои намнокшуда, тақрибан 1 қошуқи омехтаи chorizo ​​-ро ба тӯбҳои тақрибан 1 1/2 дюйм (4 сантиметр) диаметри печонед, ва эҳтиёт кунед, ки омехтаро аз ҳад зиёд нагузоред. Эҳтиёт бошед, ки кӯзаҳои гӯштӣ якхела бошанд, то ки онҳо баробар пухта шаванд. Гӯштҳои гӯштиро дар варақаи нонпазӣ ҷойгир кунед, дар масофаи баробар ҷойгир кунед.

Дар давоми 12 то 18 дақиқа бирён кунед, то он даме, ки гӯшти гов пухта шавад. Дарҳол хизмат кунед. Бори аввал 16 сентябри соли 2015 нашр шудааст.

Варианти Tuxedo

  • Ҳизби коктейл Chorizo ​​Meatballs

Барои гӯшти чоризо, ки лаззатбахштар аст ва идора кардани меҳмонони шумо осонтар аст, зеро онҳо дар як даст коктейл меандозанд, ва дар дасти дигар чӯбчаи дандонпизишк, салфетка ва нош зиёфат медиҳанд - танҳо нисфи миқдори омехтаи гӯшти чоризоро тавре ки дар дорухат нишон дода шудааст, истифода баред. вақте ки шумо гӯшти говро шакл медиҳед ва барои муддати кӯтоҳтар пухтан. Пас аз 8 дақиқа санҷишро дар болои гӯшт оғоз кунед.

*ОНҲО ДАР БОРАИ ТАЙЁР КАРДАНИ НОНИ ХОНАГИИ ХОНА ЧИ БИЛАНД

Барои тайёр кардани нонрезаҳои нон худсохт, аз ҳар гуна нони кӯҳнаи 2-3 рӯза истифода баред ва онро дар протсессори хӯрокворӣ то пайдо шудани нонрезаҳо сурх кунед. Барои нонрезаҳои нони мулоим, нонро истифода баред, ки дар шир ё об афтидаанд.

Баррасиҳои озмоишкунандагони дорухат

Беайбӣ, беайб, хушбӯй. Як газидани ин гуштфурӯшиҳои chorizo ​​танҳо барои тасдиқи он буд, ки ин як дорухои ғолиб аст. Матни боллазату шањдбори нозук, ки дорои маззаҳои далер аст - ман метавонам як қаиқро аз онҳо бихўрам.

Азбаски аз дорухат 1 қошуқи хокаи чили талаб карда мешавад, инстинктҳои табиии ман маҷбур карданд, ки хокаи чили гармро ба Ҳиндустон илова кунам - ҳа, ба ин меарзад! Ман тақрибан 1 қошуқи намак ба омехта илова кардам. Ва он гоҳ 12 дақиқа дар викинги ман ин тифлонро зебо гардонд! Ман мазза мекобам, ки баландии иловагии бирён ё равғанро талаб намекунад.

Яке метавонад ба онҳо ҳамчун хӯрокхӯрӣ хизмат кунад ё ба монанди ман, шумо метавонед бо онҳо гиросҳои гӯшти чоризо созед. Ба болои он пиёзҳои бодиринг партоед, кӯдакони зеборо шикастед ва ин як зиёфат дар даҳони шумост!

Агар шумо хоҳед, ки барои хӯроки шом чанд гӯшти ҷолибу қамчин бихӯред, ин дорухати шумост. Дар ҳақиқат, ман ин дорухати гӯшти чоризоро субҳ дида будам ва худи ҳамон рӯз ин гӯштҳоро тайёр кардам. Ман ҳама компонентҳоро дар даст доштам, ба истиснои chorizo ​​ва нон, ки ман дар ин вақт бардоштам.

Ҳамчун бонус, гӯшти гӯшт пухта мешавад, пухта намешавад, бинобар ин онҳоро ҳама якбора пухтан мумкин аст. Чоризо, ки бо хокаи чили мукаммал карда шудааст, ба онҳо зарбаи хеле хуб медиҳад. Онҳо ба назар мерасиданд ва бӯйи афсонавӣ аз танӯр меомаданд, дарҳол муқовимат ба хӯрдани яке душвор буд. (Ман ба васваса тоб додам ва интизор шудам, ки қисми боқимондаи хӯрок ва дар сари суфра бимонад.)

Пас аз он ки ман танӯрро фурӯзон кардам, ман гӯштҳои гӯштиро тайёр кардам, омехтам ва шакл додам ва ба табақча гузоштам, то ба танӯр дароям, аммо танӯр то ҳол гарм карда нашудааст - онҳо зуд ҷамъ меоянд.

Нонрезаҳои нони ман аз як багет буданд ва ман панири Монтерей Ҷекро истифода мебурдам. Ман аз сабаби чоризо ва панир намак илова накардаам. Он қадар гармӣ ва мазза идома дорад, илова кардани намак нолозим менамуд.

Ман колбасаҳоро дар баробари як табақи асосии гиёҳхоронаи лазаньяи исфаноҷ хизмат кардам. Мо инчунин аз ҳамон ноне, ки ман нонрезаҳои нони тару тоза месохтам, буридаҳои багетӣ доштем, дар баробари чошнии тар кардани равғани зайтуни бокира ва сирко бальзамӣ бо баъзе гиёҳҳои тару тоза.

Ба ман ин дорухат аз гӯшти чоризо писанд омад. Шояд ин аз он сабаб бошад, ки он ба колбадҳои ба услуби олмонӣ шабеҳ монанд аст-хуб, на аз ҷиҳати таркиб, балки бо истифода аз хук ва гӯшти гов, нон, тухм, пиёз, сирпиёз ва петрушка (оҳ, кинза).

Онҳо туппакҳои хеле зебо қаҳваранг, боллазату болаззат ва болаззат буданд. Азбаски ман Чеддар ё Ҷек надоштам, ман Gruyère -ро истифода бурдам, ки хеле хуб кор мекард. Ман ба колбаса бо чанд помидор спагетти, ки бо сирпиёз ва пиёз пухта карда шуда буд ва дар паҳлӯи чошнии аз майо асосёфтаи лимӯ хизмат кардам. Тавре ки маълум шуд, ин гӯшти гов ба чошнӣ ниёз надошт. Ин дорухат нигоҳдоранда аст.

Ман ҳамеша роҳҳои нави пухтани гӯштро меҷӯям ва бояд бигӯям, ки аз ин дорухои гӯшти чоризо хеле лаззат бурдам. Пайдо кардани ҳама компонентҳо осон буд ва он хеле зуд ҷамъ омад. Ба ман маззаи ҳасиби чоризо дар гӯшти гов писанд омад.

Ман як чошнии помидор тару тоза ва макарони худсохт додам, то дар паҳлӯи гӯшти гов биравам. Ман 1 1/2 қошуқи намак илова кардам. Ман бо 20 колбаса ба охир расидам, бинобар ин, агар шумо ба як нафар 4 дона колбаса хизмат кунед, шумо метавонед 5 нафарро ғизо диҳед.

Пас аз он ки шумо ҳама компонентҳоро доред, ин колбадҳои хоризо якҷоя партофтан хеле осон аст.

Ҳар вақте ки ман колбаса месозам, ман ҳамеша як пораи хурди омехтаи гӯштро мегирам ва онро дар табақча мепазам, то бичашам. Ман гӯшти намунавии худро дар табақе пухтам, ки пиёз ва сирпиёз пухта будам. Чаро як табақи дигарро ифлос мекунед? Гӯшти намунавии ман воқеан зеботар буд ва таъми он нисбат ба боқимондаҳои гӯшти дар танӯр пухташуда беҳтар буд. Ин ба туфайли тозагии берунае, ки дар табақ пухта мешавад. Гӯштҳои гӯштӣ, ки дар танӯр пухта мешуданд, дар равғане, ки ҳангоми пухтупаз дода мешуданд, шино мекарданд, аз ин рӯ ба онҳо ранги кундие дошт.

Пеш аз он ки колбадҳои дар танӯр пухташударо пешкаш кунам, ман вақт ҷудо карда, берунро ҷӯшонида, дар табақ пухта будам. Ман боварӣ дорам, ки баъзеҳо инро нолозим меҳисобанд, аммо ман дар маззаи ман гӯшти намунаи гӯшти говро доштам. Ман дида метавонам, ки инҳо ба мардум ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё ҳамчун як буфети Мексика хизмат мекунанд - шояд дар як зиёфати тако. Ман ба онҳо бо як табақ биринҷи cheesy Tex-Mex бо чанд буридаи авокадо хизмат кардам. Агар ман инҳоро боз такрор кунам, ман онҳоро дар болои оташдон мепазам, то ба қабати тунуки беруна бирасам.

Ин дорухат бешубҳа профили маззаи Мексика дорад, бинобар ин ман фикр намекунам, ки шумо бо ин табақ спагетти дошта бошед. Гуфта мешавад, ки онҳо хушбӯй ва лазиз бо миқдори зиёди ҳанут мебошанд. Ман фикр мекардам, ки ба онҳо бо мигас хидмат кардан барои дафъаи оянда ман онҳоро омода кардан як фикри хуб хоҳад буд.

Ман умуман намак илова накардаам, зеро ман фикр мекардам, ки chorizo ​​аллакай кофӣ аст. Ман фаҳмидам, ки вақт дуруст буд, гарчанде ки ман онҳоро дар нисфи пухтупаз рад кардам, то боварӣ ҳосил кунам, ки онҳо яксон қаҳваранг мешаванд.

ГУРУСНАГИИ БЕШТАР?

#LeitesCulinaria. Мо мехостем офаридаҳои шуморо дар Instagram, Facebook ва Twitter бубинем.

Шарҳҳо

Ман пухтани гӯштро дӯст медорам, аммо ман ҳеҷ гоҳ бо чунин дорухат дучор нашудаам. Хуб, ман инро санҷидам ва аҷиб аст. Аз услуби анъанавии итолиёвӣ дур шуда, ин метавонад беҳтарин дорухати алтернативии ман бошад, ки ман барои гӯшти гӯштӣ кӯшиш кардаам. Ман фикр мекардам, ки компонентҳо аҷибанд, аммо ман ба дорухат часпидаам ва натиҷаҳо худашон мегӯянд. Ман каме сирпиёз, пиёз ва помидори мукаабро дар равған ҷамъ карда, онҳоро пухта, сипас ним пиёла шароби сафед илова кардам. Сипас ман макарони ал денте ва гӯшти қошуқро аз ин дорухат илова кардам. Танҳо каме равған ва онро дар як деги болои оташдон дар оташи паст партофт. Комилият. Ман инро албатта бо дигарон мубодила хоҳам кард ва бешубҳа ин дорухати гӯшти говро такрор ба такрор хоҳам дод. Ман интизор шуда наметавонам, ки ин дорухатро бо соусҳои гуногун санҷам ва ҳоло ман дар бораи истифодаи дорухат барои сохтани як нони лазиз фикр мекунам.

Seamus, хӯроки шумо аҷиб менамояд! Мо аз он хурсанд шудем, ки шумо аз дорухат фурсат гирифтед ва бо он часпидед ва аз он ки шумо натиҷаҳоро то чӣ андоза дӯст медоштед, боз ҳам бештар шод мешавед. Ташаккури зиёд барои мубодила бо дигарон ва бо мо! Мо наметавонем интизор шавем, ки шумо чӣ кор кардан мехоҳед.