Дигар

Чошнии асосии помидор

Чошнии асосии помидор


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Компонентҳо

  • 1/4 коса равғани зайтуни бокира
  • 2 пиёла пиёз биносту бурида
  • 1 қошуқи намаки кошер плюс бештар
  • 1/2 қошуқи қаламфури тозашудаи хоки сиёҳ
  • 4 дона сирпиёз, борик бурида
  • 1/2 сабзӣ миёна, coarsely зављааш
  • 3 tablespoons баргҳои тару тоза
  • 2 банкаҳои 28-унсия помидори олуи итолиёӣ (беҳтараш Сан-Марзано)

Омодасозии дорухат

  • Равғанро дар як косаи миёна дар оташи миёна гарм кунед. Пиёз, 1 қошуқи намак ва қаламфури илова кунед; пухтан, зуд -зуд омехтан, то мулоим шудани пиёз, тақрибан 8 дақиқа. Сирпиёз илова кунед ва то мулоим шудан, вале қаҳваранг нашудан 1-2 дақиқа пазед. Сабзӣ ва тимчаро илова кунед ва пазед, баъзан омехта кунед, то сабзӣ нарм шавад, тақрибан 5 дақиқа. Помидорро бо афшура илова кунед ва напазед. Паст кардани гармӣ ва ҷӯшон, аксар вақт ба шӯр кардани помидор омехта кунед, то даме ки чошнӣ ғафс шавад, тақрибан 30 дақиқа.

  • Дар болои як косаи калон осиёби хӯрокворӣ гузоред. Чошнро аз осиёби хӯрокворӣ гузаронед, то матни беҳтарин (ё чошнии пюре дар протсессори хӯрокворӣ) дошта бошед. Чошнии мавсимӣ мечашонем бо намак ва ќаламфури. ПЕШ АЗ ПЕШ 3 рӯз пеш анҷом додан мумкин аст. Бигзор пурра хунук шавад, пӯшед ва хунук кунед (ё дар ҳарорати ҳаво нигоҳ доред ва то 6 моҳ ях кунед).

Дорухат аз Нэнси Силвертон аз Mozza Los Angeles CA

Мазмуни ғизо

2 қошуқ дорои: Калорияҳо (ккал) 23.9 Калорияҳо аз равған 53.1 Равған (г) 1.4 Равғанҳои серғизо (г) 0.2 Холестерол (мг) 0 Карбогидратҳо (г) 2.4 Нахи ғизоӣ (г) 0.5 Шакарҳои умумӣ (г) 1.2 Карбогидратҳои холис (г) ) 1.9 Протеин (г) 0.4 Натрий (мг) 205.4 Бахши баррасиҳо

Хулосаи дорухат

  • 1 1/2 қошуқ равғани зайтуни бокира
  • 2 дона сирпиёз, бурида
  • 1/8 қошуқча мазлумони ќаламфури сурх
  • 1 28-унсия метавонад помидорҳои баландсифат бошад, ки дар як блендер фишурда мешаванд
  • 1/2 қошуқи намаки калон
  • 1 буттаи райхон тару тоза (ихтиёрӣ)
  • 1 қошуқ равғани намакношуда (ихтиёрӣ)

Як табақи миёна дар гармии миёна гарм кунед. Дар атрофи равғани зайтун давр занед, то табақро пӯшонед ва вақте ки равған гарм аст, сирпиёз ва донаҳои қаламфури сурхро илова кунед. Дар тӯли 30 сония пайваста омехта кунед, танҳо барои дароз кардани бӯи сирпиёз ва каме аз ҳолати хомаш тағир додани он. Онро то тиллоӣ пухтан лозим нест.

Гармиро ба баландӣ бардоред ва помидор ва намакро омехта кунед. Напазед, гармиро кам кунед ва 30 дақиқа пӯшида напазед. Дар 5 дақиқаи охирини пухтупаз, агар истифода бурда шавад, шохаи райхонро илова кунед. Пеш аз адои хизмат райхонро хориҷ кунед ва агар истифода бурда истода бошед, дар равған гузоред.


Чошнии асосии помидор

Компонентҳо

2 tablespoons равғани зайтуни бокира

1/2 пиёз миёна, биносту бурида

1 сабзӣ хурд ё 1/2 сабзӣ калон, биносту бурида

1 пояи хурди карафс, аз ҷумла бомҳои сабз, биносту бурида

2 tablespoons parsley тару тоза

1/2 қошуқи райхон хушк ё 2 қошуқи райхон тару тоза

1 (28 унсия) метавонад тамоми помидор, аз ҷумла афшура ё 1 3/4 фунт помидори тару тоза, пӯстшуда, тухмӣ ва буридашуда

Намак ва ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашудаи мечашонем

Усул

Равғани зайтунро дар як табақи васеъ дар гармии миёна гарм кунед. Иловаи пиёз бурида, сабзӣ, карафс ва parsley. Барои пӯшидан омехта кунед. Оташро то ҳадди ақал кам кунед, табақро пӯшед ва барои 15-20 дақиқа пазед, баъзан омехта кунед то сабзавот нарм ва пухта шавад.

Сарпӯшро хориҷ кунед ва сирпиёзро бурида илова кунед. Гармиро то миёна баланд кунед. Барои сирпиёз барои 30 сония пухтан.

Помидор, аз ҷумла афшураро илова кунед ва бо ангуштони худ реза кунед, агар шумо помидорҳои консервашударо истифода баред. Хамираи помидор ва райхонро илова кунед. Мавсими бо намак ва ќаламфури мечашонем.

Оҷур кунед, гармиро то ҳадди ақал кам кунед ва пӯшед, то ғафс шудани тақрибан 15 дақиқа.

Опсия, пюре барои чошнии ҳамвор: Агар хоҳед, шумо метавонед чошниро тавассути як осиёби хӯрокворӣ гузоред ё онро дар як блендер ё бо блендери таъмид пюре кунед, то мувофиқати ҳамвор диҳад.


Видео марбут

Аз оилаи итолиёвӣ омада, ман одатан танҳо модарамро маринара месозам. Ман мехостам чизи дигареро санҷам ва аз ин дорухат хеле хурсанд шудам. Сохтани он хеле осон аст ва ман дӯст медорам, ки чӣ тавр сабзӣ кислотаи помидорро нест мекунад. Тимчай ламси хуб аст, гарчанде ки ман одатан тақрибан нисфи он чизеро, ки дорухат талаб мекунад, истифода мебарам.

Равғани аз ҳад зиёд. Ин ҳама чизест, ки мо метавонистем онро дар болои чошнӣ бичашем.

Ин чошнӣ аз рӯи макарон ё бо гӯшт ё мурғ комилан афсонавӣ аст. Ин осон, зуд ва маззаи дурахшон дорад.

Ман инро асосан тавре навиштам ва мефаҳмам, ки он барои макарон, гӯшт ё пицца як чошнии олиҷаноби асосӣ месозад. Ман пиёз ва сабзиро реза мекунам ва азбаски ман камёфти тару тоза дорам, ман хушкро истифода мекунам (тақрибан 1/2 Т). Ман инчунин баъзан чанд пораи қаламфури сурх ва баъзе хамираи хуби помидор илова мекунам, агар ман фикр кунам, ки ин ба он ниёз дорад. Ман онро ҳадди аққал як маротиба дар як моҳ месозам!


Хулосаи дорухат

Помидорро бо оби хунук хуб бишӯед. Помидори семоҳа, хориҷ ва партофтани ядро.

Помидорро дар як табақи калон дар оташи миёнаи баланд ҷойгир кунед, то ба ҷӯш оед. 10-15 дақиқа пухтан ё то нарм шудани помидор, баъзан омехта кунед. Табақро аз гармӣ дур кунед.

Як colander бо cheesecloth ё як қабати дастмолҳои коғазӣ помидорро фишор диҳед. Помидорро аз як осиёби хӯрокворӣ, ки бо диски хуб муҷаҳҳаз аст, гузоред ва дар болои як коса гузоред ё онҳоро тавассути протсессори хӯрокворӣ, ки бо диски тордор насб шудааст, гузаронед. Пюраи помидорро ба табақ дар оташи миёна баргардонед ва ба ҷӯшиши ҷиддӣ биёред. 20 дақиқа пухтан ё то даме ки чошнӣ ба мувофиқати дилхоҳ расад. Дар намак омехта кунед. Аз гармӣ дур кунед.

Навдаи райхонро дар зарфи шишаи тозаи 16-унсия ҷойгир кунед. Барои пур кардани мӯҳри зарф чошнӣ илова кунед ва дар яхдон то 1 ҳафта нигоҳ доред.


Барои тайёр кардани ин чошнии асосии помидор кадом компонентҳо мавҷуданд?

  • Пиёз
  • Сир
  • Равғани зайтун
  • Помидор
  • Баргҳои халиҷ
  • Мавсими

Инҳо ҳама компонентҳое ҳастанд, ки шумо эҳтимолан дар ошхонаи худ доред, дуруст? Шумо аз он ки ин чошнӣ ба охир мерасад, хеле шод хоҳед шуд. Бигзор чошнӣ тақрибан 20-30 дақиқа ҷӯшад. Аммо агар шумо барои тайёр кардани табақ вақти бештар дошта бошед, бигзор чошнӣ зиёда аз як соат ҷӯшад, зеро ҳар қадаре ки шумо онро пухтанӣ кунед, он болаззаттар мегардад. Аммо, он танҳо дар давоми 20 дақиқа пухтупаз хоҳад буд. Албатта, ман фикр намекунам, ки ман ҳатто шарбати помидорро зикр кунам, чошн беҳтар бошад.


Ҳама компонентҳоро омехта кунед ва пазед

Арча / Диана Чиструга

Помидор ва ҳама компонентҳои боқимонда ба омехтаи пиёз-сирпиёз илова кунед ва дегро ба напазед. Сипас, гармиро кам кунед ва то даме ки чошнӣ ба ғафсии дилхоҳи шумо бирасад, пӯшида напӯшед. Барои сӯзондан аз чошнӣ зуд -зуд омехта кунед. Ин ҳадди аққал 2 то 3 соатро дар бар мегирад, аммо агар дар помидори шумо об зиёд бошад, метавонад вақти зиёдтарро гирад (помидорҳои хамиршуда одатан миқдори зиёди об доранд, аммо помидор дар солҳои боронӣ парвариш карда мешаванд).


Видео марбут

Ман ҳангоми тайёр кардани ин сабзӣ дучанд кардам ва аз тимми тару тоза истифода кардам. Ман инчунин ба ҷои 1 пиёз испанӣ 1/2 пиёзи зардро истифода кардам. Илова кардани 6 қошуқи равған пеш аз гарм кардани чошнӣ барои хизмат (ман онро чанд рӯз пеш аз вақт тайёр кардам) ба он сохтори аҷибтарин абрешим бахшид ва мазза дар ҳақиқат афзоиш ёфт. Ин ҳоло чошнии помидорҳои дӯстдоштаи ман аст. Ман помидорҳои SM -ро истифода набурдам ва мазза то ҳол дар ин ҷаҳон набуд.

Ман баррасиҳои дигарро пешакӣ хондам ва шароби сурх, ҳанутҳои итолиёӣ ва каме шакар илова кардам. Ин фарқиятро бо маззаи чошнӣ ба вуҷуд овард.

Мо фикр кардем, ки ин чошнӣ хеле мулоим ва кислота аст. Бале, ман консервшудаи помидорҳои Сан Марзаноро истифода кардам. Дар ибтидо дорухатро ба Т пайравӣ кард. Аммо пас аз он каме равған ва чанд тираи шакар илова карда шуд, то мазза ҳамвор карда шавад. Он ҳамчун компонент барои дорухои osio bucco Марио хуб кор кард, аммо ман ҳеҷ гоҳ инро ҳамчун чошнии макарон дар худи он истифода намебарам. Дар асл, ман онро бори дигар барои osso bucco истифода намебарам, зеро дар он ҷо дорухои беҳтари чошнии помидор мавҷуданд. Ман пас аз хондани баррасиҳо умеди калон доштам, аммо ин хеле хуб набуд. Ман онро тавсия намедиҳам.

Пас аз хондани шарҳҳои дигар дар баррасиҳои қаблӣ. Марио бояд консервшудаи San Marzano DOP -ро муайян мекард (ҳа, DOP хеле муҳим аст). Ин тағирот қариб ҳамаи мунаққидонро ислоҳ мекард.

Ман помидорҳои Сан Марзаноро истифода бурдам (бори аввал ман онҳоро санҷидаам, ки чӣ фарқияте дорад!) Ва дар тӯли 10-15 дақиқаи охирини пухтупаз як навъ райхон ва петрушки нав илова кардам. Ман чошниро тарк кардам, то аз оне, ки талаб карда мешавад, каме дарозтар пухтам ва ҳоло ҳам маҷбур будам, ки каме мувофиқати дурустро ба даст орам. Чошнии хуби хуб бо маззаи хуб, гарчанде ки ман метавонам дафъаи дигар каме шароби сурх ва шояд чанд пораи қаламфури сурх илова кунам.

Ин дорухат маро маҷбур сохт, ки чошниро бо қошуқ хӯрам. Хеле осон, хеле зуд, хеле аҷоиб. Ман пошидани саховатмандона аз қуттиҳои қаламфури сурх, як қошуқ илова кардам. асал ва як сабзӣ ба ҷои нисф. Афсонавӣ! Боварӣ ҳосил кунед, ки пас аз & quottasting & quot боқӣ мондани & x27 -ҳои кофӣ боқӣ мондааст, то бо хӯроки худ хизмат кунанд.

Ин як чошнии олӣ аст, гарчанде ки ман чанд чизро тағир додам. . . Ман ду қошуқи равғани намакнабудаи пешниҳодшударо илова кардам - ​​ин як идеяи * хеле * хуб буд ва бешубҳа мувофиқати онро ҳамвортар кард. Ман инчунин ба охир расонидани чошниро тавассути протсессор дар охири он анҷом додам (пеш аз илова кардани равған), зеро ман мехостам барои макароне, ки ман истифода мекардам, камтар чошнӣ доштам - ин ҳоло ҳам хеле хуб кор мекард. Умуман, чошнӣ олӣ буд - каме болаззат, каме ширин, накҳати хуб ва матн.

Ин як чошнии аҷиб аст. Ман маслиҳати баррасиро аз Майами гирифтам ва 2 қошуқ илова кардам. равған ба чошнии ман пас аз хомӯш шудан аз гармӣ. Он онро махмалтар кард! Ман инчунин барвақттар як ҷуфт пӯсти қаламфури сурх илова кардам (ман дорухатро дучанд кардам, ба ин васила ду қошуқи андозаи хуби қаламфури қаламфур) ва каме шароби сафеди хушки барвақт низ. Ман як ҷуфт шакар шакар илова кардам. Таҳлилгари Майами дар бораи чизи дигаре низ дуруст буд: ин як чошнии АСОСӣ аст, ки ба он ҳар чизи дилхоҳатонро илова кардан мумкин аст. Ман ин дорухатро дӯст медорам!

Дар робита ба баррасиҳои қаблӣ, алалхусус ҷанобон дар Невада. Вақте ки шумо ба он ҷое мерасед, ки чошнии шумо ғафс шудааст, аммо он ҳанӯз ҳам турш аст, кӯшиш кунед, ки равғани намакношуда, як қошуқ дар як вақт илова кунед, то даме ки чошн маззаи ҳамаҷониба дошта бошад. Ман худам ба кислотаҳо зид нестам, хусусан дар табақе мисли Оссо Букко, аммо палтаҳои гуногун таъми гуногун доранд, ман мефаҳмам, ки равған кор мекунад ва инчунин ба чошнӣ як матои махмалӣ медиҳад. Дар хотир доред, ки ин танҳо як чошнии асосӣ аст, ки бо илова кардани ҳанутҳои гуногун (яъне пораҳои қаламфури сурх fra diavolo месозад) омада соусҳои гуногунро месозад.

Ҳамчун як зани итолиёӣ, ки беҳтар аст аз як марди хуб доруи хуби чошнии помидор дошта бошад (марди хуб аз чошнии помидор пайравӣ мекунад, бибии ман ба мо мегӯяд), ман ба шумо гуфта метавонам, ки навъи помидорҳои консервшудаи шумо бешубҳа муфид хоҳад буд ба натиҷаи чошнӣ таъсир мерасонад. Бисёр брендҳои аз ҷиҳати тиҷоратӣ маъруф хеле кислотаанд, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки марде аз Невада шакар илова кардааст. Гарчанде ки илова кардани шакар баҳси деринаи итолиёвист, он вобаста ба он ки чӣ гуна шумо тарбия ёфтаед, афзалияти шахсӣ мешавад. Дар ин ҷо, дар Каролинаи Шимолӣ, соусҳое, ки дар пицца ва тарабхонаҳо мавҷуданд, майл ба ширинӣ ва шарбат доранд, на ба таъми ман. Иловаи зарурии орегано ба ман мегӯяд, ки дӯсти мо дар Невада шояд Марио ва#x27ҳои чошнии воқеан Италияро бо ҷияни амрикоии худ муқоиса карда бошад (ман метавонам илова кунам). Ба воя расидан мо соусҳои оддӣ, сабзавоти мулоим доштем, ки ба макаронҳо об шуда, шириниҳои андаке ба ҷуз дар вақти наҳорӣ ё баъд аз калисо. Пас, ин чошнӣ барои ман комил хоҳад буд. Ва як чошнии асосии помидор барои илова кардани он ба хӯрокҳои дигар бештар аз оне лозим аст, ки ҳатман барои танҳо истодан лозим аст. Шумо намехоҳед, ки маззаи қавии орегано як табақи дигарро ба мисли Оссо Буко мағлуб кунад, ки дар он чошнии хуби помидор калид аст.

Ман худро гунаҳкор меҳисобам, ки бо шарҳдиҳандагони боқимонда розӣ нестам. ман ягон кори хато кардам? Ман намедонам - танҳо хеле кислотаӣ ба назар мерасид (бинобар ин ман шакар илова кардам) ва як навъ мулоим (ба он чанд қаламфури сурхи куфташуда ва ёрии орегано андохта шуд. Ин қобили гузариш аст, аммо ман фикр мекунам, ки шояд дар он ҷо беҳтар бошад.

Ин ҳоло чошнии помидор асоси ман аст. Содда ва гуногунҷабҳа. комил!

Ин чошнии помидори анъанавии Италия аст. Хеле осон. Агар шумо метавонед помидорҳои Сан-Марзано, ки нисбат ба дигар стандартҳои консервашуда беҳтар аст, пайдо кунед (ба дӯконҳои деликатеси ё бозорҳои юппи нигаред) он беҳтарин аст- хусусан дар фасли зимистон.

Ман 've ин дорухатро борҳо омода карда, онро аз вебсайти foodtv.com зеркашӣ карда будам ва ҳар дафъа барои барраси кардан. Ва, дар омади гап, ман як марди оиладорам, ки зани ӯ аз он хурсанд аст, ки ман ногаҳон қодир ба пухтупаз ҳастам !!

Ин дорухат хеле осон ва болаззат буд! Он барои чошнии помидор бештар лаззат мебахшад ва як таърифи олӣ барои хӯрокҳои макарони пухта мебошад. Ман каме шароби сурх ва чанд ќаламфури сурхи мазлумонро илова кардам ва ҳама инро дӯст медоштанд. Бешубҳа нигаҳбон.


Беҳтарин чошнии помидорро чӣ гуна бояд омода кард:

Калид дар ин ҷо воқеан тару тоза будани компонентҳост. Сирпиёз тару тоза ва райхон тару тоза ҳатмист, ки беҳтарин чошнии помидор созед. Ҳатто дар бораи истифодаи райхони хушк ё мағозаи сирпиёз харидашударо фикр накунед - мазза он ҷо нахоҳад буд.

Идеалӣ, шумо инро ҳам бо помидорҳои тару тоза месозед, аммо беҳтарин помидорҳо дар ток парвариш карда мешаванд ва чанде пеш аз хӯрдан ҷамъоварӣ карда мешаванд ва вобаста ба вақти сол ва дар куҷо зиндагӣ мекунед, помидорҳои "тару тоза" дар мағозаи хӯроквории шумо эҳтимол доранд барвақт гирифта шуда, дар мошини боркаш пухта пеш аз он ки барои харидани шумо ба намоиш гузошта шавад. Вақте ки помидорҳои тару тоза дар мавсим нестанд, помидорҳои консервшуда варианти беҳтаранд, зеро онҳо дар нуқтаи авҷи тару тоза ҷамъоварӣ ва коркард карда мешаванд, ки онҳоро нисбат ба маҳсулоти "тару тоза" -и дар мағозаҳо болаззаттар месозад.


  • 2,3 кг Помидор 5 фунт
  • 30 мл, 2 шиша тақсимшуда, шарбати лимӯ тақсим карда мешавад
  • 5 г, Намаки тақсимшуда, ихтиёрӣ 1 қошуқ, тақсим карда мешавад
  • 5 г, тақсимшуда Гиёҳҳои хушк, 1 қошуқ, тақсимшуда ихтиёрӣ

1. Тибқи қисмати "Оғози кор", деги ё кӯзаи муҳофизаткунандаи ваннаи обиро омода кунед.

2. Помидорро бишӯед ва ҷудо кунед, ҳама гуна маҳсулоти осебдида ё рангшударо тоза кунед. Чоряки 6 помидор ва дар як косаи аз пӯлоди зангногир ҷойгир кунед. Биёваред дар гармии миёна баланд. Бо истифода аз мошини картошка помидорро майда кунед, то афшураҳо бароварда, доимо омехта карда шаванд. Ҳангоми нигоҳ доштани ҷӯшон ва омезиш барои пешгирии сӯхтан, помидорҳои иловагиро чоряк кунед ва ҳангоми кор кардан ба дег илова кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми илова, помидорҳои боқимонда омехта сахт ҷӯш мезанад. Вақте ки ҳама помидорҳо илова карда шуданд, напазед, баъзан омехта кунед, то он даме, ки помидор мулоим ва боллазату шӯр бошад, тақрибан 10 дақиқа. Аз гармӣ дур кунед.

3. Помидорро тавассути ҷумбонидан ё осиёби озуқаворӣ пахш кунед, ки дар гурӯҳҳо кор карда мешаванд, то пӯст ва тухмҳоро тоза кунед. Пӯст ва тухмиро партоед.

4. Омехтаро ба чойник баргардонед ва дар оташи баланд ҷӯшонед, зуд -зуд омехта кунед. Гармиро то миёна баланд кунед ва то ҳадди ақал сеяки як чошнии борик кам кардани ҳаҷм ҷӯшонед.

5. Ба ҳар як кӯзаи гарм 15 мл (1 қошуқ) шарбати лимуи шишагиро илова кунед. Ба ҳар як кӯзаи гарм 2,5 г (1/2 tsp) намак ва 2,5 г (1/2 tsp) гиёҳҳои хушк илова кунед.

6. LADLE чошнии помидор гарм ба зарфҳои гарм, боқӣ 1.25 см (1/2 дюйм) фазои сари. Пуфакҳои ҳаворо хориҷ кунед ва агар лозим бошад, бо илова кардани чошнӣ фазои сарро танзим кунед. Рангҳоро тоза кунед. Сарпӯшҳои марказӣ дар зарфҳо. Бандҳоро татбиқ кунед ва ба сарангушти сахти худ танзим кунед.

7. ПРОЦЕСС зарфҳои пинтро дар оби ҷӯшон барои 35 дақиқа пур кунед. Сарпӯши дегро хориҷ кунед. 5 дақиқа интизор шавед, пас зарфҳоро хориҷ кунед, хунук кунед ва то 1 сол нигоҳ доред.



Шарҳҳо:

  1. Tahkeome

    То ҳоло ҳамааш хуб.

  2. Devereau

    Ман фикр мекунам, ки ӯ хато мекунад. Ба ман дар PM нависед, онро муҳокима кунед.

  3. Kosmy

    Ҳамчун мутахассис ман метавонам кӯмак расонам. Якҷоя мо метавонем ба ҷавоби дуруст бирасем.

  4. Shakakasa

    Ин ба андешаи ман возеҳ аст. Ман ин мавзӯъро инкишоф додан намехостам.



Паём нависед